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Defensa civil. Plan seguridad polleria Mister Pollo (Perú)




Partes: 1, 2, 3

  1. Introducción
  2. Revisión de literatura
  3. Materiales y métodos
  4. Resultados
  5. Anexos

Introducción

POLLERIA "MISTER POLLO", con la finalidad de dar cumplimiento a las disposiciones establecidas por la Ley del Sistema Nacional de Defensa Civil Nº 19338, sus modificatorias y el Nuevo Reglamento de Inspecciones Técnicas de Seguridad en Edificaciones , aprobado según Decreto Supremo Nº 058-2014-PCM; ha elaborado para sus instalaciones un PLAN DE SEGURIDAD Y/O EVACUACION, el mismo que servirá para hacer frente a situaciones de emergencia, con lo que se obtendrá salvaguardar la integridad física y salud de las persona s(huéspedes, personal administrativo, visitantes y de servicio).

Este Plan de Seguridad está preparado para la prevención y actuación del personal en caso de ocurrencia de eventos que por su naturaleza y magnitud pueden ocasionar daños a la integridad física, al patrimonio y al medio ambiente, este plan no solo contempla fenómenos como lluvias, sismos, sino también desastres inducidos por la mano del hombre como incendios, accidentes de trabajo, para los que establecerá un Plan de Contingencia, donde se describirá las acciones a tomar en cada caso.

Por tal razón el POLLERIA "MISTER POLLO", ha decidido elaborar el siguiente Plan de Evacuación con el que se fortalecerán las capacidades del personal para enfrentar cualquier evento de multi-amenaza; con esta herramienta el personal del Hostal, conocerá las vulnerabilidades existentes y las amenazas que se puedan dar en el transcurso del servicio, así como las capacidades y recursos con los que se cuenta para enfrentar los eventos y poder salvar vidas.

Este tipo de locales por expreso imperativo legal deben elaborar un plan de emergencia y disponer de una organización de autoprotección en los mismos. Uno de los grandes problemas que presentan los bares y restaurantes es el aforo público, que en muchas ocasiones se rebasa ; en establecimientos de espectáculos y en los de actividades recreativas, el aforo máximo permitido que los Establecimientos deben reflejar en la licencia municipal, debe determinarse por el procedimiento a que la ley obliga.

SITUACIÓN.

La Pollería esta, situada en la Ciudad de Tingo María en la Av. Enrique Pimentel Nº 581. Dicho Local, se encuentra localizada sobre un área de terreno plana con un área construida total de 200 m2 y un área ocupada para el proyecto de 120 m2; cuya distribución se anexa al presente plan.

El predio, es de dos Pisos, se encuentra el ingreso principal en el número 581 y una escalera que sube al segundo piso donde se encuentra la casa habitación que no incluye en el proyecto y un SS. HH., presenta una infraestructura y distribución totalmente definida, está construida d material noble, funciona en una edificación ocupando los dos pisos, cuenta con una área construida en el primer piso una escalera que ocupa 6.00 m2, que sube al segundo piso. Tiene instalado equipos contra incendios (extintores) en el primer nivel para prevención de amagos de incendios.

Así mismo, cuenta con personal capacitado permanente para atención oportuna y rápida, Directorio de emergencia y señalización de acuerdo a lo normado por Defensa Civil.

  • Objetivo general

El presente plan procura elevar el nivel adecuado de seguridad de control, supervisión y la ejecución de ejercicios necesarios para una constante seguridad en las instalaciones de la polleria, facilitando y proponiendo los mejores recursos humanos y logísticos, en lo llamado a los peligros, vulnerabilidad y los riesgos ante los hechos producidos por eventos naturales (sismos), eventos inducidos (incendios) o antrópicos (terrorismo, pandillaje, delincuencia, conmoción civil etc.)

Así mismo procurando establecer una cultura de prevención, con la capacitación y entrenamiento permanente en las medidas de seguridad dentro y fuera de las instalaciones de la polleria, con la participación de todo el personal administrativo, de servicios, de seguridad y la participación activa de todo el personal y usuarios.

  • Objetivos específicos

  • Definir responsabilidades al personal de manera que puedan responder de acuerdo al evento que se presente.

  • Brindar un servicio seguro y confortable

  • Se realizarán todas las acciones necesarias para disminuir al mínimo el riesgo de incendio.

  • Se dispondrá de los elementos y equipos necesarios para alertar a los ocupantes de la ocurrencia de una emergencia.

  • Se realizarán inspecciones y una adecuada mantención a todos los equipos e instalaciones del local, especialmente aquellos relacionados con la protección contra incendios..

