Industria avícola

1-Parte general

1.1-Introducción

La población mundial crece a un ritmo acelerado y
las fuentes proteicas de origen animal decrecen en la misma
medida en que los países se desarrollan social y
económicamente. La rama avícola nos da la
posibilidad de brindar alimentos proteicos de alto valor
biológico en corto tiempo, siempre que se utilizan
animales de un alto potencial genético, y se aplique las
medidas de manejo, higiene y alimentación
correctamente.

La industria avícola juega un importante papel en
la conversión de granos y otros productos en huevos
.Constituye, por tanto, una importante fuente para satisfacer
fundamentalmente la demanda de proteínas de una
población que crece aceleradamente. Cerca del 10% de los
ingresos provenientes de las explotaciones pecuarias en el mundo,
corresponden a la Avicultura, pero hay factores que influyen en
que esta no se desarrolle debidamente haciendo que personas
carezcan de alimentos y es ahí donde la avicultura puede
jugar su papel ya que la misma aporta productos de alto valor
biológico por su elevado contenido de proteína y
aportes energéticos en la dieta humana, artículos
de primerísimo necesidad y de elevada demanda por su
precio, su valor nutritivo y su oferta que es de forma permanente
(Parra, 1999, Hernández et al, 2004).

La Industria avícola constituye una rama de la
producción pecuaria que se ha caracterizado por un
desarrollo gradual y continuo que alcanzó en los
últimos años una elevada proporción en el
mercado mundial con relación al resto de las ramas de la
producción pecuaria.Este trabajo se realizo en una granja
de reproductoras ligeras la cual se hallo dentro de las primeras
en el país en esa rama de la producción para el
desarrollo de este trabajo nos proponemos los siguientes
objetivos

1.2-OBJETIVOS

Comprobar los principales indicadores
productivos de las reproductoras ligeras con dos naves en
producción

Discutir algunos factores que Incidieron en
los resultados obtenidos

Evaluar algunas condiciones en la granja en
la cual se trabajo durante el periodo de prueba

1.2-Revisión
Bibliografía

1.2.1-En la cría de las ponedoras y sus
reemplazos los factores de alimentación, manejo y
genética son fundamentales para obtener una máxima
rentabilidad con una buena producción de
huevos.

En plan trazado en la actualidad por nuestro país
nos plantea el lograr una mayor producción de huevos como
vía de solucionar la disponibilidad de proteína
para la población. Para cumplir este objetivo es necesario
obtener pollonas de reemplazo bien desarrolladas y capaces de
lograr una elevada tasa de producción con el máximo
de eficiencia en la alimentación, lo cual se dificulta en
estos momentos ya que las pollitas se caracterizan por un bajo
peso, factor que determina un atraso en su entrada a la puesta y
en alcanzar y mantener el pico de producción, lo que hacen
que se queden por debajo de su potencial genético. Esto
sin duda marca el crecimiento de la crianza avícola si lo
comparamos con resultados de décadas anteriores cuando las
ponedoras lograban solo algunas decenas de huevos (López
et al, 2002). Desde mediados del siglo pasado, la
avicultura ha alcanzado un desarrollo tal que ha permitido
obtener altas producciones en el ámbito industrial. Esto
ha sido posible por la explotación de muchas aves, sobre
todo la línea White Leghorn y el progreso genético
en esta rama, mediante el cual se ha estado estudiando el
comportamiento de las mejores líneas para realizar una
adecuada selección y cruzamiento de los ejemplares
más productivos, dando lugar así a estirpes ligeros
que producen varios cientos de huevos durante toda una etapa de
explotación. Las gallinas ponedoras tienen la capacidad
genética para producir un gran número
de huevos, con un tamaño promedio y pueden lograr buen
peso del huevo tempranamente en el período de postura.
(López Amparo., 2001).

