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Nutricion

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  • Propiedades de las proteinas

    4 de 10 estrellas (9 votos)

    Experimentos y resultados. Las prote铆nas son macromol茅culas compuestas por unidades de alfa 鈥揳mino谩cidos que se unen entre s铆 mediante enlaces pet铆dicos y que alcanzan un peso molecular igual o superior a 5000 D...

    Publicado: Jue Mar 11 2004  |  3846 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Sustancias T贸xicas

    8 de 10 estrellas (14 votos)

    Toxicolog铆a de los alimentos y legislaci贸n. Terminolog铆a toxicol贸gica alimentaria. Valoraci贸n de la seguridad: procedimiento tradicional. Valoraci贸n de la seguridad: procedimientos nuevos. Toxicolog铆a comparada y t贸xicos inherentes. Contaminantes. Toxicolog铆a alimentaria y salud p煤blica.

    Publicado: Mie Feb 11 2004  |  2569 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Caracterizaci贸n de la dieta y la salud oral

    6 de 10 estrellas (19 votos)

    De la ciudad de Manizales en el a帽o 2000. La presente investigaci贸n tuvo como objetivos caracterizar la dieta de 372 escolares de la ciudad de Manizales y analizar la dependencia entre 茅sta, variables sociodemogr谩ficas y el estado de salud dental. Para caracterizar la dieta se emple贸 un registro de frecuencia de consumo semicuantitativo. La informaci贸n semanal se transform贸 a promedio d铆a dividiendo el aporte en 7 d铆as de la semana para obtener la ingesta promedio diaria, que luego se compar贸 con las recomendaciones vigentes de consumo diario de calor铆as y nutrientes para la poblaci贸n colombiana. Para determinar el estado dental, se realiz贸 un examen cl铆nico a los 372 escolares de la muestra por parte de odont贸logos calibrados, con el fin de clasificarlos en ni帽os sanos o ni帽os con caries, las variables sociodemogr谩ficas se obtuvieron mediante la encuesta. El consumo de grasa fue subadecuado en la mayor铆a de los escolares tenidos en cuenta en el estudio (262 ni帽os), con una proporci贸n del 70.4%. Las Prote铆nas, los Carbohidratos, la vitamina C y A, el F贸sforo y Calcio registraron un consumo sobreadecuado en la poblaci贸n escolar. El 87.4% de esta poblaci贸n ten铆a un consumo sobreadecuado de Prote铆nas, el 46.8% de Carbohidratos, el 97% de vitamina C, el 67.2% de Vitamina A, el 94.6% de f贸sforo y el 58.1% de Calcio. El consumo de carbohidratos indic贸 que la mayor铆a de los escolares (75.3%) ten铆an un consumo entre adecuado y sobreadecuado, discriminado as铆: el 28.5% adecuado y el 46.8% sobreadecuado. No se encontr贸 relaci贸n de dependencia entre las variables consumo de carbohidratos con la variable estrato. La variable consumo de grasa no registro relaci贸n de dependencia con la variable estado dental, pues, aunque su consumo es deficiente en la mayor铆a de los escolares estudiados, los resultados no mostraron tal evidencia. Adem谩s, es importante recordar que no solo es un nutriente el que influye en la protecci贸n bucodental.

    Publicado: Lun Sep 29 2003  |  1742 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Los alimentos y las vitaminas

    6 de 10 estrellas (32 votos)

    Las vitaminas. Los alimentos. Higiene de alimentos. El presente trabajo de investigaci贸n trata de explicar y analizar lo m谩s brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del ser humano. Se analizar谩n las vitaminas una por una, indicando su importancia, as铆 como tambi茅n la clasificaci贸n de los alimentos seg煤n su origen, composici贸n qu铆mica y sus funciones dentro del organismo. Asimismo, se analizar谩 tambi茅n las t茅cnicas de conservaci贸n de alimentos: C贸mo se almacenan, porqu茅 se da帽an, algunas t茅cnicas de conservaci贸n, higiene de alimentos...

    Publicado: Lun Ago 18 2003  |  2137 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Los alimentos y las vitaminas

    5 de 10 estrellas (21 votos)

    Las vitaminas. Los alimentos. T茅cnicas de conservaci贸n de alimentos. Higiene de alimentos. El presente trabajo de investigaci贸n trata de explicar y analizar lo m谩s brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del ser humano. Se analizar谩n las vitaminas una por una, indicando su importancia, as铆 como tambi茅n la clasificaci贸n de los alimentos seg煤n su origen, composici贸n qu铆mica y sus funciones dentro del organismo. Asimismo, se analizar谩 tambi茅n las t茅cnicas de conservaci贸n de alimentos: C贸mo se almacenan, porqu茅 se da帽an, algunas t茅cnicas de conservaci贸n, higiene de alimentos...