  • Se mantendrán Vías de Evacuación suficientes, expeditas y libres de obstrucciones.

  • Se dispondrá de la señalización necesaria para las Vías de Evacuación, Salidas de Emergencias y equipos contra incendios.

  • Se contará con una Organización de Emergencia de carácter permanente.

  • Se tomarán las medidas necesarias para facilitar la labor de Bomberos.

  • Evaluar, analizar y prevenir los riesgos en nuestro establecimiento.

  • Evitar o mitigar las lesiones que las emergencias puedan ocasionar a nuestro personal administrativo, comensales y terceros.

  • Evitar o minimizar el impacto de los siniestros sobre la salud y el medio ambiente.

  • Reducir o minimizar las pérdidas económicas y daños que puedan ocasionar a nuestra infraestructura.

  • Capacitar permanentemente a todo nuestro personal en prevención de riesgos y entrenamientos en acciones de respuestas ante situaciones de emergencias.

  • Contar con los procedimientos a seguir durante las operaciones de respuestas a la contingencia.

MISIÓN Y VISION.-

La misión del plan tiene por finalidad proteger la vida, salud de los Administradores, trabajadores en general y público en general, así como las instalaciones del local, estableciendo el estado de confianza y seguridad que cada uno de los miembros debe conocer de su institución protegiéndose y desempeñando su rol participativo en el desarrollo de los planes de emergencia y contingencia establecidos por el local. Tiende a dictar normas y procedimientos de seguridad para el eficiente funcionamiento de seguridad integral y que deberán ser cumplidos por todos, así como el público visitante, dictándoles a estos últimos la metodología de conducta a seguir ante la ocurrencia de cualquier evento que interrumpa el normal desenvolvimiento de las actividades del local.

La Visión es hacer una estadía confortable a los comensales con buen servicio.

  • FINALIDAD

El Plan de la pollería tiene por finalidad establecer los procedimientos internos a seguirse por parte de todo el personal componente de la pollería, teniendo las siguientes consideraciones.

  • Velar por la seguridad física y psicológica del personal, administrativo y de servicio, así como del público asistente y proveedores que concurren al local.

  • Resguardar en todo momento el patrimonio, instalaciones, material, equipos y mobiliario del local.

  • Prevenir, detectar, eliminar administrar en forma eficiente los hechos actos que puedan comprometer la seguridad interna y externa en el ámbito de la atención médica.

  • Elaboración de croquis y flujograma de evacuación

  • Organización, capacitación y conformación de brigadas operativas.

  • Identificación de las zonas de peligro y seguridad del local.

Revisión de literatura

REQUISITOS PARA LA ITSDC POLLERIA "MISTER POLLO"

Monografias.com

Fuente: MPLP

ALCANCES Y APLICACIÓN DEL PLAN

El presente Plan de Contingencia de Seguridad se aplica principalmente para casos de:

  • Fallas eléctricas (apagones, electrocutamientos e incendios).

  • Incendio dentro y fuera del local.

  • Fenómenos naturales adversos (lluvias intensas).

  • Tumultos (dentro y fuera del local).

El presente plan se aplicará inmediatamente después de aprobarse el mismo por la gerencia de POLLERIA "MISTER POLLO",

BASE LEGAL:

  • Constitución Política del Perú.

  • Decreto Legislativo Nº 735 - Ley del Sistema de Defensa Civil

  • Plan Nacional de Defensa Civil

  • D.S. Nº 005-88 SEMD - Reglamento Sistema Nacional de Defensa Civil

  • D.S. Nº 058-2014-PCM

  • Reglamento Nacional de Edificaciones

  • Reglamento Nacional de Construcciones

  • Código Nacional Eléctrico.

  • Ley Nº 28976, Ley Marco de Licencia de Funcionamiento

  • Ley 29664- SINAGERD

  • D.S. Nº 066-2007-PCM, pub. en "El Peruano" el 05.08.07 (Art. 10º, 23º, 24º, 25º, 26º, 27º, 40º, 41º).

  • D.S. Nº 032-2002-EM, D.S. Nº 054-99-EM.

  • D.S. Nº 027-94-EM; D.S. Nº 045-2001-EM y sus modificatorias.

PELIGROS EN LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES

Los peligros de seguridad son esos que pueden causar lesiones al trabajador.

PELIGROS DE FUEGO

Las quemaduras son la causa principal de lesiones entre los trabajadores de restaurante. Las quemaduras pueden ocurrir como resultado de la inexperiencia del trabajador, cambios frecuente de trabajo, la presión de trabajar más rápido, y falta de entrenamiento. ¿Cómo pueden usted y su empleador reducir o controlar estos riesgos en su lugar de trabajo?

