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    • Evaluación nutricional del paciente crítico

      9 de 10 estrellas (2 votos)

      El paciente crítico aumenta sus requerimientos metabólicos; la nutrición adecuada se torna un factor indispensable de todo procedimiento terapéutico. En las Unidades de Cuidados Críticos los pacientes presentan estados hipermetabólicos y catabólicos intensos, y un grado elevado de estrés: quirúrgicos, térmico, traumáticos o sépticos. La provisión correcta y oportuna de energía y nutrimentos puede salvarles la vida. La mayoría de las indicaciones dietéticas actuales solo expresan conceptos generales y por ello casi siempre carecen de sentido, pues se diseñan mediante estandarizaciones sin tener en cuenta aspectos individuales del paciente. Se realizó un estudio prospectivo, correlacional, de serie de casos, a 176 pacientes admitidos en la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI) del Hospital Universitario Clínico Quirúrgico "Dr. Gustavo Aldereguía Lima" de Cienfuegos, en los meses de junio a octubre del año 2005, con el objetivo de determinar el estado nutricional de todos los pacientes ingresados en este periodo. Para ello se tuvieron en cuenta variables antropométricas (área muscular y grasa del brazo) y las intervenciones terapéuticas nutricionales aplicadas Los resultados fueron: La desnutrición afecta a más del 25% de los pacientes críticos admitidos en la UCI. Estos pacientes se complican más y tienen estadías más prolongadas, aunque no tienen mayor mortalidad en UCI. Las cifras bajas de albúmina sérica sugieren con fuerza la presencia de desnutrición. No se toma en consideración el estado nutricional del paciente crítico al ser admitido en la UCI como indicación del soporte nutricional.

      Publicado: Jue Jul 06 2006  |  494 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Papa

      9 de 10 estrellas (5 votos)

      Historia. Variedades de semilla. Indicadores Básicos del Cultivo. Ficha Técnica. Calendario de Siembras y Cosechas. Producción Mundial. Producción Nacional. Producción Regional. Costos de Producción. Consumo. Precios. Exportaciones. Importaciones. Industrialización. Bibliografía. La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo. Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaría. es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidón y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C (20 Mg.).

      Publicado: Lun Jul 03 2006  |  499 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Molienda de maíz

      Molienda seca de maíz. Proceso. La degerminadora es el corazón de la fábrica. Diferencias entre el procesamiento de trigo y maíz. Molienda húmeda de maíz. ¿Cómo es el proceso de maceración?. Flujograma del proceso. Productos y derivados de la molienda húmeda de maíz.

      Publicado: Mie Jun 28 2006  |  499 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • BUSI 605 - Alternativas de Comida Ofrecidas por la Universidad Metropolitana

      10 de 10 estrellas (2 votos)

      Recinto de Cupey y su Relación con la Percepción de los Estudiantes con los Niveles de Atención en Clase. Como estudiantes adultos profesionales, que trabajan en horario diurno y estudian en horario nocturno, los investigadores han notado que el Sistema Universitario Ana G. Méndez, en su Recinto de Cupey, no ofrece suficientes alternativas de comida para los estudiantes de horario nocturno. Ello motivó a los investigadores a realizar la presente investigación como parte del requisito para el curso de Gerencia "Métodos de Investigación Comercial". Una vez finalizado este estudio, se pretende llevar a la Administración de la Universidad los hallazgos, observaciones y recomendaciones, para que la Institución considere en un futuro cercano, ampliar las opciones alimenticias y sus horarios dentro del Recinto. La investigación realizada durante las clases nocturnas y sabatinas en la Universidad Metropolitana, Recinto de Cupey, también pretende estudiar cuán saludables son los alimentos en los merenderos, negocios de comida rápida y máquinas de ventas para estos fines. El estudio pretende demostrar que existe una relación directa entre la pobre alimentación o la alimentación de comida conocida como "Junk-food" y el mantenerse alerta o atento a la clase.

      Publicado: Lun May 29 2006  |  441 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Contaminación de productos lácteos por Brucella spp y otras bacterias

      7 de 10 estrellas (3 votos)

      Municipio Higuera, Nuevo León,. México. Investigación de Brucella en queso. Investigación de Brucella en aire o atmósfera del rastro. Brucella es una bacteria que causa fiebre Malta u ondulante, que se transmite de productos lácteos no pasteurizados en humanos. El propósito de este trabajo fue investigar la existencia de Brucella y otras bacterias en leche y sus derivados. Elaborados en el Municipio de Higueras, N. L., México, en la atmósfera y en el suelo de los lugares de confinamiento del ganado de la región. Así se analizaron 176 muestras: 78 de productos lácteos de diferentes sitios y 38 de leche de vaca, 28 de leche de cabra, 8 de queso de vaca, 4 de de cabra, además 15 muestras del aire. Los resultados indican que solo de una muestra de leche de cabra se aisló Brucella abortus del biotipo 1, pero ninguna de las de leche fue positiva a la prueba del anillo. En bajo porcentaje se aisló: Enterobacter aerogenes, Proteus mirabilis y Staphylococcus aureus; en las 15 del suelo en el 100% se aisló Pseudomonas spp; en la leche, en el queso y en el aire se observó escaso crecimiento de hongo pero abundantes en el suelo. Es probable que las bacterias acompañantes y hongos en los lácteos inhibieron a Brucella y evitaron su detección.

