Biologia

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• Evaluación de la aplicación de tres dosis de Biobras-16

  En un experimento se evaluó el efecto de tres dosis de Biobras-16 sobre las principales plagas que afectan el tabaco en la región oriental en las variedades Santic spiritus-96 y Habana- 2000, se evaluó el moho azul (Peronospora tabacina )y el cogollero del tabaco (Heliothis virescens), obteniéndose importantes resultados sobre el aumento de la resistencia de las plantas a ambas plagas cuando se aplica Biobras-16. Claves.Brasinoesteroides ;Moho azul; Cogollero, plaga.

  Publicado: Jue May 31 2007  |  262 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Evaluación del Biobras-16 en el cultivo del Tomate

  El trabajo se desarrolló con el cultivo del tomate (Lycopersicum esculentum Mill), híbrido H-A3019 en 20 canteros en la Casa de Cultivos Protegidos en el Municipio de Contramaestre Provincia Santiago de Cuba, aplicándole un análogo brasinoesteroide (Biobras – 16). Se montó un diseño completamente aleatorizado. Los tratamientos fueron: Con Biobras-16, Control sin Biobras-16. En el tratamiento con Biobras- 16 se aplicó una dosis de 100 ml.ha-1, en el mismo se realizaron 2 aplicaciones del producto al cultivo, la primera a los 20 días después del trasplante y la segunda cuando se alcanzó el 25% de la floración(Inicio de floración), las cuales se realizaron de forma foliar. Se evaluaron un grupo de indicadores agro biológicos del cultivo entre ellos el rendimiento, determinándose que el tratamiento 1 fue donde se obtuvieron los mejores resultados. Se realizó un análisis bromatológico de algunos indicadores de calidad del fruto donde existió la tendencia a mejorar estos, en el tratamiento donde se aplicó Biobras-16. Tomate, Biobras-16, rendimiento.

  Publicado: Jue May 31 2007  |  254 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Hemicelulosas de maderas

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  Los monosacáridos son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas quirales que por hidrólisis no conducen a la formación de azucares sencillos, se clasifican en dependencia del número de átomos de carbono y la posición del grupo carbonilo en la molécula; los mismos son caracterizados por la presencia de un grupo carbonilo y al menos dos grupos hidroxilos. Los monosacáridos se agrupan en dos series D y L en dependencia de la posición que ocupa el último centro estereogénico en la molécula. Presentan reacciones debidas a la presencia de los grupos presentes y reacciones debidas a la interacción de ambos grupos. Los monosacáridos de 5 y 6 átomos de carbono se encuentran distribuidos en la naturaleza y se representan mediante su estructura lineal en equilibrio con la estructura hemiacetálica correspondiente, la estructura cíclica presupone la presencia de dos formas anómeras alfa y beta, los cuales exhiben el fenómeno de la mutarrotación.

  Publicado: Mie May 23 2007  |  284 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Ciclo del acido cítrico (Ciclo de Krebs)

  En condiciones anaerobias, las células animales reducen el piruvato a lactato, en las levaduras a etanol. Por el contrario, en condiciones aerobias, el piruvato ingresa a la matriz mitocondrial y es convertido a acetil-Coenzima A (AcCoA) para llevar estos Carbonos a su estado de oxidación total en el ciclo del ácido cítrico. El ciclo del ácido cítrico, considerado el embudo del metabolismo, consiste ocho reacciones enzimáticas, todas ellas mitocondriales en los eucariontes. El ciclo del ácido cítrico es la vía central del metabolismo aerobio: es la vía oxidativa final en el catabolismo de los carbohidratos, ácidos grasos y aminoácidos, además es una fuente importante de intermediarios de vías biosintéticas. En muchas células la acción acoplada del ciclo del ácido cítrico y la cadena de transporte de electrones son responsables de la mayoría de la energía producida.

  Publicado: Mar May 22 2007  |  310 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Esterilización y desinfección

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  El objetivo de este primer laboratorio fue conocer el material diverso el cual es comúnmente utilizado en laboratorio de microbiología. Entre los cuales figuraban; pipetas diversas, matraces de diferentes medidas, portaobjetos, vasos de precipitado, Diferentes cestillos, cementerios, filtros, mecheros y equipos de gran importancia en los procesos de esterilización, desinfección, conservación de las diferentes muestras de Microorganismos. Pero lo mas significativo fue la manipulación y aprendizaje bajo la supervisión de la profesora, de los diferentes métodos de medición, pesaje, esterilización y desinfección el cual fue llevado con éxito en este laboratorio.