Los empleadores deben de incluir los entrenamientos de seguridad como una parte rutina de todos los entrenamientos de trabajo. Su empleador debe mantener un paso de trabajo razonable. Esto puede significar contratar más trabajadores. El tratamiento inmediato y apropiado de primer auxilio en el lugar de trabajo puede reducir la severidad de una quemada relacionada al trabajo. Los supervisores y los empleados en los restaurantes deben de ser entrenados sobre el primer auxilio básico para las quemadas, y los materiales de primer auxilio deben de estar disponible fácilmente.

Existen maneras probadas de prevenir las lesiones en los restaurantes. Alfombras antideslizantes, baldosas de cantera gruesa para el piso y el limpiar frecuentemente con una substancia que corta la grasa pueden prevenir las quemaduras que resultan cuando un empleado se resbala y se toca con una parrilla, estufa o freidora caliente. Las mallas de parrilla, los ladrillos, y las rasquetas, cuando tienen tiradores y se usan con guantes, pueden prevenir las quemaduras en los empleados que están limpiando o trabajando de alguna manera con las parrillas.

Fuente: http://www.cdc.gov/niosh/topics/youth/pdfs/burninjury.pdf

Los peligros de seguridad son:

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Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.

PELIGROS CONTRA LA SALUD - PELIGROS FISICOS

Los peligros físicos pueden causar enfermedades cuando transfieren energía del objeto a la persona.

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Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.

  • PELIGROS CONTRA LA SALUD - PELIGROS QUIMICOS

Los químicos pueden entrar al cuerpo de una persona en las siguientes maneras:

  • Inhalación (respirar)

  • Ingestión (tragar)

  • Absorción (a través de la piel)

  • A través de cortadas o aberturas en la piel

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Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.

PELIGROS CONTRA LA SALUD - PELIGROS BIOLOGICOS

Los peligros biológicos son cosas vivas que pueden causar lesiones o enfermedades a los seres humanos.

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Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota

PELIGROS ADICIONALES

Los peligros adicionales son esos que no pueden ser clasificados en las otras categorías pero que pueden causar problemas de salud o seguridad a los trabajadores. Esto puede incluir el estrés, la violencia, y los peligros de ergonomía.

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Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota

QUIMICOS PELIGROSOS USADOS COMUNMENTE EN LA LIMPIEZA

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Materiales: sobre la ergonomía fueron adaptados del Currículo de Ergonomía de la Organización Internacional de Labor:

http://actrav.itcilo.org/actrav-english/telearn/osh/ergo/ergoa.htm

ERGONOMIA PARA LOS TRABAJADORES DE RESTAURANTES

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Materiales: sobre la ergonomía fueron adaptados del Currículo de Ergonomía de la Organización Internacional de Labor:

http://actrav.itcilo.org/actrav-english/telearn/osh/ergo/ergoa.htm

¿Qué es la ergonomía?

La ergonomía es la ciencia de diseñar el trabajo para acomodar las necesidades del trabajador, en vez de hacer al trabajador acomodar las necesidades del trabajo.

Para muchos trabajadores, puede ser la ergonomía no esté alta en su lista de prioridades, pero las heridas causadas por condiciones de trabajos malas diseñadas pueden llevar a cabo heridas serias a través del tiempo. Estas heridas pueden ocurrir en las manos, muñecas, articulaciones, la espalda, u otros partes del cuerpo. Estas heridas se llaman desórdenes músculo esqueléticos.

Para los empleadores, construir un lugar de trabajo bien-diseñado puede ser caro al principio porque es posible que necesiten gastar dinero en equipo o entrenamiento. Sin embargo, las heridas que resultan de malas condiciones de trabajo pueden terminar costándole más dinero al empleador al final. Los empleadores pierden dinero cuando los trabajadores pierden días de trabajo debido a dolor o herida, y es caro para los empleadores tener que contratar y entrenar a nuevos trabajadores cuando otros trabajadores se van debido a una herida o enfermedad.

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Materiales: sobre la ergonomía fueron adaptados del Currículo de Ergonomía de la Organización Internacional de Labor:

http://actrav.itcilo.org/actrav-english/telearn/osh/ergo/ergoa.htm

ZONAS DE TRABAJO MEJORES Y PREFERIDAS

El trabajo es más seguro cuando alcanzar y cargar se realiza en estas zonas. Trabajando fuera de estas zonas puede ser riesgoso y le puede elevar el riesgo de una lesión. Es particularmente importante ejecutar una tarea de cargas pesadas en la mejor zona de trabajo.

