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Nutricion

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  • Almid贸n de los cereales nativos y modificados: propiedades y aplicaciones en la alimentaci贸n

    El presente trabajo tiene como objetivo realizar una revisi贸n bibliogr谩fica acerca de las caracter铆sticas, propiedades y aplicaciones del almid贸n de los cereales nativos y modificados, para lo cual se consultaron bibliograf铆as fundamentalmente presentes en Internet a trav茅s del buscador Google. La informaci贸n se agrup贸 de la siguiente manera: El cultivo intencional de los cereales de grano probablemente comenz贸 en el Medio Oriente. Los arque贸logos que trabajan en la zona oeste del baj铆o de Jeric贸, la ciudad m谩s antigua existente en el mundo, descubrieron un gran recipiente de almacenaje que data del a帽o 6000 a. de J.C. Otros numerosos hallazgos de trigo y cebada permanecen en toda la regi贸n y provienen de fechas previas a la anterior hasta el inicio del registro de la historia 1.

    Publicado: Mie Abr 04 2007  |  991 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Presencia de sulfitos en carne picada y preparados de carne elaborados en industrias de la comunidad

    9 de 10 estrellas (1 voto)

    Desde este estudio y frente al desarrollo de disposiciones para la armonizaci贸n de la legislaci贸n alimentaria sobre aditivos, se pretende conocer la utilizaci贸n de sulfitos en carnes picadas y preparados de carne elaborados en establecimientos ubicados en la Comunidad Valenciana. Previa planificaci贸n de los tipos de productos y del n煤mero de muestras a investigar, se eval煤an cualitativa y cuantitativamente los resultados obtenidos respecto a la presencia de sulfitos, expresados en mg/kg de SO2. Sulfitos. Aditivos alimentarios. Carnes picadas. Preparados de carne. Hipersensibilidad.

    Publicado: Lun Feb 26 2007  |  782 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Uso de la radiaci贸n solar (UV-A y temperatura) en la inactivaci贸n del Vibrio cholerae en agua para

    Se inocul贸 Vibrio cholerae en botellas de vidrio, en botellas de pl谩stico y en bolsas pl谩sticas que conten铆an agua; se expusieron al sol durante 6 horas y se midi贸 la temperatura y la radiaci贸n UV-A. Al alcanzar 30掳, 35掳, 40掳 y 45掳 C se tomaron muestras para determinar el nivel de los vibrios y de los coliformes termotolerantes. Se determinaron los impactos de temperatura, turbiedad, recipiente y concentraci贸n de los vibrios. Esta bacteria se logr贸 inactivar al alcanzar gradualmente 45掳 C y 6 horas de exposici贸n al sol; con temperatura constante de 30掳 C se necesitaron 100 Wh/m2; y con 50掳 C s贸lo 10 Wh/m2. Vibrio cholerae. Coliformes termotolerantes. Desinfecci贸n solar. Radiaci贸n solar. Luz ultravioleta.

    Publicado: Lun Feb 26 2007  |  795 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Moral de mercado versus seguridad alimentaria: una aproximaci贸n desde la 茅tica del bien com煤n

    La persistencia del hambre en el mundo, a pesar de su insuficiente visibilidad en los medios de comunicaci贸n, replantea con urgencia la tem谩tica de la seguridad alimentaria. Actualmente los modelos y pol铆ticas econ贸micas y las guerras son factores m谩s importantes en el hambre que los desastres naturales o el decaimiento de la producci贸n agr铆cola incriminados en otras 茅pocas. Tambi茅n es claro que no es posible explicar el hambre por la escasez de alimentos en el mundo. Sin embargo, estas certezas no producen conductas y pol铆ticas coherentes, puesto que la l贸gica neoliberal impide, en particular, al Estado inmiscuirse en las reglas del mercado. Seguridad alimentaria, hambre, dependencia alimentaria, mercado, 茅tica, bien com煤n.

