ORIGEN DE LA GASTRONOMIA DE LA SELVA PERUANA

DOCENTE:
JACKELINE PEREZ CAUNA
MONOGRAFIA PRESENTADO POR:
AYLIN LESLIE MONTAÑEZ SAMANIEGO
CICLO: 1 “C”
10 de Mayo de 2013

Dedico este trabajo a mis padres que gracias a ellos, puedo lograr este sueño que es estudiar gastronomía (:

INDICE
INTRODUCCION
CAPITULO I
1.1. ANTECEDENTES…………………………………………… 1
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………. 2
CAPITULO II
2.1. HISTORIA DE LA GASTRONOMIA DE LA SELVA PERUANA….…………………………………
2.2. PLATOS TIPICOS DE LA SELVA PERUANA...................
2.3. POSTRES Y BEBIDAS DE LA SELVA PERUANA……………………………………………..
2.4. LA SELVA PERUANA EN MISTURA………………….. …ver más…

(3 de Marzo de 2007)

“LA CHEF ELÌA GARCÌA AFIRMA QUE TODAVIA HAY MUCHO PORQUE DESCUBRIR EN LA GASTRONOMIA DE LA SELVA PERUANA”
Dueña de La Patarashca de Tara poto, sostuvo que hay ingredientes que todavía no han sido utilizados en la gastronomía como las frutas humari y sinami, por lo que deja abierta una puerta para que los chefs innoven y creen. “La cocona es un ingrediente de nuestro cebiche por ejemplo y el camu camu no solo es para hacer jugo. Aún falta mucho por descubrir”, agregó. (4 de Agosto de 2009)

“LA CHEF MARIA SÀNCHEZ MONTES NOS DICE QUE LA GASTRONOMIA AMAZONICA TIENE UNA GRAN VARIEDAD DE PLATOS QUE SON EXQUISITOS”
La gastronomía peruana es reconocida como una de las mejores del mundo debido a su gran variedad de ingredientes, sabores y texturas que tiene y que son resultado de la influencia de todas las culturas que han llegado a este país. La selva no podía ser la excepción y en esta zona de Perú encontraremos una amplia variedad de platos típicos que son exquisitos y que tienen como ingredientes base al pescado, carne seca, verduras, legumbres, plátanos, yucas, y otros.(15 de junio de 2008)

“EL PERIODISTA JOHN SANTA CRUZ PUBLICO EN LA REVISTA DIONISOS: “NUNCA POBRÉ ALGO ASÍ EN MI VIDA”, CON ESTAS PALABRAS REPRESENTO EL CHEF ANTHONY BOURDAIN LA GASTRONOMIA EN LA SELVA PERUANA”
Cuando el chef viajero Anthony Bourdain se dio un salto por el Perú y se encontró con los sabores de la