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    • El consumo de hortalizas y su influencia en la nutrición escolar. Papel del maestro

      El consumo de hortalizas en Cuba. Recuento histórico. ¿Por qué es necesario el consumo de hortalizas en la nutrición humana?. ¿Cómo influye el consumo de hortalizas en la nutrición escolar?. ¿Qué papel le corresponde jugar al maestro en la educación de los escolares hacia el consumo de hortalizas?. En el artículo se aborda la historia del consumo de hortalizas en Cuba, así como la importancia e influencia de éstas en la nutrición humana. También se exponen algunas ideas fundamentales referidas al papel del maestro en la educación de los escolares hacia el consumo de estos alimentos. De esta manera pretendemos concienciar a los educadores de la importancia que tiene la promoción de hábitos alimentarios correctos en sus alumnos que se traduzcan en un buen estado nutricional. Cultura alimentaria, hábitos alimentarios, hortalizas, nutrición escolar, maestro.

      Publicado: Mie Abr 04 2007  |  379 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Presencia de sulfitos en carne picada y preparados de carne elaborados en industrias

      9 de 10 estrellas (1 voto)

      Desde este estudio y frente al desarrollo de disposiciones para la armonización de la legislación alimentaria sobre aditivos, se pretende conocer la utilización de sulfitos en carnes picadas y preparados de carne elaborados en establecimientos ubicados en la Comunidad Valenciana. Previa planificación de los tipos de productos y del número de muestras a investigar, se evalúan cualitativa y cuantitativamente los resultados obtenidos respecto a la presencia de sulfitos, expresados en mg/kg de SO2. Sulfitos. Aditivos alimentarios. Carnes picadas. Preparados de carne. Hipersensibilidad.

      Publicado: Lun Feb 26 2007  |  403 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Uso de la radiación solar (UV-A y temperatura) en la inactivación del Vibrio cholerae en agua

      Se inoculó Vibrio cholerae en botellas de vidrio, en botellas de plástico y en bolsas plásticas que contenían agua; se expusieron al sol durante 6 horas y se midió la temperatura y la radiación UV-A. Al alcanzar 30°, 35°, 40° y 45° C se tomaron muestras para determinar el nivel de los vibrios y de los coliformes termotolerantes. Se determinaron los impactos de temperatura, turbiedad, recipiente y concentración de los vibrios. Esta bacteria se logró inactivar al alcanzar gradualmente 45° C y 6 horas de exposición al sol; con temperatura constante de 30° C se necesitaron 100 Wh/m2; y con 50° C sólo 10 Wh/m2. Vibrio cholerae. Coliformes termotolerantes. Desinfección solar. Radiación solar. Luz ultravioleta.

      Publicado: Lun Feb 26 2007  |  365 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Moral de mercado versus seguridad alimentaria: una aproximación desde la ética del bien común

      La persistencia del hambre en el mundo, a pesar de su insuficiente visibilidad en los medios de comunicación, replantea con urgencia la temática de la seguridad alimentaria. Actualmente los modelos y políticas económicas y las guerras son factores más importantes en el hambre que los desastres naturales o el decaimiento de la producción agrícola incriminados en otras épocas. También es claro que no es posible explicar el hambre por la escasez de alimentos en el mundo. Sin embargo, estas certezas no producen conductas y políticas coherentes, puesto que la lógica neoliberal impide, en particular, al Estado inmiscuirse en las reglas del mercado. Seguridad alimentaria, hambre, dependencia alimentaria, mercado, ética, bien común.

      Publicado: Jue Feb 22 2007  |  1081 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Nutrición infantil y rendimiento escolar

      6 de 10 estrellas (6 votos)

      El conocimiento actual sobre nutrición y desarrollo cognoscitivo carece de datos experimentales que permitan establecer con certeza la interrelación entre malnutrición y rendimiento intelectual del niño en la escuela. Aceptadas estas limitaciones, se resumen principios básicos sobre crecimiento y desarrollo infantil y algunos estudios recientes sobre desnutrición y función cognoscitiva en la edad preescolar. Al intentar la exploración de estas interrelaciones, se puede asumir que la función cognoscitiva del escolar y su rendimiento intelectual, están influidos por su historia nutricional y el ambiente psicosocial y familiar que enmarca su crecimiento y desarrollo. Alimentación y nutrición. Crecimiento y desarrollo infantil. Desnutrición y desarrollo cognoscitivo. Nutrición y rendimiento escolar.