    Publicado: Jue Feb 22 2007  |  1636 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Nutrici贸n infantil y rendimiento escolar

    7 de 10 estrellas (8 votos)

    El conocimiento actual sobre nutrici贸n y desarrollo cognoscitivo carece de datos experimentales que permitan establecer con certeza la interrelaci贸n entre malnutrici贸n y rendimiento intelectual del ni帽o en la escuela. Aceptadas estas limitaciones, se resumen principios b谩sicos sobre crecimiento y desarrollo infantil y algunos estudios recientes sobre desnutrici贸n y funci贸n cognoscitiva en la edad preescolar. Al intentar la exploraci贸n de estas interrelaciones, se puede asumir que la funci贸n cognoscitiva del escolar y su rendimiento intelectual, est谩n influidos por su historia nutricional y el ambiente psicosocial y familiar que enmarca su crecimiento y desarrollo. Alimentaci贸n y nutrici贸n. Crecimiento y desarrollo infantil. Desnutrici贸n y desarrollo cognoscitivo. Nutrici贸n y rendimiento escolar.

    Publicado: Jue Feb 22 2007  |  3106 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Desnutrici贸n intrauterina en neonatos a t茅rmino: Factores psicosociales, socioculturales, biol贸gi

    Mediante un estudio de casos y controles hecho con base en cuatro hospitales de San Jos茅, Costa Rica, se eval煤an los factores de riesgo del bajo peso al nacer en relaci贸n con el entorno social, cultural, psicol贸gico y biol贸gico en los servicios de salud. Se entrevistaron 109 casos y 106 controles. Se utilizaron el modelo de regresi贸n log铆stica y el c谩lculo de las razones de disparidad. Se describen tres modelos multivariados: biol贸gico, psicosocial y sociocultural con base en las variables significantes. Se concluye que los riesgos encontrados son 煤tiles para identificar los grupos vulnerables. Bajo peso al nacer. Mortalidad infantil. Sobrevivencia. Salud p煤blica.

    Publicado: Lun Feb 19 2007  |  908 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • La din谩mica socio-hist贸rica en el 谩rea metropolitana y su impacto en las condiciones de vida de l

    1 de 10 estrellas (1 voto)

    La din谩mica socio-hist贸rica en el 谩rea metropolitana y su impacto en las condiciones de vida de la familia y el perfil salud-enfermedad bucal del escolar. El presente trabajo tiene como prop贸sito diagnosticar el perfil epidemiol贸gico de salud-enfermedad en la poblaci贸n escolarizada seg煤n su inserci贸n social y el impacto de la historia social y econ贸mica en el 谩rea metropolitana. Como resultado pudimos observar que el Estado ha tenido dificultades para definir pol铆ticas efectivas que contrarresten los efectos negativos de la salud en la poblaci贸n; observ谩ndose una inequidad para acceder a condiciones de mejoramiento social. Algunos indicadores en relaci贸n con la nutrici贸n son: Bajos ingresos familiares, altas tasas de desempleo, familias en hacinamiento, situaci贸n deficitaria; y en relaci贸n con la Salud Bucal, la caries fue la patolog铆a m谩s frecuente afectando a todos los grupos sociales encontrados.

    Publicado: Mar Feb 13 2007  |  999 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Bulimia y Anorexia

    9 de 10 estrellas (2 votos)

    Causas de la perpetuaci贸n de la bulimia nerviosa. Causas de la perpetuaci贸n de la anorexia nerviosa. La bulimia y la anorexia son enfermedades de tipo social, ocasionadas por la discriminaci贸n que se plantea a la persona excedida en peso. Esto se manifiesta con mayor incidencia en personas obsesivas o que aplican una gran obsesi贸n en cada actividad que emprenden. A lo largo del desarrollo de la monograf铆a voy a demostrar la relaci贸n existente entre estas enfermedades y el modelo social persistente en la actualidad. El mayor interrogante es por qu茅 cada vez son m谩s los casos de bulimia y anorexia.

    Publicado: Dom Feb 11 2007  |  668 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Malnutrici贸n de micronutrientes. Estrategias de prevenci贸n y control

    Las deficiencias de vitaminas y minerales afectan especialmente a madres y ni帽os en 谩reas rurales y marginales de las grandes ciudades de los pa铆ses en desarrollo, debido alconsumo insuficiente de alimentos ricos en estos nutrientes, a infecciones recurrentes y s铆ndromes de mala absorci贸n.L a fortificaci贸n de alimentos de consumo habitual y lasuplementaci贸n de nutrientes deficitarios en la alimentaci贸n previenen la malnutrici贸n de micronutrientes. Vitaminas y minerales. Malnutrici贸n de micronutrientes. Estrategias de prevenci贸n y control. Fortificaci贸n de alimentos y suplementaci贸n. Educaci贸n nutricional.

