Nutricion

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• Embutido

  (21 votos)

  El Curado. Embutido. Tipo de envoltura usadas en la elaboración de embutidos. En esta exposición aprenderemos a avaluar la elaboración de los embutido más las cosa que no nos especifican los industriales del área, y avaluaremos los daño que estos pueden causarle al consumidor por el mal manejo de los ingredientes en las industrias.

  Publicado: Mar Jun 03 2003  |  1260 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Trastornos alimentarios

  (39 votos)

  Anorexia. Definición Bulimia. En síntesis. Obesidad. Desnutrición. La Anorexia es una enfermedad psicológica con consecuencias físicas. Es el resultado de una intrincada interacción de factores bio-sicosociales (Biológicos, psicológicos y sociales).Usualmente la enfermedad se hace evidente (marcada delgadez, desordenes en la personalidad, etc.), y puede "dispararse" en medio de una crisis generada por circunstancias adversas en la vida de la persona. La Anorexia desencadena desordenes en el comportamiento alimenticio que alteran de forma total la vida personal, familiar y social del ser afectado...

  Publicado: Mar Oct 01 2002  |  9077 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• El Valor Nutritivo de los Alimentos

  (28 votos)

  Plantas Alimenticias. Plantas Medicinales. Plantas Industriales. Utilidad de los alimentos. Sustancias Nutritivas. Higiene de los Alimentos. Las Vitaminas y su Importancia.

  Publicado: Sab Sep 21 2002  |  9619 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Importancia de las lipoproteínas

  (18 votos)

  El transporte de lípidos a través del cuerpo humano. Principales clases de lipoproteínas. Principales funciones de las lipoproteínas. El Colesterol. Concentraciones de lipoproteínas en el plasma. Lípidos y ateroesclerosis. Significado clínico del análisis de las apolipoproteínas. Aspectos generales de los métodos inmunoquímicos. Recolección, almacenamiento y conservación de la muestra.

  Publicado: Mie Sep 11 2002  |  9899 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Conservación de alimentos

  (23 votos)

  Este trabajo está hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Básica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor nutritivo original. Aspiramos que este trabajo sirva de ayuda y método de aprendizaje y de conocimiento.

  Publicado: Vie Jul 19 2002  |  5649 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Desnutrición

  (39 votos)

  Métodos de evaluación nutricional. Nutrición Parenteral. Indicaciones para nutrición parenteral. Composición de sueros de nutrición parenteral. Metodo piggyback. Incompatibilidad parenteral.

  Publicado: Mie Jul 10 2002  |  12141 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Dietas modificadas en hidratos de carbono

  (13 votos)

  Sindrome de Dumping - Intolerancia a la Lactosa. Este trabajo se realiza para orientar a los especialistas de la asistencia médica y también a los de Medicina General Integral, en materia de alimentación y nutrición relacionada con las dietas modificadas en hidratos de carbono para el tratamiento de los pacientes que la requieran, y mejorar la atención nutricional de los mismos.

  Publicado: Vie Jun 14 2002  |  5583 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Probioticos y salud

  (11 votos)

  Breve reseña histórica de los probióticos. El Sistema Inmune. Efectos beneficiosos de las leches fermentadas.

  Publicado: Jue May 30 2002  |  3398 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Desorden alimenticio

  (22 votos)

  ¿Qué es un desorden alimenticio?. Índice de masa corporal. Causas de la obesidad. Tratamiento de la obesidad.

  Publicado: Vie May 17 2002  |  5821 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Neonatología

  (16 votos)

  Examen físico inmediato. Examen físico posterior. El recién nacido normal. Características físicas del recien nacido. Alimentación Natural. Nutrición y alimentación del recién nacido.

  Publicado: Lun Dic 24 2001  |  3879 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Tecnología de Barreras

  (16 votos)

  Ejemplos del "efecto barrera". Homeóstasis y Tecnología de Barreras. Descripción de barreras. Barreras Físico-Químicas. Barreras de Origen Microbiano. Barreras Emergentes. Ejemplos de barreras en la preservacion de alimentos. Ácidos orgánicos y sus sales. Ácido Láctico, Lactato. Ácido Acético, Acetato. Ácido Ascórbico e Isoascórbico. Sulfito (SO2). Ahumado. Fosfatos. Fenoles. Agentes Quelantes. Agentes para tratamientos de superficie.

  Publicado: Lun Oct 22 2001  |  3950 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Bromatología

  (27 votos)

  Tecnología de los alimentos. Normas legales. Instrucciones generales para la toma de muestras. Clasificación de los alimentos. Garantía de calidad.

  Publicado: Jue Oct 04 2001  |  4590 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Chocolate - Origen e historia

  (24 votos)

  El Cacao. El Chocolate. El chocolate en la gastronomía. Mitos y verdades del chocolate. Cosecha. Prefermentación. Secado. Couverture. Ganache. Preparación del chocolate.