      Publicado: Jue Feb 22 2007  |  2465 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Desnutrición intrauterina en neonatos a término

      Mediante un estudio de casos y controles hecho con base en cuatro hospitales de San José, Costa Rica, se evalúan los factores de riesgo del bajo peso al nacer en relación con el entorno social, cultural, psicológico y biológico en los servicios de salud. Se entrevistaron 109 casos y 106 controles. Se utilizaron el modelo de regresión logística y el cálculo de las razones de disparidad. Se describen tres modelos multivariados: biológico, psicosocial y sociocultural con base en las variables significantes. Se concluye que los riesgos encontrados son útiles para identificar los grupos vulnerables. Bajo peso al nacer. Mortalidad infantil. Sobrevivencia. Salud pública.

      Publicado: Lun Feb 19 2007  |  366 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • La dinámica socio-histórica en el área metropolitana

      La dinámica socio-histórica en el área metropolitana y su impacto en las condiciones de vida de la familia y el perfil salud-enfermedad bucal del escolar. El presente trabajo tiene como propósito diagnosticar el perfil epidemiológico de salud-enfermedad en la población escolarizada según su inserción social y el impacto de la historia social y económica en el área metropolitana. Como resultado pudimos observar que el Estado ha tenido dificultades para definir políticas efectivas que contrarresten los efectos negativos de la salud en la población; observándose una inequidad para acceder a condiciones de mejoramiento social. Algunos indicadores en relación con la nutrición son: Bajos ingresos familiares, altas tasas de desempleo, familias en hacinamiento, situación deficitaria; y en relación con la Salud Bucal, la caries fue la patología más frecuente afectando a todos los grupos sociales encontrados.

      Publicado: Mar Feb 13 2007  |  437 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • La enseñanza de nutrición en la Escuela de Medicina

      2 de 10 estrellas (1 voto)

      Varias de las ciencias necesarias para la comprensión de la nutrición se encuentran en el currículo de los primeros semestres de las disciplinas de la salud. Sin embargo, con frecuencia no existen espacios formales donde este conocimiento pueda integrarse alrededor de individuos aparentemente sanos. Los egresados refieren no haber recibido entrenamiento en nutrición que les permita responder a las necesidades de sus pacientes o comunidad. El núcleo de nutrición tiene como objetivo primordial el que los estudiantes integren los conocimientos adquiridos en el área básica y los utilicen para resolver situaciones individuales y de grupos. Se centra en el estudiante quien en el proceso es su propio paciente y utiliza información de si mismo y su grupo para identificar riesgos de enfermedades y da recomendaciones de cambios para disminuirlos. Enseñanza. Nutrición. ESE. Medicina.

      Publicado: Lun Feb 12 2007  |  1015 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Bulimia y Anorexia

      9 de 10 estrellas (1 voto)

      Causas de la perpetuación de la bulimia nerviosa. Causas de la perpetuación de la anorexia nerviosa. La bulimia y la anorexia son enfermedades de tipo social, ocasionadas por la discriminación que se plantea a la persona excedida en peso. Esto se manifiesta con mayor incidencia en personas obsesivas o que aplican una gran obsesión en cada actividad que emprenden. A lo largo del desarrollo de la monografía voy a demostrar la relación existente entre estas enfermedades y el modelo social persistente en la actualidad. El mayor interrogante es por qué cada vez son más los casos de bulimia y anorexia.

      Publicado: Dom Feb 11 2007  |  103 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Malnutrición de micronutrientes. Estrategias de prevención y control

      Las deficiencias de vitaminas y minerales afectan especialmente a madres y niños en áreas rurales y marginales de las grandes ciudades de los países en desarrollo, debido alconsumo insuficiente de alimentos ricos en estos nutrientes, a infecciones recurrentes y síndromes de mala absorción.L a fortificación de alimentos de consumo habitual y lasuplementación de nutrientes deficitarios en la alimentación previenen la malnutrición de micronutrientes. Vitaminas y minerales. Malnutrición de micronutrientes. Estrategias de prevención y control. Fortificación de alimentos y suplementación. Educación nutricional.