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Traducción de Dibujo:

Cuadro exterior: Zona de Trabajo Preferida

Cuadro interior: Zona de Trabajo Mejor

Posturas Recomendadas para el Trabajo Las posturas recomendadas para el trabajo se describen como posiciones neutrales y cómodas para el cuerpo. Si usted usa otras posturas las cuales no están recomendadas, generalmente le harán perder energía y movimientos y potencialmente elevarán el riesgo de lesionarse. También es importante cambiar de posición frecuentemente así como estirarse entre tareas. Esto mejora la circulación y disminuye la fatiga.

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  • Lo Básico de las Posturas de Trabajo Neutrales

Cabeza y Cuello Evite situaciones que requieren torcer el cuello o doblarlo hacia adelante, atrás, o al lado. Hombros y Brazos Mantenga los hombros relajados, no ?encogidos hacia arriba? o ?decaídos hacia abajo.? Mantenga los codos cerca del cuerpo. Mantenga el trabajo al nivel de los codos

Manos y muñecas Mantenga las manos derechas y en línea con los antebrazos. Evite trabajar con las muñecas presionadas hacia las puntas duras o afiladas.

Espalda Párese derecho - evite situaciones que requieren doblarse (hacia adelante o hacia atrás), inclinarse hacia el lado o torcerse. Un banco para sentarse o pararse permite que se cambie la postura. Para el trabajo que se hace sentado, un respaldo mantendrá la postura correcta.

Pies y Piernas El poner un pie en un reposapiés u otro apoyo puede promover la comodidad. Debe proveerse el espacio para permitir que los trabajadores se paren mas cerca a la encimera. Esto puede disminuir el alcance. Alfombras anti-fatigas de buena calidad pueden reducir la fatiga en la espalda y las piernas.

  • REPISAS O ESTANTES

Almacenamiento. Mantenga lo más pesado y lo que usa continuamente en la zona ?mejor? o ?preferida?, entre la cintura y los hombros. Organice el almacén en esta manera para disminuir el tener que levantar o cargar excesivamente o estar en posturas incomodas. Esto reduce el estrés en el cuerpo causado al agacharse o alcanzar algo que está en alto.

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Repisas Altas. Use un banco o una escalera para alcanzar los artículos que están en las repisas o estantes altos.

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Repisas Bajas y Cajones Use protectores para las rodillas cuando esta almacenando cosas en los cajones o repisas bajas por mucho tiempo. Esto reduce el estrés en las rodillas y en las piernas cuando esta de rodillas.

Use un reclinatorio o banco cuando esté trabajando en cajones o repisas bajas por mucho tiempo. Esto reduce el estrés en las piernas y en las rodillas cuando se está en cuclillas o arrodillado.

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  • CARGANDO Y TRANSPORTANDO

Use un carrito cuando mueva artículos pesados de un lugar a otro.

Mantenga las llantas de los carritos en buenas condiciones. Si las llantas están dañadas será muy difícil de empujar. Carritos o bastidores que tengan las llantas en mal estado deben de ser puestos fuera de servicio hasta que puedan ser reparados.

Cuando sea posible, usa las manijas de las cajas.

Los fabricantes de comestibles del Instituto de Comercialización de Alimentos de América alienta a las compañías a que usen contenedores o cajas de empaque que pesen 40 libras o menos.

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Maneras de levantar peso correctamente

Técnicas seguras para ganar

  • Acérquese al objeto.

  • Doble la cadera y las rodillas. Agarre bien el objeto. Los guantes pueden mejorar su agarre.

  • Levante suavemente y lentamente, manteniendo el objeto cerca del cuerpo. Mantenga el cargo entre las rodillas y los hombros.

  • Gírese con sus pies en vez de doblar la espalda

Source: http://www2.worksafebc.com/PDFs/SafetyBulletins/StartSafe/kitchen/rc_tip5.pdf

Buscar ayuda de otras personas si la necesita.

Usar carretas cuando es posible.

COSTOS DE LAS LESIONES Y ENFERMEDADES EN EL TRABAJO

No todas las lesiones o enfermedades en el trabajo resultan en muerte.

¿Qué tipos de consecuencias tienen las lesiones o enfermedades para los trabajadores?

Para los trabajadores algunos de los costos directos de una lesión o enfermedad incluyen:

El dolor y sufrimiento de la lesión o enfermedad;

Pérdida de ingresos;

Posible pérdida de su trabajo;

Inhabilidad de proveer por su familia;

Costos de cuidado médico.

Costos indirectos incluyen los efectos en las familias y las comunidades de los trabajadores.