    Publicado: Vie Feb 09 2007  |  767 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Relaci贸n entre lactancia materna y estado nutricional. Lahula. M茅rida. Venezuela

    8 de 10 estrellas (1 voto)

    Se realiz贸 un estudio prospectivo en 507 pacientes ingresados al 谩rea de hospitalizaci贸n pedi谩trica del Instituto Aut贸nomo Hospital Universitario de los Andes, sin discriminar el motivo de consulta, con la finalidad de analizar las caracter铆sticas que rodean la lactancia materna y su relaci贸n con el estado nutricional, as铆 como las causas que motivaron el destete materno. Se clasifican los pacientes de acuerdo con el estado nutricional, buscando relaci贸n entre lactancia materna y causas de ingreso al hospital. Ingresaron mayormente preescolares masculinos. Estado nutricional, lactancia materna, destete, M茅rida, Venezuela.

    Publicado: Jue Feb 08 2007  |  750 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Duraci贸n de la lactancia exclusiva en Cali, Colombia, 2003

    La lactancia exclusiva (LE) es fundamental en la nutrici贸n del ni帽o de 0 a 6 meses de vida y su pr谩ctica est谩 recomendada en los planes nacionales vigentes de salud, alimentaci贸n y nutrici贸n. Objetivo, determinar la duraci贸n de la pr谩ctica de lactancia LE en una cohorte de mujeres lactantes seguida en el a帽o 2003 en Cali, Colombia. Lactancia materna. Lactancia exclusiva. Nutrici贸n infantil. Cohorte.

    Publicado: Mie Feb 07 2007  |  705 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Efecto de dietas con diferentes proporciones de prote铆nas y l铆pidos sobre la respuesta productiva

    Efecto de dietas con diferentes proporciones de prote铆nas y l铆pidos sobre la respuesta productiva y caracter铆sticas de la canal del salm贸n del Pac铆fico. Los objetivos del presente trabajo fueron evaluar la respuesta productiva, las caracter铆sticas de la canal y costo alimentario de cada kilo de peso ganado por salmones coho alimentados con diferentes proporciones de prote铆na/l铆pidos en sus dietas durante su etapa de engorda final. Salm贸n, prote铆na / l铆pidos, caracter铆sticas de canal.

    Publicado: Mie Feb 07 2007  |  964 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • El estudio prospectivo europeo sobre c谩ncer y nutrici贸n (EPIC)

    EPIC es un estudio prospectivo multic茅ntrico coordinado por la Agencia Internacional de Investigaci贸n del Cancer (IARC) de la OMS, que se inici贸 en 1993 con la recogida de datos y muestras de sangre en 23 centros de 10 pa铆ses europeos: Alemania, Dinamarca, Espa帽a, Francia, Grecia, Holanda, Italia, Noruega, Reino Unido y Suecia, En Espa帽a se realiza en 5 谩reas geogr谩ficas: Asturias, Granada, Guip煤zcoa, Murcia y Navarra. Se incluyeron en la cohorte 519.978 individuos (de los cuales 366.521 son mujeres) y en 385.719 de ellos se dispone de muestras de sangre por an谩lisis de laboratorio. Estudios de cohorte. Nutrici贸n. C谩ncer.

