PROMECO
PROGRAMA DE MELHORAMENTO DE COELHO

INTRODUÇÃO
A carne de coelho criado e alimentado de acordo com as técnicas adequadas, é uma carne branca, saborosa e macia, de gordura branca, muito rica, isto é, possuindo elevado teor de proteínas, sais minerais, vitaminas, etc., e muito leve, ou seja, de fácil digestão, sendo considerada uma carne sofisticada, que satisfaz aos paladares mais exigentes.
Praticamente, a carne de coelho não apresenta colesterol em sua composição, pois nela encontramos apenas leves traços desse elemento considerado tão pernicioso à saúde.
No Brasil, atualmente, o consumo de carne de coelho ainda é muito irregular, apesar de ser uma carne que se adapta bastante ao gosto da culinária brasileira. O principal motivo pelo qual esse tipo de carne não é consumido em escala comparável às carnes mais comuns na alimentação do brasileiro é o tamanho reduzido da produção e a falta de organização no setor, que não vem conseguindo difundir o hábito do consumo e nem mesmo divulgar as grandes qualidades desta carne.
A cunicultura tem por suas vantagens o baixo custo, a remuneração rápida, sendo em criação de pequena escala na criação familiar ou uso doméstico, e até em maiores proporções visando exploração na carne, pele, pêlos, etc. Em vários países europeus e da América do Norte a produção de coelhos resulta em muitos ganhos econômicos, tendo em mente milhões de quilos de carne, toneladas de peles, destinada para vários fins, e uma enorme quantidade de