A dietoterapia é a ciência que estuda e aplica a dieta com princípio terapêutico, tendo a dieta normal como padrão. A finalidade básica da dietoterapia é ofertar ao organismo, nutrientes adequados ao tipo de doença, condições físicas, nutricionais e psicológicas do paciente, mantendo ou recuperando o estado nutricional. Para isso, o profissional nutricionista deve proceder à prescrição dietética que envolve várias etapas como a anamnese alimentar, avaliação do estado nutricional, hipótese diagnóstica nutricional, determinação da conduta alimentar, definição do nível de assistência e, posteriormente, a reabilitação nutricional

DIETA HIPOSSÓDICA

A dieta hipossódica, ou seja, com baixo teor de sódio, principal constituinte do sal comum …exibir mais conteúdo…

Geralmente, para se seguir uma dieta hipossódica, deve-se reduzir ou, melhor ainda, suprimir o hábito de adicionar sal às refeições, bem como moderar ou suprimir o consumo de alimentos ricos em sódio: determinadas águas minerais, enchidos, conservas, queijos, carne e peixe salgados, curados, mariscos, produtos elaborados industrialmente, etc. Uma dieta hipossódica restrita proíbe muitos alimentos, embora seja sempre preferível que o médico dê ao paciente uma lista completa dos alimentos permitidos e proibidos.
Para conseguir seguir uma dieta hipossódica, que normalmente se deve manter durante muito tempo ou de maneira indefinida, é importante eleger formas de cozedura que potenciem o sabor próprio dos diferentes alimentos. Assim, são preferíveis modalidades de preparação como grelhados, assados, na brasa, ao vapor ou fritos em óleo. Além disso, pode-se proporcionar mais sabor e aroma às refeições recorrendo a condimentos que não contêm sódio: vinagre, limão, azeite, alho, cebola, pimenta, tomilho, louro, noz-moscada, orégãos, alecrim, cominho, açafrão, caril, canela, salsa.
As dietas hipossódicas são prescritas primariamente para a prevenção ou controle de edemas e hipertensão. É indicada para pacientes renais, cardíacos, que apresentam hipertensão, com ou sem edema.

FRACIONAMENTO DA DIETA

Cinco (5) refeições por dia (desjejum, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite).

Segue abaixo um exemplo de uma dieta hipossódica: