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Cultivo de Chiles

Enviado por mfcanoal



(Capsicum spp)
(Una revisión bibliográfica)

POTENCIAL EXPORTABLE DE CHILES EN FRESCO, DE UNA ZONA LIBRE DE PLAGAS

  

Ing. Agr. Manuel Francisco Cano Alvarado.

Consultor

GUATEMALA, ABRIL DE 1998

NORMA DE NAPPO PARA AREAS LIBRES DE PLAGAS

20 de abril de 1994

INTRODUCCION Las Areas libres de plagas están consideradas como una medida fitosanitaria potencial que puede ser utilizada para la emisión de un certificado fitosanitario que permita el movimiento dentro del comercio internacional, de plantas y productos vegetales regulados. Las áreas libres de plagas pueden ser descritas dentro de tres categorías diferentes:

  1. Un país completo,
  2. Un área no infestada dentro de un país en el cual se sabe que existe una plaga cuarentenaria, pero que es de distribución limitada, todavía no ha alcanzado los limites de rango ecológico y está siendo oficialmente controlada, o,

C. Una porción de un área generalmente infestada, la cual está libre de la plaga y está siendo oficialmente protegida.

Esta norma de NAPPO está encaminada hacia el punto C, esto es, una porción especifica de un área generalmente infestada, la cual ha sido encontrada libre de una plaga, o está liberándose de la plaga mediante medidas especificas para luego ser protegida contra infestación o reinfestación. Dentro de un área libre de plagas, hay tres categorías de plagas cuarentenarias que son de interés: -

La(s) plaga(s) objetivo per se, esto es, la(s) plaga(s) cuarentenaria(s) especificada(s) en el plan de trabajo, -

Otras plagas cuarentenarias que ocurran dentro del área libre, pero que sólo son encontradas como contaminantes (foráneas) en embarques, y, -

Otras plagas cuarentenarias que no ocurren dentro del área libre propuesta, pero que pueden introducirse y contra las cuales se ha acordado un plan de acción y muestreo.

PROPOSITO El propósito de esta norma en sentar las bases para la certificación fitosanitaria y movimiento poscosecha de plantas, productos vegetales y otros artículos regulados desde un área, sin necesidad de aplicar medidas fitosanitarias adicionales.

NORMA DE AREA LIBRE DE PLAGAS I. Definiciones Dentro de esta norma se utilizarán las siguientes definiciones:

  1. Area: "un país oficialmente definido, parte de un país, o todos o partes de varios países".
  2. Oficial: "establecido, autorizado o ejecutado por un Organismo Nacional de Sanidad Vegetal".
  3. Plaga: "cualquier agente biótico capaz de causar daño a las plantas o productos vegetales:.

D Area libre de plagas: "un área oficialmente identificada dentro de la cual n o eiste una plaga objetivo y que se pretende mantener como tal".

