Diseño Microcurricular de la Asignatura Zootecnia de Rumiantes del Licenciado en Ed. Agropecuaria (página 3)

La organización de los contenidos
no es adecuada, afectando la optimización del Proceso
Pedagógico Profesional.

• La asignatura Zootecnia de Rumiantes en la
  proyección del Plan de estudio "D" de la Carrera
  Licenciatura en Educación Agropecuaria

El Plan de estudio "D" difiere del Plan de
estudio "C", en los siguientes aspectos:

La carrera
está estructurada por diecisiete disciplinas en el
currículo base (formado por disciplinas comunes a todas
las carreras de Licenciatura en Educación; un grupo de
disciplinas comunes para la formación de las
carreras

de la ETP y otro grupo, más
específico, de las asignaturas técnicas de la
carrera Agropecuaria). Cuatro asignaturas optativas / electivas,
y cuatro propias.

Las
disciplinas técnicas están dirigidas
principalmente a preparar al futuro profesor desde el punto de
vista técnico lo que le permitirá dirigir de forma
efectiva el Proceso Docente Educativo de las especialidades en
las que se forma el Técnico Medio en la ETP, las cuales
son: Ciencias Biológicas, Producción
Agrícola, Servicios Técnicos Agropecuarios, Sanidad
Agropecuaria y Producción Animal.

En caso de
la disciplina Producción Pecuaria asume el nombre
de Producción Animal, ya que se le incorpora la
asignatura Nutrición y Producción de Alimento
Animal, y se imparten en 4to y 5to años de la
carrera,

• Propuesta de diseño microcurricular de la
  asignatura Zootecnia de Rumiantes del Licenciado en
  Educación Agropecuaria

• Fundamentación de la
  asignatura Historicidad y Pronóstico

  La asignatura Zootecnia de Rumiantes surge en
  la disciplina Producción Pecuaria del plan de estudios
  C, a partir del diseño integrado para la especialidad
  Agropecuaria que comienza a aplicarse en el curso escolar
  2003-2004. En la maya curricular correspondiente al plan de
  estudio D forma parte de la disciplina Producción
  Animal y se imparte en el segundo semestre de cuarto
  año de la carrera de Licenciatura en Educación
  Agropecuaria tanto para los cursos regulares diurnos como los
  cursos para trabajadores.

  Está diseñada para curso de
  trabajadores con un total de 24 horas, en la modalidad
  semipresencial. Siendo muy necesaria la
  autopreparación de los estudiantes para los
  encuentros. Constituye una de las asignaturas más
  importantes del plan de estudio, ya que abarca las
  principales razas, el manejo, la alimentación, los
  sistemas de producción e indicadores productivos y
  reproductivos en los rumiantes de interés
  económico (bovinos, ovinos, caprinos y
  búfalos); por su importancia en la
  organización, planificación y economía
  del sector agropecuario en las condiciones actuales; y por el
  peso que representa en la formación de los
  técnicos medios.

  En su elaboración se han tenido en cuenta los
  fundamentos teóricos y metodológicos del
  diseño curricular, así como el modelo del
  profesional que se desea formar.

  Problema Profesional

  Necesidad de formar un profesor para la ETP que
  contribuya a la formación del Técnico Medio en
  Zootecnia-Veterinaria en el área de la Zootecnia de
  Rumiantes, teniendo en cuenta las exigencias actuales en la
  crianza de estas especies de interés
  económico.

  Objetivo general

  Aplicar las diferentes alternativas
  tecnológicas en la crianza de los rumiantes de
  interés económico, con responsabilidad y rigor
  científico, teniendo en cuenta las
  características de las especies y las razas, el
  manejo, la alimentación, los sistemas

  de producción, así como el
  análisis de los índices productivos y
  reproductivos en su relación con el medio ambiente que
  permita la transformación y el perfeccionamiento del
  proceso productivo, dado su importancia en la
  organización y planificación del sector
  agropecuario, en las condiciones actuales.

  Explicar las tecnologías de crianza y
  producción de los rumiantes de interés
  económico, teniendo en cuenta las
  características zootécnicas, el manejo, la
  alimentación, la producción y la
  reproducción, así como el análisis de
  los índices productivos y reproductivos, dada su
  importancia en la organización y planificación
  del sector agropecuario, en las condiciones actuales, con
  enfoque de sostenibilidad, responsabilidad, rigor
  científico, nivel de actualización y el empleo
  adecuado de la lengua materna.

  Indicaciones metodológicas generales

  Para el desarrollo del programa dentro de las
  especies de rumiantes de interés económico
  (bovinos, ovinos, caprinos y búfalos) se debe tomar a
  la especie bovina como patrón en cada uno de los
  temas.

