A continuación se indica el resumen del presente estudio indicando los aspectos fundamentales de cada capítulo:

En el Capítulo II – Estudio de Mercado, se determinó la demanda de las hojuelas y el análisis del sistema de comercialización y de distribución. El análisis de la demanda se efectuó teniendo en cuenta el consumo aparente por estos alimentos, luego se realizaron encuestas en los distritos de NSE A, B y C en Lima, donde se estimó un porcentaje que se asume como demanda para el proyecto y para todos los efectos de cálculo en el estudio.

Considerando esta información se ha diseñado el proceso más conveniente para la producción de hojuelas.

En el Capítulo III – Disponibilidad de Insumos se presenta la selección y descripción de los insumos necesarios para la fabricación de las hojuelas (la harina de maíz, harina de maca y harina de quinua), precios de los insumos entre otros.

En el Capítulo IV – Localización de Planta se determinó que la ubicación ideal de la planta es en el distrito de Ate. Una de las principales razones de la elección fue por la cercanía al proveedor de harina de maíz como se indica en el desarrollo del estudio es el principal insumo en la elaboración, así también por otros factores como la cercanía al mercado, clima, disponibilidad de servicios como energía, agua, entre otros.

En el Capítulo V – Tamaño de planta se determinó el tamaño de planta a fin de estimar el grado de penetración en el mercado que puede alcanzar las ventas de hojuelas, el cual asciende a un tamaño de 221 t. de hojuelas al año.

En el Capítulo VI – Ingeniería del Proyecto se presenta el diseño del proceso de producción, desarrollando la fabricación por extrusión en caliente en el cual se debe de controlar entre otros parámetros, la temperatura, humedad, tiempo de cocción y demás.

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Ulrich Orlando Chavez Tovar
uchavez[arroba]arpl.com

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