Nutricion

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• Desnutrición

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  Con este trabajo se pretende dar a conocer las enfermedades que se dan comúnmente en el mundo, entre ellas se encuentra la desnutrición, la cual es una de las frecuentes en los países en vías del desarrollo. Esta enfermedad se da como consecuencia a una alimentación deficiente; decimos deficiente debido a que esta alimentación está falta de sustancias nutritivas que son necesarias que nuestro organismo funcione adecuadamente, un ejemplo de ello es cuando una persona obtiene menos calorías de las que se necesita, lo primero que ocurre es que se adelgaza porque va quemando las grasas acumuladas para obtener energía. En su fase final dicha enfermedad marca en sus víctimas un aspecto trágico; después haber llegado a una delgadez total en sus extremidades el cuerpo se hincha. Existen varias clases de desnutrición, entre ellas el Kwashiorkor o síndrome pluricarencial el cual es un tipo de malnutrición energético-proteica que cursa típicamente con la aparición de edemas debido a la hipoproteinemia extrema; otra de estas enfermedades es el Marasmo, el cual es provocado por una grave deficiencia de proteínas y de calorías; Escorbuto, la cual es causada por un déficit de vitamina C; La pelagra, que es producida por una deficiencia dietética a la absorción inadecuada de niacina; entre otras, las cuales serán desarrolladas con mayor énfasis.

  Publicado: Mar Abr 13 2004  |  3454 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Carne y sus derivados

  (11 votos)

  ¿Que es la carne?. Pescado. Descontaminación osmótica de altas cargas bacterianas con miel de caña. Contaminación, conservación, y alteración de carnes y productos cárnicos.

  Publicado: Mar Mar 30 2004  |  2709 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Deshidratación y congelación de alimentos. Elaboración de azúcar

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  Conservación de Alimentos por Congelación. Puntos de Congelación de los Alimentos. Papas Fritas a la Francesa Congeladas. Desgastado, Clasificación y Corte. Congelación y Empaque. Fritura para Acabado. Deshidratación de Alimentos. Reglas Generales de Conservación. Cebollas Desecadas. Gránulos de Papas Deshidratada. El Proceso de "Retroadición". Granulación sin Ruptura de las Células. Operaciones de Fabricación. Almacenamiento. Azúcar; Origen. Labores de Pre – Cosecha. Usos Industriales del Bagazo de Caña.

  Publicado: Mar Mar 30 2004  |  1608 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Carbohidratos

  (21 votos)

  Carbohidratos, lípidos y proteínas en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Glucólisis. Energía de la b - Oxidación.

  Publicado: Lun Mar 29 2004  |  3448 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• La desnutrición

  (45 votos)

  Definición. Nombres Alternativos. Causas. Clasificación Clínica. Síntomas. Tratamiento. Complicaciones. Alimentos Recomendados. Para tener presente. Nutrición Parenteral. Método Piggyback. Incompatibilidad Parenteral. Conclusiones de UNICEF 2002. Mortalidad en Latinoamérica y en el Caribe. Datos que revelan una triste Realidad. Africa Consume Camote. Perú: Desnutrición alcanza medio millón de niños. Sabias que?. En nuestro lenguaje común. Nuestra propuesta contra la desnutrición infantil. La infancia y el Desarrollo Humano. El PNAI 2002 – 2010. Objetivos del PNAI. Estadísticas del INEI.

  Publicado: Lun Mar 15 2004  |  3719 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Propiedades de las proteinas

  (9 votos)

  Experimentos y resultados. Las proteínas son macromoléculas compuestas por unidades de alfa –aminoácidos que se unen entre sí mediante enlaces petídicos y que alcanzan un peso molecular igual o superior a 5000 D...

  Publicado: Jue Mar 11 2004  |  3544 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Sustancias Tóxicas

  (14 votos)

  Toxicología de los alimentos y legislación. Terminología toxicológica alimentaria. Valoración de la seguridad: procedimiento tradicional. Valoración de la seguridad: procedimientos nuevos. Toxicología comparada y tóxicos inherentes. Contaminantes. Toxicología alimentaria y salud pública.