  Los contenidos están agrupados en cuatro
  temáticas estructuradas de modo que el estudiante
  logre desarrollar un vínculo estrecho entre los
  componentes: académico, laboral e investigativo;
  además se propone el sistema de tareas que deben
  cumplimentar en la práctica laboral, de
  producción o como parte del trabajo investigativo de
  la asignatura, propiciando un mayor vínculo entre los
  componentes. Para el desarrollo de las clases el profesor
  debe aprovechar las experiencias que tienen los estudiantes
  del trabajo en las unidades de producción pecuaria;
  pues sus vivencias personales enriquecerán cada uno de
  los encuentros.

  Se propone utilizar para el desarrollo de los
  encuentros fundamentalmente los siguientes
  métodos:

  El expositivo se utiliza en los encuentros en la
  fase de orientación y tiene su aplicación,
  cuando el profesor orienta los contenidos correspondientes al
  próximo encuentro o cuando es necesario profundizar en
  la explicación de determinados

  contenidos por no encontrarse al alcance de los
  alumnos la fuente de información adecuada, lo que no
  excluye la participación activa de los alumnos durante
  este momento de la clase.

  La elaboración conjunta es la actividad
  conjunta del profesor y los alumnos, es de gran importancia y
  se sitúa en primer lugar para el desarrollo de los
  encuentros. Todos los participantes están ocupados en
  un intercambio permanente y receptivo, elaborando productiva
  e intelectualmente, para el logro de los objetivos comunes.
  La forma básica de la actividad conjunta es el
  diálogo y se apoya fundamentalmente en el estudio
  independiente. Ha de caracterizarse por la frecuente
  intervención de la mayoría de los miembros del
  grupo, el profesor intervendrá para hacer
  rectificaciones y dar un nuevo impulso cuando el ánimo
  decae o amenaza con decaer.

  El trabajo independiente es uno de los
  métodos fundamentales de los cursos por encuentro. Es
  de gran importancia que los alumnos desarrollen habilidades
  en el trabajo con las guías de estudio y la
  bibliografía, de manera que puedan trabajar
  adecuadamente con el material de estudio y elaborar
  resúmenes, esquemas, gráficos, etc.,
  además de profundizar en los conocimientos adquiridos.
  El empleo de este método contribuye a utilizar
  correctamente los conocimientos, desarrollar capacidades
  creadoras, hábitos y habilidades de estudio y
  estimular el espíritu investigativo.

  Dentro de los métodos productivos puede ser
  empleada la enseñanza problémica, puesto que
  estimula el espíritu de búsqueda y la
  creatividad.

  Los métodos no se utilizan de forma pura, por
  lo que el profesor debe alcanzar un adecuado balance entre
  ellos. Siempre que se cree un clima psicológico
  positivo donde se propicie la comunicación, la
  independencia cognoscitiva y la reflexión.

  Se recomienda utilizar como medios de
  enseñanza: el pizarrón, láminas, videos,
  materiales impresos y digitales elaborados por el colectivo
  de la disciplina y otros que se consideren válidos,
  según el tema.

  En el desarrollo de las diferentes formas de
  organización de la actividad docente es esencial que
  el profesor garantice la actividad y la comunicación
  de los estudiantes en un clima afectivo logrando despertar el
  interés por el contenido objeto de aprendizaje, de
  modo que se sientan comprometidos con el logro de los
  objetivos a alcanzar. En tal sentido se
  recomienda:

  La clase que tiene como objetivos la
  adquisición de conocimientos, el desarrollo de
  habilidades y la formación de valores e intereses
  cognoscitivos y profesionales en los estudiantes. Dentro de
  sus tipos se recomienda la clase encuentro y el
  seminario.

  La autopreparación de los estudiantes tiene
  como objetivo el estudio de diferentes fuentes del
  conocimiento orientadas por el profesor, a partir del trabajo
  independiente que le permite prepararse para lograr un
  aprovechamiento adecuado en las distintas actividades
  docentes; así como realizar diferentes evaluaciones
  previstas. Se realiza tanto de forma individual como
  colectiva y es necesario que el profesor oriente y controle
  la actividad, pues es la vía fundamental para que el
  estudiante aprenda los contenidos que se le orientan en las
  diferentes actividades docentes.

  La consulta tiene como objetivo fundamental que los
  estudiantes reciban orientación pedagógica y
  científico- técnica mediante indicaciones,
  aclaraciones y respuestas de los profesores a las preguntas
  formuladas en relación con la autopreparación.
  Puede realizarse de forma individual o colectiva y su
  asistencia puede ser a juicio del profesor o a solicitud de
  los interesados.

  Es necesario que al desarrollar cada uno de los
  temas se tengan en cuenta las potencialidades que brindan los
  contenidos para el trabajo político ideológico,
  la formación de valores; la cultura económica,
  la educación ambiental y para la salud; que se
  trabajen los programas directores de: la Lengua Materna, el
  Cálculo Numérico y el de Ahorro de
  Energía Eléctrica del Ministerio de
  Educación (PAEME).

