|XIII Encontro de Iniciação à Docência |
|Universidade de Fortaleza |
|2013 |

Serviço de Bordo, um recurso de entretenimento ao passageiro em roteiros rodoviários.

Gustavo Rolemblit Martins (1)

José Solon Sales e Silva(2)

1. Monitor da Disciplina de Agência de Turismo e Transportes – Universidade de Fortaleza – PROMON. 2. Professor Orientador …exibir mais conteúdo…

Além da questão do espaço deve-se considerar ainda a praticidade do serviço além da salubridade. Os alimentos servidos devem ser nutritivos e saldáveis.
Assim o agente de viagens deve entender também da questão nutricional ou, melhor ainda, consultar um profissional de nutrição para a montagem do cardápio. Este cardápio deve ser montado considerando-se o trajeto, o clima e a duração dos percursos. Certamente o profissional de nutrição irá privilegiar alimentos nutritivos e que venham a contribuir com uma boa digestão do passageiro. É adequado lembrar que em um roteiro de 500 Km, por exemplo, o passageiros passará praticamente oito horas sentado. Levando-se em consideração este fato se devem ingerir alimentos de fácil digestão. É adequado lembrar, ainda que o serviço de bordo constitui-se um serviço de entretenimento e não um serviço de alimentação propriamente dito.
Em climas quentes é conveniente evitar alimentos bastante calóricos como os chocolates de vez que os passageiros passam todo o tempo sentado. As pastas e todos os tipos de maioneses devem ser evitadas a todo o custo, pois podem causar distúrbios intestinais o que não é desejado por ninguém principalmente quando em viagem. Devem-se privilegiar as frutas e as barras de cerais não se esquecendo de líquidos principalmente os sucos e água a vontade, pois estes evitam a desidratação.
O agente de viagens que trata