    Publicado: Mie Jul 23 2003  |  2210 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Adelgace sin prohibiciones

    7 de 10 estrellas (51 votos)

    A modo de introducci贸n. Nutrientes. Motivos por los que usted puede engordar. Cu谩l es su peso y cu谩les sus medidas. Las calor铆as. Sugerencias para hacer dieta. Antes de iniciar la dieta. Adelgace sin prohibiciones. Recetas light. Combata el sedentarismo. Tabla de gastos energ茅ticos. Mantenerse en peso Algunos beneficios de mantenerse flaca. Complicaciones org谩nicas producidas por la obesidad. El cuerpo no es s贸lo un cuerpo. Para recordar.

    Publicado: Dom Jul 13 2003  |  2543 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • 驴Es pollo lo que comes?

    6 de 10 estrellas (6 votos)

    Contaminaci贸n alimenticia. Barriga llena, cerebro contento. El hambre nubla la mente. Una dieta equilibrada desde la infancia.

    Publicado: Dom Jul 13 2003  |  1655 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Prote铆nas

    5 de 10 estrellas (24 votos)

    Las Prote铆nas. Las Enzimas. Composici贸n de las prote铆nas. Clasificaci贸n de las prote铆nas. Desnaturalizaci贸n de las prote铆nas. Funciones de las prote铆nas. Tipos de enzimas.

    Publicado: Dom Jul 13 2003  |  2008 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Determinaci贸n del consumo de 谩cidos grasos

    5 de 10 estrellas (14 votos)

    Determinaci贸n del consumo de 谩cidos grasos trans y colesterol en sangre en estudiantes de la carrera Licenciatura en nutrici贸n (UBA). Se realiz贸 esta investigaci贸n para verificar la hip贸tesis de que el consumo de 谩cidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre de los alumnos de la carrera de Nutrici贸n son elevados. Los objetivos que se plantearon fueron determinar el consumo de 谩cidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre en todos los alumnos estudiados; establecer si existe diferencia entre el consumo de 谩cidos grasos trans y entre los valores de colesterol en sangre de los alumnos de 2掳, 3掳, 4掳 y 5掳 a帽o; y determinar si existe correlaci贸n entre el consumo de 谩cidos grasos trans y los niveles de colesterol en sangre en los alumnos. En la b煤squeda bibliogr谩fica sobre consumo de 谩cidos grasos trans, se ha encontrado un trabajo realizado en Brasil, cuyo objetivo fue evaluar el riesgo de enfermedad coronaria en la alimentaci贸n adolescente a trav茅s del desarrollo de un cuestionario simplificado de autoevaluaci贸n. Los resultados del mismo indicaron como se encontraba el consumo de alimentos ricos en 谩cidos grasos trans y sirvi贸 para conscientizar a esta poblaci贸n y que pueda aprender a controlar su ingesta...

    Publicado: Mar Jun 24 2003  |  1647 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Embutido

    6 de 10 estrellas (21 votos)

    El Curado. Embutido. Tipo de envoltura usadas en la elaboraci贸n de embutidos. En esta exposici贸n aprenderemos a avaluar la elaboraci贸n de los embutido m谩s las cosa que no nos especifican los industriales del 谩rea, y avaluaremos los da帽o que estos pueden causarle al consumidor por el mal manejo de los ingredientes en las industrias.

    Publicado: Mar Jun 03 2003  |  1650 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Trastornos alimentarios

    7 de 10 estrellas (41 votos)

    Anorexia. Definici贸n Bulimia. En s铆ntesis. Obesidad. Desnutrici贸n. La Anorexia es una enfermedad psicol贸gica con consecuencias f铆sicas. Es el resultado de una intrincada interacci贸n de factores bio-sicosociales (Biol贸gicos, psicol贸gicos y sociales).Usualmente la enfermedad se hace evidente (marcada delgadez, desordenes en la personalidad, etc.), y puede "dispararse" en medio de una crisis generada por circunstancias adversas en la vida de la persona. La Anorexia desencadena desordenes en el comportamiento alimenticio que alteran de forma total la vida personal, familiar y social del ser afectado...

    Publicado: Mar Oct 01 2002  |  9571 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Alimentos

    6 de 10 estrellas (28 votos)

    Plantas Alimenticias. Plantas Medicinales. Plantas Industriales. Utilidad de los alimentos. Sustancias Nutritivas. Higiene de los Alimentos. Las Vitaminas y su Importancia.

    Publicado: Sab Sep 21 2002  |  10129 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Lipoprote铆nas

    8 de 10 estrellas (18 votos)

    El transporte de l铆pidos a trav茅s del cuerpo humano. Principales clases de lipoprote铆nas. Principales funciones de las lipoprote铆nas. El Colesterol. Concentraciones de lipoprote铆nas en el plasma. L铆pidos y ateroesclerosis. Significado cl铆nico del an谩lisis de las apolipoprote铆nas. Aspectos generales de los m茅todos inmunoqu铆micos. Recolecci贸n, almacenamiento y conservaci贸n de la muestra.

    Publicado: Mie Sep 11 2002  |  10420 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Conservaci贸n de alimentos

    5 de 10 estrellas (23 votos)

    Este trabajo est谩 hecho con la finalidad de aprender y a la vez ense帽ar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa B谩sica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservaci贸n de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos as铆 como su valor nutritivo original. Aspiramos que este trabajo sirva de ayuda y m茅todo de aprendizaje y de conocimiento.