  Publicado: Jue May 17 2007  |  297 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Ensayo sobre los Impactos de La Ciencia en el desarrollo de Vacunas Terapéuticas contra el Cáncer

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  En este trabajo se exponen los principales resultados obtenidos por las diferentes instituciones del Polo Científico, así como de los Centros especializados en el tratamiento de los pacientes con cáncer, las nuevas herramientas y tecnologías alcanzadas en nuestro país para el tratamiento de esta enfermedad, que hacen que dependamos cada día menos de las potencias desarrolladas. Se hace una breve explicación de esta enfermedad, del cuidado y tratamiento que se debe tener con los pacientes, de cómo se aborda este tema y cómo son vistas las personas con cáncer y de cómo es organizado y clasificado cada uno de los diferentes trastornos cancerígenos. Finalmente se resalta el papel del Centro de Estudio de Antígenos Sintéticos en estas investigaciones, que es un laboratorio universitario especializado en el campo de las vacunas sintéticas y posee la experiencia de haber desarrollado exitosamente un prototipo de vacuna conjugada contra el Haemophilus Influenzae tipo B. Tanto sus instalaciones como la calificación de su personal, permiten abordar el desarrollo de tecnologías para las vacunas a partir de antígenos sintéticos, así como también la generación y selección de los anticuerpos monoclonales que se emplearían en el estudio de inhibición del crecimiento o proliferación de los tumores.

  Publicado: Mie May 16 2007  |  1551 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Evaluación del crecimiento celular y consumo de sustrato

  Borojoa patinoi cuatrec es una planta originaria del departamento del Chocó. Es ampliamente reconocida por sus propiedades medicinales y nutricionales debido a su contenido de aminoácidos esenciales y fósforo, así como sus metabolitos secundarios: triterpenos (sesquiterpenos), taninos, fenoles y antraquinonas. En este estudio se evaluó el efecto de la luz (presencia y ausencia) y la hormona 2,4-D (0 y 1 mg/L) para el establecimiento de suspensiones celulares de B. patinoi, observando su crecimiento celular, la producción de proteínas extracelulares y producción de azucares. Se encontró que el tiempo de desagregación fue de seis días para un inóculo inicial de 20 g BH/L, el crecimiento de biomasa necesita por lo menos de la presencia de uno de los dos factores para que se presente un óptimo crecimiento. Las suspensiones celulares de B. patinoi presentaron una alta concentración de azúcares no reductores y reductores, por lo tanto no fue posible obtener un consumo neto de estos. En pruebas cualitativas se encontró la presencia de sesquiterpenlactonas como uno de los principales metabolitos secundarios. Borojoa patinoi cuatrec, suspensiones celulares, desagregación celular, proteína extracelular, azúcares no reductores, 2,4-D.

  Publicado: Vie May 11 2007  |  299 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Bioética y Adulto Mayor

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  Se realizo una revisión del tema Bioética así como un análisis del cambio demográfico actual, secundario a las tendencias que vienen presentando las tasas de fecundidad y natalidad, fundamentalmente en los países desarrollados así como al desarrollo tecnológico actual. Analizamos además los conflictos bioéticos que se pueden presentar en el contexto en que se desenvuelve actualmente el Adulto Mayor. Concluimos que este aspecto de la bioética tratado por nosotros ha sido poco abordado en la literatura nacional e internacional y que es un aspecto importante que cada día interesa a mayor numero de personas. Adulto Mayor, Bioética, Cambio demográfico, conflicto bioético.