  Sistema de conocimientos

  Plan temático y distribución del
  tiempo

  No	Tema												CE
  1	Generalidades de los rumiantes.												3
  2	Razas bovinas, ovinas, caprinas y bufalinas.												3
  3	Organización y manejo de los rebaños en bovinos, ovinos, caprinos y búfalos.												9
  4	Sistema de producción en bovinos, ovinos, caprinos y búfalos												9
  	Total												24

  Leyenda: No: número. CE: clase
  encuentro.

  Plan Analítico

  Tema No 1: Generalidades de los
  rumiantes.

  Objetivo: Caracterizar las diferentes
  especies de rumiantes de interés económico,
  teniendo en cuenta el origen y las particularidades de las
  diferentes especies; destacando la importancia y los
  objetivos de la crianza en Cuba en los momentos
  actuales.

  Conocimientos

  Introducción al estudio de la asignatura,
  caracterización. Clasificación zoológica
  o taxonómica de los rumiantes. Origen de los bovinos,
  caprinos, ovinos y búfalos. Importancia y objetivo de
  la crianza en Cuba, según la especie. Particularidades
  de las diferentes especies de rumiantes de interés
  económico.

  Indicaciones metodológicas

  Para comenzar el estudio de la asignatura es
  necesario realizar una breve caracterización de la
  misma, donde el profesor explicará en qué
  consiste, las temáticas que se tratan y cómo se
  realizará la evaluación. Explicar que estas
  especies se estudian en la misma asignatura por ser rumiantes
  (retomar los contenidos impartidos en la asignatura
  Anatomofisiología Animal referidos a las
  características del sistema digestivo de los
  rumiantes) y tener aspectos del manejo y la
  alimentación comunes, lo que facilita su estudio. Se
  aplicará el diagnóstico para

  conocer el nivel de partida que tienen los
  estudiantes, ya que ellos recibieron la asignatura Zootecnia
  General en el semestre anterior.

  Cuando se aborden los contenidos relacionados con el
  origen de los vacunos, bufalinos, ovinos y caprinos se debe
  partir de la clasificación zoológica o
  taxonómica, hacer referencia al proceso de
  domesticación de los mismos, cómo fueron
  introducidas las especies y cómo se lleva a cabo el
  programa de desarrollo en el país; destacando la
  importancia y el objetivo de la crianza en Cuba. Establecer
  las particularidades o bondades de las diferentes especies
  para la producción de leche y carne en las condiciones
  actuales.

  Hacer referencia a los diferentes subproductos que
  se obtienen a partir de estas especies, destacando la leche
  de búfala por ser excelente para la preparación
  de productos derivados y poseer un óptimo rendimiento
  en la elaboración de los mismos y la carne de
  búfalo, no solo para emplearse directamente, sino que
  es excelente para la fabricación de todo tipo de
  embutidos a los cuales confiere una calidad extraordinaria,
  como: hamburguesas, mortadellas, jamonadas, salchichón
  y salami.

  En el caso de la cabra referirse a las propiedades
  antialérgicas de la leche y su poder amortiguador, que
  mantiene el grado de acidez adecuado en las mucosas
  gástrica e intestinal, por lo que se aconseja su
  empleo en niños con intolerancia a otras leches y
  puede ser utilizada en la elaboración de queso y
  yogurt. Hacer referencia a otros subproductos que se obtienen
  del ovino-caprino como son: pelo, piel y estiércol.
  Debe referirse al empleo del bovino y el búfalo como
  animales de tiro, por ser la tracción animal en muchos
  países la principal fuerza motriz de la agricultura y
  una alternativa en Cuba para garantizar el ahorro de
  combustible. Este tema sentará conocimientos
  básicos, para el estudio de los próximos
  temas.

  Tema No 2 Razas bovinas, ovinas, caprinas y
  bufalinas.

  Objetivo: Identificar las principales razas
  vacunas, ovinas y caprinas que se crían en el
  país, a partir de los rasgos morfológicos y
  productivos; destacando su importancia para la
  producción de leche y carne en las condiciones
  actuales.

  Conocimientos:

  Características fenotípicas y
  productivas de las principales razas utilizadas en el
  país (bovinas, ovinas, caprinas). Diferencias
  significativas entre el Bos-Indicus y el Bos-
  Taurus. Características generales del
  ganado vacuno productor de leche, carne y doble
  propósito. Características generales de las
  razas de producción de leche: Holstein, Jersey,
  Ayrshire. Características generales de las razas de
  producción de carne: Cebú, Charolaise, Santa
  Gertrudis. Características generales de las razas de
  doble propósito: Suiza Parda y Criolla.
  Características generales de las razas lecheras
  caprinas: Criolla, Alpina y Saanen. Características
  generales de la raza ovina de carne y lana: Pelibuey.
  Características morfológicas y productivas de
  los tipos o variedades de búfalos: de río y
  pantano. Política de mejoramiento genético en
  leche y carne en las diferentes especies. Papel del F1
  Holstein – Cebú. Principales genotipos raciales
  de leche, Siboney, Mambí y Cebú lechero y de
  carne: Chacuba y Crimousin.