E Plaga cuarentenaria: "una plaga de importancia económica potencial para el área bajo consideración y todavía no presente dentro de ella, o presente pero no ampliamente distribuida, que esta siendo oficialmente controlada". II. Los factores que un Organismo Nacional de Sanidad Vegetal (NPPO) debe tomar en cuenta para determinar la factibilidad de establecer un área libre de plagas son: A. Si existe la tecnología para establecer o mantener un área libre de plagas. B. Si el programa es operacionalmente factible. C. Si la legislación básica y los reglamentos permiten al organismo nacional llevar a cabo todas las actividades necesarias para establecer y mantener el área libre de plagas. D. Si el organismo nacional de sanidad vegetal cuenta con la experiencia técnica necesaria para excluir, detectar y controlar las plagas cuarentenarias. E. Si entre los organismos nacionales de sanidad vegetal tanto de los países importadores como de los exportadores, existe un plan de trabajo conjunto que contenga los procedimientos operativos y administrativos y los lineamientos a seguir. F. Si puede obtenerse la cooperación estrecha de todas las partes involucradas, especialmente de la industria afectada y de los organismos nacionales de sanidad vegetal tanto de los países importadores como de los países exportadores. III El establecimiento de áreas libres de plagas está basado en los siguientes criterios: A. Determinación de Ausencia de la Plaga Objetivo 1. Evaluación preliminar del estatus de libre de plagas de un área, por parte del organismo nacional de sanidad vegetal en el origen. 2. Reconocimientos de verificación realizados dentro de la propuesta área libre de plagas durante periodos específicos a un grado de sensibilidad que asegure la presencia de plagas objetivo a niveles detectables. 3. Validación de los reconocimientos por parte del organismo nacional de sanidad vegetal del país importador, incluyendo aceptación de los métodos de prospección y/o hallazgo contra criterios y/o estándares predeterminados. B. Si existen controles reguladores efectivos por parte del organismo nacional de sanidad vegetal que eviten la introducción y establecimiento dentro de la propuesta área libre de plagas respecto a: 1. especies objetivo. 2. Si se sabe que haya otras plagas cuarentenarias que ataquen al huésped pero no se sabe que ocurran dentro de la propuesta área libre de plagas. C. Si están en ejecución medidas dirigidas por el organismo nacional de sanidad vegetal para impedir la contaminaci¾n incidental de embarques por plagas cuarentenarias polizones de las cuales se sabe que existen dentro de la propuesta área libre. D. Si bajo la guía del organismo nacional de sanidad vegetal existe dentro de la propuesta área libre, la capacidad de respuesta por emergencias, que permita la inmediata delimitación, contención y erradicación de plagas objetivo y otras plagas cuarentenarias; o, en el caso de potenciales plagas cuarentenarias polizones, para impedir que ellas contaminen embarques que ya hayan sido certificados. 1. La capacidad de respuesta por emergencia incluye un plan de acción detallado y la aportación de recursos para llevar a cabo dicho plan. 2. Las medidas serán llevadas a cabo durante un periodo especifico de acuerdo con la biología de la plaga o plagas. 3. Un sistema efectivo de informes alertarán inmediatamente al organismo nacional de sanidad vegetal del país importador, si se detectaran plagas objetivo u otras plagas cuarentenarias; o si surgieran brotes de potenciales plagas cuarentenarias polizones. IV. Mantenimiento de áreas libres de plagas: 1. Se llevaron a cabo reconocimientos oficiales de detección por tiempo indefinido a lo largo del área libre de plagas a un nivel suficiente que permita detectar infestaciones incipientes de plagas objetivo y otras plagas cuarentenarias, y rastrear poblaciones de potenciales plagas cuarentenarias polizones. 2. Se continuarán las medidas reguladoras efectivas para evitar la introducción y establecimiento de plagas objetivo y otras plagas cuarentenarias y para impedir la contaminación de embarques por parte de plagas cuarentenarias polizones. 3. Se tomarán medidas de emergencia apropiadas en cuanto el organismo nacional de sanidad vegetal delimite, contenga, controle y erradique cualesquier brotes de plagas objetivo u otras plagas cuarentenarias, y para controlar o eliminar brotes amenazadores de potenciales plagas cuarentenarias polizontes. 4. Se realizaran actividades de rastreo, tal como las especifique el plan de trabajo acordado por las partes involucradas. V. Terminación del Estatus de Area Libre de Plagas: A. La terminación incluye una o más de las siguientes causas: 1. Establecimiento o restablecimiento de plagas objetivo dentro del área libre. 2. Establecimiento de otras plagas cuarentenarias dentro del área libre. 3. Ocurrencia de poblaciones incontroladas de potenciales plagas cuarentenarias polizontes dentro del área libre. 4. Si fallas reguladoras recurrentes fracasan en la exclusión de plagas objetivo u otras plagas cuarentenarias. 5. Fracaso del organismo nacional de sanidad vegetal del país exportador para mantener prospecciones efectivas de detección en la forma especificada dentro del plan de trabajo. 6. Fracaso del organismo nacional de sanidad vegetal del país exportador para tomar las medidas de emergencia apropiadas en respuesta a la detección o brote de plagas objetivo, otra plaga cuarentenaria, o potenciales plagas cuarentenarias polizones. 7. Detección de una plaga objetivo u otra plaga cuarentenaria en cualquier momento durante la inspección del producto huésped destinado a exportación, al momento de llegada al país importador, o en cualquier momento posterior. 8. Repetidas intersecciones dentro del país importador, de plagas cuarentenarias polizones en los embarques. 9. Cualquier violación o descuido flagrante en los procedimientos o lineamientos establecidos en el plan de trabajo conjunto u otro acuerdo. 10. Falla por parte del organismo nacional de sanidad vegetal para administrar adecuadamente el programa acordado en forma conjunta. VI. Reinstauración del estatus de área libre de plagas: 1. después de una declaración de erradicación, la ausencia de plagas objetivo u otras cuarentenarias, puede ser determinada mediate reconocimientos de verificación, o, 2. Los brotes de plagas polizones han sido manejados hasta llevarlos a un nivel aceptable para el organismo nacional de sanidad vegetal del país importador, y, 3. Todas las deficiencias anotados en el punto V anterior, han sido corregidas a satisfacción del organismo nacional de sanidad vegetal del país importador. VII. Los planes de trabajo en apoyo de un área libre de plagas deberían considerar como mínimo, lo más apropiado sobre: A. Metodología de reconocimiento, niveles de detección, densidades de trampeo, intervalos entre servicios. B. Capacidades de identificación, itinerario de especímenes, y reporte de los hallazgos en laboratorio. C. Medidas reguladoras para protección del área libre. D. Procedimientos cuarentenarios (inspección, pruebas, reconocimientos o tratamientos) para proteger el área libre. E. Medidas de emergencia y responsabilidades. F. Estrategia-cumplimiento para involucrar al publico y la industria mediate la educación. G. Procedimientos de inspección y certificación de mercaderías. H. Medidas a tomarse cuando se detecten otros huéspedes de las plagas cuarentenarias. I. Salvaguardia de productos huéspedes antes, durante y después del empaque. J. Itinerario de la mercancía. K. Requisitos para el programa de reporte y líneas de comunicación. L. Programa de rastreo, revisiones para evaluación, y otras responsabilidades omitidas. M. Certeza de calidad de las actividades de trampeo, inspección y certificación. N. Responsabilidades de todas las partes involucradas, incluyendo la industria afectada, organismos nacionales de sanidad vegetal de los piases exportadores e importadores, y cualquier otra que sea apropiada.