1.2.2-Genética

El éxito alcanzado en la
manipulación genética de las aves se debe a la
cualidad biológica que otorga a estas especies la
posibilidad de tener un gran número de descendientes por
reproductor y con un intervalo corto entre las generaciones, por
lo que se permite intensificar los procesos de selección
entre las parvadas. Por esta razón el proceso
genético es más marcado en las aves que en otras
especies y dentro de estas en las reproductoras ligeras (Sine
1999). Llevar a cabo la labor de especialización requiere
gran inversión de capital en tecnología e
investigación, en virtud de que el conocimiento
genético evoluciona de manera vertiginosa según
avancen los años y requiere de por si constante
actualización. Por ello la fase de producción se
realiza en países desarrollados debido a su control en
grandes trasnacionales especialmente americanas, holandesas y
canadienses (Arroyo 2001). La segunda fase de producción
de aves progenitoras consiste en el cruce de machos y
hembras genéticamente puros, dentro de una misma
línea (L33 ) que se reproduce entre ellas el mismo
fenotipo y cualidades de producción, dedicándose
una vez conocida la combinabilidad a la producción de aves
reproductoras ligeras En 1999 la industria contaba con una
parvada de 191156 progenitoras a nivel nacional en
producción las mismas en su totalidad las mismas fueron
importadas dentro del país a granjas ya sea como huevo
fértil o pollita de un día.Pero como todo la
genética depende del clima además de otros factores
claro esta, pero el antes mencionado influye mucho en los
reproductores ligeros (White Leghorn) porque es una raza, con
características genéticas las cuales el clima es su
principal enemigo. También podemos tener en cuanta las
interacciones genotipo-ambiente (P=G+A+GE) (F=G+A+GA)

1.2.3-Clima

La termoneutralidad tiene un rol importante sobre la
productividad, siendo aconsejable mantener las aves dentro de
este rango de temperatura (Anónimo D, 2001).La influencia
de las variables climáticas como la temperatura, humedad
relativa del aire, la dirección predominante y la
velocidad del viento, son determinantes en el nivel de
producción y en la calidad del huevo, si se tiene en
cuenta la ubicación, la iluminación,
ventilación y otros factores ambientales que es necesario
para la construcción de las naves avícolas.Los
factores principales que garantizan el acondicionamiento de las
aves que son la temperatura, humedad relativa y pureza del aire.
Condiciones ambientales Según Callejo, (2007) las
condiciones ambientales en una instalación cerrada como lo
son la mayoría de los edificios que albergan aves
representan la suma de todas las variables del estado
físico y de la composición del aire, además
plantea que para alcanzar un correcto status sanitario los
animales deben disponer de unas condiciones ambientales
óptimas, presentando además una mejor respuesta
inmunitaria. El bien estar de la crianza de estos animales
depende de:

Del clima exterior existente

De la clase y del número de animales
alojados

De las características de la
construcción y

De la forma de explotación que se siga

En el ambiente del alojamiento intervienen dos tipos de
factores: a) Factores físicos: temperatura, humedad
relativa y ventilación. b) Factores químicos:
composición del aire.

En ese trimestre las condiciones climáticas se
comportaron con muchos problemas e inestabilidad de las mismas lo
cual influyo en la obtención de los máximos
rendimientos de la reproductora. Por eso cuando la temperatura
aumenta se reduce el consumo de alimento otros de los factores
importantes en este trabajo y el cual como todos los deas esta
interrelacionado

1.2.4-Alimentación

La alimentación en ese trimestre se torno buena
en el sentido de suministro y calidad de la misma, la adecuada
alimentación de la reproductora comienza en las primeras
semanas de vida y se debe seguir muy estrictamente durante el
período de crecimiento, para llegar a obtener un pico
máximo de producción, lo que constituye un
desafío para quien la maneje. La alimentación,
puntos en los que se desarrollan con gran rapidez y
perfección modernos sistemas de dietas basadas en el uso
de aminoácidos esenciales, ahorrando así el uso de
proteínas de origen vegetal o mineral. También la
composición y estructura de las dietas están
jugando un papel importante al brindarles a las aves alimentos
granulados y con suplementos de vitaminas y minerales, logrando
así bajas tasas de conversiones. Restricciones de alimento
la mayoría de las líneas de aves tienen sus tablas
de requerimientos y estándares de línea por lo que
estas servirán para controlar el peso del ave en la
madurez y llevar la alimentación del ave a lograr este
peso y por lo tanto una mayor productividad. En las primeras
etapas se da el alimento a libre acceso y conforme pasa el tiempo
controlar el peso del ave contra la ración diaria.
(Velasco 2003)

En el caso de líneas ligeras esta
restricción se debe manejar con mucho cuidado ya que su
respuesta al inicio de la producción responde de acuerdo a
la restricción de alimento además de que no
soportan periodos prolongados de restricciones.