  Indicaciones metodológicas

  El estudio de las principales razas y nuevos
  genotipos raciales de las diferentes especies de rumiantes de
  interés económico es de gran importancia para
  el trabajo futuro; pues en la medida en que conozcamos las
  características de estos animales podemos facilitarles
  mejores condiciones ambientales, habitacionales y nutritivas
  de forma tal que se obtenga de ellas una mayor
  productividad.

  En el tema se estudiarán detalladamente las
  características de las distintas razas de las especies
  de rumiantes que se crían en Cuba. Al impartirlo se
  debe comenzar por los rasgos morfológicos y
  productivos de cada una de las especies, destacando las razas
  de mayor producción según su propósito
  económico. Para fundamentar el contenido hay que
  caracterizar los rasgos fenotípicos por especie y fin
  productivo, identificando las razas por los elementos
  esenciales que se definen en cada caso.

  Cuando se caractericen las razas vacunas, bufalinas,
  ovinas y caprinas se deben resaltar los objetivos de cada una
  en el país, así como sus características
  productivas (para razas lecheras: producción por
  lactancia, duración de la lactancia y

  para razas de carne: ganancia diaria, rendimiento de
  la canal) y reproductivas (período de servicio,
  período interpartal).

  En el caso de la especie bovina se debe partir de
  las diferencias significativas entre el Bos Indicus y el Bos
  Taurus, para lo cual se recomienda realizar un cuadro
  comparativo que ilustre sus caracteres morfológicos.
  Posteriormente la clasificación de los vacunos de
  acuerdo a su fin económico: ganado vacuno lechero, de
  carne, de doble propósito, resaltando las
  características generales de cada uno y poner ejemplos
  de las razas.

  Al estudiar las razas bovinas productoras de leche
  se debe mencionar la Guernsey y en las productoras de carne
  nombrar la Aberdeen Angus, Shorthorn. Destacar el papel del
  F1 Holstein (H) –Cebú(C) como punto de partida
  en el programa de mejora genética de leche, pues se
  combina la alta potencialidad del Holstein para la
  producción de leche y la capacidad de rusticidad del
  Cebú. Caracterizar los nuevos genotipos raciales
  logrados por esta vía que son: Siboney de Cuba (5/8H,
  3/8C), el Mambí de Cuba (3/4H, 1/4C), Cebú
  Lechero (1/4H, 3/4C). Mencionar el Taíno (5/8H, 3/8
  Criollo) donde se combinan las características
  lecheras del Holstein con la rusticidad del Criollo y el
  Caribe de Cuba (5/8 H, 3/8 Santa Gertrudis) que se obtiene a
  partir del cruzamiento de hembras Santa Gertrudis con
  semental Holstein. En el caso de los nuevos genotipos
  raciales de carne Chacuba (5/8 Charolais, 3/8 C) donde se
  combinan las características excepcionales del
  Charolais para la producción de carne, con la
  rusticidad del Cebú y el Crimousin (3/4 Limounsin, 1/4
  Criollo) surge del cruzamiento entre la raza Criolla y la
  raza Limounsin de origen francés especializada en la
  producción de carne.

  En las razas caprinas se debe mencionar que dentro
  de las principales razas que se crían en Cuba se
  encuentran también: la Anglo Nubia y la Mancha como
  productoras de leche y la Boer como excelente raza de carne y
  como parte de la política de mejoramiento de los ovino
  y caprinos.

  En el caso de los búfalos caracterizar las
  dos variedades (de río y pantano) que se emplean en el
  país y mencionar que existen 19 razas ejemplo:
  (Mediterránea, Murrah, Nili-Ravi, Jafrabadi o
  Jafarabadi, Pantano o Carabao) entre otras.

  Para el desarrollo de las habilidades de
  caracterizar e identificar las razas, se les debe orientar de
  trabajo independiente, realizar la caracterización de
  cada una, a través de láminas, videos o de los
  animales reales que les permita apropiarse del contenido, con
  solidez. Se recomienda a demás que se les oriente a
  los estudiantes que visiten muestrarios de razas o la Feria
  Agropecuaria de ser posible o que observen y debatan los
  videos de las Ferias Internacionales
  Agropecuarias.

  Tema No 3 Organización y manejo de los
  rebaños en bovinos, ovinos, caprinos y
  búfalos.