  Publicado: Mie May 09 2007  |  1667 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Importancia y uso actual de las técnicas moleculares en el análisis y tipificación de patógenos

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  En el presente trabajo se aborda lo referente a las técnicas genéticas moleculares, tópico que en la actualidad reviste gran importancia debido tanto al gran avance científico como tecnológico en el mundo, el cual ha permitido avanzar a la ciencia en el diagnóstico, prevención, control y curación de las enfermedades que desde épocas pasadas han afectado tanto al hombre como a los animales, ocasionándoles incluso la muerte, debido a la carencia de instrumentos y equipo moderno para combatir y erradicar dichas enfermedades. El documento está estructurado de la siguiente manera, primeramente se hace referencia a algunos antecedentes respecto al surgimiento de la biología molecular, su importancia y contribución en la medicina y la investigación en la actualidad, y posteriormente se aborda lo relacionado propiamente a las diferentes técnicas moleculares que desde la década pasada y hasta el momento actual han contribuido a través de la tipificación de microorganismos patógenos en la vigilancia y control epidemiológico de enfermedades que afectan tanto al hombre como a los animales.

  Publicado: Lun May 07 2007  |  611 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Taxonomía numérica de Corinebacterias asociadas a Linfadenitis Caseosa en Cabras

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  La linfadenitis caseosa (LC) es una enfermedad causada por Corynebacterium pseudotuberculosis (C.p), razón por la cual algunos hatos caprinos de ciertas zonas del noreste de México son poco productivos, esta enfermedad ha sido poco investigada en el norte de México. Los propósitos de este trabajo fueron: i) analizar los agentes etiológicos causantes de linfadenitis caseosa en hatos caprinos en el noreste de México. ii) aplicar la taxonomía numérica en la identificación de las especies el genero Corynebacterium involucrado.Para lo cual se obtuvieron catorce aislamientos sospechosos de causar LC. Los aislados se sometieron a un patrón de pruebas bioquímicas por taxonomía numérica para su identificación y clasificación dentro de las especies del género Corynebacterium. Los resultados señalan que sólo un aislado pertenece a Corynebacterium pseudotuberculosis, y que la especie dominante de C. bovis, considerada la causa principal de los casos de linfadenitis caseosa en los hatos de esza zona del país, lo anterior indica que la gama de especies involucradas en esta enfermedad es mayor de lo que se reporta, por tanto, su prevención y tratamiento de un mejor conocimiento al respecto. Linfadenitis caseosa, Corynebacterium pseudotuberculosis, C. bovis, taxonomía numérica.

  Publicado: Lun May 07 2007  |  595 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Plecthranthus amboinicus, L (Orégano francés)

  El Plecthranthus amboinicus, L es un cultivo de gran importancia en la preparación de medicamentos. Conocido popularmente como "Orégano francés", de la familia Lamiaceae, constituye un potencial valioso para la fabricación de medicamentos, este ha tomado gran importancia por presentar una amplia gama de principios activos en las hojas, encontrándose aceites esenciales, taninos, glucósidos (Acosta et al., 1996). En el presente trabajo se realiza una panorámica general del uso de las plantas medicinales y su creciente auge. Además se ubica el Origen, características botánicas, propiedades medicinales y uso del Plecthranthus amboinicus, L.

  Publicado: Vie May 04 2007  |  861 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• ¿Qué son neurociencias?

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  ¡Cuidado con las neurociencias! A fines del siglo XX asistimos a una revolución en biología que no tiene precedentes en la historia. Los conocimientos sobre el cerebro avanzan a tal ritmo, que cada día se percibe más su impacto social. Por ello se los emplea también para fines políticos. Hacer creer a la gente que la gente es un robot, manejado por su cerebro, sirve a ambos extremos del espectro político. Al capitalismo salvaje, que pone la gente al servicio del dinero, le conviene que la gente se crea robot para que acepte la exclusión cultural y económica de grandes grupos empobrecidos, su explotación e incluso su bombardeo: "total", haráse pensar, "no son más que formas naturales, estructuras que se rompen y se los favorece al terminar con su vida miserable". A los revolucionarios menos ilustrados, que ponen la gente al servicio de la sociedad, les conviene que la gente se crea robot para que crea que la vida no tiene sentido más que en lo material, de modo de socavar las religiones utilizadas políticamente por algunos regímenes como la monarquía francesa del siglo XVIII.