      Publicado: Vie Feb 09 2007  |  401 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Relación entre lactancia materna y estado nutricional. Lahula. Mérida. Venezuela

      8 de 10 estrellas (1 voto)

      Se realizó un estudio prospectivo en 507 pacientes ingresados al área de hospitalización pediátrica del Instituto Autónomo Hospital Universitario de los Andes, sin discriminar el motivo de consulta, con la finalidad de analizar las características que rodean la lactancia materna y su relación con el estado nutricional, así como las causas que motivaron el destete materno. Se clasifican los pacientes de acuerdo con el estado nutricional, buscando relación entre lactancia materna y causas de ingreso al hospital. Ingresaron mayormente preescolares masculinos. Estado nutricional, lactancia materna, destete, Mérida, Venezuela.

      Publicado: Jue Feb 08 2007  |  388 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Duración de la lactancia exclusiva en Cali, Colombia, 2003

      La lactancia exclusiva (LE) es fundamental en la nutrición del niño de 0 a 6 meses de vida y su práctica está recomendada en los planes nacionales vigentes de salud, alimentación y nutrición. Objetivo, determinar la duración de la práctica de lactancia LE en una cohorte de mujeres lactantes seguida en el año 2003 en Cali, Colombia. Lactancia materna. Lactancia exclusiva. Nutrición infantil. Cohorte.

      Publicado: Mie Feb 07 2007  |  339 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Efecto de dietas con diferentes proporciones de proteínas y lípidos

      Efecto de dietas con diferentes proporciones de proteínas y lípidos sobre la respuesta productiva y características de la canal del salmón del Pacífico. Los objetivos del presente trabajo fueron evaluar la respuesta productiva, las características de la canal y costo alimentario de cada kilo de peso ganado por salmones coho alimentados con diferentes proporciones de proteína/lípidos en sus dietas durante su etapa de engorda final. Salmón, proteína / lípidos, características de canal.

      Publicado: Mie Feb 07 2007  |  431 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • El estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC)

      EPIC es un estudio prospectivo multicéntrico coordinado por la Agencia Internacional de Investigación del Cancer (IARC) de la OMS, que se inició en 1993 con la recogida de datos y muestras de sangre en 23 centros de 10 países europeos: Alemania, Dinamarca, España, Francia, Grecia, Holanda, Italia, Noruega, Reino Unido y Suecia, En España se realiza en 5 áreas geográficas: Asturias, Granada, Guipúzcoa, Murcia y Navarra. Se incluyeron en la cohorte 519.978 individuos (de los cuales 366.521 son mujeres) y en 385.719 de ellos se dispone de muestras de sangre por análisis de laboratorio. Estudios de cohorte. Nutrición. Cáncer.

      Publicado: Mie Feb 07 2007  |  465 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Composición botánica de la dieta de alpacas y llamas en dos estaciones del año

      Composición botánica de la dieta de alpacas y llamas en dos estaciones del año, en praderas altiplánicas de un sector de la Provincia de Parinacota, Chile. Se determinó la composición de las dietas de alpacas (Lama pacos L.) y llamas (Lama glama L.) que pastorearon praderas altiplánicas de Parinacota, Chile (18°12' lat. Sur; 69°16' long. Oeste; 4390 m.s.n.m.) utilizando microhistología fecal. Las evaluaciones se realizaron en la época seca-invernal y la lluviosa-estival. Composición botánica, dietas, fecas, análisis microhistológico, camélidos, praderas altiplánicas.

      Publicado: Mar Feb 06 2007  |  427 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Percepción del valor nutricional y preferencias de alimentos en escolares de quinto grado

      Mérida, Venezuela. Percepción y preferencias del grupo Lácteos. Características Perceptivas y Preferencia del Grupo Carnes y huevos. Características perceptivas y de preferencia del grupo Hortalizas y Frutas. Características perceptivas y de preferencia del grupo Granos y Cereales. Características perceptivas y de preferencias del Grupo Otros Alimentos y Complementos Calóricos. Se presenta el resultado de una encuesta nutricional realizada en una muestra de niños cursantes de 5to grado, en el Municipio Libertador del estado Mérida. A 211 escolares se les solicitó evaluar, tanto el valor nutricional percibido como la preferencia personal, de diversos grupos de alimentos o comidas preparadas. Se obtuvo evidencia de que el valor nutricional percibido por los niños, en relación con esos grupos de alimentos, no siempre sigue una relación lineal con respecto a sus preferencias. Además, los resultados sugieren algunos cambios importantes relacionados con la preparación y presentación de los alimentos, tanto en los comedores escolares como en los propios hogares. Valor nutricional, preferencias de alimentos, escolares, Venezuela.