W.T. Bradnock comité Ejecutivo Canadá _________________________

  1. Glen Lee comité Ejecutivo Estados Unidos de América _________________________
  2. Marco Antonio Carrión Zuñiga comité Ejecutivo México _________________________
  3. Ottawa, Ontario 21 de abril de 1994 -------------------------------------------------------

C O N T E N I D O

PAGINA

INTRODUCCION 3

HISTORIA 3

FACTORES CLIMATICOS 5

SUELOS 5

PLANIFICACION DE LA SIEMBRA 5

VARIEDADES DE CHILE 6

USOS 11

INDUSTRIALIZACION 12

IMPORTANCIA NUTRICIONAL 12

PRODUCCION 13

MANEJO DEL CULTIVO

SIEMBRA 14

CONTROL DE MALEZAS 27

PLAGAS 29

ENFERMEDADES 34

INFORMACION DE PETEN 43

REFERENCIAS 51

1. INTRODUCCION

El género Capsicum, incluye un promedio de 25 especies y tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, probablemente en el área Bolivia-Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años, y desde donde se habría diseminado a toda América.

Al menos cinco de sus especies son cultivadas en mayor o menor grado pero, en el ámbito mundial, casi la totalidad de la producción de ají y pimiento está dada por una sola especie, Capsicum annuum. Esto tiende a confundir porque a partir de esta especie se generan dos productos distintos para el consumidor: Ají (del arawak axi) o fruto picante, y pimiento (de pimienta, por equivocación de C. Colón) o frutos no picantes. Los términos españoles pimentón y paprika deben reservarse para el producto seco y molido de la especie.

Es necesario destacar que existen otras especies del género cuyo fruto o producto también es denominado ají. Estas especies de interés más puntual son Capsicum chinense, cuyo cultivar "Habanero" produce el ají más picante que se conoce, Capsicum frutescens, cuyo cultivar "Tabasco" es muy usado para la elaboración de salsa picante y pickles, Capsicum baccatum, cuyo producto es conocido como ají andino y es ampliamente cultivado en las zonas altiplánicas, y Capsicum pubescens, cuyo cultivar "Rocoto" (Manzano y Siete Caldos son sinónimos) es muy apreciado por su sabor y picantez en diversas regiones de América.

Después del descubrimiento de América todas estas especies, principalmente Capsicum annuum, han sido llevadas a distintas regiones del mundo y rápidamente han pasado a ser la principal "especia" o condimento de comidas típicas de muchos países, por lo que su cultivo, aunque generalmente reducido en superficie, se encuentra ampliamente extendido, siendo China, Estados Unidos y México los principales productores en el ámbito mundial.

2. HISTORIA

La historia del chile está ligada a la historia de América. Las expectativas de Colón y sus patrocinadores se vieron, en alguna medida, frustradas ya que el nuevo continente no resultó rico en especias; si no en vainilla, y el chile, al que el propio Almirante, que iba en busca de la pimienta, bautizó con el nombre de pimiento. Las tierras que luego se llamarían América no producían aquellas sustancias que a los europeos se les habían vuelto indispensables.

El chile, a diferencia de otras plantas comestibles provenientes de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, conoció una rápida difusión mundial luego de su llegada a España. Las plantas de capsicum americanas se conocieron en la península ibérica al retorno del primer viaje de Colón, en 1493.

La nueva especia se aclimató con rapidez y pronto se difundió por toda Europa y el Oriente.

Se sabe que a mediados del siglo XVI se cultivaban plantas de chile en Italia, Alemania e Inglaterra y que en Moravia había chilares (sembradíos de chile) a finales de esa centuria.

La cuenca del Mediterráneo, en sus vertientes europea, africana y asiática, fue también tierra fértil para la irradiación del chile. Los marineros griegos que recorrían el Mare Nostrum pronto entraron en contacto con la nueva especia, a la que dieron el nombre de peper o pipeti, siempre relacionándola con la pimienta, y la esparcieron hacia todos los puntos que tocaban.

Durante los siguientes doscientos años el pimiento, pepper, pipeti, paprika, peperone o piment revolucionaría profundamente la gastronomía de los pueblos mediterráneos. Las cocinas del sur de Italia y Francia, Grecia, Yugoslavia, Marruecos, Túnez, Argelia y otras regiones han incorporado de manera definitiva a muchas de sus preparaciones culinarias el uso del chile, si bien, fundamentalmente, en su variante dulce o pimentón.

El Capsicum americano transformó las cocinas de China, la India e Indonesia. Aunque no existen datos específicos de la introducción del chile en China sino hasta el siglo pasado, cuando se incorpora definitivamente a las cocinas de Hunán y Szechuán, se cree que al igual que otros productos del Nuevo Mundo, como el maíz, el camote y el cacahuate, el chile llegó a esas regiones siguiendo la ruta de las Filipinas.

Es probable, por otro lado, que los marinos y comerciantes al servicio de la corona de Portugal, introdujeran el chile en la India durante su primer viaje, en 1498. En lo que se refiere al periplo africano del chile, los mismos portugueses, que habían descubierto el Cabo de Buena Esperanza en 1486, lo llevaron a Mozambique y Angola, puertos importantes en la ruta del comercio de las especias, desde donde se extendió, por intermediación principalmente de algunos mercaderes de esclavos árabes, a grandes comarcas del continente negro.

El chile se dio tan bien en estas nuevas tierras y el gusto de su fruto se aclimató tan bien a los paladares autóctonos, que pronto se olvidó el origen americano de la planta. A tal grado, que en muchos sitios de Africa y de la India se creía que el chile era originario de esas regiones.