  Publicado: Vie May 04 2007  |  428 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Los hongos fundamentales en la fertilidad y productividad del suelo

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  Los hongos son esenciales para la naturaleza, dada su capacidad para mineralizar toda clase de materia orgánica con lo que contribuyen al equilibrio de los ciclos biogeoquímicos. El objetivo de este breve ensayo es mostrar en lo general la importancia de los hongos para la fertilidad del suelo, en la agricultura y el ambiente. Por el potencial enzimático que tienen codificado en su genoma, tienen incluso uso para eliminar xenobitcos que dañan el equilibrio natural. Mineralización, microbiota fúngica, suelo, ambiente.

  Publicado: Jue May 03 2007  |  296 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Producción de hidroforraje de arroz (Oriza Sativa) ¨LP-5¨¨, bajo condiciones rústicas

  El experimento se desarrollo en la Universidad de Granma desde el 16 de mayo hasta el 7 de junio con el objetivo Determinar el comportamiento de la longitud del tallo u alto del germinado de Arroz (variedad LP-5) en condiciones rusticas, con el empleo de un método de germinado bajo techo, en bandeja de placa de rayos x con inclusión de Agua normal teniendo en cuenta las fases Cuarto Menguante y Luna llena. Fue montado bajo el diseño aleatorizado, prueba de hipótesis entre dos media, método de comparación grupo periodo del cual no se obtuvo diferencia significativas para las variables evaluada entre ambas Lunas.

  Publicado: Jue May 03 2007  |  336 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Análisis morfológico para la clasificación de los residuos industriales

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  Los procesos industriales generan una gama de residuos de naturaleza sólida, pastosa, líquida o gaseosa, con características corrosivas, reactivas, explosivas, tóxicas que presentan riesgos potenciales a la salud humana y al ambiente. Estos residuos pueden tener diferentes fuentes de generación y pueden ser peligrosos o no. Entre estas fuentes se encuentran la industria, la población, los hospitales, el comercio, la minería, entre otras. Siendo el principal generador de los residuos es la industria, por lo que se requiere hacer una propuesta para la clasificación de los residuos que tenga en cuanta todas las legislaciones vigentes relacionadas con dicha temática en el ámbito nacional e internacional. En dicha clasificación se considera el origen, las características físico-químicas, el grado de peligrosidad, el posible tratamiento y el flujo temático. Este artículo tiene como objetivo presentar definiciones relacionadas con los residuos y un sistema de clasificación viable y fácil de aplicar en Cuba, dirigida fundamentalmente al sector industrial para determinar las características de los residuos que se generan y la posible solución o tratamiento que se debe proponer.

  Publicado: Lun Abr 30 2007  |  329 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Ciclos Biogeoquímicos

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  Desde que la tierra se conoce como planeta, siempre ha existido una serie de elementos que sostienen la vida de los seres vivos. Son nutrientes inorgánicos tales como: El Oxigeno, el Carbo, el Hidrogeno y el Nitrógeno, entre otros. Si estos elementos son traídos de la tierra sin posibilidad de recuperarlos, llegaría un momento en que ocurriría un desequilibrio en la biosfera; para que esto no ocurra, existen un considerable número de microorganismos, llamados descomponedores que al morir los seres vivos, rompen las moléculas orgánicas de éstos y forman moléculas inorgánicas sencillas, que envuelven al medio ambiente estableciéndose así un ciclo cerrado de elementos inorgánicos. Así como los animales y demás seres vivos se aprovechan y se benefician alimentándose de la materia orgánica, del mismo modo, estas satisfacen las suyas extrayendo los nutrientes inorgánicos del sustrato o medio ambiente. Ciertamente que estos ciclos no se desarrollan siempre con velocidad uniforme. A veces hay elementos que son retenidos mucho tiempo por un organismo y tardan en regresar al medio. A todo este ciclo que va desde la materia orgánica y se incorpora a los organismos desde el suelo, siendo aprovechado por los seres autótrofos y luego por los heterótrofos, se les conoce como ciclos biogeoquímicos.

