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    • Análisis comparativo y descriptivo entre los valores nutricionales de los alimentos

      7 de 10 estrellas (10 votos)

      Análisis comparativo y descriptivo entre los valores nutricionales de los alimentos que se expenden en la cantina del colegio San Agustín de Caricuao y los recomendados por el Instituto Nacional de Nutrición. La nutrición es un proceso a través del cual el organismo aprovecha o utiliza los nutrientes de los alimentos que consume para su completo desarrollo físico y mental. La alimentación adecuada es la que proporciona los nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, en especial, de los músculos en el hombre y del tejido graso en la mujer, así como para el buen funcionamiento de todo el cuerpo. Para cubrir las necesidades nutritivas es indispensable que los alimentos que se incluyan en la dieta diaria contengan: proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales, elementos útiles para la formación y buen funcionamiento de las células...

      Publicado: Jue Jul 21 2005  |  1605 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Nutrición

      6 de 10 estrellas (16 votos)

      Carbohidratos o hidratos de carbono. Diabetes. Lípidos o grasas. Colesterol. Las proteínas. Las vitaminas. Aplicación industrial de las vitaminas. Vitaminoides. Los minerales. Desnutrición.

      Publicado: Lun Jul 11 2005  |  877 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Las plantas y su importancia para la cocina y el hombre

      4 de 10 estrellas (5 votos)

      Algunos usos específicos de estas plantas. Algunas recetas de vegetales. El empleo de las plantas en la vida del hombre , no es algo novedoso data de hace varios siglos pero si lo es, la búsqueda de la utilización de éstas con un fin beneficioso y acorde a la tradición de la alimentación para nuestro pueblo , es por ello que el presente trabajo se basó en una búsqueda de plantas con estas características para el hombre y el empleo de las mismas en la confección de recetas de fácil elaboración en la cocina cubana. Se ofrece un listado de éstas según sus propiedades, a continuación se relacionan los usos específicos y finalmente se relacionan recetas elaboradas a partir de vegetales a modo de ejemplo y de uso muy práctico.

      Publicado: Mie Abr 13 2005  |  1016 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Estado nutricional. Comportamiento en el embarazo y el parto

      8 de 10 estrellas (4 votos)

      Se realizó un estudio epidemiológico descriptivo de corte transversal en los consultorios del GBTN2 de la policlínica DR. Manuel Fajardo Rivero sus partos se realizaron en el Hospital .DR ERNESTO GUEVARRA DE LA SERNA durante el periodo ENERO –DICIENBRE del 2003. El universo lo constituyeron 134 gestantes, la información se obtuvo de los tarjetones de atención prenatal y de la HC del recién nacido. Las complicaciones ante parto fueron más frecuentes en pacientes malnutridas, el parto pretermino y distócico predominó en gestantes malnutridas, las pacientes malnutridas (bajo peso y obesa) aportaron recién nacidos bajo peso.

      Publicado: Mar Mar 29 2005  |  737 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Alimentación en la niñez

      5 de 10 estrellas (7 votos)

      Los primeros 6 meses. 6 meses al año. 1 año en adelante. Aspectos a considerar para que los niños coman mejor. Características más comunes en la alimentación del adolescente.

      Publicado: Jue Mar 17 2005  |  4652 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Estado nutricional de los niños en edades comprendidas de 2 a 4 años

      6 de 10 estrellas (8 votos)

      Consulta del ambulatorio La Morena del municipio San Carlos durante la tercera semana del mes de junio de 2004. Según la Fundación del Niño Desnutrido (1999) "Casi un 80% de las familias Venezolanas están en condiciones de pobreza [y más alarmante aún], la gran mayoría de nuestros niños se encuentran desnutridos" (p. 1). Es por ello, que para enfrentar el aumento de la pobreza y mejorar la calidad de vida de la población diferentes entes gubernamentales han creado programas en el área de la salud, nutrición y principios básicos de educación como una manera de influir positivamente en los grupos familiares de los niños que se encuentran en esta situación. Es una triste realidad cotidiana que muchos hogares en un número significativo de veces, escasamente destina a cubrir los requerimientos básicos con comidas balanceadas o sustitutos del mismo cuando el nivel económico apenas le es posible, siendo los más perjudicados los niños. Esta situación es corroborada en un estudio realizado por el Instituto Nacional de Nutrición (1998) donde expresa que: "un alto porcentaje de niños de las Escuelas Básicas presenta peso y estatura muy bajos, como consecuencia de la insuficiente alimentación, la escasa calidad y cantidad de los mismos, a la vez la monótona alimentación que se consume en la mayoría de los hogares"...

