Nutricion

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• La enseñanza de nutrición en la Escuela de Medicina

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  Varias de las ciencias necesarias para la comprensión de la nutrición se encuentran en el currículo de los primeros semestres de las disciplinas de la salud. Sin embargo, con frecuencia no existen espacios formales donde este conocimiento pueda integrarse alrededor de individuos aparentemente sanos. Los egresados refieren no haber recibido entrenamiento en nutrición que les permita responder a las necesidades de sus pacientes o comunidad. El núcleo de nutrición tiene como objetivo primordial el que los estudiantes integren los conocimientos adquiridos en el área básica y los utilicen para resolver situaciones individuales y de grupos. Se centra en el estudiante quien en el proceso es su propio paciente y utiliza información de si mismo y su grupo para identificar riesgos de enfermedades y da recomendaciones de cambios para disminuirlos. Enseñanza. Nutrición. ESE. Medicina.

  Publicado: Lun Feb 12 2007  |  1210 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Bulimia y Anorexia

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  Causas de la perpetuación de la bulimia nerviosa. Causas de la perpetuación de la anorexia nerviosa. La bulimia y la anorexia son enfermedades de tipo social, ocasionadas por la discriminación que se plantea a la persona excedida en peso. Esto se manifiesta con mayor incidencia en personas obsesivas o que aplican una gran obsesión en cada actividad que emprenden. A lo largo del desarrollo de la monografía voy a demostrar la relación existente entre estas enfermedades y el modelo social persistente en la actualidad. El mayor interrogante es por qué cada vez son más los casos de bulimia y anorexia.

  Publicado: Dom Feb 11 2007  |  259 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Malnutrición de micronutrientes. Estrategias de prevención y control

  Las deficiencias de vitaminas y minerales afectan especialmente a madres y niños en áreas rurales y marginales de las grandes ciudades de los países en desarrollo, debido alconsumo insuficiente de alimentos ricos en estos nutrientes, a infecciones recurrentes y síndromes de mala absorción.L a fortificación de alimentos de consumo habitual y lasuplementación de nutrientes deficitarios en la alimentación previenen la malnutrición de micronutrientes. Vitaminas y minerales. Malnutrición de micronutrientes. Estrategias de prevención y control. Fortificación de alimentos y suplementación. Educación nutricional.

  Publicado: Vie Feb 09 2007  |  486 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Relación entre lactancia materna y estado nutricional. Lahula. Mérida. Venezuela

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  Se realizó un estudio prospectivo en 507 pacientes ingresados al área de hospitalización pediátrica del Instituto Autónomo Hospital Universitario de los Andes, sin discriminar el motivo de consulta, con la finalidad de analizar las características que rodean la lactancia materna y su relación con el estado nutricional, así como las causas que motivaron el destete materno. Se clasifican los pacientes de acuerdo con el estado nutricional, buscando relación entre lactancia materna y causas de ingreso al hospital. Ingresaron mayormente preescolares masculinos. Estado nutricional, lactancia materna, destete, Mérida, Venezuela.

  Publicado: Jue Feb 08 2007  |  472 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Duración de la lactancia exclusiva en Cali, Colombia, 2003

  La lactancia exclusiva (LE) es fundamental en la nutrición del niño de 0 a 6 meses de vida y su práctica está recomendada en los planes nacionales vigentes de salud, alimentación y nutrición. Objetivo, determinar la duración de la práctica de lactancia LE en una cohorte de mujeres lactantes seguida en el año 2003 en Cali, Colombia. Lactancia materna. Lactancia exclusiva. Nutrición infantil. Cohorte.

  Publicado: Mie Feb 07 2007  |  418 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Efecto de dietas con diferentes proporciones de proteínas y lípidos

  Efecto de dietas con diferentes proporciones de proteínas y lípidos sobre la respuesta productiva y características de la canal del salmón del Pacífico. Los objetivos del presente trabajo fueron evaluar la respuesta productiva, las características de la canal y costo alimentario de cada kilo de peso ganado por salmones coho alimentados con diferentes proporciones de proteína/lípidos en sus dietas durante su etapa de engorda final. Salmón, proteína / lípidos, características de canal.