  Publicado: Lun Abr 30 2007  |  561 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• El control microbiológico de insectos plaga

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  Los insectos plaga (IP) son un problema agrícola, forestal y de salud pública, su control se realiza con insecticidas químicos que si bien los eliminan parcial o totalmente, al mismo tiempo causan contaminación ambiental, con riesgo de sensibilizar a la población a cancer y malformación congénitas (teratogénsis), en consecuencia el control microbiano (CM) es una alternativa ecológica para evitar el impacto negativo de los IP, no obstante hasta que no haya un mejor entendimiento de su forma de aplicación y funcionamiento en países desarrollados su implementación llevará tiempo, con la esperanza de que los sistemas de educación y las políticas públicas favorezcan en esos sitios, formas sanas de CM en la producción de agrícola y prevención de enfermedades causadas por IP y vectores. Agricultura sustentable, microorganismos, enfermedad, salud, pesticida

  Publicado: Lun Abr 30 2007  |  345 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Biomimetización con resinas compuestas

  La odontología, ha experimentado grandes cambios desde hace ya medio siglo atrás, la mayor revolución en este campo, fue el proceso de adhesión que se halla en casi todas las especialidades odontológicas, este desarrollo fue posible gracias a la creación de Sistemas Adhesivos, que a su vez permitieron dar origen a nuevos materiales de restauración altamente estéticos y funcionales los cuales conocemos hoy en día como Resinas Compuestas. La odontología Restauradora como especialidad contemporánea, es la encargada de no sólo sobrellevar los conceptos y aplicaciones de estos materiales como elemento aislado en el marco bucal, sino que también debe integrar principios artísticos tales como belleza, proporción, ilusiones ópticas entre otras para poder conseguir una armonía entre la pieza dental restaurada y el material restaurador.

  Publicado: Vie Abr 27 2007  |  275 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• El Dr. Eduardo Aguirre Pequeño y su contribución a la Biología como profesión en el norte de México

  Antecedentes sobre el estudio profesional de la biología en México. El profesional de la Biología y el mercado de trabajo. Registro en la Dirección General de Profesiones en la Secretaría de Educación Pública (SEP) en México. La problemática de la Biología: Incongruencias, deficiencias y alternativas. Campo de acción del biólogo. Convergencia de puntos de vista. Administración de la FCB-UANL en 50 años. La enseñanza de la biología a nivel profesional en el estado de Nuevo León, México. El propósito de esta investigación es resaltar la vida del Dr. Eduardo Aguirre Pequeño, ilustre investigador y académico neoleonés en las diferentes áreas del conocimiento y cuya influencia quedará plasmada, en el quehacer de generaciones de profesionales de la biología del norte de México.

  Publicado: Vie Abr 27 2007  |  270 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Elaboración de chicha de jora (Inka Beer) a nivel de planta piloto, utilizando tecnología cervecera

  Se realizó el estudio de la elaboración de chicha de jora, incorporando operaciones de la tecnología cervecera, a nivel de planta piloto. La elaboración del mosto por métodos cerveceros se inició con una relación de agua, sólidos de 1:4, cuya composición fue de 80% de jora y 20% de malta de cebada. El método de maceración fue mixto, se trató la jora como un cereal no malteado. El rendimiento de/mosto fue de 63.58%. La filtración se realizó con su propio "cake"y duró 30 minutos a una temperatura de 78 C. La fermentación dirigida en planta piloto con 1% (del volumen de/mosto) de levadura pastosa de S. caribergensis, con 60% de sólidos y una temperatura de 9 duró aproximadamente 96 horas. A las 48 horas aparece e/sabor agridulce, el que se va perdiendo hasta el final de la fermentación. La pasteurización al final de la maduración cambia negativamente las características de la chicha.

  Publicado: Vie Abr 27 2007  |  216 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Las bacterias en la fertilidad y productividad del suelo

  (4 votos)

  Las bacterias son uno de los grupos clave en la transformación de la materia mineral y orgánica del suelo que contribuye a su fertilidad, así como a la salud de raíces vegetales, del ganado y humanas. El objetivo de este breve ensayo es mostrar la importancia de las bacterias en los ciclos biológicos de los principales elementos que sostienen la vida en el suelo. Procariotes, diversidad genética, raíces vegetales, suelo.