      Publicado: Jue Feb 10 2005  |  1785 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Adelgazar controlando su obesidad

      5 de 10 estrellas (12 votos)

      Listado de distintos tipos de alimentos y la cantidad de calorías qeu producen. Menú Burger. Frutas. Vegetales - Legumbres y Verduras. Carnes y pescados. Huevos. Emparedados. Quesos - Jamón. Postres. Harinas. Leches y Yogurt. Azúcares. Refrescos (sodas, café, etc.). Aceites y Condimentos. Pastas. Alimentos varios. Platos Principales.

      Publicado: Mar Feb 01 2005  |  854 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Nutrición normal

      6 de 10 estrellas (11 votos)

      Substancias Nutritivas. Proteínas. Minerales. Vitaminas. Características del ácido ascórbico. El Plato del buen comer. Tablas de valor nutrimental. Grasas. Carbohidratos.

      Publicado: Vie Oct 22 2004  |  3639 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Derivados - Trabajo de Investigación de Ciclo

      9 de 10 estrellas (7 votos)

      Derivados de la Apis mellifera. Miel de Abejas. Derivados de los mamíferos Sebo. Sebo preparado. Acido esteárico. Derivados de Peces. Aceite de hígado de bacalao. Aceite de hígado de hipogloso. Drogas afines. Derivados de las Aves. Albúmina del huevo. Yema de huevo. Colesterol. Gelatina.

      Publicado: Vie Jul 30 2004  |  1133 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Desnutrición

      5 de 10 estrellas (41 votos)

      Con este trabajo se pretende dar a conocer las enfermedades que se dan comúnmente en el mundo, entre ellas se encuentra la desnutrición, la cual es una de las frecuentes en los países en vías del desarrollo. Esta enfermedad se da como consecuencia a una alimentación deficiente; decimos deficiente debido a que esta alimentación está falta de sustancias nutritivas que son necesarias que nuestro organismo funcione adecuadamente, un ejemplo de ello es cuando una persona obtiene menos calorías de las que se necesita, lo primero que ocurre es que se adelgaza porque va quemando las grasas acumuladas para obtener energía. En su fase final dicha enfermedad marca en sus víctimas un aspecto trágico; después haber llegado a una delgadez total en sus extremidades el cuerpo se hincha. Existen varias clases de desnutrición, entre ellas el Kwashiorkor o síndrome pluricarencial el cual es un tipo de malnutrición energético-proteica que cursa típicamente con la aparición de edemas debido a la hipoproteinemia extrema; otra de estas enfermedades es el Marasmo, el cual es provocado por una grave deficiencia de proteínas y de calorías; Escorbuto, la cual es causada por un déficit de vitamina C; La pelagra, que es producida por una deficiencia dietética a la absorción inadecuada de niacina; entre otras, las cuales serán desarrolladas con mayor énfasis.

      Publicado: Mar Abr 13 2004  |  2974 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Carne y sus derivados

      6 de 10 estrellas (10 votos)

      ¿Que es la carne?. Pescado. Descontaminación osmótica de altas cargas bacterianas con miel de caña. Contaminación, conservación, y alteración de carnes y productos cárnicos.

      Publicado: Mar Mar 30 2004  |  2343 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Deshidratación y congelación de alimentos

      8 de 10 estrellas (9 votos)

      Conservación de Alimentos por Congelación. Puntos de Congelación de los Alimentos. Papas Fritas a la Francesa Congeladas. Desgastado, Clasificación y Corte. Congelación y Empaque. Fritura para Acabado. Deshidratación de Alimentos. Reglas Generales de Conservación. Cebollas Desecadas. Gránulos de Papas Deshidratada. El Proceso de "Retroadición". Granulación sin Ruptura de las Células. Operaciones de Fabricación. Almacenamiento. Azúcar; Origen. Labores de Pre – Cosecha. Usos Industriales del Bagazo de Caña.