    Publicado: Mie Feb 07 2007  |  1132 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Percepci贸n del valor nutricional y preferencias de alimentos en escolares de quinto grado. M茅rida,

    10 de 10 estrellas (2 votos)

    M茅rida, Venezuela. Percepci贸n y preferencias del grupo L谩cteos. Caracter铆sticas Perceptivas y Preferencia del Grupo Carnes y huevos. Caracter铆sticas perceptivas y de preferencia del grupo Hortalizas y Frutas. Caracter铆sticas perceptivas y de preferencia del grupo Granos y Cereales. Caracter铆sticas perceptivas y de preferencias del Grupo Otros Alimentos y Complementos Cal贸ricos. Se presenta el resultado de una encuesta nutricional realizada en una muestra de ni帽os cursantes de 5to grado, en el Municipio Libertador del estado M茅rida. A 211 escolares se les solicit贸 evaluar, tanto el valor nutricional percibido como la preferencia personal, de diversos grupos de alimentos o comidas preparadas. Se obtuvo evidencia de que el valor nutricional percibido por los ni帽os, en relaci贸n con esos grupos de alimentos, no siempre sigue una relaci贸n lineal con respecto a sus preferencias. Adem谩s, los resultados sugieren algunos cambios importantes relacionados con la preparaci贸n y presentaci贸n de los alimentos, tanto en los comedores escolares como en los propios hogares. Valor nutricional, preferencias de alimentos, escolares, Venezuela.

    Publicado: Jue Feb 01 2007  |  779 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Interculturalidad alimentario-nutricional en la etnia Wixarika de M茅xico

    La alta prevalencia de problemas alimentario-nutricionales y el bajo impacto de los programas alimentarios, principalmente porque se ha ignorado la cosmovisi贸n de este pueblo, justifica la recuperaci贸n de la cultura de consumo alimentario-nutrimental de la etnia Wixarika en M茅xico. La investigaci贸n tiene el objetivo de identificar elementos para construir un modelo de alimentaci贸n y nutrici贸n sustentable, intercultural y participativo que articule modernidad y tradiciones ancestrales. Alimentos b谩sicos. Nutrici贸n. M茅xico. Nutrici贸n del ni帽o. Desnutrici贸n. Investigaci贸n cualitativa. Derechos humanos. Etnolog铆a. Cultura.

    Publicado: Mie Ene 31 2007  |  697 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Estandarizaci贸n de valores de vaciamiento g谩strico en sujetos normales por estudio gammagr谩fico e

    3 de 10 estrellas (2 votos)

    En Cali. Se presenta una serie de 30 personas normales donde se evaluaron los tiempos de vaciamiento g谩strico, por estudio gammagr谩fico. El objetivo del estudio fue conocer el rango de normalidad, para el tiempo de vaciamiento g谩strico en sujetos asintom谩ticos entre 18 y 55 a帽os. Hasta el presente estudio los valores de normalidad considerados se basaban en criterios de poblaciones en otros pa铆ses, con caracter铆sticas antropom茅tricas y 茅tnicas distintas. Se administr贸 una mezcla semis贸lida de alimentos (un huevo marcado con Tecnecio99, pan y leche). Se obtuvieron los tiempos de vaciamiento (t1/2), se estableci贸 el valor promedio: 71.077 minutos, y se tomaron dos desviaciones, para establecer un rango de normalidad de 32.5 a 110 min. Dadas las variaciones intra e interindividuales de los valores de vaciamiento g谩strico informados en estudios previos, se consider贸 importante tomar dos desviaciones est谩ndar a diferencia de lo establecido en otros estudios, que s贸lo han tenido en cuenta una desviaci贸n est谩ndar. Vaciamiento g谩strico. Estudio gammagr谩fico. Rango normal.

    Publicado: Lun Ene 29 2007  |  638 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Estudio de un brote de bacteremia secundaria asociada con nutrici贸n parenteral en una unidad de rec

    Estudio de un brote de bacteremia secundaria asociada con nutrici贸n parenteral en una unidad de reci茅n nacidos de tercer nivel. Ante la evidencia de un brote de bacteremia secundaria neonatal, en la Unidad de Reci茅n Nacidos, Hospital de Caldas, Manizales, se realiz贸 un estudio de casos y controles 1:4, para determinar la asociaci贸n de factores de riesgo importantes para los pediatras como nutrici贸n parenteral, terapia respiratoria, tubo orotraqueal, c谩mara cef谩lica, parto vaginal, la aplicaci贸n de hemoderivado, remisi贸n de otra unidad, leche materna por sonda, peso y edad. Como definici贸n de caso se adopt贸 la cl铆nica con por lo menos dos hemocultivos positivos, pat贸geno de piel hemocultivado y germen aislado en sangre sin foco definido. Los 19 controles se tomaron al azar de los reci茅n nacidos que se encontraban hospitalizados por otras causas diferentes o relacionadas con la patolog铆a. Bacteremia. Nutrici贸n parenteral. Casos y controles.