  Publicado: Mie Feb 11 2004  |  2258 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Caracterización de la dieta y la salud oral

  (19 votos)

  De la ciudad de Manizales en el año 2000. La presente investigación tuvo como objetivos caracterizar la dieta de 372 escolares de la ciudad de Manizales y analizar la dependencia entre ésta, variables sociodemográficas y el estado de salud dental. Para caracterizar la dieta se empleó un registro de frecuencia de consumo semicuantitativo. La información semanal se transformó a promedio día dividiendo el aporte en 7 días de la semana para obtener la ingesta promedio diaria, que luego se comparó con las recomendaciones vigentes de consumo diario de calorías y nutrientes para la población colombiana. Para determinar el estado dental, se realizó un examen clínico a los 372 escolares de la muestra por parte de odontólogos calibrados, con el fin de clasificarlos en niños sanos o niños con caries, las variables sociodemográficas se obtuvieron mediante la encuesta. El consumo de grasa fue subadecuado en la mayoría de los escolares tenidos en cuenta en el estudio (262 niños), con una proporción del 70.4%. Las Proteínas, los Carbohidratos, la vitamina C y A, el Fósforo y Calcio registraron un consumo sobreadecuado en la población escolar. El 87.4% de esta población tenía un consumo sobreadecuado de Proteínas, el 46.8% de Carbohidratos, el 97% de vitamina C, el 67.2% de Vitamina A, el 94.6% de fósforo y el 58.1% de Calcio. El consumo de carbohidratos indicó que la mayoría de los escolares (75.3%) tenían un consumo entre adecuado y sobreadecuado, discriminado así: el 28.5% adecuado y el 46.8% sobreadecuado. No se encontró relación de dependencia entre las variables consumo de carbohidratos con la variable estrato. La variable consumo de grasa no registro relación de dependencia con la variable estado dental, pues, aunque su consumo es deficiente en la mayoría de los escolares estudiados, los resultados no mostraron tal evidencia. Además, es importante recordar que no solo es un nutriente el que influye en la protección bucodental.

  Publicado: Lun Sep 29 2003  |  1468 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Los alimentos y las vitaminas

  (32 votos)

  Las vitaminas. Los alimentos. Higiene de alimentos. El presente trabajo de investigación trata de explicar y analizar lo más brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del ser humano. Se analizarán las vitaminas una por una, indicando su importancia, así como también la clasificación de los alimentos según su origen, composición química y sus funciones dentro del organismo. Asimismo, se analizará también las técnicas de conservación de alimentos: Cómo se almacenan, porqué se dañan, algunas técnicas de conservación, higiene de alimentos...

  Publicado: Lun Ago 18 2003  |  1832 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Los alimentos y las vitaminas

  (21 votos)

  Las vitaminas. Los alimentos. Técnicas de conservación de alimentos. Higiene de alimentos. El presente trabajo de investigación trata de explicar y analizar lo más brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del ser humano. Se analizarán las vitaminas una por una, indicando su importancia, así como también la clasificación de los alimentos según su origen, composición química y sus funciones dentro del organismo. Asimismo, se analizará también las técnicas de conservación de alimentos: Cómo se almacenan, porqué se dañan, algunas técnicas de conservación, higiene de alimentos...

  Publicado: Mie Jul 23 2003  |  1919 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Adelgace sin prohibiciones

  (51 votos)

  A modo de introducción. Nutrientes. Motivos por los que usted puede engordar. Cuál es su peso y cuáles sus medidas. Las calorías. Sugerencias para hacer dieta. Antes de iniciar la dieta. Adelgace sin prohibiciones. Recetas light. Combata el sedentarismo. Tabla de gastos energéticos. Mantenerse en peso Algunos beneficios de mantenerse flaca. Complicaciones orgánicas producidas por la obesidad. El cuerpo no es sólo un cuerpo. Para recordar.

  Publicado: Dom Jul 13 2003  |  2254 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• ¿Es pollo lo que comes?

  (6 votos)

  Contaminación alimenticia. Barriga llena, cerebro contento. El hambre nubla la mente. Una dieta equilibrada desde la infancia.

  Publicado: Dom Jul 13 2003  |  1384 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Proteínas

  (24 votos)

  Las Proteínas. Las Enzimas. Composición de las proteínas. Clasificación de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Funciones de las proteínas. Tipos de enzimas.

  Publicado: Dom Jul 13 2003  |  1725 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Determinación del consumo de ácidos grasos

  (14 votos)

  Determinación del consumo de ácidos grasos trans y colesterol en sangre en estudiantes de la carrera Licenciatura en nutrición (UBA). Se realizó esta investigación para verificar la hipótesis de que el consumo de ácidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre de los alumnos de la carrera de Nutrición son elevados. Los objetivos que se plantearon fueron determinar el consumo de ácidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre en todos los alumnos estudiados; establecer si existe diferencia entre el consumo de ácidos grasos trans y entre los valores de colesterol en sangre de los alumnos de 2°, 3°, 4° y 5° año; y determinar si existe correlación entre el consumo de ácidos grasos trans y los niveles de colesterol en sangre en los alumnos. En la búsqueda bibliográfica sobre consumo de ácidos grasos trans, se ha encontrado un trabajo realizado en Brasil, cuyo objetivo fue evaluar el riesgo de enfermedad coronaria en la alimentación adolescente a través del desarrollo de un cuestionario simplificado de autoevaluación. Los resultados del mismo indicaron como se encontraba el consumo de alimentos ricos en ácidos grasos trans y sirvió para conscientizar a esta población y que pueda aprender a controlar su ingesta...