  Publicado: Jue Oct 04 2001  |  5473 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Elaboración tradicional de chicha de jora

  (21 votos)

  Elaboración de la Chicha de Jora. Características organolépticas de la chicha de jora. La Chicha de Jora, es un producto oriundo del Perú, que se elabora artesanalmente y se consume además otros países de América del Sur, constituyendo un producto potencial industrialización. Se denomina Chicha de Jora, a la bebida alcohólica obtenida por fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de malta de maíz (Vásquez, 1979)...

  Publicado: Jue Sep 27 2001  |  2808 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Los Alimentos

  (36 votos)

  ¿Para qué nos alimentamos?. ¿Qué son los nutrientes?. Tipos de alimentos. Trastornos alimenticios. Los antioxidantes.

  Publicado: Jue Sep 20 2001  |  8945 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Análisis del contenido aminoacídico de los alimentos con fines nutricionales

  (9 votos)

  Métodos de análisis de aminoácidos en alimentos. Técnicas de separación de aminoácidos. Reactivos de derivatización. Derivatización pre-columna frente a post-columna.

  Publicado: Mar Jun 26 2001  |  4090 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• El Trigo

  (33 votos)

  Generalidades. Clasificación. Composición Química. Modificaciones del trigo. Peligros del trigo en el campo.

  Publicado: Lun Mar 19 2001  |  7646 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Los alimentos

  (16 votos)

  Necesidades Nutricionales Humanas. Necesidades Energeticas. Necesidades nutricionales humanas. Proteinas. Vitaminas.

  Publicado: Mar Dic 26 2000  |  15052 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Observación de algunos parámetros en la cría de pollos Broiler

  (32 votos)

  Este es un informe de actividades realizado durante una pasantía de tres meses en la granja avícola "De La Sierra". Su capacidad de cría es de 48000 pollos broiler dividida en cuatro galpones. Está ubicada en el Distrito Metropolitano De Quito (Ecuador) en la parroquia de Tumbaco, a una altura de 2465 m.s.n.m. En este trabajo se expone el "remate" del lote con los principales parámetros productivos y se hace un análisis de la relación de estos entre sí, con los valores normales que se manejan en la avicultura ecuatoriana, y con los niveles de desafío alimenticio. También se analiza la tendencia que tiene la mortalidad con respecto a la edad de los pollos y el diagnóstico clínico de la mortalidad de dos galpones durante el período de ceba...

  Publicado: Mar Jun 06 2000  |  5423 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Listeriosis de origen alimentario

  (6 votos)

  ¿Qué es Listeriosis?. ~~Listeria monocytogenes. Bacteria Patógena.~~Características Microbiológicas. Bacteria Gram (+). Catalasa (+).Móvil por flagelos.~~No forman esporas. Números peligrosos (1 a 35 días). Periodo de incubación de 1 a 90 días. Algunas veces de 1.75 a 2 hrs.Características de crecimiento. Sobrevive a bajas T (3 C). Altas T (45 a 50). No sobrevive a pasteurización. Crece a pH 4,4 a 9,6. Crece a concentraciones altas de sal (mayor a 10%). Donde se encuentra.

  Publicado: Mie Ene 26 2000  |  4970 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Definición de alimento

  (30 votos)

  Grupos de alimentos. Cuanto debemos comer de cada tipo de alimento diariamente. Como organizar el menú diario. Calorías que necesita el cuerpo. Dieta equilibrada. Régimen para embarazadas. Enfermedades relacionas con las dietas.

  Publicado: Mar Ene 25 2000  |  15441 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Alimentación y cultura

  (28 votos)

  Alimentación de acuerdo a las leyes naturales. Alimentación por medio de minerales. Elementos de síntesis. El agua. El sol y el aire. La respiración. Energía sexual. El sueño. Yoghurt. Verduras. Cereales y minerales. Teteros. Frutas. Proteínas. Las enzimas. El ayuno. Homeopatía. Antioxidantes. Minerales orgánicos.

  Publicado: Lun Dic 06 1999  |  18726 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Alimentos balanceados

  (30 votos)

  Historia del alimento balanceado en Perú. Preparación de la muestra. Análisis de humedad. Determinación directa de proteínas. Análisis de grasa. Clasificación de los lípidos. Métodos volumétricos. Fibra cruda. Fibra dietética. Análisis de cenizas. Recomendaciones. Conclusiones.

  Publicado: Lun Dic 06 1999  |  13640 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Metabolismo

  (19 votos)

  Concepto Etimológico. El origen de la palabra metabolismo viene de la voz griega metabolé que quiere decir cambio, transformación. Fases del metabolismo. Absorción. Transformación. Excreción.

  Publicado: Lun Dic 06 1999  |  10140 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Nutrición

  (167 votos)

  Proteínas. Carbohidratos. Grasas. Colesterol. Una alimentación variada. El pan y los cereales. Verduras y legumbres. Frutas. Carnes, pescados y huevos. Leche y los lácteos. Grasas, postres preparados y alcohol. El aparato digestivo. Vitaminas. Tabla de vitaminas escenciales. Minerales. Una alimentación saludable. Energías y calorías. Vegetarianismo. Líquidos.

  Publicado: Lun Dic 06 1999  |  43684 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

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