  Publicado: Vie Abr 27 2007  |  288 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Impacto social actual del médico veterinario

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  El hombre es un organismo que depende de otros organismos, por esta razón desde el comienzo de su historia entra en competencia con otros animales y ha sido alimentado desde entonces por productos de ellos. En general, cuando más abundantes ha sido los productos animales, tanto más fácil le ha resultado al hombre hacer frente a sus requerimientos nutritivos para un crecimiento y bienestar óptimo. Con el desarrollo de la ciencia que en estos momentos es una poderosa fuerza social transformadora, que permite modelar las creencias y actitudes del hombre sobre el universo y sobre sí mismo, él ha podido intensificar la explotación de los animales para obtener beneficios de ellos.

  Publicado: Mar Abr 24 2007  |  239 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Técnicas de inseminación artificial en ovinos

  (2 votos)

  Antecedentes de la inseminación artificial. Ventajas de la inseminación artificial. Desventajas de la inseminación artificial. Preparación de las hembras para la inseminación artificial. Época del año para practicar la inseminación. Selección y preparación de los machos para los programas de inseminación artificial. Entrenamiento de los machos para la recogida de semen. Recogida del semen - Manejo y valoración del semen. Diluyentes para utilizar semen en fresco -Método de dilución. Volumen de inseminado. Equipo para la inseminación artificial. Descongelación de las pajuelas de semen. Sujeción de ovejas. Inseminación artificial. Inseminación vaginal y cervical. Inseminación intrauterina por laparotomía y por laparoscopía. Tiempo de la inseminación. Número de inseminaciones por estro. Dosis de inseminado. El objetivo del presente trabajo fue hacer una revisión de literatura sobre las técnicas actuales de inseminación artificial en ovinos. En él se hace aborda lo relacionado a las ventajas y desventajas de la inseminacion artificial, preparación de las hembras para la inseminación artificial, época del año para practicar la inseminación, selección y preparación de los machos para los programas de inseminación artificial, preparación de los machos entrenamiento de los machos para la recogida de semen, recogida del semen, manejo y valoración del semen, dilución del semen, diluyentes para utilizar semen en fresco, método de dilución, volumen de inseminado, equipo para la inseminación artificial, descongelación de las pajuelas de semen, sujeción de ovejas inseminación cervical, inseminación intrauterina por laparotomía, inseminación intrauterina por laparoscopia, tiempo de la inseminación, número de inseminaciones por estro, dosis de inseminado, así como al manejo de las ovejas después de la inseminación.

  Publicado: Mar Abr 24 2007  |  281 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• La manipulación de los alimentos

  (5 votos)

  Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos. Conocer las causas y saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias. Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura. Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos. Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica. La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población. Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de estos. Las medidas más eficaces en la probación de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en la mayoría de los casos el manipulador es el que interviene en la contaminación de los alimentos. El profesional de la alimentación tiene antes la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación muy cuidadosa. Para lograrlo el manipulador debe adquirir conocimientos en materia de su trabajo en el manejo de los alimentos. También el manipulador de los alimentos debe desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su trabajo como higiene personal y organización del trabajo.

  Publicado: Vie Abr 20 2007  |  537 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Bioquímica: Estudio del equilibrio gaseoso y ácido-base del organismo

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  La hemoglobina es una proteína que figura entre las moléculas orgánicas más abundantes, en la mayoría de los sistemas vivios constituyen hasta el 50% o más del peso seco. Es variada la cantidad de moléculas de proteínas: p. ej: enzimas, hormonas, de almacenamiento, de transporte (tal es el caso de la hemoglobina – Hb -), contráctiles (del tipo que se encuentran en el músculo), inmunoglobulinas (Ig), de membrana, etc. La hemoglobina ( Hb) es una proteína elaborada y transportada por los glóbulos rojos, tiene la propiedad especial de ser capaz de combinarse con el oxígeno recogiéndolo en los pulmones y liberándolo en los tejidos. Es de estructura cuaternaria formada por cuatro cadenas polipeptídicas, cada una de las cuales se combina con un grupo que contiene hierro, conocido como grupo hemo. En el grupo hemo, un átomo de hierro está sostenido por átomos de hidrógeno que forman parte de una estructura más grande conocida como anillo de porfirina. Las dos cadenas idénticas que la forman tienen cada una, una estructura primaria. Única que contiene unos 150 aminoácidos, lo que hace un total de 600 aminoácidos, aproximadamente.

  Publicado: Jue Abr 19 2007  |  476 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

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