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Nutricion

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  • An谩lisis de Alimentos (nuevo) 

    M茅todos y metodolog铆as en Ciencia de los alimentos. An谩lisis b谩sico, acidez de los alimentos y an谩lisis mineral. An谩lisis en leche y derivados. An谩lisis en aceites y grasas. An谩lisis en bebidas alcoh贸licas. An谩lisis de aditivos alimentarios.

    Publicado: Vie Ago 18 2017  |  0 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Esteroides anab贸licos androg茅nicos en usuarios de gimnasios para f铆sico-constructivismo

    El estudio tuvo como objetivo conocer la prevalencia en la utilizaci贸n de Esteroides Anab贸licos Androg茅nicos (EAA), los motivos por los que los utilizan y qui茅n los prescribe. Se realiz贸 un estudio transversal descriptivo en una muestra de 77 usuarios de 7 gimnasios que acud铆an por lo menos 3 veces a la semana durante un periodo no menor a un a帽o. Con el consentimiento de los sujetos se aplic贸 un cuestionario previamente validado.

    Publicado: Lun Abr 24 2017  |  35 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Sobrepeso y obesidad en ni帽os de educaci贸n primaria: su relaci贸n con variables sociodemogr谩ficas

    Objetivo: La obesidad es el problema nutricional m谩s importante en el mundo y las causas requieren ser mejor estudiadas. M茅todo: Este es un estudio transversal, los datos fueron obtenidos de 897 ni帽os. Se utiliz贸 un cuestionario autoadministrado. El 铆ndice de masa corporal (IMC) = kg/m2 se determin贸 usando la definici贸n de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) espec铆fico para edad y sexo. Los ni帽os fueron categorizados como: Peso normal: 5th聳85th percentil; en riesgo de sobrepeso:>85th and <95th percentil, y sobrepeso:>95th percentil. Se determin贸 el riesgo relativo (OR) para sobrepeso y obesidad en los ni帽os usando modelo de regresi贸n log铆stica.

    Publicado: Mar Mar 14 2017  |  43 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Alimentaci贸n ecol贸gica y su impacto como tendencia actual de la nutrici贸n y la diet茅tica para la

    La alimentaci贸n es una necesidad primaria y fundamental del hombre; los alimentos que consume son el resultado de las costumbres y h谩bitos alimentarios, as铆 como de la historia de cada pa铆s o regi贸n en la que se encuentra ubicado geogr谩ficamente, o vinculado por su descubrimiento y posterior colonizaci贸n.

    Publicado: Jue Nov 24 2016  |  74 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • 驴Bebidas con propiedades?

    Las bebidas estimulantes son un conjunto de bebidas que poseen efectos terap茅uticos o de est铆mulo en nuestro organismo o mejoras del mismo, ya sean por su propia naturaleza o proveniente de una planta que ejerza esta funci贸n en nuestro organismo o por una mezcla de sustancias que generen dicho estimulo en nuestro cuerpo

    Publicado: Jue Nov 24 2016  |  80 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Influencia de los colores en el apetito del hombre

    El color es una parte del espectro lum铆nico, es energ铆a vibratoria. Esta energ铆a afecta de diferente forma al ser humano, dependiendo de su longitud de onda (del color en concreto) produciendo diferentes sensaciones de las que normalmente no somos conscientes. En los alimentos hay algo m谩s que prote铆nas, minerales y vitaminas, entre ellos podemos mencionar los colores y los efectos sensoriales que producen, en particular a la hora de degustar los alimentos que constituyen nuestra dieta.

    Publicado: Lun Jul 18 2016  |  115 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Evaluaci贸n nutricional y adecuaci贸n diet茅tica de ni帽os preescolares y adolescentes

    El estudio del patr贸n alimentario de ni帽os y adolescentes es importante, ya que estas edades se caracteriza por un r谩pido crecimiento y desarrollo y la adquisici贸n de h谩bitos alimentarios que se mantendr谩n durante toda la vida.

    Publicado: Vie Mar 18 2016  |  145 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • La carne roja: La realidad y los Hechos

    Siempre me he preguntado la raz贸n por la que tantos aborrecen la carne roja (o la carne en general), alimento que suministra tantos beneficios esenciales para nuestra salud y para la evoluci贸n normal de nuestro enorme cerebro. Gracias a la ignorancia de tantos llamados 聭expertos聮, la carne roja es uno de los comestibles m谩s controvertidos en la historia de la nutrici贸n. Seguir leyendo

    Publicado: Mie Mar 16 2016  |  144 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Comida chatarra en ni帽os

    Ensayo sobre la comida chatarra en ni帽os, motivos de consumo, efectos biol贸gicos y sociales.