      Publicado: Mie May 24 2006  |  463 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Trastornos alimenticios o psicopatologías alimentarias

      8 de 10 estrellas (7 votos)

      Concepto de Trastorno Alimenticio o Psicopatología Alimentaria. Factores Predisponentes a la Aparición de una Psicopatología alimentaria. Factores Desencadenantes de una Psicopatología Alimentaria. Tipos de Trastornos del Comer. Prevención de los Trastornos Alimenticios o Psicopatologías Alimentarias. Ayuda hacia la Persona con un Trastorno Alimentario. Tratamiento del Trastorno Alimenticio o la Psicopatología Alimentaria. Testimonio. Tabla de Peso Ideal. Índice de Masa Corporal. Anorexia. Bulimia. Autoestima.

      Publicado: Mar May 23 2006  |  1939 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Guía para la alimentación enteral

      1 de 10 estrellas (1 voto)

      Vías de alimentación enteral. Indicaciones. Contraindicaciones. Inserción de la sonda naso gástrica/naso entérica. Procedimiento. Sondas de enterostomía. Complicaciones de la intubación naso gástrica/entérica y enterostomías. Normas de manejo. Recomendaciones generales.

      Publicado: Mie Abr 19 2006  |  687 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Alimentación: El Problema de Ansiedad

      9 de 10 estrellas (7 votos)

      Técnicas y alimentos para controlar la ansiedad. No es fácil manejar la ansiedad, pero existen recursos para controlarla. Déjame darte algunas técnicas que te ayudarán a mitigar esos estados. Es importante que asumas que eres ansioso y que, en los momentos en que puedas ordenar tus pensamientos, afirmes en tu mente el deseo de adelgazar. ¿Estás pasando por una situación que te desborda? Si eso te pone ansioso, efectúa una respiración profunda, conéctate con tu ser y piensa que quieres alcanzar tu objetivo. Al mismo tiempo, relaja todos tus músculos y vacía tu mente de pensamientos obstructivos, pesimistas, que te conectan con el camino incorrecto y que, en definitiva, te llevan a sentirte frustrado.

      Publicado: Lun Abr 17 2006  |  12360 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Nutrición: Valor de saciedad

      5 de 10 estrellas (7 votos)

      Tiempo de permanencia gástrica. Digestibilidad. Índice glucémico (I.G.). Cocción prolongada. Presencia de proteínas y grasas. Consistencia de los alimentos. Elección de alimentos de acuerdo con el valor de saciedad. Tablas de índice glucémico. Anexo: Índice glucémico de alimentos.

      Publicado: Lun Abr 17 2006  |  558 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • El Uso Inadecuado los Venenos Agroquímicos en los Cultivares de Soja y sus Efectos sobre la Salud Hu

      10 de 10 estrellas (2 votos)

      Ésta es una invitación a ver este problema desde una perspectiva general para acercarnos, paso a paso a lo particular. El criterio de ATENCION PRIMARIA DE LA SALUD abarca una serie de conceptos de cuidado de la salud basándose en la promoción y protección de ella y la prevención de la enfermedad. La OMS en 1977 propone "Salud para todos en el año 2000" y en su continuación Alma Ata 1978 la define como "La asistencia esencial, basada en métodos y tecnologías prácticos, científicamente fundados y socialmente aceptables, puesta al alcance de todos los individuos y familias de una comunidad, mediante su plena participación y a un coste que la comunidad y el país puedan soportar en cada una de las partes de su desarrollo con espíritu de auto responsabilidad y autodeterminación"...

