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Estudio de ingeniería de métodos en el Hotel La Casona (PPT)




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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA “ANTONIO JOSÉ DE SUCRE” VICE-RECTORADO PUERTO ORDAZ DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL PROYECTO FINAL DE CURSO INGENIERÍA DE MÉTODOS ESTUDIO DE INGENIERÍA DE MÉTODOS EN LA EMPRESAHOTEL LA CASONA ALOJAMIENTO EJECUTIVO S. A.” Autores: Bravo, Inés Hernández, Alexis Martínez, Clariomar Prieto, Raquel Ramírez, Manuel Asesor Académico: MSc. Ing. Iván J. Turmero Astros PUERTO ORDAZ, MARZO DE 2017
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?EL problema: donde se explica la problemática existente, se formula los objetivos y la justificación de la investigación ?Generalidades de la empresa: el cual presenta la descripción y funcionalidades de la empresa en cuestión, así del área de trabajo del proceso realizado . ?Diseño Metodológico: se describe la metodología detallando el tipo de investigación. Diseño de la Investigación, Población y Muestra, y las Técnicas e Instrumentos de Recolección de datos así como el Procedimiento Metodológico ?Situación actual: incluye la descripción de la situación actual evidenciada mediante la observación directa. ?Análisis y Resultados ?Conclusiones ?Recomendaciones
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La ingeniería de métodos es una herramienta muy importante que puede servir de aplicación para realizar estudios a fondo de los procesos que se llevan a cabo en las empresas, con la finalidad de identificar posibles causas que generen las fallas en los mismos y de esta manera proponer una mejor forma de realización del trabajo. Con el paso de los años la competencia entre las empresas ha obligado a las mismas un plan de mejoramiento en sus actividades, ya que las exigencias son cada día mas elevadas. El desarrollo del presente informe se estructuro de la siguiente manera : El Hotel la Casona Alojamiento Ejecutivo S.A., en el 2005 estuvo bajo la administración del antiguo dueño, donde contaba con cuatro (04) mucamas, y en el 2013 pasa a manos de Jorge Yánez el actual dueño. A mediados del año 2015, se ve bajo la obligación de reducir el personal de mantenimiento de las habitaciones (mucamas). La empresa se vio envuelta en una situación económica no favorable. Después de la reducción, cuenta con dos mucamas para esta área.
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En la empresa se llevó a cabo una investigación exhaustiva en el cual se detectaron ciertas ineficiencias en las labores de mantenimiento de las habitaciones, tales como: presencia de cabello en la cama, desperdicio en la nevera, cama mal tendida, mal empleo en el método de trabajo al momento de barrer. Ya que no existe ningún tipo de supervisión en esta área, las mucamas solo cumplen con su lineamiento básico referido al mantenimiento de las habitaciones sin tomar en cuenta la verificaciones a la hora de realizar las actividades . Esta situación evidentemente da a demostrar que la falta de un estudio de métodos como el análisis operacional, afecta al proceso, pues la ejecución de este no fue planificada de manera que su resultado no fue el mas optimo . Adicional a las fallas encontradas es necesaria la realización de un estudio de tiempo en la posada, a fin de determinar con exactitud el tiempo empleado por las mucamas para realizar las actividades de mantenimiento en la habitación y optimizar el proceso. El desconocimiento del tiempo que emplea la mucama incide en que la gerencia no sabe con exactitud que tan eficiente puede llegar a ser el operario en su jornada de trabajo. El desconocimiento de los tiempos estándares no permite el optimo funcionamiento del operario al momento del mantenimiento de la habitación.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS Aplicar un estudio de ingeniería de métodos a las actividades de mantenimiento en las habitaciones en la posada Hotel la Casona Alojamiento ejecutivo . 1. Diagnosticar la situación presente en la posada, mediante la observación directa y la aplicación de entrevista informal al personal encargado del mantenimiento de las habitaciones. • Identificar el método actual de trabajo y todas las actividades a realizar. • Identificar las fallas observadas en el método actual • Elaborar un diagrama de proceso del nuevo método propuesto de trabajo del mantenimiento de las habitaciones •Realizar un examen crítico en el Hotel la Casona Alojamiento Ejecutivo S.A, a través de los enfoques primarios, técnicas del interrogatorio y preguntas de la OIT. •Describir el método mejorado con su respectivo diagrama de proceso y diagrama de flujo o recorrido.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Seleccionar al operario al cual se le hará la medición del tiempo. • Dividir las operaciones en tareas para el proceso de mantenimiento en la habitación. • Calcular los tiempos seleccionados y vaciarlos en el formato de estudio de tiempos. • Aplicar el procedimiento señalado para la determinación de los estándares de tiempo. • Determinar el tiempo normal que se presenta mediante el proceso ante mencionado. Calculo del tiempo estándar • Determinar la calificación de velocidad de ejecución de una operación a partir del sistema Westinghouse. • Determinar las tolerancias en la ejecución de una tarea, mediante el estudio del método sistemático para asignar tolerancias por fatiga.
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Para identificar las fallas presentes durante el desarrollo de la labor de mantenimiento de la habitación en la posada “hotel la Casona Alojamiento Ejecutivo”. Se realizaron visitas al lugar, en la que mediante observación directa se pudo detallar las actividades de mantenimiento en la habitación realizadas por las mucamas y el método de trabajo utilizado. Se han observado ciertas irregularidades que podrían traer consecuencias a la estadía de los huéspedes y hasta se puede perder prestigio de la posada. La posada presenta deficiencia s el área de las habitaciones, tales como: presencia de cabello en las camas, desperdicio en la nevera, cama mal tendida, mal empleo en el método de limpieza al momento de barrer. Estas deficiencias se presentan debido a la inexistencia de procedimientos a seguir para la realización de las actividades de mantenimiento. De igual manera se observa la falta de supervisión y control por parte de la administración una vez cumplidas las actividades
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RESEÑA HISTORICA “Hotel la casona Alojamiento Ejecutivo S.A” Inicia el 14 de Marzo del 2.005 En Mayo del 2.013 cambio de admin. Enfoque familiar “su casa en Ciudad Guayana” 14 habitaciones: 6=king size. 3= Queen size. 3=Doble Queen. 2=Quintuples,2,1
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Urbanización Antillana, Manzana 12, Parcela 16, Casa G-1-2. Correo electrónico: reservashotelcasona@gmail.c om Nº de contacto: (0286)-9230692 / 9236121
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Dirección general. Administración. Recepción. Mucamas / Cocina. Servicio técnico.
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Tipo de Investigación Exploratoria: Se realizó un estudio de investigación de tipo Exploratoria debido a que se analizó lo que realmente sucede en la empresa Hotel la Casona Alojamiento Ejecutivo S.A, y así se plantea la obtención de un conocimiento general y aproximado de la realidad de las variables que están incidiendo en la eficiencia del servicio.d
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Tipo de Investigación No Experimental: No hubo cambio alguno en las variables de estudio, además toda la información se recolecto sin ningún problema alguno. No se tiene un control directo y que puede ser aplicada con un enfoque cuantitativo y cualitativo.
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Tipo de Investigación Descriptivo: No es más que indagación que se realiza al operario aplicando distintos métodos de análisis, para así conocer el estado actual de los problemas presentes que afectan directamente al servicio
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