    Publicado: Lun Ene 29 2007  |  656 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Din谩mica nutricional en cinco parrones de diferente productividad del Valle Central Regado de Chile

    10 de 10 estrellas (1 voto)

    Se efectu贸 un estudio comparativo de aspectos nutricionales del suelo y de la planta en 5 parronales de uva de mesa cv. Thompson Seedless con un historial muy diferente de productividad y vigor, en el valle central de Chile, durante 4 a帽os. Durante este per铆odo se efectuaron an谩lisis nutricionales mensuales, que incluyeron adem谩s de N, P y K total, fracciones de N de reserva como arginina y amino谩cidos totales y carbohidratos de reserva en la parte a茅rea (sarmientos y brotes) y en ra铆ces. Uva de mesa, nutrici贸n, reservas nutricionales, extracci贸n de nutrientes.

    Publicado: Vie Ene 26 2007  |  918 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados gen茅ticamente: una revisi贸n bibliogr谩fica

    1 de 10 estrellas (1 voto)

    A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados gen茅ticamente, una importante y compleja 谩rea de investigaci贸n cient铆fica, la cual demanda unos est谩ndares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs) han sugerido que todos los alimentos modificados gen茅ticamente deber铆an ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobaci贸n para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisi贸n ha sido conocer cual es el estado actual de la cuesti贸n en lo referente a los potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados gen茅ticamente. Dos bases de datos, Medline y Toxline, as铆 como una serie de direcciones de internet, han sido empleadas para la obtenci贸n de bibliograf铆a. Aunque son numerosos los comentarios, noticias generales y cartas al Editor aparecidos en prestigiosas revistas, los art铆culos referentes a estudios experimentales sobre la seguridad de los alimentos modificados gen茅ticamente son, sorprendentemente, muy escasos.

    Publicado: Jue Ene 18 2007  |  676 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Recomendaciones para el control de la colesterolemia en Espa帽a

    4 de 10 estrellas (2 votos)

    La magnitud del problema en Espa帽a. Prioridades de intervenci贸n. Prevenci贸n primaria de las enfermedades cardiovasculares. Detecci贸n de la dislipemia y estimaci贸n del riesgo cardiovascular. Grupos de mayor riesgo cardiovascular. Prevenci贸n y tratamiento. Tratamiento farmacol贸gico. Prevenci贸n secundaria de las enfermedades cardiovasculares. Papel de la dislipemia en la prevenci贸n secundaria. Papel de la dieta en la prevenci贸n secundaria. Indicaciones y objetivos terap茅uticos en el tratamiento de la dislipemia. Control y seguimiento de la dislipemia. Programas de prevenci贸n secundaria. Se presentan una serie de recomendaciones sobre detecci贸n, evaluaci贸n e intervenci贸n en prevenci贸n primaria y secundaria, abordando la hipercolesterolemia desde una perspectiva multifactorial basada en el riesgo cardiovascular. Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en Espa帽a. Dentro de ellas las m谩s importantes son la enfermedad isqu茅mica del coraz贸n y la enfermedad cerebrovascular. Su impacto demogr谩fico, sanitario y social aumentar谩 a lo largo de las pr贸ximas d茅cadas. El control de la hipercolesterolemia, junto con la erradicaci贸n del tabaquismo y el control de la hipertensi贸n arterial, la diabetes, la obesidad y el sedentarismo, es una de las principales estrategias para prevenir las enfermedades cardiovasculares. La estratificaci贸n del riesgo de las personas tomando en consideraci贸n los principales factores de riesgo cardiovascular es esencial, ya que condiciona la periodicidad del seguimiento y la modalidad e intensidad del tratamiento. Bas谩ndose en esta estratificaci贸n se han establecido las prioridades de la actuaci贸n preventiva cardiovascular.