  Publicado: Mar Jun 24 2003  |  1361 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Embutido

  (21 votos)

  El Curado. Embutido. Tipo de envoltura usadas en la elaboración de embutidos. En esta exposición aprenderemos a avaluar la elaboración de los embutido más las cosa que no nos especifican los industriales del área, y avaluaremos los daño que estos pueden causarle al consumidor por el mal manejo de los ingredientes en las industrias.

  Publicado: Mar Jun 03 2003  |  1389 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Trastornos alimentarios

  (41 votos)

  Anorexia. Definición Bulimia. En síntesis. Obesidad. Desnutrición. La Anorexia es una enfermedad psicológica con consecuencias físicas. Es el resultado de una intrincada interacción de factores bio-sicosociales (Biológicos, psicológicos y sociales).Usualmente la enfermedad se hace evidente (marcada delgadez, desordenes en la personalidad, etc.), y puede "dispararse" en medio de una crisis generada por circunstancias adversas en la vida de la persona. La Anorexia desencadena desordenes en el comportamiento alimenticio que alteran de forma total la vida personal, familiar y social del ser afectado...

  Publicado: Mar Oct 01 2002  |  9261 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Alimentos

  (28 votos)

  Plantas Alimenticias. Plantas Medicinales. Plantas Industriales. Utilidad de los alimentos. Sustancias Nutritivas. Higiene de los Alimentos. Las Vitaminas y su Importancia.

  Publicado: Sab Sep 21 2002  |  9796 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• LIPOPROTEÍNAS

  (18 votos)

  El transporte de lípidos a través del cuerpo humano. Principales clases de lipoproteínas. Principales funciones de las lipoproteínas. El Colesterol. Concentraciones de lipoproteínas en el plasma. Lípidos y ateroesclerosis. Significado clínico del análisis de las apolipoproteínas. Aspectos generales de los métodos inmunoquímicos. Recolección, almacenamiento y conservación de la muestra.

  Publicado: Mie Sep 11 2002  |  10111 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Conservación de alimentos

  (23 votos)

  Este trabajo está hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Básica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor nutritivo original. Aspiramos que este trabajo sirva de ayuda y método de aprendizaje y de conocimiento.

  Publicado: Vie Jul 19 2002  |  5836 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Desnutrición

  (39 votos)

  Métodos de evaluación nutricional. Nutrición Parenteral. Indicaciones para nutrición parenteral. Composición de sueros de nutrición parenteral. Metodo piggyback. Incompatibilidad parenteral.

  Publicado: Mie Jul 10 2002  |  12426 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• DIETAS MODIFICADAS EN HIDRATOS DE CARBONO

  (13 votos)

  Sindrome de Dumping - Intolerancia a la Lactosa. Este trabajo se realiza para orientar a los especialistas de la asistencia médica y también a los de Medicina General Integral, en materia de alimentación y nutrición relacionada con las dietas modificadas en hidratos de carbono para el tratamiento de los pacientes que la requieran, y mejorar la atención nutricional de los mismos.

  Publicado: Vie Jun 14 2002  |  5739 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Probioticos y salud

  (11 votos)

  Breve reseña histórica de los probióticos. El Sistema Inmune. Efectos beneficiosos de las leches fermentadas.

  Publicado: Jue May 30 2002  |  3564 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• ¿ Qué es un desorden alimenticio

  (23 votos)

  ¿Qué es un desorden alimenticio?. Índice de masa corporal. Causas de la obesidad. Tratamiento de la obesidad.

  Publicado: Vie May 17 2002  |  5997 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• Neonatología

  (16 votos)

  Examen físico inmediato. Examen físico posterior. El recién nacido normal. Características físicas del recien nacido. Alimentación Natural. Nutrición y alimentación del recién nacido.

  Publicado: Lun Dic 24 2001  |  4063 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

• TECNOLOGÍA DE BARRERAS

  (16 votos)

  Ejemplos del "efecto barrera". Homeóstasis y Tecnología de Barreras. Descripción de barreras. Barreras Físico-Químicas. Barreras de Origen Microbiano. Barreras Emergentes. Ejemplos de barreras en la preservacion de alimentos. Ácidos orgánicos y sus sales. Ácido Láctico, Lactato. Ácido Acético, Acetato. Ácido Ascórbico e Isoascórbico. Sulfito (SO2). Ahumado. Fosfatos. Fenoles. Agentes Quelantes. Agentes para tratamientos de superficie.

  Publicado: Lun Oct 22 2001  |  4114 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana

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