Proyecto de Mejora en el servicio de Cocina Industrial

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Resúmen

SERVICIOS DE ALIMENTACION S.A. es una empresa de producción alimentaria dedicada a la elaboración de servicios de Alimentación: desayuno, almuerzo y cenas para los pacientes de una clínica.

La elaboración de la comida preparada está bajo los lineamientos nutricionales que el paciente requiere y todas las presentaciones son evaluadas por el departamento de Aseguramiento de la Calidad de la empresa y personal contratado por el cliente, quienes confirman el cumplimiento de las especificaciones nutricionales y organolépticas.

La elaboración de comida es producida 3 veces a al día en 2 turnos. El desayuno consiste en: un jugo, avena o leche y pan acompañado por jamón, mantequilla, mermelada o huevos. El almuerzo cuenta con un plato de fondo, una entrada o sopa, un postre y un refresco o infusión. La cena cuenta con un plato de fondo, sopa, postre e infusión.

La finalidad de este estudio es evaluar la variabilidad en el tiempo de término de preparación del almuerzo de pacientes de la Clínica, por ser este un punto importante para la satisfacción del cliente.

 


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Enviado por Patricia Lucia Cervantes Macedo

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