El chile regresó al continente americano, del que nunca se había alejado, en el siglo XVII, cuando los primeros colonizadores ingleses arribaron a las costas de la Nueva Inglaterra con grandes baúles conteniendo plantas y frutos, entre los que venían algunos chiles. Con el tiempo la especia viajera, dulcificada, se adaptó también a las tierras americanas del Norte, y ha llegado a formar parte de la cultura culinaria de algunas regiones estadounidenses, donde se llama chili a una preparación generalmente poco picante, como el "chili con carne" o el "Cincinatti chili", inventado, como lo recuerda Fernando del Paso, por un refugiado búlgaro nativo de Macedonia.

Sin embargo el uso de chiles picantes perdura en los platillos de la cocina criolla, implantada por los inmigrantes franceses en Louisiana, en los siglos XVII y XVlll y que continúa siendo muy popular, o en algunas especialidades culinarias de Texas, California y Nuevo México, sitios donde, además, la cocina de origen mexicano, devota del chile, conoce una rápida expansión.

Las cocinas europeas, sobre todo las del Norte, no han terminado de aceptar la presencia del Capsicum entre los ingredientes de su preferencia y continúan considerándolo con recelo. Pero fuera de ellas, el chile enriquece las cocinas de una parte muy considerable del mundo. En ambas Américas, del Norte y del Sur, en el Caribe, en Asia, en Africa, los distintos pueblos y culturas consumen diferentes especies de chiles con una asiduidad y un gusto que nada tienen que envidiarle a los mexicanos. A través de los siglos, los chiles han estado bajo un minucioso escrutinio por parte de los botánicos, pero si se obtuvieran todos sus hallazgos y se reunieran sus variadas clasificaciones, los resultados serían muy confusos. No existe un consenso sobre las variedades cultivadas actualmente en Guatemala, excepto sobre los que se cultivan comercialmente, pero se creé que la mayor parte del Capsicum annuum, con excepción del chile habanero (Capsicum chinense o cinense - incorrectamente, ya que no se origino en China sino probablemente en Sudamérica) y el chile manzano o perón (Capsicum pubesens, que se creé fue introducido en México de Sudamérica a principios de siglo) es originario de Mesoamérica.

  1. FACTORES CLIMATICOS

El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades, de la temperatura en las diferentes épocas (germinación, floración, maduración), de la duración del día y de la intensidad luminosa. El chile necesita una temperatura media diaria de 24°C. Debajo de 15° C el crecimiento es malo y con 10°C el desarrollo del cultivo se paraliza. Con temperaturas superiores a los 35°C la fructificación es muy débil o nula, sobre todo si el aire es seco.

4. SUELOS

El cultivo del chile se adapta a diferentes tipos de suelo, pero prefiere suelos profundos, de 30 a 60 centímetros de profundidad, de ser posible, francos arenosos, franco limosos o franco arcillosos, con alto contenido de materia orgánica y que sean bien drenados.

El chile se adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6.5 a 7.0 aunque hay que considerar que en suelos con pH de 5.5 hay necesidad de hacer enmiendas. Por abajo o arriba de los valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta la disponibilidad de los nutrientes.

Es muy importante conocer y considerar el pH del suelo porque indica los rangos para el buen uso y asimilación de los fertilizantes y especialmente cuando sean de origen nitrogenado.

5. PLANIFICACION DE LA SIEMBRA

En la planificación de siembra del cultivo de chile se necesita conocer su capacidad productiva: tolerancia o resistencia a enfermedades: hábito de crecimiento: ciclo comprendido de siembra o cosecha: sistema de conducción y siembra (surco simple ó doble): época de siembra.

Con riego se puede sembrar todo el año: se debe tener mucho cuidado con las heladas en zonas altas y en climas templados o fríos; efectos de altas temperaturas y época del año (seco o lluvioso).

6. VARIEDADES DE CHILE

El chile es una Solanácea con seis especies principales y diez especies secundarias. Es una planta anual, herbácea, de crecimiento determinado. Su raíz es pivotante con numerosas raíces adventicias, alcanzando una profundidad de 70-120 cm. La altura de las plantas varía de 0.30 a 1m, según las variedades. La flor del chile es frágil. El fruto es una baya generalmente amarilla o roja en su madurez. Las semillas son aplastadas y lisas, pudiendo contarse de 150-200 por gramo; ricas en aceite y conservan su poder germinativo durante tres o cuatro años.

Los nombre de los chiles son bastante confusos porque con frecuencia el mismo chile recibe otro nombre en un lugar diferente, aún entre los que se cultivan comercialmente. En algunos lugares el chile ancho es conocido como "pasilla". El chile gordo puede llamarse jalapeño o poblano. También es frecuente que a un chile guajillo en un lugar se le llame "cascabel" y en otro "mirasol".

Tomando en cuenta la clasificación que se hace para Capsicum spp, la mayor parte de chiles cultivados que se presentan en el país pertenecen a Capsicum annuum. Además, la especie mencionada tiene en Guatemala su especie silvestre ligada, C. annuum var. aviculare, conocida con el nombre de chiltepe. El trabajo de Bukasov publicado en 1930, en Leningrado es el estudio más completo sobre el tema de las plantas cultivadas, planteando la diversidad genética en el país, de la siguiente manera:

Capsicum pubescens

Capsicum frutescens var. baccatum

C. annuum var. grossum Sendt. grupo de variedades "Multo"

C. annuum var. longum Sendt. variedad "Guaque"

C. annuum var. acuminatum Fingerth, variedad "Chocolate"

C. annuum var. abbreviatum Fiongerth, variedad "Zambo"

C. annuum var. ceraciforme variedad "Uluté"

En la actualidad se usan diferentes nombres en la clasificación de Capsicum; sin embargo, para el caso de Guatemala, se considera que existen las siguientes especies.