      Publicado: Jue Feb 01 2007  |  381 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Interculturalidad alimentario-nutricional en la etnia Wixarika de México

      La alta prevalencia de problemas alimentario-nutricionales y el bajo impacto de los programas alimentarios, principalmente porque se ha ignorado la cosmovisión de este pueblo, justifica la recuperación de la cultura de consumo alimentario-nutrimental de la etnia Wixarika en México. La investigación tiene el objetivo de identificar elementos para construir un modelo de alimentación y nutrición sustentable, intercultural y participativo que articule modernidad y tradiciones ancestrales. Alimentos básicos. Nutrición. México. Nutrición del niño. Desnutrición. Investigación cualitativa. Derechos humanos. Etnología. Cultura.

      Publicado: Mie Ene 31 2007  |  324 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Oferta alimentaria: Los consumidores y sus expectativas

      "Vacas locas". Alimentos genéticamente modificados. Antimicrobianos. Seguridad alimentaria. En un siglo de progresos significativos en salud para una gran parte del mundo, lo último que los consumidores podrían haber esperado al finalizar el milenio es que los antiguos problemas de seguridad alimentaria se vieran intensificados por la introducción de nuevos métodos y de la aplicación de nuevas tecnologías en la agroindustria. Los consumidores y los ciudadanos en general han reaccionado con indignación por el riesgo al que han sido expuestos por el gobierno y los expertos. Aunque presentadas como opciones con base estrictamente científica, muchas de las decisiones relativas a la seguridad alimentaria y al comercio de alimentos a niveles nacionales o internacionales contienen un significativo elemento de interés ético, muchas veces no identificado o ignorado. Nocividad, regulación del consumo alimenticio, Asociaciones de Consumidores, Política, Democracia.

      Publicado: Mie Ene 31 2007  |  2766 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Brote de bacteremia secundaria asociada con nutrición parenteral en una unidad de recién nacidos

      Estudio de un brote de bacteremia secundaria asociada con nutrición parenteral en una unidad de recién nacidos de tercer nivel. Ante la evidencia de un brote de bacteremia secundaria neonatal, en la Unidad de Recién Nacidos, Hospital de Caldas, Manizales, se realizó un estudio de casos y controles 1:4, para determinar la asociación de factores de riesgo importantes para los pediatras como nutrición parenteral, terapia respiratoria, tubo orotraqueal, cámara cefálica, parto vaginal, la aplicación de hemoderivado, remisión de otra unidad, leche materna por sonda, peso y edad. Como definición de caso se adoptó la clínica con por lo menos dos hemocultivos positivos, patógeno de piel hemocultivado y germen aislado en sangre sin foco definido. Los 19 controles se tomaron al azar de los recién nacidos que se encontraban hospitalizados por otras causas diferentes o relacionadas con la patología. Bacteremia. Nutrición parenteral. Casos y controles.

      Publicado: Lun Ene 29 2007  |  305 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Estandarización de valores de vaciamiento gástrico en sujetos normales por estudio gammagráfico

      3 de 10 estrellas (2 votos)

      En Cali. Se presenta una serie de 30 personas normales donde se evaluaron los tiempos de vaciamiento gástrico, por estudio gammagráfico. El objetivo del estudio fue conocer el rango de normalidad, para el tiempo de vaciamiento gástrico en sujetos asintomáticos entre 18 y 55 años. Hasta el presente estudio los valores de normalidad considerados se basaban en criterios de poblaciones en otros países, con características antropométricas y étnicas distintas. Se administró una mezcla semisólida de alimentos (un huevo marcado con Tecnecio99, pan y leche). Se obtuvieron los tiempos de vaciamiento (t1/2), se estableció el valor promedio: 71.077 minutos, y se tomaron dos desviaciones, para establecer un rango de normalidad de 32.5 a 110 min. Dadas las variaciones intra e interindividuales de los valores de vaciamiento gástrico informados en estudios previos, se consideró importante tomar dos desviaciones estándar a diferencia de lo establecido en otros estudios, que sólo han tenido en cuenta una desviación estándar. Vaciamiento gástrico. Estudio gammagráfico. Rango normal.

