O vinagre é ácido acético bem diluído. O vinagre utilizado para fins culinários contém aproximadamente 4% de ácido acético. A fórmula química do ácido acético é CH3COOH.
21) O vinagre é uma solução aquosa diluída que contém o ácido acético ionizado. As fórmulas molecular e estrutural deste ácido estão abaixo representadas:

portanto M( massa molecular) = 60 g/mol

Determinação da acidez do vinagre
UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS
INSTITUTO DE QUÍMICA
LABORATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA
DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE
Graduandos: Ana Claudia Freitas Souza
Eloá Melo Ramos
Magnum Resende Silva
Professor: Elias Yuki Ionashiro
Goiânia, Junho de 2009
Introdução
Titulometria é uma técnica para se determinar à concentração de …exibir mais conteúdo…

Acidimetria usada quando a solução desconhecida é ácida e a titulação é feita com uma solução padrão básica, ocorrendo também uma reação de neutralização.
Acidez do vinagre: O vinagre é o produto resultante de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho.Nesta fermentação, microorganismos da espécie “Mycoderma aceti”, transformam o álcool etílico em ácido acético H3 HC-COOH 3C-CH2-OH, o que faz com que o vinho, após a fermentação, tenha cerca de 4% a 5% de ácido acético e seja agora chamado de vinho (vinho azedo). O teor de CH3COOH no vinagre é determinado volumetricamente, titulando-se certa quantidade do mesmo com solução padrão de hidróxido de sódio 0,1000 N, ou de uma normalidade próxima a 0,1 N, conhecida com três casas decimais. Usa-se uma solução de fenolftaleína como indicador, afim de se ver o fim da reação.
Materiais e métodos
2 Erlenmeyer
1 balança semi-analítica
1 bureta
1 pipeta volumétrica
1 pera
Fenolftaleína
Vinagre
Solução de hidróxido de sódio
Para descobrir a densidade do vinagre pesou-se o Erlenmeyer, colocou-se 3mL de vinagre num Erlenmeyer e pesou novamente.
Para a titulação colocou-se o Erlenmeyer abaixo da bureta que estava no suporte e foi previamente ambientada com solução de hidróxido de sódio e preenchida com 25mL da mesma solução. Titulou-se. Em outro Erlenmeyer colocou-se 3mL de vinagre, preencheu-se os 25mL da bureta com solução