    Publicado: Mar Feb 23 2016  |  147 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Los des贸rdenes alimenticios

    Los trastornos alimenticios son enfermedades que se relacionan con la alteraci贸n de los h谩bitos alimenticios comunes. Estas conductas pueden o no alterarse voluntariamente, est谩 sujeto a factores externos e internos como el nivel de autoestima, presiones familiares, frustraciones, comparaci贸n constante con alguien cercano por parte de un familiar o amigo.

    Publicado: Mar Nov 10 2015  |  183 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Monograf铆a sobre Yogures

    - Los productos saludables y gustativos de la leche son la crema, la mantequilla, los quesos y los yogures. - Los quesos y los yogures se obtienen por fermentaci贸n bacteriana de la leche. - Los quesos mediante adici贸n a la leche de la enzima quimosina extra铆da del cuajo de terneros o sintetizada. - Los yogures mediante adici贸n a la leche del Streptococcus thermophilus y el Lactobacillus bulgaricus o una mezcla de los dos.

    Publicado: Lun Jul 06 2015  |  219 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Quesos compactos, con agujeros y con ojos

    Texturas en los quesos. Compacta. Con cavidades. Con ojos. Definiciones. Textura. Cavidad. Ojo. Textura con agujeros irregulares. Textura con agujeros redondeados u ojos. Formaci贸n de los ojos o agujeros.

    Publicado: Vie Abr 17 2015  |  240 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Contenidos de grasa en los quesos

    Necesidad de calor铆as. Necesidad de prote铆nas. Dieta alimentaria. Clasificaci贸n de las leches. Leches enteras. Leches semidescremadas. Leches descremadas. Quesos h煤medos y quesos secos. Clasificaci贸n de los quesos seg煤n el contenido de grasa. Definiciones. Quesos cero grasas. Quesos bajos en grasa. Quesos semi grasos. Quesos medios en grasa. Quesos altos en grasa. Quesos extra altos en grasa.

    Publicado: Lun Mar 23 2015  |  243 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Proyecto: Importancia de la alimentaci贸n de los ni帽os y ni帽as de edad preescolar

    La formaci贸n de h谩bitos alimentarios saludables debe comenzar desde los primeros a帽os de edad ya que los h谩bitos instalados tempranamente tienden a perdurar a lo largo de toda la vida. El rol de los padres y representantes de ni帽os y ni帽as en el desarrollo de h谩bitos saludables es fundamental ya que no solo ense帽ar con el ejemplo sino con la pr谩ctica, incorporando cada d铆a en su dieta alimentos acorde a su edad.

    Publicado: Vie Feb 06 2015  |  257 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Variedades de fruta con mayor potencial depurativo para el organismo humano

    Monogr谩fico en el que se explican con detalle los mecanismos y efectos depurativos para el organismo humano de aquellas variedades de fruta que han demostrado poseer un mayor potencial depurativo y desintoxicante: uva, pomelo, fresa, manzana, lim贸n... El texto incluye una ficha nutricional, y el an谩lisis y explicaci贸n de los componentes no nutritivos y mecanismos que otorgan a cada variedad de fruta el efecto depurativo observado.

    Publicado: Jue Dic 04 2014  |  274 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • La nutrici贸n deportiva y su relaci贸n con el alto rendimiento

    un documento basado en la nutrici贸n deportiva de alto rendimiento. habla sobre como sirve y el funcionamiento como tal de los nutrientes bien balanceados de un deportista. puede ser aplicado seg煤n la edad y el deporte del atleta en entrenamiento. es preferible que se consulte con un especialista.

    Publicado: Mie Nov 12 2014  |  283 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Rehabilitaci贸n e historia de la mantequilla

    Las autoridades m茅dicas convencionales siguen diciendo que el consumo de grasas saturadas de origen animal es malo y que causa enfermedades del coraz贸n.

    Publicado: Lun Oct 27 2014  |  283 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Ortorexia: 驴Nuevo vocablo para disimular ciertas disorexias?