Capsicum annuum L. var. annuum, formas cultivadas de C. annuum L. C. annuum L. Var. aviculare (Dierb.) D'Arcy & Eshbaugh.

C. ciliatum (HBK) Kuntze

C. frutecens L.

C. lanceolatum Morton & Stanl.

C. pubescens Ruiz & Pavon, considerado como sinónimo de C. guatemalense.

A continuación se describen algunas especies de chile frecuentes en Guatemala:

Capsicum annuum L.

Nombre común: chile bolita, chile chocolate, diente perro, guaque, largo, zambo.

Es ampliamente cultivado y de mayor importancia económica, incluye a los chiles dulces como también a la mayoría de los picantes.

El chile es ampliamente utilizado para condimentar toda clase de platos, empleándose ya sea fresco o seco.

  1. annuum L. var. aviculare (Dierb) D'Arcy & Esbaugh.

Chile de montaña o chiltepe, está en los bosques secos, húmedos o muy húmedos; algunas veces en bosques rocosos, 1200 msnm. o menos de altura. Se encuentra en los departamentos de El Petén, Izabal, Zacapa, Chiquimula, Jalapa, Sololá, Huehuetenango, Jutiapa, Santa Rosa, Escuintla, Retalhuleu, Suchitepéquez, Belice y fuera de Guatemala.

Esta especie esta distribuida tanto en la franja costera del pacífico como en la del Atlántico de Guatemala; se caracteriza por la forma globosa y ovoide del fruto y el color anaranjado del mismo y principalmente por su sabor especial y grado medio de pungencia. Es utilizado en la preparación de chirmol, salsas picantes y en forma de curtido.

Capsicum chinense.

Es también ampliamente difundido en la América Tropical. La diversidad mayor de ésta existe en la región del Amazonas, y su centro de origen es la América del Sur. Algunas variedades crecen en Africa y se reportan como las más picantes de todos los chiles. Una constricción debajo del cáliz es solamente el carácter morfológico que separa C. chinense de C. frutescens.

C. chinense y C. frutescens están estrictamente relacionados y probablemente los dos podrían estar combinados en una especie, en tal caso el nombre de C. frutescens tiene preferencia.

Ningún tipo de C. chinense silvestre es conocido y parece que el progenitor es el tipo silvestre de C. frutescens. Las flores se presentan en número de dos a cinco por nudo (raramente solitarias). El pedicelo puede estar erecto, pendiente o inclinado en antesis, pero la mayoría es pendiente. La corola es blanca o blanco verdosa con lóbulos rectos que no se doblan ni poseen manchas en la base. El cáliz típicamente presenta una construcción en la unión con el pedicelo. Los dientes del cáliz pueden ser bien pronunciados (la mayoría) o no. La semilla es de color pajizo y frecuentemente es arrugada irregularmente con bordos salientes y ondulados.

El chile habanero, identifica a todo petenero debido al uso delicado e intensivo que hace de él, sin embargo, no está ampliamente distribuido, restringiéndose el área de producción a los pueblos que rodean al lago de Petén Itzá, aunque en la actualidad se está dispersando a algunas regiones aledañas a Poptún y San Luis. Esta clase de chile se podría decir que es endémico para la zona central de El Petén, ya que en el resto del país es poco o nada conocido. Existen dos clases de chile habanero, el amarillo brillante con apariencia de cera y el rojo. El primero de los cuales es el más solicitado en el mercado local mientras que el segundo es el que se produce actualmente para exportación. Sus requerimientos de luz dan la facilidad de poder cultivarlo asociado con macal (Xanthosoma sp.) y papaya (Cariica papaya) o bien en monocultivo.

Chile chocolate:

Es un chile cónico alargado, ampliamente cultivado en la zona oriental, nor-oriental y en algunas regiones de El Petén. Es utilizado como condimento en la preparación de tamales, preparación de chirmoles, salsas picantes y tostado al comal para agregarlo a los frijoles parados.

En la actualidad el área de cultivo se está expandiendo a muchas regiones del país, comparado con la distribución que tenía hace unos cuantos años, cuando estaba restringido principalmente a la zona de las Verapaces, la razón de este avance en las fronteras de su distribución es debido a que tiene una demanda alta en el ámbito de país.

Pico de gallina:

Llamado también diente de perro, maaxic. Este chile está ampliamente distribuido en la región cálida-húmeda de Guatemala, desarrollándose la mayoría de veces en forma silvestre. Se caracteriza por su forma cónica delgada y principalmente por su alto grado de pungencia, siendo utilizado en la elaboración de salsas picantes y encurtidos. Sus requerimientos de luz hacen que se desarrolle principalmente a la sombra que proporcionan los huertos familiares o en áreas cubiertas por vegetación arbustiva y arbórea. Su utilización en la dieta alimenticia está restringida a grupos que gustan de comer chiles altamente pungentes.

