SOCIEDADE EDUCACIONAL DE SANTA CATARINA
ESCOLA TÉCNICA TUPY
CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA

EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE ABACATE

JOINVILLE
NOV/2010
SOCIEDADE EDUCACIONAL DE SANTA CATARINA
ESCOLA TÉCNICA TUPY
CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA

EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE ABACATE

Amanda Larissa Moser
Bárbara Hoffman
Luiza Pires Ribeiro Martins
Nayara Flores Macedo
Vanessa Martins
QU241
TEX- Profª Sandra Dinis Quaresma

JOINVILLE
NOV/2010
LISTA DE ILUSTRAÇÕES

Figura 1 – Fluxograma básico do processo de extração do óleo de abacate por solvente 14
Figura 2 – Extrator Soxhlet 15
Figura 3 – Extrator …exibir mais conteúdo…

Apesar da extração por solvente ser desfavorável ao meio ambiente, o seu rendimento foi maior em relação aos dois processos de extração enzimática que são alternativas ecologicamente corretas. O óleo extraído possui substâncias medicinais que são vantajosas em relação a outros óleos, o que aumenta a preferência do seu uso entre as pessoas. Além disso, esse interesse pode se prolongar às indústrias farmacêuticas e cosméticas que utilizam o óleo para adicionar qualidade aos seus produtos.

Palavras-chave: Óleo de abacate. Extração enzimática. Extração por solvente.

1 INTRODUÇÃO

O abacate é um fruto tropical, rico em nutrientes, sendo o Brasil o terceiro maior produtor mundial (SILVA e OLIVEIRA, 2006). A partir da polpa do fruto é possível extrair um óleo com propriedades medicinais para diversos tratamentos: de pele e de cabelo, prevenção de doenças cardiovasculares e aumento da imunidade. O óleo de abacate possui inúmeras qualidades e existem diversos processos para extraí-lo, como por solventes, porém apresenta riscos à saúde humana e ao meio ambiente. Além disso, os equipamentos apresentam um alto custo e alteram a qualidade do produto final. Portanto, para melhorar a obtenção do óleo está sendo utilizada a extração enzimática. Visto que, é