Estos métodos de restricción van desde
retirar el alimento un día a la semana, aumentar la fibra
en la dieta, disminuir la cantidad de lisina en la dieta bajando
la calidad de la proteína, disminuir el periodo de
luz.

Cuando las aves están en producción este
control se debe hacer con mas cuidado, reduciendo gramos por
día de la ración total y midiendo el impacto en la
producción de huevo, si este no se vio afectado entonces
se planea otro ajuste en la dieta. Para una mejor
alimentación las instalaciones deben estar provistas de
disímiles condiciones que ayudan a un mejor confor y
estado de las aves

1.2.5-Instalaciones

Las instalaciones en la unidad tenían las
condiciones pertinentes tal y como lo exponen los instructivos
técnicos del CAN, estas constaban con mayas antipajaros,
comederos, bebederos, y demás condiciones para el
bienestar y desarrollo de las reproductoras.Con relación a
las instalaciones ocurre otro tanto, al desarrollarse sistemas
con materiales de alta resistencia y durabilidad –
concreto, plástico, metales inoxidables y materiales
sintéticos, que han dado lugar a una amplia gama de tipos
de última a generación y a una ampliación
zootécnica cada vez mejor López 2002. La nave debe
ser confortable con suficiente amplitud para la cantidad de aves
que se crían, con medios adecuados para el control del
ambiente de la misma, dotados de todos los equipos necesarios
para la crianza y situadas en lugares cuyas condiciones
ecológicas se ajusten a las necesidades de la crianza
avícola. Si las instalaciones presentan todas las
condiciones aprobadas por el instructivo técnico del la
UECAN el manejo será de primera entonces, también
lo será si se tiene en cuenta la ubicación, la
iluminación, ventilación y otros factores
ambientales que son necesarios para la construcción de las
naves avícolas (Callejo, R, 2007).

1.2.6-Manejo

La búsqueda de nuevas formas reproductoras de
alto potencial genético donde participen tres o cuatro
líneas puras, con vistas a obtener híbridos
más eficientes para la producción de huevos,
reviste una gran importancia para los productores
avícolas, lo cual ha sido tarea permanente de los
investigadores a lo largo de muchos años.Reproductoras
híbridas más recientes, altamente productivas y con
un rendimiento incuba torio óptimo, garantizan una
progenie vigorosa, con alta viabilidad y elevada
producción, Cuando hacemos un buen manejo del lote
reproductor, sostenemos su potencial genético e influimos
de manera decisiva en el rendimiento de las aves, el
resultado que obtengamos en le período de puesta
está estrechamente vinculado a la forma en que se ha
desarrollado la pollona durante las etapas de inicio y
crecimiento.

Para aprovechar el potencial de un lote de
reproductoras, el inicio de la puesta debe ser uniforme, con los
pesos corporales recomendados, deben tener un buen desarrollo
óseo y muscular y no tener exceso de grasa. La madurez
sexual a la edad correcta, con el tamaño y
condición corporal deseados, dará como resultado un
alto pico de producción y una buena
persistencia.

Esto requiere un programa práctico de
alimentación e iluminación dentro de un correcto
sistema de manejo.El las naves el manejo era riguroso y
verificado por el personal técnico el cual exigía
el cabal cumplimiento de las normas técnicas y de manejo
requeridas y aplicadas en los diferentes manuales e instructivos
técnicos

La adecuada alimentación de la reproductora
comienza en las primeras semanas de vida y se debe seguir muy
estrictamente durante el período de crecimiento, para
llegar a obtener un pico máximo de producción, lo
que constituye un desafío para quien la maneje. (Velasco
2003).