Chile Cobanero:

Llamado también tolito, variedad originaria de las Verapaces, diseminada actualmente en el sur y centro de El Petén, así como al noreste del departamento de Izabal. El típico chile cobanero, se caracteriza por ser globoso y de color rojo claro, tomando un color rojo oscuro después de haber sido tostado en el horno de secamiento previo a ser sometido a molendera para reducirlo a polvo, forma esta que tanto demanda tiene entre la población guatemalteca.

Por sus requerimientos de lumíneas puede desarrollarse fácilmente a nivel de huerto familiar, aunque es muy frecuente observarlo cultivado en monocultivo, dado la gran demanda que tiene.

Capsicum frutescens L.

El cultivo Tabasco es el único miembro de esas especies fuera de cultivo en los trópicos. Esta especie está caracterizada por sus anteras azules, sus corolas blanco amarillentas, verdosas o lechosas y porque usualmente tienen algunos nudos con dos o más pedicelos.

En Guatemala es conocido solamente a partir de una colección, la Libertad (El Petén) y sus vecindades, el cual posiblemente representa material cultivado.

7. USOS

Los usos de los frutos naturales o procesados de Capsicum annuum son múltiples. Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas típicas de diversos países, existe una gran gama de productos industriales que se usan en la alimentación humana: congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas. Además, un uso de significación en Chile, es como materia prima para la obtención de colorantes y de oleoresinas para fines industriales.

En la medicina: Entran en la composición de algunos medicamentos utilizados para combatir la atonía gastro-intestinal y algunos casos de diarrea.

Como especies: Es utilizado en la elaboración de gran número de comidas, entre algunas, entra en la composición del Curry Indio asociado al coriandro, usado también en la confección de los pickles y de los picalili, para confeccionar queso de pimiento.

Encurtidos: El chile jalapeño es muy usado en encurtidos por ser medianamente picante y de muy buen gusto.

Salsas: México es popular por su picante chili (el nombre significa en español antiguo "de chile"). Igualmente picante es la clase de Tabasco usado para hacer las salsas del sur.

Polvo: La pimienta de cayena deriva del fruto seco y pulverizado de un pimiento rojo y picante muy delgado, y es llamado así por proceder de esta ciudad de la Guayana.

Rellenar: Hay un tipo de pimientos rojos dulces muy carnoso que se utiliza para rellenar aceitunas.

Paprika: Para su elaboración se utiliza otro tipo largo y grueso no picante, cultivado especialmente en Europa Central.

Enlatado en Fresco: Para esto se utiliza el chile pimentón.

Entre otros: Para envasarse picante ó dulce, chile en bolsitas, además es muy conocido el uso doméstico, para colorantes natural, es consumido de diferentes formas dependiendo de la zona en que se encuentre.

8. INDUSTRIALIZACION

El chile (Capsicum spp), es un cultivo que no obstante sus cultivares son diversificados, en la actualidad son muy pocos los que se han industrializado, de los cuales en Guatemala se menciona los siguientes: Chile pimiento dulce, chile serrano, chile jalapeño y actualmente el habanero.

9. IMPORTANCIA NUTRICIONAL

Destaca su alto contenido de ácido ascórbico, valor que incluso es superior al de los cítricos; los ajíes presentan un valor casi 10 veces más alto de vitamina A que los pimientos y, además, son de elevada pungencia, aspecto que los caracteriza. En la placenta y septas de los ajíes principalmente, se ubican unas glándulas o receptáculos ricos en alcaloides (capsacinoides), entre los que prevalece la capsicina, que determinan el grado de pungencia del fruto. Esta "picantez" del fruto es variable según el cultivar y el método tradicional de estimarla es la determinación del valor recíproco de la dilución máxima que permite detectar pungencia al gusto; el resultado se expresa en unidades Scoville (uS), en honor del inventor del método. Algunos ejemplos de valores promedio que demuestran la gran variación en picantez entre cultivares son: Pimientos entre 0 (no detectable) a 100 uS. Jalapeño entre 4.000 a 6.000 uS. Cayena entre 30.000 a 50.000 uS. Habanero 200.000 a 350.000 uS.

Composición nutrivita de 100 gr de pimiento crudo ()

Unidad Agua 93,00%

Carbohidratos 5,40g

Proteína 1,35g

Lípidos Tr g

Calcio 5,40mg

Fósforo 21,60mg

Fierro 1,20mg

Potasio 194,00mg

Sodio10,80mg

Vitamina A (valor) 526,Tiamina 0,08 mgRiboflavina 0,05mg

Niacina 0,54mg

Acido ascórbico 128,00mg

Valor energético l27,00cal

10. PRODUCCION

ASPECTOS IMPORTANTES DE LA PRODUCCION DE CHILE EN GUATEMALA:

De las diferentes variedades de Capsicum spp, que se cultivan en Guatemala, a manera de referencia se reportan las estadísticas de la producción en el período 78/79 como se puede apreciar en el cuadro 1.

Cuadro 1. Variedades de chile, producción y superficie cultivada por Departamento de Guatemala, durante el período de 1978-1979.

  DEPARTAMENTO

PRODUCTO EN QUINTALES

 

PIMIENTO

CHILE OTRAS VAR.

PIMIENTO

CHILE OTRAS VAR.