Fuente: ILO Introduction to Occupational Health and Safety

http://actrav.itcilo.org/actrav-english/telearn/osh/intro/inmain.htm

¿QUE PODEMOS HACER AL RESPECTO?

  • Conocer los riesgos.

  • Conocer nuestros derechos.

  • Conocer cómo defender nuestros derechos.

  • Trabajar con mejores prácticas.

  • Organizar para que nuestro empleador pueda crear mejores condiciones de trabajo.

FACTORES DE RIESGO DE INCENDIO EN BARES Y RESTAURANTES.

Las causas más comunes de incendio son:

  • ?Instalaciones en mal estado.

  • ?Aparatos eléctricos portátiles.

  • ?Almacenamiento inadecuado de bombonas de gas.

  • ?Fumadores.

  • ?Equipos y productos utilizados en las cocinas. (Escapes de gas, sartenes con aceite que prenden, malas conexiones de las gomas de los hornillos...etc)

  • ?Fallos de compartimentación por puertas cortafuego abiertas y acuñadas ( este hecho lo constatamos en multitud de ocasiones ).

  • ?Conductores que pueden conducir las llamas y gases inflamables a lugares remotos (conductos de aire acondicionado, montacargas...).

  • ?Existencia de instalaciones eléctricas defectuosas o la sobrecarga de las mismas.

  • ?Negligencia de fumadores.

  • ?Acumulación de papeles o de basuras o falta de limpieza en cocinas y almacenes.

  • Trapos sucios con grasa cerca de los fogones.

  • ?Acumulación excesiva de productos inflamables o combustibles.

ORGANIZACIÓN Y FORMACIÓN DEL COMITÉ DE SEGURIDAD Y BRIGADAS

El personal se encuentra organizado frente a una emergencia, por cuanto se ha formado el comité de seguridad de defensa civil y las respectivas brigadas, las que están conformadas por el personal que habitualmente labora en el local.

Este comité es el organismo responsable del presente plan, cuyas funciones serán de programar, dirigir, ejecutar y evaluar el desarrollo del plan. Asimismo de organizar las brigadas contra incendios, primeros auxilios y de evacuación.

El comité de seguridad en defensa civil está conformado por el presidente y sus respectivas brigadas.

JEFE DE BRIGADAS :

GILMER ABIMAEL TURCO SEGUIL

BRIGADA DE

EVACUACIÓN

BRIGADA DE PRIMEROS AUXILIOS

BRIGADISTA CONTRA INCENDIOS

BRIGADISTA AUXILIAR:

JUAN C. HIDALGO

DIANA TORRES

MARTIN ALVA

PEDRO TOLENTINO

Funciones y responsabilidades

  • Presidente

Es el máximo representante de la seguridad física, tanto de su personal como de sus usuarios de la POLLERIA "MISTER POLLO", es el encargado de planificar, dirigir y ordenar que se cumplan las normas y disposiciones contenidas dentro del plan de contingencia de seguridad, además de llevar a cabo la información hacia los medios de comunicación masiva.

  • Brigada contra incendios

Es el encargado de enfrentar los conatos de incendios, entrenados por especialistas, como también, la verificación periódica de todo equipo contra incendios. Los integrantes de esta brigada son conocedores de los lugares donde se encuentran los extintores y demás equipos para combatir un incendio.

  • Brigada de primeros auxilios

Esta brigada cumple la función de atención a los heridos, está conformado por el personal del local que ha sido capacitado en primeros auxilios.

  • Brigada de evacuación

Esta brigada tiene por función reconocer las zonas de evacuación, las rutas de acceso, desbloquear los pasadizos, así mismo verificar periódicamente la corrección de la señalización en todo el local.

En esta brigada se integran personal capacitado por personal de la policía nacional del Perú y personal civil de seguridad, dado que se requiere de personal que posee voz de mando, decisión y capacidad de actuar enérgicamente para ordenar el tránsito, evitar aglomeraciones y disolver disturbios si es necesario. Así mismo se requiere que éste personal tenga alta resistencia física, toda vez que en caso de emergencia podrían trasladar heridos.

En esta brigada se contará con personal de apoyo de un electricista que se ocupe de cortar la corriente de un sector del local o de un equipo afectado, cuando se lo indique el Jefe de algunas brigadas.

Este electricista además se ocupará de los sistemas eléctricos de protección que funcionan contra incendio, siempre con normalidad.

PREVENCIÓN DE INCENDIOS:

  • Todos los incendios pueden, y deben evitarse. Los daños humanos y materiales que deja un incendio, hacen necesario pensar en su prevención

  • Recuerde el "Triángulo del Fuego". La prevención de incendios se basa en evitar que se unan los tres elementos que lo constituyen: el combustible, el calor y el oxígeno.