  Objetivo: Caracterizar las técnicas
  relacionadas con el manejo, y la alimentación de las
  diferentes especies y categorías de rumiantes en
  correspondencia con el comportamiento animal y las
  necesidades nutritivas y alimenticias según su fin
  productivo, así como establecer las valoraciones de
  los índices productivos y reproductivos que determinan
  la eficiencia de la producción del
  rebaño.

  Conocimientos:

  Organización de los rebaños vacunos,
  bufalinos, ovinos y caprinos. Categorías.
  Formación de grupos. Principios de
  organización. Instalaciones para los rebaños
  bovinos, bufalinos, ovinos y caprinos. Condiciones,
  características y orientación. Manejo y
  alimentación de terneros, corderos, cabritos y
  bucerros. Manejo y alimentación de los recién
  nacidos así como en las diferentes etapas de
  desarrollo. Sistemas de crianza (natural y artificial).
  Importancia del calostro, la leche y sustitutos lecheros.
  Utilización del pastoreo. Valoración
  económica. Manejo y alimentación de la hembra
  en desarrollo (ovinos, caprinos, búfalos y bovinos).
  Edad y peso a la incorporación a la
  reproducción. Características en cada especie.
  Valoración económica en cada especie.
  Reproducción. Manejo de las hembras en celo (vacunas y
  búfalas). Horario de celaje. Alimentación.
  Comportamiento. Particularidades reproductivas en los ovinos
  y caprinos. Utilización del macho recelador. Manejo
  del

  semental. Índice de hembras vacías.
  Determinación y valoración en cada especie.
  Métodos de reproducción en cada especie. Manejo
  y alimentación en hembras y machos.
  Características de la campaña reproductiva en
  ovinos y caprinos. Índice de hembras inseminadas,
  índice de hembras problemas. Determinación y
  valoración en cada especie. Manejo de la hembra
  gestante. Manejo y alimentación de las hembras
  gestantes, antes, durante y después del parto en cada
  especie. Índice de hembras gestantes. Importancia
  económica de la aparición del celo
  después del parto, Índice de hembras
  resentinas, índice de natalidad. Determinación
  y valoración de cada uno de los índices. Acceso
  al agua. Consumo de agua por animal según la
  categoría y la especie. Manejo y alimentación
  de las hembras en producción de leche.
  Particularidades en vacas, búfalas y cabras.
  Índice de hembras en ordeño, producción
  por unidad de superficie y producción por vaca.
  Determinación y valoración de cada uno de los
  índices. Composición de la leche en cada
  especie. Importancia. Ordeño en vacas, búfalas
  y cabras. Factores que afectan la cantidad y calidad de la
  leche. Valoración económica. Manejo y
  alimentación del macho para la ceba.
  Utilización del pastoreo y alimentación a base
  de pastos. Edad y peso de incorporación y final.
  Ganancia media. Rendimiento de la canal. Valoración
  económica. Particularidades del macho ovino en
  ceba.

  Indicaciones metodológicas.

  En este tema es necesario que los estudiantes se
  apropien de los conocimientos necesarios para poder
  caracterizar el manejo y alimentación de las
  diferentes especies de rumiantes y las técnicas
  modernas que determinan la eficiencia de la producción
  del rebaño. Resaltar la responsabilidad que tiene el
  personal técnico de hacer cumplir con las normas de
  manejo y alimentación en cada una de las especies,
  pues son la base de la producción pecuaria.

  Es importante cuando se trabajen las
  categorías en las diferentes especies hacer referencia
  al comportamiento como animales precociales, resaltando el
  proceso de la impronta en la primera semana de vida, por
  constituir la base del manejo y la alimentación.
  Destacar que la atención al recién nacido
  comienza con la atención a la hembra gestante en el
  último tercio de la gestación.

  En el manejo de los lactantes y jóvenes,
  destacar la importancia de su crianza por ser los eslabones
  iniciales de la cadena zootécnia y que los errores
  pueden dar lugar a efectos irreversibles dañando el
  progreso económico de las crías.

  Para realizar la valoración económica
  de la crianza del ternero, cordero, cabritos y bucerros es
  importante valorar su costo al nacimiento y al destete
  definiendo económicamente lo que representa la muerte
  de las crías jóvenes.

  Se recomienda analizar la siguiente frase y den sus
  criterios teniendo en cuenta sus experiencias "No es posible
  aspirar a una ganadería productiva y eficiente si no
  se logra un desarrollo adecuado de los terneros en sus etapas
  iniciales, lo que está estrechamente relacionado con
  su comportamiento posterior".

  En la incorporación a la reproducción
  deben señalarse los elementos necesarios en las
  diferentes especies y destacar la importancia de la
  incorporación con la edad y el peso adecuado; poner
  ejemplos de situaciones reales que existen en las unidades de
  producción para que los estudiantes las valoren desde
  el punto de vista económico. La preparación de
  problemas reales para su solución, constituye una
  vía interesante.