Guatemala

3.10

--

167.71

----

Progreso

60.03

19.02

5,953.95

788.37

Sacatepéquez

0.17

1.12

1.50

36.95

Chimaltenango

2.17

0.80

101.00

4.25

Escuintla

29.29

7.79

1,641.75

117.10

Santa Rosa

33.76

12.87

442.51

306.41

Sololá

0.59

0.51

21.75

3.25

Suchitepéquez

4.79

2.22

81.39

25.50

Retalhuleu

5.07

5.34

147.50

304.00

San Marcos

2.21

1.92

54.00

54.51

Huehuetenango

2.92

0.88

46.00

26.50

Quiché

6.10

99.45

89.02

388.34

Alta Verapaz

77.94

274.34

1,341.73

5,677.64

Baja Verapaz

4.73

3.17

246.50

118.12

Petén

18.53

19.02

578.76

557.50

Izabal

32.75

14.37

1,591.35

932.68

Zacapa

117.67

10.14

10,901.43

1,709.36

Chiquimula

156.15

13.88

17,669.94

1,085.50

Jutiapa

52.85

41.24

3,067.80

1,079.50

TOTALES

610.82

528.08

44,445.59

13,115.48

Fuente: Instituto Nacional de Estadística, Censo Agropecuario 1979

Cuadro 2. TIPOS DE CHILES, NOMBRE COMUN Y CIENTIFICO

  No.

NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO

1

Chile cobanero o pepino

Capsicum annuum Var. ceraciforme (Mlller) Irisch

2

Chile Diente de Perro o Chiltepe

Capsicum frutescens var. baccatum (L.) Irish.

3

Chile dulce rojo

Capsicum annuulum

4

Chile dulce verde o amarillo

Capsicum annuum var.

5

Chile guaque verde, picante

Capsicum annuum var. longum (DC.) Sendt.

6

Chile Jalapeño

Capsicum annuum L.V.

7

Chile Jutiapa

Capsicum pubescens

8

Chile picante

Capsicum annuum var. Acuminatum Fingh

9

Chile seco

Capsicum annuum

Fuente: Tabla de composición de alimentos, Instituto de Cuarta edición, enero 1960. pág. 9.

11. SIEMBRA

Semillero:

En el sistema de siembra por transplante, se recomienda programar la preparación de semilleros 20 a 30 días antes de ejecutar el transplante al campo definitivo, para lo cual se prepara un área de terreno en óptimas condiciones, para la germinación y desarrollo de las plantitas. Este sistema permite un mejor control de las condiciones ambientales tales como: la temperatura (tapado), humedad (riegos), prevención del ataque de plagas (utilizando mallas apropiadas), manejo adecuado del sistema de siembra (semilla por semilla) y selección de plántulas al momento de transplante.

Es recomendable hacer los semilleros en terrenos ó lugares diferentes al campo definitivo, con el objeto de evitar focos de contaminación.

Orientación del Semillero:

El largo del semillero debe estar en dirección del recorrido del sol, ó sea de Oriente a Poniente, esto con el fin de favorecer la conservación de la humedad del semillero y de proteger las plántulas de las quemaduras del sol.

Preparación de Tablones de Semilleros:

Se pica la tierra a una profundidad de 30 centímetros, como mínimo. Debe de cuidarse que no queden terrones y que el suelo esté ligeramente húmedo.

El tablón debe de hacerse mezclando tierra (50%), materia orgánica (25%) y arena (25%), deben de mezclarse bien y evitar que queden terrones que obstaculicen la germinación de la semilla.

Dimensiones de un Tablón para Semillero:

Un tablón por comodidad, debe de tener las siguientes dimensiones:

1.20 metros de ancho

0.20 a 0.30 metros de alto

10.0 a 15.0 metros de largo, aunque esto dependerá del área a sembrar. Dependiendo del material de chile que se siembre, así va a ser el área de semillero o tablones que hay que realizar. Para sembrar una manzana se necesitan de 3 a 4 tablones de 1.20 de ancho por 15 metros de largo o sea que se requieren de 54 a 72 metros cuadrados de semillero. En cuanto al requerimiento de semilla para cubrir una manzana es de 6 a 8 onzas. Se coloca 1 semilla cada centímetro o sea 100 semillas por metro lineal.

Abonado del Semillero:

Por cada 15 metros cuadrados de semillero, hay que aplicar 4 libras de un fertilizante completo, que podría ser 15-15-15, el cual debe aplicarse al voleo, sobre la superficie del tablón. Luego hay que incorporarlo para evitar que pueda quedar en contacto con las semillas. También puede hacerse la fertilización en bandas entre los surcos de plántulas cuando estas han alcanzado unos 2.5 centímetros de altura.

Desinfección del Semillero:

Después de que se han efectuado las actividades anteriores se procede a la desinfección de los semilleros. Existen varios productos químicos y métodos físicos, para la desinfección del semillero, antes de proceder a la siembra. Entre estos se tienen los siguientes:

Uso de Bromuro de Metilo

Uso de Basamid granulado

Uso de Previcur mas Derosal

Solarización

Tratamiento con Bromuro de Metilo:

Este producto es biocida y controla todo tipo de plagas como hongos, insectos, nemátodos y semillas de malezas etc. y es sumamente TOXICO.

Tratamiento con Basamid Granualdo:

Este producto controla hongos del suelo, insectos y semillas de malezas.

Al utilizar Basamid granulado, para la desinfección del semillero hay que utilizar 17 gramos (una medida bayer), por metro cuadrado.

Quince días después, se procede a la siembra del semillero. Es importante tomar en cuenta que desde la aplicación del Basamid granulado, hasta la siembra transcurren cerca de 25 días.