  Publicado: Mie Feb 07 2007  |  593 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• El estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC)

  EPIC es un estudio prospectivo multicéntrico coordinado por la Agencia Internacional de Investigación del Cancer (IARC) de la OMS, que se inició en 1993 con la recogida de datos y muestras de sangre en 23 centros de 10 países europeos: Alemania, Dinamarca, España, Francia, Grecia, Holanda, Italia, Noruega, Reino Unido y Suecia, En España se realiza en 5 áreas geográficas: Asturias, Granada, Guipúzcoa, Murcia y Navarra. Se incluyeron en la cohorte 519.978 individuos (de los cuales 366.521 son mujeres) y en 385.719 de ellos se dispone de muestras de sangre por análisis de laboratorio. Estudios de cohorte. Nutrición. Cáncer.

  Publicado: Mie Feb 07 2007  |  707 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Composición botánica de la dieta de alpacas y llamas en dos estaciones del año

  Composición botánica de la dieta de alpacas y llamas en dos estaciones del año, en praderas altiplánicas de un sector de la Provincia de Parinacota, Chile. Se determinó la composición de las dietas de alpacas (Lama pacos L.) y llamas (Lama glama L.) que pastorearon praderas altiplánicas de Parinacota, Chile (18°12' lat. Sur; 69°16' long. Oeste; 4390 m.s.n.m.) utilizando microhistología fecal. Las evaluaciones se realizaron en la época seca-invernal y la lluviosa-estival. Composición botánica, dietas, fecas, análisis microhistológico, camélidos, praderas altiplánicas.

  Publicado: Mar Feb 06 2007  |  592 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Percepción del valor nutricional y preferencias de alimentos en escolares de quinto grado

  Mérida, Venezuela. Percepción y preferencias del grupo Lácteos. Características Perceptivas y Preferencia del Grupo Carnes y huevos. Características perceptivas y de preferencia del grupo Hortalizas y Frutas. Características perceptivas y de preferencia del grupo Granos y Cereales. Características perceptivas y de preferencias del Grupo Otros Alimentos y Complementos Calóricos. Se presenta el resultado de una encuesta nutricional realizada en una muestra de niños cursantes de 5to grado, en el Municipio Libertador del estado Mérida. A 211 escolares se les solicitó evaluar, tanto el valor nutricional percibido como la preferencia personal, de diversos grupos de alimentos o comidas preparadas. Se obtuvo evidencia de que el valor nutricional percibido por los niños, en relación con esos grupos de alimentos, no siempre sigue una relación lineal con respecto a sus preferencias. Además, los resultados sugieren algunos cambios importantes relacionados con la preparación y presentación de los alimentos, tanto en los comedores escolares como en los propios hogares. Valor nutricional, preferencias de alimentos, escolares, Venezuela.

  Publicado: Jue Feb 01 2007  |  494 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Interculturalidad alimentario-nutricional en la etnia Wixarika de México

  La alta prevalencia de problemas alimentario-nutricionales y el bajo impacto de los programas alimentarios, principalmente porque se ha ignorado la cosmovisión de este pueblo, justifica la recuperación de la cultura de consumo alimentario-nutrimental de la etnia Wixarika en México. La investigación tiene el objetivo de identificar elementos para construir un modelo de alimentación y nutrición sustentable, intercultural y participativo que articule modernidad y tradiciones ancestrales. Alimentos básicos. Nutrición. México. Nutrición del niño. Desnutrición. Investigación cualitativa. Derechos humanos. Etnología. Cultura.

  Publicado: Mie Ene 31 2007  |  412 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Oferta alimentaria: Los consumidores y sus expectativas

  "Vacas locas". Alimentos genéticamente modificados. Antimicrobianos. Seguridad alimentaria. En un siglo de progresos significativos en salud para una gran parte del mundo, lo último que los consumidores podrían haber esperado al finalizar el milenio es que los antiguos problemas de seguridad alimentaria se vieran intensificados por la introducción de nuevos métodos y de la aplicación de nuevas tecnologías en la agroindustria. Los consumidores y los ciudadanos en general han reaccionado con indignación por el riesgo al que han sido expuestos por el gobierno y los expertos. Aunque presentadas como opciones con base estrictamente científica, muchas de las decisiones relativas a la seguridad alimentaria y al comercio de alimentos a niveles nacionales o internacionales contienen un significativo elemento de interés ético, muchas veces no identificado o ignorado. Nocividad, regulación del consumo alimenticio, Asociaciones de Consumidores, Política, Democracia.

