CARBOIDRATOS

O QUE VOCÊ PENSA QUANDO
SE FALA EM CARBOIDRATOS

Introdução
• Outras denominações:
- Hidratos de carbono
- Glicídios, glícides ou glucídios
- Açúcares.
• Ocorrência e funções gerais:
São amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, onde desempenham funções estruturais e metabólicas.
É o combustível preferencial para a contração muscular esquelética, sua depleção repercute em queda do desempenho. Carboidratos
• Composição
– São formados por C, H, O.

• Fórmula Geral
CnH2nOn

Classificação
(quanto ao número de monômeros) • Monossacarídeos
– Açúcares Fundamentais (não necessitam de qualquer alteração para serem absorvidos)

– Fórmula Geral:
– Propriedades:

CnH2nOn

n≥ 3

• solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos • brancos e cristalinos
• maioria com saber doce
• estão ligados à produção energética.

Carboidratos

Monossacarídios
CARBOIDRATOS

Dissacaridíos
Polissacarídos

Glicose, frutose,
Galactose

Amido,
GLICOGÊNIO
Sacarose, lactose e maltose

Armazenamento dos carboidratos
Vegetais

AMIDO

Animais

GLICOGÊNIO

Fígado (250 mmKg)
Músculos (100 mm Kg)

quantidade de Glicogênio armazenada depend

Exercício

DIETA

Observação:
Após uma noite de sono os estoques de glicogênio hepático podem até zerar, como podem alcançar valores de 500 mmol/Kg depois de uma refeição rica em carboidrato.

Monossacarídeos
• O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.
–
–
–
–
–

03
04
05
06
07

carbonos