  En el manejo de la reproducción se debe tener
  como base las hembras vacunas y comparar con el resto,
  resaltando las particularidades reproductivas en los ovinos,
  caprinos y búfalos. Hacer referencia a los
  métodos que favorecen la aparición del celo en
  ovinos y caprinos fuera de la estación sexual y a la
  campaña reproductiva que se lleva a cabo en las
  mismas, método que no se aplica en los grandes
  rumiantes, (poner ejemplos de experiencias que plantea el
  Manual del caprinocultor y del ovino, en ACPA). En los
  contenidos relacionados con la hembra gestante es importante
  destacar la alimentación en el último tercio de
  la gestación y el secado de las mismas, por lo que
  representa para la futura cría y para la
  producción de leche.

  Hacer reflexionar a los estudiantes en la
  importancia que tiene desde el punto de vista
  económico la aparición del celo después
  del parto, en las condiciones actuales.

  Los índices reproductivos y productivos
  serán desarrollados con datos reales de la
  producción para facilitar su comprensión. Para
  realizar la valoración se deben tener en cuenta los
  parámetros estatales establecidos, ya sean a nivel
  nacional o regional. Se debe apoyar el estudio independiente
  con problemas de la producción, que coloquen al
  estudiante en un rol de productor.

  Al trabajar los factores que afectan la calidad y
  cantidad de la leche se debe analizar la influencia que tiene
  la rutina de ordeño y cómo el precio de la
  leche se establece según su calidad. Además,
  presentar ejemplos de producciones de leche alcanzadas con un
  manejo adecuado en las diferentes especies. Valorar desde el
  punto de vista económico el costo de un litro de leche
  y al precio que se comercia en el mercado internacional. Se
  recomienda utilizar situaciones reales o modeladas para su
  estudio.

  El agua es un elemento vital para los animales y
  necesitan tenerla siempre en abundancia, para asegurar un
  adecuado equilibrio corporal y niveles productivos
  satisfactorios, hacer referencia a la importancia del agua
  para el consumo animal, y al ahorro del preciado
  líquido.

  En la ceba hacer énfasis en la
  alimentación a base de pastos y la utilización
  del pastoreo. Comparar los rendimientos de la canal en las
  diferentes especies. Ver las particularidades del macho ovino
  en ceba, a través de tareas investigativas.

  Tema No 4: Sistemas de
  producción.

  Objetivo: Caracterizar los sistemas de
  producción teniendo en cuenta las diferentes
  alternativas tecnológicas para la producción de
  leche y carne, que permiten el desarrollo de una
  ganadería diversificada, orgánica y
  sostenible.

  Conocimientos:

  Clasificación de los sistemas de
  producción. Estabulado, semiestabulado y pastoreo.
  Intensivo y extensivo. Sistemas de producción en
  ovino, caprinos y búfalos. Características y
  utilización en Cuba. Pastoreo. Principios para el
  manejo del Pastoreo. Características del pastoreo en
  bovinos, ovinos, caprinos y búfalos.

  Elementos bases del pastoreo racional. UGM, carga
  global, instantánea. Intensidad del pastoreo y
  rotación. Diferencias entre el pastoreo en
  período de lluvia y seca. Comportamiento del animal en
  pastoreo, diferencias entre vacunos, ovinos, caprinos y
  búfalos. Factores que afectan el consumo del animal en
  pastoreo. Alternativas tecnológicas para la
  producción de leche y carne. Silvopastoreo. Sistemas
  de producción integrados. Ceba en condiciones de
  pastoreo y estabulación. Particularidades del torete
  en ceba. Autosuficiencia alimentaria, importancia.

  Indicaciones metodológicas

  Al estudiar los sistemas de producción es
  necesario partir de su clasificación (por el manejo de
  los animales, por la intensidad de explotación y por
  los insumos), lo cual facilita el aprendizaje. Deben
  destacarse las premisas que permiten el desarrollo de una
  ganadería diversificada, orgánica y sostenible.
  Al caracterizar los sistemas intensivos y extensivos,
  precisar las condiciones históricas y
  económicas del país que han favorecido la
  utilización de uno u otro sistema. Deben tratarse
  además las particularidades en los sistemas de
  producción para ovinos, caprinos y búfalos.
  Resaltar la importancia del pastoreo como sistema más
  económico y como una vía idónea para
  producir leche y carne en las condiciones actuales del
  país. Hacer referencia a las particularidades del
  torete en ceba a base de pasto y forraje como alternativa
  para la producción de carne a bajo costo.

  Se sugiere hacer un análisis de la
  relación: suelo, planta, animal, donde es necesario
  resaltar al suelo como el elemento más importante del
  que dependen los otros y cómo este equilibrio debe ser
  manejado por el hombre.

