1. Resumen
2. Cerveza: Origen y evolución
3. Mercado y producción mundial
4. Producción, Comercio y consumo nacional
5. Mercadotecnia
6. Análisis de costos y evaluación de proyectos de inversión
7. Conclusiones
8. Glosario
9. Bibliografía
   

RESUMEN

El presente trabajo realiza una investigación de mercado tendiente a determinar el nivel de aceptación que tendría la cerveza de elaboración artesanal entre los consumidores de bebidas similares en San Miguel de Tucumán, Yerba Buena y Banda del Río Salí, con el objeto de percibir la factibilidad de organizar una PyME (Pequeña y Mediana Empresa) que por las características del producto estudiado es de bases biotecnológicas.

Es de vital importancia ubicar al lector de este trabajo en la importancia social del producto con su correspondiente impacto económico. Para ello se muestra la evolución del mercado, producción y
niveles de consumo mundial y nacional, a través de la consulta y recopilación de datos en base a documentos y estadísticas, para compararlo con los resultados de la investigación realizada en la Provincia
de Tucumán. En este último estudio se adiciona la posibilidad del consumo de cerveza artesanal por parte de la población, para concluir estableciendo la naturaleza, magnitud y jerarquización de las necesidades y problemas esenciales que afectan al sector motivo de este estudio.

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Mario Alejo Dantur
bioalejo[arroba]hotmail.com

Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia — Universidad Nacional de Tucumán

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