    Publicado: Mie Ene 17 2007  |  897 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Vitaminas

    3 de 10 estrellas (4 votos)

    Vitaminas Liposolubles. Vitaminas Hidrosolubles. Vitamina A. Vitamina D. Vitamina E. Vitamina K. Vitamina B1. Vitamina B2. Vitamina B6. 脕cido nicot铆nico y nicotinamida. 脕cido f贸lico. Vitamina B12. Vitamina C.

    Publicado: Vie Ene 12 2007  |  942 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Inocuidad de los Alimentos

    1 de 10 estrellas (1 voto)

    Definici贸n de inocuidad. Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Manejo Integrado de Plagas (MIP) en el sector agroalimentario. Medidas Preventivas. Principios b谩sicos en la preparaci贸n de los alimentos inocuos. Preservaci贸n de alimentos. Principios generales sobre higiene de la carne. El Saneamiento Ambiental es la rama de salubridad destinada a controlar, reducir o eliminar la contaminaci贸n en orden a lograr mejor calidad de vida para los seres vivos. Una de las medidas que utiliza para este fin se basa en la Inocuidad de los Alimentos. Tema que nos lleva a desarrollar el siguiente trabajo.

    Publicado: Mie Ene 10 2007  |  1239 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Los h谩bitos alimenticios vs el rendimiento escolar

    Para describir la situaci贸n nutricional en el pa铆s es necesario tener una perspectiva amplia de las caracter铆sticas principales del sector alimentario, de su funcionamiento y de su importancia en la econom铆a de M茅xico. El proceso alimentario, estrechamente relacionado con las variables macroecon贸micas, socioculturales y geogr谩ficas que prevalecen en el contexto nacional, se caracteriza por la interdependencia y heterogeneidad de las fases que lo conforman (producci贸n, distribuci贸n, comercializaci贸n, etc茅tera), y presenta a la fecha un desarrollo desigual, que se manifiesta en marcadas dualidades en los 谩mbitos de producci贸n, disponibilidad y acceso a los alimentos.

    Publicado: Mar Ene 09 2007  |  3916 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Aditivos alimentarios: colorantes y pigmentos

    Los aditivos alimentarios siguen siendo el tema que m谩s se desconoce dentro de la alimentaci贸n y que preocupa m谩s a los consumidores. Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan siglos utiliz谩ndose. Se emplean desde que el hombre aprendi贸 a conservar los alimentos de la cosecha para el a帽o siguiente y a conservar la carne y el pescado con t茅cnicas de salaz贸n y ahumado. Los egipcios utilizaban colorantes y aromas para realzar el atractivo de algunos alimentos, y los romanos empleaban salmuera (nitrato pot谩sico), especias y colorantes para conservar y mejorar la apariencia de los alimentos. Los cocineros han utilizado a menudo levadura en polvo, que hace crecer ciertos alimentos, espesantes para salsas y colorantes, como la cochinilla, para transformar materias primas de buena calidad en alimentos seguros, saludables y apetecibles. En general, los prop贸sitos de la cocina casera tradicional y de la industria alimentaria, que emplea m茅todos de elaboraci贸n para preparar y conservar los alimentos, son los mismos.

    Publicado: Jue Ene 04 2007  |  2582 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Comportamiento alimentario y excretor del Avestruz

    El estudio evolutivo de las acciones conductuales del avestruz (Struthius Camelus domesticus) en condiciones de cautiverio y tomando en consideraci贸n su origen, permite definir rasgos que lo identifican al tiempo que posibilita garantizar una mejor relaci贸n con los animales para crearles condiciones adecuadas de bienestar o confort. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la conducta Alimetaria y Excretora de esta especie en diferentes momentos de su vida por lo que seleccionamos una bandada de 13 polluelos entre 1 y 15 d铆as de nacidos en condiciones medio ambientales controladas, 5 animales de la categor铆a j贸venes (3-6 meses) y 3 tr铆os de reproductores, de 4,5 a帽os, en una unidad de producci贸n intensiva de la provincia de La Habana. Los indicadores estudiados durante un per铆odo circadiano (24 horas) fueron: marcaje y defensa del territorio, las conductas alimentaria, incluyendo ingesti贸n de pasto, concentrado, agua, coprofag铆a y excretora.

    Publicado: Jue Dic 28 2006  |  610 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
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