F Estos equipos constan de dobles paredes, cuya parte
exterior es cilíndrica y de chapa. Y la interior que ha de
estar en contacto con la leche fría., normalmente son de
acero inoxidable. Su forma es parabólica, ya que
así se facilita la ascensión de la leche por las
paredes al ser agitada por dispositivos de agitación que
lleva en su interior.
F Al querer refrigerar la leche se pasa por la camisa de
agua fría; esto normalmente está controlado por
dispositivos reguladores de temperatura.
F Es importante adaptar sistemas de enfriamiento con el
fin de obtener beneficios y no pérdidas al utilizar este
sistema.
F Durante el ordeño, la leche sale
de la ubre a una temperatura de 37°C,
aproximadamente, este calor es ideal para la reproducción
de los microbios, por lo tanto cualquier sistema de enfriamiento
es ideal para conservar la calidad inicial de la
leche.
F Anteriormente dijimos que los microorganismos
necesitan de tiempo y temperatura para que pueda alimentarse y
reproducirse en los compuestos de la leche, por esta razón
con técnica les vamos a retirar estas dos condiciones de
crecimiento y vida.
F La leche debe ser filtrada, para retirar
partículas extrañas que pueda recoger en el momento
de ordeño, estos filtros pueden ser de tela o
metálicos. Los recipientes que contienen la leche
usualmente tienen una capacidad de 40 litros y se van llenando
poco a poco, a medida que trascurre el ordeño, mientras
esto sucede es necesario mantenerlos tapados y en un sitio
fresco, siempre protegido de los rayos del sol.
F Considerar la solubilidad de gases durante la
transportación de leche desde el centro de acopio a la
planta procesadora, esto es porque al momento de la
medición en planta, el volumen será menor debido a
este fenómeno que no es más que La solubilidad de
un gas en agua decrece a medida que aumenta la temperatura; esto
significa que la solubilidad y la temperatura son inversamente
proporcionales.
4) FOTOGRAFIAS DE EQUIPOS A
UTILIZAR
5) FLUJO DE OPERACIÓN
Autor:
Donald Villarreal
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