    En el mundo confuso de los trastornos del comer parece que siempre existe espacio para otro Nuevo trastorno y para otra historia conmovedora de (casi siempre) alguna mujer que desperdicia su vida en una lucha constante con lo que come, lo que, comiendo, le causa molestias y con el nivel de su peso corporal. (Seguir leyendo)

    Publicado: Mar Oct 14 2014  |  287 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Nutrici贸n en la comunidad, su impacto en los paises en v铆as de desarrollo

    En 1924 en la convenci贸n de los derechos humanos de la Organizaci贸n Mundial de la Salud se consider贸 la nutrici贸n como un derecho humano b谩sico, este derecho es com煤nmente, objeto de pol铆ticas demag贸gicas, tergivers谩ndose, por lo que no ha sido en muchas ocasiones respetado, protegido ni promovido como es debido.

    Publicado: Mar Oct 22 2013  |  386 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Acidos grasos. Omega-3

    Las grasas constituyen uno de los componentes m谩s importantes del reino animal y vegetal. Dentro del reino animal se les encuentra formando grandes vacuolas en el citoplasma de las c茅lulas adiposas localizadas en el tejido subcut谩neo y visceral, y en el reino vegetal, en las semillas y flores de numerosas plantas.

    Publicado: Lun Oct 21 2013  |  392 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Alimentaci贸n transg茅nica desluce alimentaci贸n saludable y nutritiva

    Este trabajo est谩 referido a las consecuencias que tiene el consumo de alimentos transgenicos en la salud de los estudiantes de la IES Comercio 32 "Mariano H. Cornejo" de Juliaca. En los kioskos escolares diariamente los estudiantes consumen alimentos transg茅nicos que no contribuyen a la alimentacion saludable, pues estos alimentos no contienen sustancias nutritivas e influyen negativamente en el proceso de aprendizaje de los estudiantes.

    Publicado: Vie Oct 18 2013  |  389 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Aplicaci贸n del HACCP al manejo integrado de plagas

    Cuba como parte integrante y activa del mundo, trabaja por ganar un espacio privilegiado en el mercado internacional, para esto necesita estar a la altura de los requisitos de calidad que la regulan, por lo que el sistema empresarial cubano, debe encontrar nuevas formas y m茅todos que posibiliten la implantaci贸n en las empresas de las Normas ISO, entre muchas otras, que eleven la calidad de las producci贸n y los servicios, teniendo lo anterior , como antecedente y conociendo, que el almacenaje de granos es una estrategia para seguridad alimentaria del pa铆s, se realiza este trabajo encaminado a conservar la integridad del grano almacenado, aplicando una norma Cubana al manejo integrado de plaga. La conservaci贸n de la integralidad del grano se logra a trav茅s de un sistema de supervisi贸n de puntos de peligros, cr铆ticos y de control. Este sistema a su ves eleva el sentido de pertenencia de los trabajadores y proporciona una disminuci贸n de las perdidas o mermas de los granos, as铆 como los gastos por conceptos de consumo de productos qu铆micos, logrando con ello elevar la productividad, eficiencia y eficacia del trabajo, que se traduce en el mejoramiento de la calidad de vida de los trabajadores, su familia, as铆 como en la imagen de la Posici贸n y de su entorno.

    Publicado: Mar Jul 30 2013  |  410 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Acertijos refractarios: El entendimiento y el tratamiento de la obesidad y la hipocondr铆a

    Cuando se examina la literatura relacionada a las disorexias, se vuelve aparente un hecho inmediato, y es que la obesidad permanece como la hermanastra desfavorecida de las cuatro disorexias: La anorexia nervosa, la bulimia, la dieta restrictiva y la gordura.

    Publicado: Lun Jul 22 2013  |  406 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Via de contaminaci贸n de los alimentos

    Antes de llegar al consumo, los alimentos pasan por diversas etapas desde la cosecha durante los cuales son sometidos a la manipulaci贸n de varias personas entre ellos el productor, el transportista, el proveedor, el almacenador, el procesador (cocinero, operario u otro) el mozo, el ama de casa, pasos en los que los alimentos pueden sufrir contaminaci贸n.

    Publicado: Lun Jul 22 2013  |  419 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Los trastornos malignos del comer

    7 de 10 estrellas (2 votos)

    Solamente aqu茅llos quienes han tenido la experiencia tr谩gica de perder un ser querido v铆ctima de una de las enfermedades del comer, puede entender y apreciar por qu茅 ofrecemos esta lecci贸n.

    Publicado: Jue Jul 18 2013  |  423 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
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