Proyecto de Mejora en el servicio de Cocina Industrial
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Resúmen
SERVICIOS DE ALIMENTACION S.A. es una empresa de producción alimentaria
dedicada a la elaboración de servicios de Alimentación: desayuno, almuerzo y
cenas para los pacientes de una clínica.
La elaboración de la comida preparada está bajo los lineamientos nutricionales
que el paciente requiere y todas las presentaciones son evaluadas por el
departamento de Aseguramiento de la Calidad de la empresa y personal
contratado por el cliente, quienes
confirman el cumplimiento de las
especificaciones nutricionales y organolépticas.
La elaboración de comida es producida 3 veces a al día en 2 turnos. El desayuno
consiste en: un jugo, avena o leche y pan acompañado por jamón, mantequilla,
mermelada o huevos. El almuerzo cuenta con un plato de fondo, una entrada o
sopa, un postre y un refresco o infusión. La cena cuenta con un plato de fondo,
sopa, postre e infusión.
La finalidad de este estudio es evaluar la variabilidad en el tiempo de término de
preparación del almuerzo de pacientes de la Clínica, por ser este un punto
importante para la satisfacción del cliente.
Enviado por Patricia Lucia Cervantes Macedo
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