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JEFE DE SEGURIDAD GERENTE GENERAL

POLLERIA "MISTER POLLO"

IMPLEMENTACIÓN DEL LOCAL

  • Señalización:

El establecimiento POLLERIA "MISTER POLLO", cuenta con un plano de planta (mapas), donde se ubican las señales de seguridad distribuidas en el local y señalando las rutas de evacuación.

  • Sistema de alarma

El sistema se realiza con silbato y celulares.

  • Señal de alerta de emergencia:

Esta señal consistirá en llamadas de alerta a las brigadas específicas por medio de silbatos y celulares, indicándoles que se ha detectado una situación de posible emergencia, por lo que todo el personal responsable del plan de seguridad de defensa civil deberá permanecer preparado a la espera de nuevas instrucciones.

Por tanto, todo el personal asignado a alguna responsabilidad en el plan de seguridad de defensa civil, conoce esta señal de alerta y se dará con mucha discreción y reserva del caso a fin de no generar pánico a los asistentes del local.

  • Señal de alerta general:

Esta señal consistirá en el sonido del silbato en forma más prolongada, lo cual determinará la orden de evacuación inmediata de POLLERIA "MISTER POLLO", de todos sus ocupantes a la zona segura establecida.

  • PLAN DE ACCIÓN FRENTE A UNA EMERGENCIA

Este plan será efectuado por el Comité de Seguridad en defensa civil de POLLERIA "MISTER POLLO", como responsables de la seguridad del local.

  • Acciones preventivas

El personal que labora en, POLLERIA "MISTER POLLO", conoce con precisión las áreas o zonas de seguridad. (Columnas, umbrales de puertas, baños, pórtico) y las señalizaciones de zonas de reunión y escape.

Así mismo el personal debe conocer si las instalaciones cumplen con las instalaciones de diseño y de construcción anti sismo.

Verificar en forma permanente la buena distribución y ubicación de los escritorios existentes en el local.

En todo momento se debe mantener las rutas de escape libres de obstáculos.

Verificar que las señalizaciones indicadoras de la ruta de evacuación, zonas seguras y de contra incendios estén visibles de todo momento.

  • Organización y Simulacros

  • Preparación y Ensayos

Los jefes de brigadas realizarán constantemente ensayos del plan de seguridad y evaluarán el desempeño del personal de acuerdo a las tareas asignadas en el plan operativo.

  • Instrucciones de Coordinación

Para la puesta en ejecución del plan de evacuación se seguirán las rutas de escape que se encuentran señalizados dentro del local utilizando para tal efecto las puertas con que cuenta POLLERIA "MISTER POLLO", cada una de las brigadas conformadas por el personal del local, seguirán las indicaciones específicas en los respectivos planes específicos.

Para mayor eficacia y operatividad de las diferentes brigadas deberán realizar todo tipo de coordinación con el Comité de Defensa Civil. Mantener operativo las líneas (libres) de teléfonos fijos y celulares, tener a la vista el directorio telefónico de las instituciones que tienen que ver con la seguridad del local.

Las brigadas deberán realizar ensayos y/o simulacros para una mejor operatividad.

  • Actualización del Plan

La comisión de emergencia, en cada uno de sus reuniones y siempre, inmediatamente después de haber surgido una situación de emergencia, analizará el desarrollo y el cumplimiento de las previsiones del plan para actualizar y perfeccionar su contenido.

VIAS DE ESCAPE:

Evacuación: Es la acción de desalojar un edificio en el que se ha declarado un incendio u otro tipo de emergencia.

El inicio de la evacuación puede ser horizontal ( puertas y pasillos) y vertical (escaleras).

Por ello establecemos una serie de medidas, las más importantes a tener en cuenta.

  • Claras y sencillas Perfectamente señalizadas : No debe existir acumulación de señalización ya que no induce más que a confusión, a una acumulación de información innecesaria.

  • Además las señales deben encontrarse visibles.

  • Toda puerta que desemboque en una vía de evacuación estará debidamente señalizada.

  • Las vías de emergencia deben ser recorridos cortos y sin obstáculos de ningún tipo. Hay que evitar todo aquello que pueda causar tropiezos, cono los suelos irregulares o los pequeños escalones detrás de las puertas.

  • Las puertas deben abrirse en el sentido de la marcha y llevarán barras de presión en lugar de picaportes o pomos. No debe haber posibilidades de dejarlas cerradas con llave. Si hay puertas giratorias o torniquetes, hay que disponer de puertas de salidas de emergencia junto a ellas.

