Gastronomia nordestina
Curso: Gastronomia
Maichi Estevam Abdalla
GASTRONOMIA NORDESTINA
UMA MISTURA DE SABORES
Fortaleza
2012
23/04/2012
Maichi Estevam Abdalla
GASTRONOMIA NORDESTINA,
UMA MISTURA DE SABORES BRSILEIROS.
Projeto Interdisciplinar apresentado ao curso de Gastronomia das Faculdades Nordestes como requisito para aprovação.
Orientador: Prof.(a) Doutora em Nutrição, Vanessa Gomes Silveira
Fortaleza
2012
GASTRONOMIA NORDESTINA: uma mistura de sabores brasileiros.
A resenha apresentada foi baseada no artigo que fala sobre Gastronomia Nordestina, feito pelos alunos do curso de Nutrição da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) . O estudo observa o desenvolvimento da gastronomia dentro dos conceitos científicos e técnicos com base em anos de descobertas e experiências, afim de achar o equilíbrio entre sabor, ingredientes e todos os elementos nutricionais que necessita um indivíduo para sua sobrevivência. Do inicio da civilização até os dias de hoje a gastronomia vem se inventando e evoluindo no mundo inteiro. No Brasil se observa uma enorme variação gastronômica, fruto de uma herança deixada pelos Portugueses colonizadores, dos Índios e dos escravos Africanos.
Os autores do citado artigo buscaram conhecer a gastronomia e culinária nordestina, identificando seus representantes e classificando seu valor nutricional . Com o auxilia do acervo da Biblioteca da Universidade Federal da Paraíba, pöde- se