      Publicado: Lun Ene 29 2007  |  312 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Dinámica nutricional en cinco parrones de diferente productividad del Valle Central Regado de Chile

      10 de 10 estrellas (1 voto)

      Se efectuó un estudio comparativo de aspectos nutricionales del suelo y de la planta en 5 parronales de uva de mesa cv. Thompson Seedless con un historial muy diferente de productividad y vigor, en el valle central de Chile, durante 4 años. Durante este período se efectuaron análisis nutricionales mensuales, que incluyeron además de N, P y K total, fracciones de N de reserva como arginina y aminoácidos totales y carbohidratos de reserva en la parte aérea (sarmientos y brotes) y en raíces. Uva de mesa, nutrición, reservas nutricionales, extracción de nutrientes.

      Publicado: Vie Ene 26 2007  |  352 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revisión bibliográfica

      1 de 10 estrellas (1 voto)

      A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs) han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisión ha sido conocer cual es el estado actual de la cuestión en lo referente a los potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente. Dos bases de datos, Medline y Toxline, así como una serie de direcciones de internet, han sido empleadas para la obtención de bibliografía. Aunque son numerosos los comentarios, noticias generales y cartas al Editor aparecidos en prestigiosas revistas, los artículos referentes a estudios experimentales sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente son, sorprendentemente, muy escasos.

      Publicado: Jue Ene 18 2007  |  293 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Niveles de mercurio en cabello de individuos expuestos ocupacionalmente en el área odontológica

      En este estudio se establecieron los niveles de mercurio (Hg) en cabello de individuos profesionalmente expuestos en el área odontológica y se contrastaron con las concentraciones mercuriales de un grupo control no expuesto ocupacionalmente al Hg. Las muestras de cabello fueron recolectadas de 15 individuos expuestos y 15 no expuestos, residentes de la ciudad de Maracaibo y zonas circunvecinas. Los individuos fueron interrogados a través de una encuesta en relación a sus datos personales, dirección de habitación, ocupación, alimentación, hábitos, salud, tratamientos médicos, número de restauraciones de amalgama, tratamientos cosméticos en el cabello, etc. La muestra (2 cm de cabello distal) se tomó de la zona occipital del cuero cabelludo de cada individuo, las cuales se almacenaron en bolsas plásticas de cierre hermético a 4ºC. Previo al análisis espectrométrico, las muestras se lavaron, pesaron y mineralizaron usando microondas.

      Publicado: Mie Ene 17 2007  |  380 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Recomendaciones para el control de la colesterolemia en España

      4 de 10 estrellas (2 votos)

      La magnitud del problema en España. Prioridades de intervención. Prevención primaria de las enfermedades cardiovasculares. Detección de la dislipemia y estimación del riesgo cardiovascular. Grupos de mayor riesgo cardiovascular. Prevención y tratamiento. Tratamiento farmacológico. Prevención secundaria de las enfermedades cardiovasculares. Papel de la dislipemia en la prevención secundaria. Papel de la dieta en la prevención secundaria. Indicaciones y objetivos terapéuticos en el tratamiento de la dislipemia. Control y seguimiento de la dislipemia. Programas de prevención secundaria. Se presentan una serie de recomendaciones sobre detección, evaluación e intervención en prevención primaria y secundaria, abordando la hipercolesterolemia desde una perspectiva multifactorial basada en el riesgo cardiovascular. Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en España. Dentro de ellas las más importantes son la enfermedad isquémica del corazón y la enfermedad cerebrovascular. Su impacto demográfico, sanitario y social aumentará a lo largo de las próximas décadas. El control de la hipercolesterolemia, junto con la erradicación del tabaquismo y el control de la hipertensión arterial, la diabetes, la obesidad y el sedentarismo, es una de las principales estrategias para prevenir las enfermedades cardiovasculares. La estratificación del riesgo de las personas tomando en consideración los principales factores de riesgo cardiovascular es esencial, ya que condiciona la periodicidad del seguimiento y la modalidad e intensidad del tratamiento. Basándose en esta estratificación se han establecido las prioridades de la actuación preventiva cardiovascular.

      Publicado: Mie Ene 17 2007  |  269 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Vitaminas

      5 de 10 estrellas (2 votos)

      Vitaminas Liposolubles. Vitaminas Hidrosolubles. Vitamina A. Vitamina D. Vitamina E. Vitamina K. Vitamina B1. Vitamina B2. Vitamina B6. Ácido nicotínico y nicotinamida. Ácido fólico. Vitamina B12. Vitamina C.

      Publicado: Vie Ene 12 2007  |  328 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana
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