Calidad de alimentos. Alimentos ecológicos y alimentos certificados

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Resúmen

 

La calidad de los alimentos es uno de los problemas más complejos en la actualidad, teniendo en cuenta todas las posibilidades que existen de su afectación, desde la producción agropecuaria hasta el consumo en la mesa de los hogares o los restaurantes, hoteles, centros de elaboración, plantas de procesamiento u otros pasos de las complejas cadenas de alimentos que hoy en día existen. El proceso desde que sale el producto de producción primaria (campo), hasta la boca de expendio donde llega al consumidor. Cada uno de los pasos intermedios, distribución, procesado, embalado, almacenamiento, expendio debe estar cuidado y rigurosamente controlados, pues conque uno de ellos se descuide puede generar y desencadenar serios problemas para la salud, La Organización Mundial de la Salud (OMS) informa 1300 millones de casos anuales de diarrea aguda en niños menores de 5 años, de los cuales mueren de 4 a 5 millones, se calcula que hasta el 70% de estos casos es provocado por alimentos contaminados, lo que da una idea de la magnitud del problema.

Más del 25% de la oferta mundial de alimentos se pierde por contaminaciones-microbiológicas, parasitarias, químicas es necesario bajar estas cifras optimizando e integrando cada una de etapas que componen la llamada cadena alimentaría (producción, distribución, almacenamiento, elaboración, expendio, consumo).

 


 


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Enviado por Lic. José Manuel Fuentes Hernández

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