      Publicado: Mar Mar 30 2004  |  1344 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Carbohidratos

      5 de 10 estrellas (20 votos)

      Carbohidratos, lípidos y proteínas en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Glucólisis. Energía de la b - Oxidación.

      Publicado: Lun Mar 29 2004  |  3069 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • La desnutrición

      5 de 10 estrellas (43 votos)

      Definición. Nombres Alternativos. Causas. Clasificación Clínica. Síntomas. Tratamiento. Complicaciones. Alimentos Recomendados. Para tener presente. Nutrición Parenteral. Método Piggyback. Incompatibilidad Parenteral. Conclusiones de UNICEF 2002. Mortalidad en Latinoamérica y en el Caribe. Datos que revelan una triste Realidad. Africa Consume Camote. Perú: Desnutrición alcanza medio millón de niños. Sabias que?. En nuestro lenguaje común. Nuestra propuesta contra la desnutrición infantil. La infancia y el Desarrollo Humano. El PNAI 2002 – 2010. Objetivos del PNAI. Estadísticas del INEI.

      Publicado: Lun Mar 15 2004  |  3245 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Propiedades de las proteinas

      4 de 10 estrellas (9 votos)

      Experimentos y resultados. Las proteínas son macromoléculas compuestas por unidades de alfa –aminoácidos que se unen entre sí mediante enlaces petídicos y que alcanzan un peso molecular igual o superior a 5000 D...

      Publicado: Jue Mar 11 2004  |  3184 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Sustancias Tóxicas

      8 de 10 estrellas (14 votos)

      Toxicología de los alimentos y legislación. Terminología toxicológica alimentaria. Valoración de la seguridad: procedimiento tradicional. Valoración de la seguridad: procedimientos nuevos. Toxicología comparada y tóxicos inherentes. Contaminantes. Toxicología alimentaria y salud pública.

      Publicado: Mie Feb 11 2004  |  1912 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Caracterización de la dieta y la salud oral de los estudiantes de básica primaria de escuelas y cole

      6 de 10 estrellas (19 votos)

      De la ciudad de Manizales en el año 2000. La presente investigación tuvo como objetivos caracterizar la dieta de 372 escolares de la ciudad de Manizales y analizar la dependencia entre ésta, variables sociodemográficas y el estado de salud dental. Para caracterizar la dieta se empleó un registro de frecuencia de consumo semicuantitativo. La información semanal se transformó a promedio día dividiendo el aporte en 7 días de la semana para obtener la ingesta promedio diaria, que luego se comparó con las recomendaciones vigentes de consumo diario de calorías y nutrientes para la población colombiana. Para determinar el estado dental, se realizó un examen clínico a los 372 escolares de la muestra por parte de odontólogos calibrados, con el fin de clasificarlos en niños sanos o niños con caries, las variables sociodemográficas se obtuvieron mediante la encuesta. El consumo de grasa fue subadecuado en la mayoría de los escolares tenidos en cuenta en el estudio (262 niños), con una proporción del 70.4%. Las Proteínas, los Carbohidratos, la vitamina C y A, el Fósforo y Calcio registraron un consumo sobreadecuado en la población escolar. El 87.4% de esta población tenía un consumo sobreadecuado de Proteínas, el 46.8% de Carbohidratos, el 97% de vitamina C, el 67.2% de Vitamina A, el 94.6% de fósforo y el 58.1% de Calcio. El consumo de carbohidratos indicó que la mayoría de los escolares (75.3%) tenían un consumo entre adecuado y sobreadecuado, discriminado así: el 28.5% adecuado y el 46.8% sobreadecuado. No se encontró relación de dependencia entre las variables consumo de carbohidratos con la variable estrato. La variable consumo de grasa no registro relación de dependencia con la variable estado dental, pues, aunque su consumo es deficiente en la mayoría de los escolares estudiados, los resultados no mostraron tal evidencia. Además, es importante recordar que no solo es un nutriente el que influye en la protección bucodental.

