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Estudio de mercado para la organización de una pyme de bases biotecnológicas: Cerveza de elaboración artesanal
- Resumen
- Cerveza: Origen y evolución
- Mercado y producción mundial
- Producción, Comercio y consumo nacional
- Mercadotecnia
- Análisis de costos y evaluación de proyectos de inversión
- Conclusiones
- Glosario
- Bibliografía
RESUMEN
El presente trabajo realiza una investigación de mercado tendiente a determinar el nivel de aceptación que tendría la cerveza de elaboración artesanal entre los consumidores de bebidas similares en San Miguel de Tucumán, Yerba Buena y Banda del Río Salí, con el objeto de percibir la factibilidad de organizar una PyME (Pequeña y Mediana Empresa) que por las características del producto estudiado es de bases biotecnológicas.
Es de vital importancia ubicar al lector de este trabajo en la
importancia social del producto con su correspondiente impacto
económico. Para ello se muestra la evolución del mercado, producción y
niveles de consumo mundial y nacional, a través de la consulta y
recopilación de datos en base a documentos y estadísticas, para
compararlo con los resultados de la investigación realizada en la Provincia
de Tucumán. En este último estudio se adiciona la posibilidad del consumo
de cerveza artesanal por parte de la población, para concluir estableciendo
la naturaleza, magnitud y jerarquización de las necesidades y problemas
esenciales que afectan al sector motivo de este estudio.
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Mario Alejo Dantur
bioalejo[arroba]hotmail.com
Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia — Universidad Nacional de Tucumán
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