  • Las puertas finales de emergencia deben desembocar en lugar seguro, no deben conducir a espacios abiertos pero sin salida ( rejas cerradas, patios interiores sin ninguna salida...)

  • La ruta debe estar claramente señalizada con los símbolos internacionales de color verde, especialmente en los puntos donde se produce un cambio de dirección. Las puertas de emergencia deben distinguirse de las demás sin posibilidad de error.

  • Sobre el suelo o en la pared a poca altura debe haber una señalización luminosa o fluorescente que indique la ruta de salida. Con mucha frecuencia las evacuaciones se producen a oscuras o con mala visibilidad debido al humo.

  • También debe haber mangueras de incendio en las rutas de escape y aspersores en zonas de mayor riesgo como cocinas, almacenes y garaje.

  • Los bomberos deben poder acceder con facilidad: pasos emergencia reservados, acceso a escaleras..

  • Extintores en número suficiente, situados en lugares de fácil acceso

  • Las puertas situadas en los recorridos de evacuación de lugares de trabajo deberán poder abrir en cualquier momento desde el interior sin ayuda especial.

  • Las puertas de emergencia no deberán estar cerradas de forma que cualquier persona que necesite utilizarlas en caso de urgencia pueda abrirla fácil e inmediatamente.

  • Las puertas de emergencia estarán situadas en el interior de la sala, en zonas alejadas de las puertas ordinarias, evitando que ambos tipos de puertas coincidan en los mismos vestíbulos de acceso al local.

  • TODA VIA DE EVACUACIÓN DEBE ESTAR PERFECTAMENTE DESPEJADA, NO SE DEBEN OBSTRUIR LOS PASILLOS, ESCALERAS CON CAJAS, EMBALAJES, UTENSILIOS DE LIMPIEZA O DE MANTENIMIENTO. LAS VIAS ESTARAN CORRECTAMENTE SEÑALIZADAS E ILUMINADAS.

El principal problema que se observa en bares y restaurantes es su ubicación en los cascos históricos de las ciudades en donde no cumplen las condiciones exigibles como:

  • ?Las plantas de salida del edificio deben contar con más de una salida cuando alguna de las plantas del edificio precise más de una escalera para evacuación descendente o más de una escalera para evacuación ascendente, además de cuando le sea exigible como a cualquier otra planta.

  • Cada salida de un edificio debe dar a un espacio exterior seguro con superficie suficiente para contener a los ocupantes del mismo.

  • La anchura de cada una de las hojas de las puertas debe ser 1,20 o menos: Los portones con ancho superior al indicado no son válidos para la evacuación salvo si disponen de una hoja inscrita en una de las hojas de portón o situadas a un lado del mismo.

  • No se podrán colocar puertas de 2 hojas si el ancho libre del hueco es menor que 1,20m.

ALUMBRADO DE EMERGENCIA:

  • DISPOSICIONES MÍNIMAS DE SEGURIDAD Y SALUD EN LOS LUGARES DE TRABAJO.

Los lugares de trabajo, o parte de los mismos, en los que un fallo de alumbrado normal suponga un riesgo para la seguridad de los trabajadores dispondrán de alumbrado de emergencia de evacuación y seguridad. Se establece que en todos sus recintos y recorridos de evacuación, se dotarán con instalación de alumbrado de emergencia.

Lo que se pretende con su existencia es evacuar en condiciones de seguridad cuando el alumbrado general falla. Dicho alumbrado debe disponer de batería de emergencia y dotar de la suficiente iluminación durante el tiempo necesario para poder evacuar con seguridad.

Las luces de emergencia y señalización se colocarán sobre las puertas que conduzcan a las salidas, en las escaleras, pasillos y vestíbulos. También serán instaladas en las dependencias accesorias de la sala.

INSTALACIONES ELÉCTRICAS:

Otra de las causas más frecuente de incendio, vienen dadas por causas eléctricas por ello es necesario:

  • ??Se deberán inspeccionar al mínimo una vez al año y por personal competente, además de someterlos a pruebas periódicas para evitar deterioros y accidentes.

  • Las reparaciones las llevará a cabo electricistas cualificados.

  • En las zonas de lavandería se dispondrán de luces indicadoras de alarma y de soportes resistentes al calor para los equipos de plancha.

  • Las secadoras se mantendrán limpias de pelusa.

  • Los cuadros eléctricos se mantendrán fuera del alcance de los ocupantes no autorizados y alejados de materiales combustibles en los que pudiera provocar un incendio por desprendimiento de chispazos o por sobrecalentamiento.