  Profundizar en las características y en el
  manejo del pastoreo en ovinos, caprinos y búfalos y
  establecer las diferencias entre el pastoreo en
  período de lluvia y de seca. El estudio de los
  elementos bases del pastoreo indicarán el rigor y la
  eficiencia con que se maneja el mismo. Se debe hacer
  referencia a la importancia de las diferentes especies objeto
  de estudio como eslabones de la agricultura urbana y
  suburbana siendo una alterativa en las condiciones actuales
  para la producción.

  Dentro de las alternativas tecnológicas para
  la producción de leche y carne se recomienda que se
  trabaje con los estudiantes:

  • Las Tecnologías de alimentación,
    por ser el principal factor que limita el crecimiento y
    productividad de los rebaños, principalmente en
    los dos eslabones críticos de la cadena
    productiva: la incorporación temprana de la
    novilla a los programas reproductivos y la
    recuperación de la vaca después del
    parto.

  • La Tecnología de producción de
    carne en un sistema de pastoreo integrado para la ceba de
    toros y carneros donde ambos se insertan en un
    diseño tecnológico armonioso destinado a
    una ganadería de bajos recursos.

  • La Tecnología de construcción y
    explotación de pedestales vacuno-ovino, pues es
    una tecnología de avanzada que permite la
    producción de leche y carne en pequeñas
    áreas sobre la base de oferta de una ración
    balanceada en energía y proteínas de pastos
    al animal, en cuya composición forman parte
    gramíneas y leguminosas.

  Núcleos Básicos de la
  asignatura

  Tema No 1 Generalidades de los
  rumiantes.

  La importancia, el objetivo de la crianza y las
  particularidades de las diferentes especies de rumiantes de
  interés económico en Cuba.

  Tema No 2 Razas bovinas, ovinas, caprinas y
  búfalinas.

  Las características generales de las razas de
  producción de leche: Holstein, Jersey, Ayrshire.
  Criolla, Alpina y Saanen. Las características
  generales de las razas de producción de carne:
  Cebú, Charolaise, Santa Gertrudis. Las
  características generales de las razas de doble
  propósito: Suiza Parda y Criolla. Las
  características generales de las razas de carne y
  lana: Pelibuey. Las características
  morfológicas y productivas de los tipos o variedades
  búfalos: de río y de pantano.

  Tema No 3 Organización y manejo de los
  rebaños en bovinos, ovinos, caprinos y
  búfalos.

  Las categorías vacunas, bufalinas, ovinas y
  caprinas. La clasificación de las hembras por su
  estado productivo y reproductivo. El manejo y
  alimentación de terneros, corderos, cabritos y
  bucerros, Valoración económica. Manejo y
  alimentación de la hembra en desarrollo (ovinos,
  caprinos, búfalos y bovinos). Edad y peso a la
  incorporación. Valoración económica en
  cada especie. Manejo de la reproducción. Manejo de las
  hembras en celo. Particularidades reproductivas en los ovinos
  y caprinos. Utilización del macho recelador. Manejo
  del semental. Manejo de las hembras gestantes, antes, durante
  y después del parto en cada especie. Importancia
  económica de la aparición del celo
  después del parto, valoración en cada especie.
  Indicadores reproductivos. Manejo y alimentación del
  macho para la ceba, edad y peso para la incorporación.
  El ordeño en vacas, búfalas y cabras. Factores
  que afectan la cantidad y calidad de la leche.
  Valoración económica. Indicadores
  productivos.

  Tema No 4: Sistemas de
  producción.

  La clasificación de los sistemas de
  producción. Estabulado, semiestabulado y pastoreo.
  Intensivo y extensivo. Sistemas de producción en
  ovino, caprinos y búfalos. El manejo y las
  características del pastoreo en bovinos, ovinos,
  caprinos y búfalos. Las diferencias entre el pastoreo
  en período de lluvia y seca. El comportamiento del
  animal en pastoreo, diferencias entre vacunos, ovinos,
  caprinos y búfalos. Factores que afectan el consumo
  del animal en pastoreo. Las diferentes alternativas
  tecnológicas para la producción de leche y
  carne. Silvopastoreo. Sistemas de producción
  integrados. Ceba en condiciones de pastoreo y
  estabulación. La autosuficiencia alimentaria,
  importancia.

  Sistema de Habilidades de la
  asignatura

  

  Operacionalización del Sistema de Habilidades
  Observar:

  Determinar las diferentes
  alternativas tecnológicas en la crianza de los
  rumiantes de interés económico.

  Determinar las normas de manejo,
  alimentación e indicadores reproductivos y productivos
  en cada una de las especies.

  Analizar:

  Determinar cuáles son las
  especies, razas y categorías a estudiar.

  Determinar cuál es el manejo,
  la alimentación, la reproducción y la
  producción de cada una de las especies y
  categorías estudiadas.