      Publicado: Lun Sep 29 2003  |  1235 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Los alimentos y las vitaminas

      6 de 10 estrellas (31 votos)

      Las vitaminas. Los alimentos. Higiene de alimentos. El presente trabajo de investigación trata de explicar y analizar lo más brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del ser humano. Se analizarán las vitaminas una por una, indicando su importancia, así como también la clasificación de los alimentos según su origen, composición química y sus funciones dentro del organismo. Asimismo, se analizará también las técnicas de conservación de alimentos: Cómo se almacenan, porqué se dañan, algunas técnicas de conservación, higiene de alimentos...

      Publicado: Lun Ago 18 2003  |  1536 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Los alimentos y las vitaminas

      5 de 10 estrellas (20 votos)

      Las vitaminas. Los alimentos. Técnicas de conservación de alimentos. Higiene de alimentos. El presente trabajo de investigación trata de explicar y analizar lo más brevemente posible el concepto e importancia de los alimentos, y las vitaminas contenidas dentro de los mismos; para el normal desarrollo y crecimiento en la vida del ser humano. Se analizarán las vitaminas una por una, indicando su importancia, así como también la clasificación de los alimentos según su origen, composición química y sus funciones dentro del organismo. Asimismo, se analizará también las técnicas de conservación de alimentos: Cómo se almacenan, porqué se dañan, algunas técnicas de conservación, higiene de alimentos...

      Publicado: Mie Jul 23 2003  |  1614 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Adelgace sin prohibiciones

      7 de 10 estrellas (51 votos)

      A modo de introducción. Nutrientes. Motivos por los que usted puede engordar. Cuál es su peso y cuáles sus medidas. Las calorías. Sugerencias para hacer dieta. Antes de iniciar la dieta. Adelgace sin prohibiciones. Recetas light. Combata el sedentarismo. Tabla de gastos energéticos. Mantenerse en peso Algunos beneficios de mantenerse flaca. Complicaciones orgánicas producidas por la obesidad. El cuerpo no es sólo un cuerpo. Para recordar.

      Publicado: Dom Jul 13 2003  |  1965 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Proteínas

      5 de 10 estrellas (23 votos)

      Las Proteínas. Las Enzimas. Composición de las proteínas. Clasificación de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Funciones de las proteínas. Tipos de enzimas.

      Publicado: Dom Jul 13 2003  |  1352 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Determinación del consumo de ácidos grasos

      5 de 10 estrellas (14 votos)

      Determinación del consumo de ácidos grasos trans y colesterol en sangre en estudiantes de la carrera Licenciatura en nutrición (UBA). Se realizó esta investigación para verificar la hipótesis de que el consumo de ácidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre de los alumnos de la carrera de Nutrición son elevados. Los objetivos que se plantearon fueron determinar el consumo de ácidos grasos trans y los valores de colesterol en sangre en todos los alumnos estudiados; establecer si existe diferencia entre el consumo de ácidos grasos trans y entre los valores de colesterol en sangre de los alumnos de 2°, 3°, 4° y 5° año; y determinar si existe correlación entre el consumo de ácidos grasos trans y los niveles de colesterol en sangre en los alumnos. En la búsqueda bibliográfica sobre consumo de ácidos grasos trans, se ha encontrado un trabajo realizado en Brasil, cuyo objetivo fue evaluar el riesgo de enfermedad coronaria en la alimentación adolescente a través del desarrollo de un cuestionario simplificado de autoevaluación. Los resultados del mismo indicaron como se encontraba el consumo de alimentos ricos en ácidos grasos trans y sirvió para conscientizar a esta población y que pueda aprender a controlar su ingesta...

      Publicado: Mar Jun 24 2003  |  1105 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana

    • Embutido

      6 de 10 estrellas (21 votos)

      El Curado. Embutido. Tipo de envoltura usadas en la elaboración de embutidos. En esta exposición aprenderemos a avaluar la elaboración de los embutido más las cosa que no nos especifican los industriales del área, y avaluaremos los daño que estos pueden causarle al consumidor por el mal manejo de los ingredientes en las industrias.

      Publicado: Mar Jun 03 2003  |  1116 visitas  |   Calificar  |   Comentar  |   Abrir en otra ventana
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