  • Asegurarse apagar los interruptores una vez acabado los servicio.

  • No colocar telas o tejidos sobre las lámparas.

  • No sobrecargar las líneas eléctricas.

  • ?NO USE APARATOS ELÉCTRICOS NI MANIPULE INSTALCIONES ELECTRICAS

  • CUANDO ACCIDENTALMENTE SE ENCUENTREN MOJADAS O SI ES USTED EL QUE TIENE LAS MANOS O LOS PIES MOJADOS.

  • Evitar que la instalación eléctrica sea origen de focos de incendios.

  • Cuando se termine la jornada se observará que todos los aparatos eléctricos queden desconectados de la red.

ALMACENES

Uno de los principales focos de ignición de un incendio, se encuentran en las zonas de almacenamiento, dado que la mayoría de los materiales almacenados suelen ser, productos de limpieza, fácilmente inflamables., almacenamiento temporal de basura. Por ello como MEDIDAS PREVENTIVAS se establecen:

  • No utilizar productos de limpieza fácilmente inflamables, o en su caso, colocar dichos productos en locales o armarios cerrados con llave, para evitar la entrada de personas no autorizadas y ventilados.

  • ?Prohibido fumar.

  • Se dispondrán de contenedores no combustibles con tapas de cierre automático para el almacenamiento temporal de basura.

  • El almacenamiento de bombonas se efectuará en lugares bien ventilados.

SEÑALIZACIÓN:

  • Una adecuada señalización es básica, para poder realizar una evacuación organizada, para permitir el conocimiento a sus usuarios y para informar del emplazamiento de los equipos de lucha contra incendios.

  • Todas las salidas de evacuación estarán señalizadas con un indicativo de SALIDA o SALIDA DE EMERGENCIA que se colocará sobre los dinteles de las puertas o muy próximas a ellas ( de forma que no exista confusión), teniendo en cuenta que:

  • ?SALIDAS HABITUALES: son las utilizadas por a circulación funcionalmente necesaria en el edificio o local.

  • SALIDAS DE EMERGENCIA: son las utilizadas solamente en caso de emergencia de evacuación.

  • En las zonas de riesgo especial sólo es obligatorio señalizar las salidas si fuera previsible la presencia habitual de personas.

  • No es obligatorio poner estas señales en los recintos de cualquier uso que tenga menos de 50 m2 y que tengan una salida perfectamente visible.

  • Se colocarán , las señales, a una altura comprendida entre 2 y 2,50 m salvo causa justificada.

  • Si alguna de las puertas existentes puede inducir a error en caso de

  • evacuación, debe disponerse una señal que indique: SIN SALIDA o un rótulo indicando la actividad o lugar a donde se accede por ella ( aseos, lavandería...).

  • ?Las señales deben situarse de forma que ordenen y distribuyan la evacuación de los ocupantes hacia las diferentes salidas, de forma coherente con las hipótesis manejadas en el diseño y cálculo de éstas: máximos recorridos, recorridos alternativos, asignación de personas a cada salida, etcétera.

  • ?Se debe prever que los elementos de decoración, mobiliario, equipamiento y acondicionamiento interior, etc., así como cualquier otro sistema de señalización, rótulos informativos, etc. no dificulten la percepción de las señales de evacuación.

COCINAS:

Se trata de una de las zonas que mayor riesgo tienen, y la mayoría de las causas que generan un incendio son:

1. Mal uso de las parrillas y freidoras

2. Grasa o aceite que se inflama.

3. Fumar en las cocinas.

Por ello es necesario:

  • Ubicación de extintores de CO2 y espumas, así como mantas antifuego. El fuego producido por aceites o grasas no puede apagarse con extintores de agua, y si se utiliza extintores de polvo CO2 puede llegar a provocarse la ignición. Por ello debe apagarse con un extintor de espuma o sofocándolos con una tapa o manta.

  • Vigilar freidoras y parrillas.

Todo el personal debe conocer el manejo de los interruptores generales de electricidad y las llaves de corte de gas, de las cocinas.

  • Prohibido fumar en zonas de almacenes, cocinas, cuartos de lencería y otras áreas de servicios.

  • Es preciso limpiar frecuentemente los filtros y conductos de evacuación de las campanas de humos situadas sobre las cocinas, pues al menor incidente, las grasas y polvo que allí se acumulen pueden provocar el desarrollo de un considerable incendio.

  • ?Verificar el estado y la fecha de la caducidad de las gomas de alimentación de las cocinas, así como sus conexiones.

  • Partes: 1, 2, 3

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