      Publicado: Mie Mar 22 2006  |  1034 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Comparación entre aporte y consumo alimentarios relacionados con los requerimientos en ancianos

      5 de 10 estrellas (3 votos)

      Estudio de un grupo de 30 ancianos que asistían al Club del Anciano en Mérida, Venezuela, donde permanecían de lunes a viernes hasta media tarde, el resto del tiempo estaban en su hogar. El principal objetivo del trabajo demostrar que existen diferencias entre las recomendaciones y el aporte y consumo de energía y nutrientes, tanto en la institución como en el hogar. Se utilizó un cuestionario de tres partes: identificación, antropometría y encuesta de consumo alimentario. El grupo estaba conformado por 53.3% mujeres y 46.7% hombres, edad entre 60 y 90 años, peso entre 34.5 y 74.3 Kg y de 145 a 180 cm la estatura; el 71.4% de ellos tienen un IMC (Índice de Masa Corporal) por debajo del rango recomendado para su edad. En la institución el aporte de energía, proteínas, grasas y glúcidos fue de 1054 ± 113.4 Kcal., 30.8 ± 5.09 g, 31.3 ± 6.9 g y 162 ± 23.55 g respectivamente; en el hogar el aporte fue 1143 ± 495.18 Kcal., 46.2 ± 24.21 g de proteína, 32.6 ± 25.57 g de grasa y 166 ± 64.32 g de glúcidos. El consumo en la institución fue 983 ± 148.15 Kcal., 27.7 ± 3.70 g proteínas, 28.2 ± 8.81 g grasas y 155 ± 24.79 g glúcidos; en el hogar el consumo fue de 1104 ± 507.18 Kcal., 44.3 ± 24.46 g proteína, 31.6 ± 25.47 g grasas y 161 ± 63.94 g glúcidos. El aporte y consumo de energía es insuficiente, tanto en la institución como en el hogar; el aporte y consumo de proteína en la institución es insuficiente, en el hogar es adecuado.

      Publicado: Vie Feb 24 2006  |  627 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Nutrición

      5 de 10 estrellas (34 votos)

      Energía. Carbohidratos. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales. Minerales importantes para el organismo. Oxidación en el organismo. Aminoácidos. Vitaminas liposolubles. Vitamina A (Retinol). Vitamina K. Vitamina D (Colecalciferol). Vitamina E. Vitaminas hidrosolubles. Vitamina C (Ácido ascórbico). Vitamina Bз (Niacina o ácido nicotínico). Vitamina B2 (Riboflavina). Vitamina B1 (Tiamina). Vitamina B12 (Cobalamina). Vitamina B6. Acido pantoténico. Selenio. Calcio. Cloro. Magnesio. Fósforo. Potasio. Hierro. Azufre. Sodio. Cobre. Flúor. Yodo. Zinc.

      Publicado: Lun Feb 20 2006  |  1022 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Medicamentos del sistema digestivo

      4 de 10 estrellas (10 votos)

      Descripción de los órganos del sistema digestivo. Medicamentos antidiarreicos. Medicamentos antiestreñimiento. Medicamentos antiulcerosos. Boca. Glándulas Salivares. Faringe. Esófago. Hígado. Estomago. Vesícula Biliar. Páncreas. Apéndice. Recto. Laxantes. ¿Cómo se debe usar este medicamento?. Famotidina. Gastrium. Gastrocol. Lanzoprasol. Omeprazol. Ulcemex.

      Publicado: Mie Feb 08 2006  |  4009 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Efecto de la Fécula de Maíz en las características físico-quimicas y organolépticas

      9 de 10 estrellas (3 votos)

      El presente proyecto tiene por finalidad la evaluación físico - química y Organoléptica de salsas elaboradas a partir de uva utilizando como agente espesante la fécula de maíz teniendo como parámetros las salsas ya existentes. No es para nadie un misterio que esta en boga la exportación de salsas exóticas como la del mango y otra de variedad de frutas frescas sin dejar de lado a la de tomate pionera en estos rubros. Es una innovación en la industria alimentaría el elaborar salsa de uva ya que esta es mas usada en elaboración de vino y vinagre pero porque no aprovechar su sabor exótico en la elaboración de salsas.

      Publicado: Vie Feb 03 2006  |  606 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Análisis de la obesidad en niños infantes

      8 de 10 estrellas (1 voto)

      En Mexicali, B.C., México. En los últimos años el sobrepeso en los niños de edad escolar se ha duplicado, esta situación se presenta no solo en México sino en muchos países como E.U.A., Chile, etc. En la actualidad la obesidad y el sobrepeso está aumentando en las poblaciones adultas e infantiles en todo el mundo. Cada día tenemos mas niños con problemas de Control de Peso.

      Publicado: Sab Ene 28 2006  |  1448 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • El estudio del estado de ánimo en mujeres con obesidad exógena ligera

      9 de 10 estrellas (3 votos)

      El estudio del estado de ánimo en mujeres con obesidad exógena ligera de 30 a 45 años de edad que practican ejercicios físicos en algunos gimnasios de la localidad de Santa Fe, municipio Playa. La desnutrición y el hambre son las mayores epidemias del mundo, pero la mal nutrición por exceso constituye también un signo de alarma por su repercusión negativa en la salud de las personas. La obesidad representa un serio problema de salud a nivel mundial, y aunque generalmente se considera que su mayor incidencia se presenta en las poblaciones de alto poder adquisitivo de los países industrializados, la misma también es frecuente en los países pobres con bajo nivel de desarrollo, en los cuales está asociado, principalmente, el consumo de productos de manufactura barata, con un alto contenido en carbohidrato simples y grasa saturadas...

