TEMA 3
1-Quais são os ingredientes utilizados na fabricação pão francês?
Água, sal, fermento, ovos, farinha de trigo, óleo, pitada de açúcar.
2-De que o fermento é constituído?
Fermento biológico ou levedura é um micro-organismo vivo cuja denominação científica é Saccharomyces cerevisiae.
3- Qual é a função do fermento?
É responsável pelo crescimento da massa de pães e pizzas.
4-Procure uma representação para a transformação que ocorre com o fermento durante a fabricação do pão.
5-Existe diferença entre o fermento químico e o biológico? Em caso afirmativo, qual?
O fermento biológico é composto por fungos microscópicos vivos, enquanto o químico (ou em pó) é feito à base de bicarbonato de potássio.
6-Algum aditivo químico pode ser utilizado? Em caso afirmativo, com qual objetivo?
Sim, o melhorador de farinha. O objetivo é tornar a massa fácil de sovar, facilitar a fermentação, garantir melhor textura e volume para o pão, durabilidade do produto final.
7-Identifique um fenômeno que ocorre no processo de fabricação do pão francês.
Fenômeno químico. A fermentação acontece quando o fermento, depois que ele é misturado no pão, faz a massa crescer dentro do forno, por causa do calor, aí o fermento expande e seca, aumentando o pão.
TEMA 2

1-O que é ciclo de vida de uma embalagem?
È o tempo de duração
2- Selecionem uma embalagem de um produto e construam seu ciclo de vida.
Embalagem Tetra Pak
1- Matéria Prima: Papel Duplex. O papel é produzido a partir de