Monografias.com > Otros
Descargar Imprimir Comentar Ver trabajos relacionados

Mejoras del manejo de materiales para la producción de jamón premiun

Este trabajo se encuentra en formato PDF. Para visualizarlo necesita    Adobe Reader (gratuito).

Resúmen

El proceso de embutido que se utiliza para la producción de Jamón de Pierna Premium, tiene sus inicios con la selección de la materia prima y consiste en la preparación a partir de carne picada y condimentada, la cual es introducida a presión en tripas (bolsas plásticas). Este proceso es realizado en la zona, por la Empresa Mayores de Carnes y Charcutería Augusto C.A., ubicada en la Zona Industrial los Pinos, con el fin de abastecer y cumplir con la demanda de la población. Por tanto, fue escogida la Empresa antes mencionada con el objetivo de describir su proceso productivo a través de las herramientas que brinda la Ingeniería de Métodos (Estudio de Movimiento y de Tiempos), además de puntualizar las posibles fallas que surjan luego de la descripción de dicho proceso.
A través del desarrollo de la Investigación, se podrán aplicar los
procedimientos sistemáticos del análisis de operaciones, en las etapas iniciales
del estudio de métodos, para lo que además se utilizarán los diagramas de proceso y diagramas de recorrido que permitirán describir de forma detallada las
operaciones realizadas, a fin de introducir mejoras y para lograr una mayor
eficiencia del proceso en estudio.
Por otra parte, se analizará el estudio de tiempos de las actividades repetitivas del proceso de elaboración de Jamón de Pierna Premium, por medio de Cronometraje por Observación Continua, así como la evaluación de la habilidad, el esfuerzo, las condiciones de trabajo, y la consistencia de los operarios que
ejecutan las actividades de producción, permitiéndose así, la estandarización de
los tiempos de la actividad de Embutido de Jamón, siendo ésta la más representativa del proceso. De igual forma, se estudiará la eficiencia que presenta el Operario, a través de la aplicación de un Muestreo de Trabajo.

 

 Ver trabajo completo (PDF)

 

Enviado por IVÁN JOSÉ TURMERO ASTROS

Comentarios

El comentario ha sido publicado.

 


Trabajos relacionados

Ver mas trabajos de Otros

  

Nota al lector: es posible que esta página no contenga todos los componentes del trabajo original (pies de página, avanzadas formulas matemáticas, esquemas o tablas complejas, etc.). Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior.

Todos los documentos disponibles en este sitio expresan los puntos de vista de sus respectivos autores y no de Monografias.com. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información.

Nota al lector: es posible que esta página no contenga todos los componentes del trabajo original (pies de página, avanzadas formulas matemáticas, esquemas o tablas complejas, etc.). Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior.

Todos los documentos disponibles en este sitio expresan los puntos de vista de sus respectivos autores y no de Monografias.com. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información.

Categorias
Newsletter