    Publicado: Vie Jul 19 2002  |  6124 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Desnutrici贸n

    6 de 10 estrellas (39 votos)

    M茅todos de evaluaci贸n nutricional. Nutrici贸n Parenteral. Indicaciones para nutrici贸n parenteral. Composici贸n de sueros de nutrici贸n parenteral. Metodo piggyback. Incompatibilidad parenteral.

    Publicado: Mie Jul 10 2002  |  12760 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • DIETAS MODIFICADAS EN HIDRATOS DE CARBONO

    7 de 10 estrellas (13 votos)

    Sindrome de Dumping - Intolerancia a la Lactosa. Este trabajo se realiza para orientar a los especialistas de la asistencia m茅dica y tambi茅n a los de Medicina General Integral, en materia de alimentaci贸n y nutrici贸n relacionada con las dietas modificadas en hidratos de carbono para el tratamiento de los pacientes que la requieran, y mejorar la atenci贸n nutricional de los mismos.

    Publicado: Vie Jun 14 2002  |  6051 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Probioticos y salud

    8 de 10 estrellas (11 votos)

    Breve rese帽a hist贸rica de los probi贸ticos. El Sistema Inmune. Efectos beneficiosos de las leches fermentadas.

    Publicado: Jue May 30 2002  |  3874 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • 驴 Qu茅 es un desorden alimenticio

    7 de 10 estrellas (23 votos)

    驴Qu茅 es un desorden alimenticio?. 脥ndice de masa corporal. Causas de la obesidad. Tratamiento de la obesidad.

    Publicado: Vie May 17 2002  |  6285 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Neonatolog铆a

    7 de 10 estrellas (16 votos)

    Examen f铆sico inmediato. Examen f铆sico posterior. El reci茅n nacido normal. Caracter铆sticas f铆sicas del recien nacido. Alimentaci贸n Natural. Nutrici贸n y alimentaci贸n del reci茅n nacido.

    Publicado: Lun Dic 24 2001  |  4360 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • TECNOLOG脥A DE BARRERAS

    7 de 10 estrellas (16 votos)

    Ejemplos del "efecto barrera". Home贸stasis y Tecnolog铆a de Barreras. Descripci贸n de barreras. Barreras F铆sico-Qu铆micas. Barreras de Origen Microbiano. Barreras Emergentes. Ejemplos de barreras en la preservacion de alimentos. 脕cidos org谩nicos y sus sales. 脕cido L谩ctico, Lactato. 脕cido Ac茅tico, Acetato. 脕cido Asc贸rbico e Isoasc贸rbico. Sulfito (SO2). Ahumado. Fosfatos. Fenoles. Agentes Quelantes. Agentes para tratamientos de superficie.

    Publicado: Lun Oct 22 2001  |  4411 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Bromatolog铆a

    7 de 10 estrellas (27 votos)

    Tecnolog铆a de los alimentos. Normas legales. Instrucciones generales para la toma de muestras. Clasificaci贸n de los alimentos. Garant铆a de calidad.

    Publicado: Jue Oct 04 2001  |  5047 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Chocolate - Origen e historia

    8 de 10 estrellas (24 votos)

    El Cacao. El Chocolate. El chocolate en la gastronom铆a. Mitos y verdades del chocolate. Cosecha. Prefermentaci贸n. Secado. Couverture. Ganache. Preparaci贸n del chocolate.

    Publicado: Jue Oct 04 2001  |  6001 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Elaboraci贸n tradicional de chicha de jora

    7 de 10 estrellas (21 votos)

    Elaboraci贸n de la Chicha de Jora. Caracter铆sticas organol茅pticas de la chicha de jora. La Chicha de Jora, es un producto oriundo del Per煤, que se elabora artesanalmente y se consume adem谩s otros pa铆ses de Am茅rica del Sur, constituyendo un producto potencial industrializaci贸n. Se denomina Chicha de Jora, a la bebida alcoh贸lica obtenida por fermentaci贸n de la materia azucarada contenida en el mosto de malta de ma铆z (V谩squez, 1979)...

    Publicado: Jue Sep 27 2001  |  3263 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • Los Alimentos

    6 de 10 estrellas (37 votos)

    驴Para qu茅 nos alimentamos?. 驴Qu茅 son los nutrientes?. Tipos de alimentos. Trastornos alimenticios. Los antioxidantes.

    Publicado: Jue Sep 20 2001  |  9455 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
  • An谩lisis del contenido aminoac铆dico de los alimentos con fines nutricionales

    6 de 10 estrellas (9 votos)

    M茅todos de an谩lisis de amino谩cidos en alimentos. T茅cnicas de separaci贸n de amino谩cidos. Reactivos de derivatizaci贸n. Derivatizaci贸n pre-columna frente a post-columna.

    Publicado: Mar Jun 26 2001  |  4587 visitas  |   Calificar  |  Comentar  |  Abrir en otra ventana
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