  Publicado: Mie Ene 31 2007  |  2992 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Brote de bacteremia secundaria asociada con nutrición parenteral en una unidad de recién nacidos

  Estudio de un brote de bacteremia secundaria asociada con nutrición parenteral en una unidad de recién nacidos de tercer nivel. Ante la evidencia de un brote de bacteremia secundaria neonatal, en la Unidad de Recién Nacidos, Hospital de Caldas, Manizales, se realizó un estudio de casos y controles 1:4, para determinar la asociación de factores de riesgo importantes para los pediatras como nutrición parenteral, terapia respiratoria, tubo orotraqueal, cámara cefálica, parto vaginal, la aplicación de hemoderivado, remisión de otra unidad, leche materna por sonda, peso y edad. Como definición de caso se adoptó la clínica con por lo menos dos hemocultivos positivos, patógeno de piel hemocultivado y germen aislado en sangre sin foco definido. Los 19 controles se tomaron al azar de los recién nacidos que se encontraban hospitalizados por otras causas diferentes o relacionadas con la patología. Bacteremia. Nutrición parenteral. Casos y controles.

  Publicado: Lun Ene 29 2007  |  379 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Estandarización de valores de vaciamiento gástrico en sujetos normales por estudio gammagráfico

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  En Cali. Se presenta una serie de 30 personas normales donde se evaluaron los tiempos de vaciamiento gástrico, por estudio gammagráfico. El objetivo del estudio fue conocer el rango de normalidad, para el tiempo de vaciamiento gástrico en sujetos asintomáticos entre 18 y 55 años. Hasta el presente estudio los valores de normalidad considerados se basaban en criterios de poblaciones en otros países, con características antropométricas y étnicas distintas. Se administró una mezcla semisólida de alimentos (un huevo marcado con Tecnecio99, pan y leche). Se obtuvieron los tiempos de vaciamiento (t1/2), se estableció el valor promedio: 71.077 minutos, y se tomaron dos desviaciones, para establecer un rango de normalidad de 32.5 a 110 min. Dadas las variaciones intra e interindividuales de los valores de vaciamiento gástrico informados en estudios previos, se consideró importante tomar dos desviaciones estándar a diferencia de lo establecido en otros estudios, que sólo han tenido en cuenta una desviación estándar. Vaciamiento gástrico. Estudio gammagráfico. Rango normal.

  Publicado: Lun Ene 29 2007  |  380 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Dinámica nutricional en cinco parrones de diferente productividad del Valle Central Regado de Chile

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  Se efectuó un estudio comparativo de aspectos nutricionales del suelo y de la planta en 5 parronales de uva de mesa cv. Thompson Seedless con un historial muy diferente de productividad y vigor, en el valle central de Chile, durante 4 años. Durante este período se efectuaron análisis nutricionales mensuales, que incluyeron además de N, P y K total, fracciones de N de reserva como arginina y aminoácidos totales y carbohidratos de reserva en la parte aérea (sarmientos y brotes) y en raíces. Uva de mesa, nutrición, reservas nutricionales, extracción de nutrientes.

  Publicado: Vie Ene 26 2007  |  514 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente: una revisión bibliográfica

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  A lo largo de 1999, se ha venido intensificando el debate sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, una importante y compleja área de investigación científica, la cual demanda unos estándares rigurosos. Diversos grupos, incluyendo asociaciones de consumidores y Organizaciones no Gubernamentales (ONGs) han sugerido que todos los alimentos modificados genéticamente deberían ser sometidos a estudios a largo plazo con animales antes de su aprobación para el consumo humano. El principal objetivo de la presente revisión ha sido conocer cual es el estado actual de la cuestión en lo referente a los potenciales efectos adversos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente. Dos bases de datos, Medline y Toxline, así como una serie de direcciones de internet, han sido empleadas para la obtención de bibliografía. Aunque son numerosos los comentarios, noticias generales y cartas al Editor aparecidos en prestigiosas revistas, los artículos referentes a estudios experimentales sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente son, sorprendentemente, muy escasos.