Todos estos factores influyen en el desarrollo y
resultado de los indicadores productivos. Los indicadores
productivos dependen de estos factores y de la correcta
realización de las demás actividades. (Hill, J. A.
2000)

1.2.7-Conversión

La conversión alimenticia en nuestra gallina
local tiene un comportamiento característico, que
está determinado en nuestra opinión por la pobre
velocidad de crecimiento de estas aves. En general la eficiencia
alimenticia en los sistemas de crianza estudiados es inferior a
la que en igual etapa logran los reemplazos de reproductores
White Leghorn, lo que repercute negativamente en la eficiencia
económico-productiva final de la crianza. Este indicador
depende de los factores que mencionamos y explicamos
anteriormente.Los factores antes mencionados también
tienen gran influencia en la viabilidad

1.2.8-Viabilidad

Este es un indicador importante puesto que mientras
mejor sea el mismo mayor producción ha de haber pero en
esto no influyen solamente los factores que tratamos
anteriormente, también juegan su rol las muertes ya sea
por decrepitud, accidentes o mal manejo. Si el % de viabilidad en
mayor será la producción siendo la
producción de huevos por aves aumentada.

1.2.9-Huevos por Ave

Este indicador es importante pero no solo es la cantidad
de huevos por aves sino también la calidad del huevo por
ave puesto que estos son para incubación para obtener
futuras ponedoras y agilizar e intensificar la producción
de huevos tanto a nivel mundial como nacional por la gran
importancia que esto presenta.

2-Parte Especial

2.1-Materiales y
Métodos.

La presente investigación se
realizó una Granja Avícola, en los meses de
enero 2006 y febrero del 2006. El propósito
fue la explotación de reproductores ligeros
(L33)para la producción de huevos.

Durante estos meses se controló
desde el primer día el consumo de pienso, la viabilidad,
conversion y los huevos producidos por aves
productivos:

1-Huevo/ave

2-Conversión

3-Viabilidad

Se obtuvo información del CAN
(Empresa Avícola) de la Provincia de Villa

Clara e informaciones disponibles en sitios
Web.

Y para la realización del
análisis del proceso productivo se tomaron los siguientes
documentos:

Ø Instructivo
Técnico.Reproductores ligeros y sus reemplazos.

Tecnologías de crianza y
regulaciones sanitarias generales.

Ø Folletos estadísticos de la
unidad.

Ø Folletos mensuales

También se obtuvo información de los
intercambios con los técnicos y los trabajadores de la
unidad: así como por el control que realizamos de las
diferentes actividades.

También se obtuvo información de los
intercambios con los técnicos y los trabajadores de la
unidad: así como por el control que realizamos de las
diferentes actividades.

Se utilizo para el procesamiento de los datos y la
obtención de los resultados el paquete estadístico
(Stat_Graphics) versión 5.0

2.2 Resultados y
Discusión

2.2.1-La conversión alimenticia

Tabla 1: Comparación de la conversión
alimenticia entre animales

Letras desiguales en la misma fila difieren
estadísticamente (p< 0.05)

Según en algunos estudios de Piad (2002) la
conversión debe estar unida a una distribución
homogénea del alimento y un manejo adecuado en la crianza
de estas aves, aplicando un sistema "todo dentro-todo fuera" en
cada nave; al igual que el empleado en la granja de
estudio.

A través del análisis de estos datos
podemos decir que en el indicador conversión la nave 14
fue superior a la nave 13 y esto se debió al correcto
manejo y estabilidad de los trabajadores o naveros de dicha nave
ya que estos animales recibían un cuidado adecuado y la
alimentación a su hora, también influyo en eso las
temperaturas que en esos día pesar de ser época de
frió o periodo poco lluvioso hizo gran calor y esto
influye mucho en el consumo de alimentos. Cuando la temperatura
aumenta se reduce el consumo de alimento; y si disminuye la
temperatura esta come poco o mas bien casi ni come. En cuanto al
manejo. Es necesario tener un correcto uso de los conceptos
manejo y alimentación para una mejor producción, se
deben redundar en una buena marcha de la explotación. Sin
embargo además de la parte mecánica del manejo, del
cumplimiento de determinadas normas, hay otra fase que es llegar
a tener un real dominio de la explotación, en saber actuar
ante situaciones inesperadas en prevenirlas para lo
cual se requiera además de conocimiento experiencia e
iniciativa.

