I. INTRODUÇÃO

A cana-de-açúcar é a principal matéria-prima para a indústria sucroalcooleira brasileira. A agroindústria da cana envolve etapas, como: produção e abastecimento da indústria com matéria-prima; gerenciamento dos insumos, resíduos, subprodutos e da versatilidade da produção - de açúcar ou álcool; armazenamento e comercialização dos produtos finais.
O açúcar e o álcool ocupam posição de destaque nas exportações do agronegócio brasileiro. Estes produtos pertencem a terceira mais importante cadeia produtiva, atrás apenas do complexo da soja (grão, farelo e óleo) e de carnes.
O Brasil, atualmente, é o maior produtor de cana-de-açúcar, seguido pela Índia, Tailândia e Austrália, detendo em média, 40% do comércio internacional e …exibir mais conteúdo…

O líquido obtido dessa lavagem, contendo alguma sacarose que se conseguiu extrair do bagaço, é usado na lavagem anterior por ser um pouco mais rico e, assim sucessivamente. Esse retorno pode ser efetuado de cinco a 20 vezes, dependendo do grau de esgotamento desejado.
Com a utilização de difusores obtém-se eficiência de extração da ordem de 98%, contra os 96% conseguidos com a extração por moendas. Os tipos de difusores utilizados são: * difusores oblíquos (DDS); * difusores horizontais; * difusores circulares.
No Brasil é usado o difusor horizontal. A seguir, estão relacionadas algumas vantagens do uso de difusores: * baixo custo de manutenção; * baixo consumo de energia; * obtenção de caldos mais puros; * alta extração de sacarose; * menor desgaste.
A desvantagem do uso de difusores é que estes carregam mais impurezas com o bagaço para as caldeiras, exigindo maior limpeza das mesmas devido à pior qualidade do bagaço.

II. OBJETIVO

Conhecer o procedimento de controle do processo de extração do caldo de cana de açúcar.
Avaliar por métodos refratometricos, a medida do brix após a embebição e fazer uma curva de brix.
Avaliar diferença do pé e da ponta da cana de açúcar para fins de índice de maturação e o efeito de pureza da extração. III. MATERIAIS

* Moenda; * Água; * Cana de açúcar; * Vidrarias e utensílios comuns de laboratório; *