  Publicado: Jue Ene 18 2007  |  387 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Niveles de mercurio en cabello de individuos expuestos ocupacionalmente en el área odontológica

  En este estudio se establecieron los niveles de mercurio (Hg) en cabello de individuos profesionalmente expuestos en el área odontológica y se contrastaron con las concentraciones mercuriales de un grupo control no expuesto ocupacionalmente al Hg. Las muestras de cabello fueron recolectadas de 15 individuos expuestos y 15 no expuestos, residentes de la ciudad de Maracaibo y zonas circunvecinas. Los individuos fueron interrogados a través de una encuesta en relación a sus datos personales, dirección de habitación, ocupación, alimentación, hábitos, salud, tratamientos médicos, número de restauraciones de amalgama, tratamientos cosméticos en el cabello, etc. La muestra (2 cm de cabello distal) se tomó de la zona occipital del cuero cabelludo de cada individuo, las cuales se almacenaron en bolsas plásticas de cierre hermético a 4ºC. Previo al análisis espectrométrico, las muestras se lavaron, pesaron y mineralizaron usando microondas.

  Publicado: Mie Ene 17 2007  |  456 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Recomendaciones para el control de la colesterolemia en España

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  La magnitud del problema en España. Prioridades de intervención. Prevención primaria de las enfermedades cardiovasculares. Detección de la dislipemia y estimación del riesgo cardiovascular. Grupos de mayor riesgo cardiovascular. Prevención y tratamiento. Tratamiento farmacológico. Prevención secundaria de las enfermedades cardiovasculares. Papel de la dislipemia en la prevención secundaria. Papel de la dieta en la prevención secundaria. Indicaciones y objetivos terapéuticos en el tratamiento de la dislipemia. Control y seguimiento de la dislipemia. Programas de prevención secundaria. Se presentan una serie de recomendaciones sobre detección, evaluación e intervención en prevención primaria y secundaria, abordando la hipercolesterolemia desde una perspectiva multifactorial basada en el riesgo cardiovascular. Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en España. Dentro de ellas las más importantes son la enfermedad isquémica del corazón y la enfermedad cerebrovascular. Su impacto demográfico, sanitario y social aumentará a lo largo de las próximas décadas. El control de la hipercolesterolemia, junto con la erradicación del tabaquismo y el control de la hipertensión arterial, la diabetes, la obesidad y el sedentarismo, es una de las principales estrategias para prevenir las enfermedades cardiovasculares. La estratificación del riesgo de las personas tomando en consideración los principales factores de riesgo cardiovascular es esencial, ya que condiciona la periodicidad del seguimiento y la modalidad e intensidad del tratamiento. Basándose en esta estratificación se han establecido las prioridades de la actuación preventiva cardiovascular.

  Publicado: Mie Ene 17 2007  |  409 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Vitaminas

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  Vitaminas Liposolubles. Vitaminas Hidrosolubles. Vitamina A. Vitamina D. Vitamina E. Vitamina K. Vitamina B1. Vitamina B2. Vitamina B6. Ácido nicotínico y nicotinamida. Ácido fólico. Vitamina B12. Vitamina C.

  Publicado: Vie Ene 12 2007  |  510 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Inocuidad de los Alimentos

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  Definición de inocuidad. Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Manejo Integrado de Plagas (MIP) en el sector agroalimentario. Medidas Preventivas. Principios básicos en la preparación de los alimentos inocuos. Preservación de alimentos. Principios generales sobre higiene de la carne. El Saneamiento Ambiental es la rama de salubridad destinada a controlar, reducir o eliminar la contaminación en orden a lograr mejor calidad de vida para los seres vivos. Una de las medidas que utiliza para este fin se basa en la Inocuidad de los Alimentos. Tema que nos lleva a desarrollar el siguiente trabajo.

  Publicado: Mie Ene 10 2007  |  782 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Los hábitos alimenticios vs el rendimiento escolar

  Para describir la situación nutricional en el país es necesario tener una perspectiva amplia de las características principales del sector alimentario, de su funcionamiento y de su importancia en la economía de México. El proceso alimentario, estrechamente relacionado con las variables macroeconómicas, socioculturales y geográficas que prevalecen en el contexto nacional, se caracteriza por la interdependencia y heterogeneidad de las fases que lo conforman (producción, distribución, comercialización, etcétera), y presenta a la fecha un desarrollo desigual, que se manifiesta en marcadas dualidades en los ámbitos de producción, disponibilidad y acceso a los alimentos.