2.2.2-La viabilidad

Tabla 2: Comportamiento de la viabilidad
entre los animales

Letras desiguales en la misma fila difieren
estadísticamente (p< 0.05)

En cuanto a la viabilidad en las naves evaluadas se
vieron algunas diferencias aunque no muy significativas sido
mejor en este aspecto la nave 14 y eso se debió a que los
animales de esta nave ya tenían el pico cortado y
existía poco índice de canibalismo y picaje
además de que en la nave 13 por aquel trimestre tuvo un
alto índice de accidente los cuales tuvieron un rol
fundamental en el comportamiento de la viabilidad de la mismasn
el alojamiento habrá que evitar la presencia de ruidos que
sobresaltan a las aves, estos ruidos excesivos e inusuales,
así como el movimiento rápido en el interior de las
naves pueden provocar acumulación de las aves en las
esquinas de las jaulas que originan la muerte de muchos
individuos por aplastamientos o sofoco. También se pueden
producir intentos de vuelos que provoque fractura de las alas o
patas (Rico 2000). En el comienzo del presente siglo
uno de los problemas que mayormente afectó a la humanidad
fue la falta de alimentos, trayendo consigo la
desnutrición y enfermedades de tipo carenciales, esta
problemática muchas veces sustentada por la carencia de
proteínas (Fernández 2003).Por eso la
reproducción de futuras ponedoras para el abastecimiento
de la población es muy importante a nivel mundial.
Según (Anon 6 2001), señala que la
aparición del prolapso está causada
por: falta de espacio vital, exceso de luz; elevadas
temperaturas, alimentación escasa en aminoácidos,
circunstancias ambientales exógenas capaces de alterar el
tono psico-neurótico del ave.

Los accidentes tecnológicos o de manejos,
además del canibalismo y la influencia de la luz sobre el
comportamiento de las aves, tienden a aumentar la mortalidad y el
uso de medicamento. Los trastornos digestivos y respiratorios son
los más frecuentes, y la mortalidad es elevada influyendo
grandemente sobre la viabilidad Lorenz, 2003

2.2.3-La producción de huevos por
aves

Letras desiguales en la misma fila difieren
estadísticamente (p< 0.05)

En este indicador también existe diferencia entre
naves siendo una vez mas la 14 mejor que la 13,
debiéndose esto a diversos factores como mas muertes en la
13 que en la 14 creando así diferencia de productoras lo
cual incide a la hora de la toma de datos, también influyo
que en la nave 13 era mayor el desecho de huevos por la mala
calidad y porque el % de huevos pequeños era mayor que en
la otra evaluada. La calidad de el huevo para incubación
va a depender de la calidad de los alimentos, para una mejor
calidad podemos suministrar coco como suplemento alimenticio y se
obtendrán buenos resultados (Kawsar et al.
2001) a esta idea se unieron otras varias afirmando lo
mismo pero en menos cantidades el suministro de coco se
obtendrían iguales resultados

3-Conclusiones y
Recomendaciones

3.1-Conclusiones

El manejo de hembras reproductoras, para alcanzar una
óptima producción de pollitos requiere entender la
fisiología reproductiva, nutrición y la
interacción entre las dos.

Un adecuado manejo de las hembras en la recría,
podrá tener un impacto directo, en el suceso reproductivo
y en el tamaño futuro de los huevos. Estos factores, en
combinación con cosas que nosotros tenemos poco control,
como la edad de la hembra, condiciones
climáticas.

Podemos decir que una granja avícola no solo
depende de aves, comida y condiciona también depende de
personal calificado que le atorgue al animal un cuidado y manejo
zootécnico adecuado para así facilitar su estado y
explotación así como de el clima, instalaciones y
otra serie de factores capaces de influir grandemente en los
resultados que puedan ser obtenidos en la
producción.

3.1-Recomendaciones

A través de este trabajo podemos recomendar que
los técnicos y trabajadores de las granjas de
reproductoras ligeras deben de tener conocieminto de la
influencia de los factores en la producción así
como de las diversas actividades a realizarle al
animal.

Intensificar las actividades de mejoramiento de la nave,
la capacitación del personal que en ellas laboran y para
lograr un mejor manejo y evitar perdidas de animales y con esto
mejorar la viabilidad

4-Bibliografía

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necesarios para la construcción de las naves
avícolas

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Autor:

Ramón Romero
Borges