      Publicado: Sab Ene 28 2006  |  531 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Nutrición y bocio en Manta - Ecuador 2005

      1 de 10 estrellas (1 voto)

      En el presente estudio realizado en la escuela fiscal mixta "16 DE AGOSTO" del Barrio "15 de Abril" de la Ciudad de Manta. Con una población aproximada de 71 escolares de las cuales se tomo como muestra de estudio a 56 estudiantes de ambos sexos en edades comprendidas entre 6 a 12 años. Se determino que el 46.42% de la población en estudio corresponden al sexo femenino, mientras que el 53.57% corresponden al sexo masculino. Pudiéndose determinar que el 32.14% corresponde a la población aparentemente sana, mientras que un 67.85% padecen de trastornos del estado nutricional y bocio.

      Publicado: Sab Ene 28 2006  |  603 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Ortorexia - ¿Comer sano es siempre algo bueno?

      5 de 10 estrellas (3 votos)

      Síntomas. Tratamiento. Prevención. Muerte por Ortorexia. Definiciones operacionales. Metodología. Análisis y discusión de los resultados. Conclusiones y Recomendaciones. El presente trabajo contiene información acerca de los niveles de ortorexia presentes en la población universitaria del área medica de la U.A.N.L. y del conocimiento que poseen acerca de esta misma, mediante una investigación exploratoria exposfacto transversal descriptiva , utilizando una encuesta, realizada por los integrantes del equipo, que nos muestra como resultado que la mayoría de la población en general (72%) desconocen el término o el significado de la ortorexia así como su sintomatología y efectos, mientras que el otro porcentaje (28%) tienen cierto conocimiento acerca de esta.

      Publicado: Sab Ene 28 2006  |  609 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • ¿Biológicamente, el hombre es o no vegetariano?

      6 de 10 estrellas (6 votos)

      Descripción de los alimentos. Cereales y sus derivados. Porotos en sus diversas variedades. Hortalizas. Verduras. Brotes. Algas Marinas. Frutas dulces. Frutas ácidas y cítricas. Frutas desecadas. Frutas y semillas oleaginosas. Soja. A través de largos estudios e investigaciones, los científicos hallaron que el hombre en sus orígenes era vegetariano. Sólo comía carne en períodos de extrema crisis...

      Publicado: Dom Ene 22 2006  |  1883 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Las grasas en la alimentación

      10 de 10 estrellas (1 voto)

      Las grasas. Grasas útiles. Hipercolesterolemia. Tipos de colesterol. Triglicéridos (TG). Factores que aumentan el colesterol sanguíneo. Clasificación de las grasas. Cambios en los patrones alimentarios. Balance energético. Técnicas para incorporar el ejercicio a la vida cotidiana. Conducta y actitudes.

      Publicado: Lun Ene 16 2006  |  635 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Vitaminas

      4 de 10 estrellas (12 votos)

      Clasificación. Vitaminas Liposolubles. Vitaminas Hidrosolubles. Las vitaminas participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Las diversas vitaminas no están relacionadas químicamente, y la mayoría de ellas tiene una acción fisiológica distinta. Por lo general actúan como catalizadores, combinándose con las proteínas para crear metabólicamente enzimas activas que a su vez producen importantes reacciones químicas en todo el cuerpo. Sin las vitaminas muchas de estas reacciones tardarían más en producirse o cesarían por completo...

      Publicado: Jue Oct 27 2005  |  6072 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Vigilancia de la nutrición y crecimiento infantil

      7 de 10 estrellas (18 votos)

      Conceptualización y alteraciones de la nutrición, crecimiento y desarrollo de los niños. Clasificación de la desnutrición por su duración e intensidad. Vigilancia de la nutrición, crecimiento y desarrollo del niño. Factores que influyen en la desnutrición. Actividades. Instrumentos para la medición del peso y la talla. Diagnóstico del estado nutricional. Criterios para la recuperación. Valoración del desarrollo psicomotor. Clasificación del resultado de evaluación. Atención especializada. Guía alimentaria según diagnostico y edad del niño.

      Publicado: Jue Oct 20 2005  |  1375 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Labinsure. Todo un nutrimento

      4 de 10 estrellas (5 votos)

      Descripción. Fórmula nutricional completa. La nutrición. Los carbohidratos. Sucralosa. Aceite de Canola. Aporte diario de lípidos. Vitaminas. Anexo - Tabla 1, Composición Labinsure.

      Publicado: Mar Ago 16 2005  |  671 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana
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