  Publicado: Mar Ene 09 2007  |  3316 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Aditivos alimentarios: colorantes y pigmentos

  Los aditivos alimentarios siguen siendo el tema que más se desconoce dentro de la alimentación y que preocupa más a los consumidores. Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan siglos utilizándose. Se emplean desde que el hombre aprendió a conservar los alimentos de la cosecha para el año siguiente y a conservar la carne y el pescado con técnicas de salazón y ahumado. Los egipcios utilizaban colorantes y aromas para realzar el atractivo de algunos alimentos, y los romanos empleaban salmuera (nitrato potásico), especias y colorantes para conservar y mejorar la apariencia de los alimentos. Los cocineros han utilizado a menudo levadura en polvo, que hace crecer ciertos alimentos, espesantes para salsas y colorantes, como la cochinilla, para transformar materias primas de buena calidad en alimentos seguros, saludables y apetecibles. En general, los propósitos de la cocina casera tradicional y de la industria alimentaria, que emplea métodos de elaboración para preparar y conservar los alimentos, son los mismos.

  Publicado: Jue Ene 04 2007  |  2041 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Comportamiento alimentario y excretor del Avestruz

  El estudio evolutivo de las acciones conductuales del avestruz (Struthius Camelus domesticus) en condiciones de cautiverio y tomando en consideración su origen, permite definir rasgos que lo identifican al tiempo que posibilita garantizar una mejor relación con los animales para crearles condiciones adecuadas de bienestar o confort. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la conducta Alimetaria y Excretora de esta especie en diferentes momentos de su vida por lo que seleccionamos una bandada de 13 polluelos entre 1 y 15 días de nacidos en condiciones medio ambientales controladas, 5 animales de la categoría jóvenes (3-6 meses) y 3 tríos de reproductores, de 4,5 años, en una unidad de producción intensiva de la provincia de La Habana. Los indicadores estudiados durante un período circadiano (24 horas) fueron: marcaje y defensa del territorio, las conductas alimentaria, incluyendo ingestión de pasto, concentrado, agua, coprofagía y excretora.

  Publicado: Jue Dic 28 2006  |  342 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Valoración de la calidad de la proteína en fuentes alimenticias para rumiantes

  Las vacas lecheras de alta producción requieren del aporte de grandes cantidades de nutrientes. Para que esta utilización de nutrientes ocurra eficientemente, deberá existir un equilibrio holìstico entre estos. Por ejemplo: en cuanto a aprovechamiento de proteína se refiere, es de especial cuidado la relación de esta con la energía metabolizable, que de ser deficitaria, puede ocasionar desvío de aminoácidos (AA) para la síntesis de glucosa. Dicho proceso consiste básicamente en la eliminación del grupo amino, ya sea por desaminacion oxidativa o transaminacion, siendo el producto final de esta degradación de AA, el acetil coenzima A, que se emplea para producir energía, siguiendo la ruta de los ácidos tricarboxilicos (Portela, 2004).

  Publicado: Lun Dic 18 2006  |  451 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Influencia de la anemia en la aparición de procesos diarreicos y neumónicos del ternero

  Con el objetivo de determinar el Riesgo Relativo a enfermarse en general y por diarreas y neumonías en particular, fueron estudiados 770 terneros Holstein y del cruce Holstein por Cebú. A los terneros se les extrajo sangre para estudios de la serie roja (Hemoglobina, Hematocrito y Conteo de Eritrocitos) antes y a los 30 días de incorporados al experimento. Los terneros fueron controlados clínicamente durante este tiempo aplicándose un estudio de Cohorte para la determinación del Riesgo Relativo a enfermarse tomando en consideración la presencia o no de anemia. Los resultados pusieron de manifiesto un 36.1 % de presentación de anemias en los terneros, con mayor afectación en los de menor edad. Un Riesgo Relativo para la morbilidad general desde 2.2 hasta 4.5. En el caso de las diarreas el Riesgo Relativo fue de 3.0 y para las neumonías de 5.2. El Riesgo Relativo aumentó con la gravedad de la anemia y fue mayor en los terneros de menor edad para las diarreas y de mayor edad para las neumopatías. No se encontró resolución espontánea del proceso anémico.

  Publicado: Jue Dic 07 2006  |  417 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

• Alimentos funcionales y nutrición óptima. ¿Cerca o lejos?

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  El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente, surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada a modificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamiento de enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidades de nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, pueden ser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente. Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recae la más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismos vivos representados fundamentalmente por los derivados lácteos fermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, son el sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de la flora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico se denomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividad funcional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos. Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas, especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico. Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación, moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresión génica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica. La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidor debe cimentarse en el conocimiento científico y la regulación legal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico, analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidos en humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta en su conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional.

  Publicado: Jue Nov 23 2006  |  2350 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

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