1 PLANO DE NEGÓCIO

Quando um empreendimento encontra-se em dificuldades muitas vezes não se sabe a causa, que caminhos a seguir, quais estratégias poderão reverter o problema, etc. Analisar a situação de forma estruturada, adotando instrumentos que possam ajudar a gestão de forma a deixar clara a questão, partindo-se da realidade do empreendimento, facilita o negócio a retomar ou iniciar suas operações de modo mais confiante e consciente, e permite melhor orientação para o acompanhamento dos grupos e para os trabalhadores terem maior auxílio na gestão.
Conceitualmente, Plano de negócios é uma maneira estruturada de fazer projeções futuras de um empreendimento, desenvolvendo idéias de como o negócio deve ser conduzido, sendo uma …exibir mais conteúdo…

O que normalmente acontece nestes casos, é a Padaria adquirir produtos industrializados de terceiros para revenda. Desta forma, a Padaria atua na produção quando comercializa produtos de sua própria fabricação para venda em balcão e como revendedores quando comercializam produtos industrializados e adquiridos de terceiros.

1.1.1 Responsabilidade técnica

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, por meio da Resolução RDC Nº 216 de 15/09/2004, determinou que todo estabelecimento de gêneros alimentícios deve ter um Responsável pelas atividades de manipulação de alimentos.
O Responsável pelas atividades de manipulação de alimentos, deverá ter autoridade e competência para implantação e manutenção das “Boas Práticas de Fabricação, Manipulação - BPFM, Controle de Qualidade dos Alimentos” e do “Procedimento Operacional Padronizado - POP” entre outras atividades. Essa responsabilidade pela implantação e manutenção de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação - BPFM e dos POP’s, pode estar a cargo do proprietário do estabelecimento ou de um funcionário capacitado que trabalhe efetivamente no local, conheça e acompanhe inteiramente o processo de produção. Não há necessidade de se nomear este Responsável no contrato social de sua empresa, basta somente indicá-lo junto ao Centro de Vigilância Sanitária.

1.1.2 Instalações
As Padarias deverão ser mantidas nas mais