Título: Redução de custos em HOTELARIA

O segredo da hotelaria na prática de preços baixos com garantia da qualidade

Qual é o grande segredo dos empreendimentos hoteleiros na prática de preços baixos e garantia da qualidade dos serviços prestados em Hospedagem, A&B e Eventos? A resposta é simples: PRODUTIVIDADE. Na linguagem coloquial trata-se de "Fazer Mais com Menos".

Em nossas aulas e consultorias apresentamos aos participantes uma figura dividida em três partes, ou sejam: Entradas, Processo e Saídas. Nas entradas temos os equipamentos, instalações, matérias-primas, insumos energéticos, mão-de-obra e recursos tecnológicos e financeiros. Nas saídas temos o produto final representado pelos serviços prestados, produtos e os …exibir mais conteúdo…

Ainda não é possível caracterizar, de forma completa e detalhada, a implementação do gerenciamento de custos na produção dos serviços na mesma velocidade com que as empresas ampliam o seu mercado e o número de unidades habitacionais e salas para eventos oferecidas diariamente (ritmo de produção dos serviços). O fato torna-se mais grave em uma concorrência entre hotéis, e nas constantes pressões dos clientes em redução dos preços, os quais estão atrelados diretamente aos custos apresentados.

Apresentamos a seguir uma relação de atividades recomendadas aos profissionais de gestão de alimentação visando estabelecer baixos níveis de custos nos processos e operações:

Efetuar um Recebimento Técnico e Comissionamento do Hotel
O recebimento técnico e comissionamento significa conferir o projeto e especificação do Hotel com o que foi construído e está sendo efetivamente entregue para a operação e para a produção. Este ritual administrativo é fundamental para evitar heranças desagradáveis advindas dos erros de projeto, especificação, construção e montagem. Trata-se de separar clara e objetivamente tudo aquilo que é uma pendência de obra com o que é de responsabilidade da operação e da manutenção do Hotel.

Executar o Cadastramento das Áreas, Equipamentos e Instalações
O cadastramento das áreas envolve a identificação dos centros de custos e