  Estudiar y delimitar cuáles
  normas de manejo, alimentación, reproducción y
  producción se deben aplicar por cada especie y
  categoría estudiada.

  Sintetizar:

  Comparar cada una de las especies,
  delimitar los rasgos comunes y las diferencias entre
  ellas.

  Descubrir los nexos existentes entre
  el manejo, alimentación, reproducción y
  producción en las diferentes especies.

  Elaborar conclusiones al
  respecto.

  Caracterizar:

  Analizar cuáles son las
  especies, razas y categorías a estudiar.

  Determinar cuáles normas de
  manejo, alimentación, reproducción y
  producción a aplicar con cada una de las especies y
  categorías estudiadas.

  Comparar cada una de las especies,
  razas y categorías.

  Seleccionar los elementos que
  tipifican y distinguen a cada una de las especies, razas y
  categorías.

  Determinar los rasgos esenciales de
  cada una de las especies de rumiantes que te permiten
  diferenciarlas de las demás.

  Identificar:

  Analizar las principales razas
  vacunas, ovinas, caprinas y bufalinas que se crían en
  el país.

  Caracterizar los rasgos
  morfológicos y productivos de cada una de las razas
  estudiadas.

  Valorar:

  Caracterizar cada una de las especies
  desde el punto de vista productivo y reproductivo.

  Establecer los criterios de
  valoración teniendo en cuenta los parámetros
  establecidos en cada uno de los indicadores productivo y
  reproductivo.

  Comparar cada uno de los indicadores
  productivos y reproductivos alcanzados en las diferentes
  especies, con los parámetros establecidos.

  Elaborar un criterio de
  valoración al respecto.

  Explicar:

  Interpretar las diferentes
  alternativas tecnológicas en la crianza de los
  rumiantes de interés económico.

  Argumentar el manejo, la
  alimentación, la reproducción y la
  producción de cada una de las especies de rumiantes de
  interés económico.

  Exponer ordenadamente los juicios y
  razonamientos aprendidos en clases.

  Aplicar:

  Determinar las diferentes
  alternativas tecnológicas en la crianza de los
  rumiantes de interés económico (bovino, ovino,
  caprino y búfalo).

  Determinar cuáles normas de
  manejo, alimentación, reproducción y
  producción se deben aplicar con cada una de las
  especies y categorías estudiadas.

  Caracterizar el manejo, la
  alimentación, la reproducción y la
  producción de las diferentes especies y
  categorías de rumiantes de interés
  económico estudiadas.

  Elaborar conclusiones de los nuevos
  conocimientos que explican el objeto y que enriquecen los
  conocimientos anteriores.

  En el siguiente esquema se presentan las habilidades
  de salida, con los conocimientos asociados, a manera de
  resumen de las habilidades descritas.

  

  Sistema de Evaluación

  El propósito de la evaluación es
  comprobar el grado de cumplimiento de los objetivos
  formulados anteriormente, mediante la valoración de
  los conocimientos y habilidades que los estudiantes van
  adquiriendo y desarrollando, por la conducta que manifiestan
  en el proceso docente educativo; constituyendo una vía
  de retroalimentación y regulación de dicho
  proceso. Tiene un carácter continuo, cualitativo e
  integrador. Se desarrolla de forma dinámica donde no
  solo evalúe el profesor, sino que se propicie la
  participación de los estudiantes mediante la
  autoevaluacion y la coevaluación.

  La evaluación del aprendizaje de la
  asignatura se aplica mediante de un sistema de
  evaluación frecuente, parcial y final, con
  carácter sistémico.

  Se aplicarán dos pruebas parciales, una al
  concluir los temas 1 y 2 y otra al concluir los temas 3 y 4,
  las cuales se realizarán de forma escrita, y un examen
  final donde se compruebe los conocimientos y las habilidades
  adquiridos por el estudiante, y su capacidad para
  integrarlos, sistematizarlos, aplicarlos y generalizarlos. Se
  propone el encuentro comprobatorio para los estudiantes que
  no demuestren dominar los conocimientos y habilidades propias
  de la asignatura en las evaluaciones frecuentes o
  parciales.

  Literatura Docente

  Básica: Material de estudio de
  Zootecnia de Rumiantes, elaborado por el colectivo de autores
  de la disciplina Producción Pecuaria, 2010.

  Auxiliar

  • Álvarez Alvo, Jorge Luis, Ribas Hermelo,
    Miriam y Acosta Albiol, jorge: Manual del Caprinocultor.
    Editorial Pueblo y Educación, 2008.

  • Colectivo de autores: Tecnologías de ceba
    bovina. Ministerio de Educación. Editorial Pueblo
    y Educación, 2008.

  • : Manual de cría vacuna.
    Tecnología para aumentar la eficiencia productiva.
    Ministerio de Educación. Editorial Pueblo y
    Educación, 2008.

  Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8