Tratamiento con el uso de Previcur-N + Derosal 500:

La mezcla de estos dos fungicidas, tienen acción para el control de hongos del suelo en los semilleros. Las dosis empleadas son 25 cc de Previcur-N, más 17 cc de Derosal 300 por 17 litros de agua. Esto equivale a decir 1.5 cc de Previcur-N más 1.0 cc de Derosal 500, por l litro de agua.

En los semilleros se usan 3 litros de la mezcla por metro cuadrado del suelo del tablón y se aplican con regadera, inmediatamente después de que haya ejecutado la siembra, lo cual sirve también para tapar la semilla.

Solarización:

Este tratamiento de solarización controla hongos, insectos, nemátodos y malezas pero tiene el limitante de requerir un tiempo de espera relativamente prolongado entre la preparación del terreno y la siembra (30 - 40 días en climas cálidos como Zacapa). Los rayos solares penetran a través del plástico transparente, y combinado con el suelo húmedo y caliente, el suelo alcanza de 10-20°C más que lo normal, lo cual resulta en la muerte de patógenos, insectos, nemátodos y semillas de malezas.

En el tablón semitallado, se aplica abundante agua sobre el mismo. Luego se cubre con un plástico transparente o claro de grosor de 1-1.5 mm, sellado con tierra toda la orilla. Hay que retirar o quitar el plástico a los 30 o 40 días después. Al remover el plástico, hay que tallar el tablón y sembrar.

Siembra del Semillero:

Después de preparado, abonado y tratado el suelo del semillero (con el tratamiento y producto que se escoja o que se disponga), es importante cerciorarse que la semilla es nueva, eso permitirá la obtención de plántulas vigorosas y sobre todo un alto porcentaje de germinación que asegure la población deseada de chile en el área que se desea transplantar, dadas estas condiciones se procede a sembrar de la siguiente manera: Trazando surcos a lo ancho del semillero, los cuales se pueden hacer con el dedo de la mano, con una horqueta ó un gancho, ó con otros objetos. Lo importante es que queden separados a una distancia de 10 a 15 centímetros, unos de otros, dependiendo del cultivar que se siembre. Luego se coloca la semilla tratando de que quede separada a un (1) centímetro una de la otra, es decir que se tiene que dejar de 80 a 100 semillas por cada surquito del tablón. Lo que se persigue es que queden bien distribuidas a lo largo del surco. Esta actividad hay que realizarla con mucho cuidado, porque de aquí depende el éxito de tener plantitas vigorosas y fuertes.

Cuando no se tiene cuidado y se colocan muchas semillas, las plantas nacen amontonadas y estas serán débiles y delgadas y por lo tanto serán plántulas de mala calidad.

Cuando se hacen semilleros de chile, cuya semilla tiene un alto costo económico, hay que tratar que cada semilla se le de el mejor ambiente, manejo y espacio apropiado para que germine y produzca una buena plántula. Por lo tanto, se debe de espaciar muy bien la semilla, colocándola una a una. Para mejorar esta acción, se puede fabricar una plancha de madera, la cual se le colocan tacos o taruguitos, también de madera, de medio centímetro de alto (para uniformizar la profundidad a la que se va a enterrar la semilla), separados cada taco a un centímetro, y a diez o quince (10 ó 15) centímetros cada línea de tacos. Cuando se usan implementos como el que se describe, es necesario que el suelo del tablón esté bien preparado y que tenga una humedad apropiada, esto con el fin de que la plancha marque bien los agujeros u hoyos que van a dejar los tacos.

Cuidados agronómicos del Semillero:

Una vez distribuidas las semillas en el tablón, se procede a taparlas con el suelo suelto e inmediatamente se riega, Luego se cubrirá el semillero con materiales tales como: cascarilla de arroz, paja o pajón, zacate jaraguá pero sin semilla, u otros materiales que se tengan a mano. Se tapa la semilla con la finalidad de que el sol no las vaya a deshidratar. Ya cubierto el semillero se aplica un producto como Benlate o Bavistín, con el fin de desinfectar el material cobertor. Si se usa Benlate, hay que emplear una medida Bayer de producto por bomba de 4 galones. En caso de usar Bavistin, se emplean dos medidas de Bayer por bomba de 4 galones.

Ataque de Hormigas en el semillero:

Las hormigas sacan las semillas del lugar en donde se sembraron y las arrastran a las troneras de sus cuevas. Para evitar este daño, hay que aplicar algún insecticida tal como Folidol M480, a razón de una medida de Bayer (25 cc), por bomba de cuatro galones. Esta aplicación debe de ejecutarse inmediatamente después de que se haya efectuado la siembra del semillero.

Hongos del Suelo:

Luego que han germinado las plantas, lo cual sucede entre 4 a 7 días y dependiendo del vigor de la semilla, de la temperatura del suelo, de la profundidad a que fue sembrada la semilla, hay problemas en el semillero, tales como la caída de plantitas o mal del talluelo (Damping off). Lo cual se puede presentar cuando no se hizo una buena desinfección del semillero. También suele ocurrir cuando la semilla es portadora de agentes patógenos. Al presentarse dichos problemas se recomienda para prevenir y/o evitar este problema, efectuar aplicaciones de PCNB, a razón de 3 medidas Bayer por bomba de 4 galones. También se puede utilizar Benlate, a razón de una medida Bayer por bomba de cuatro galones o Previcur, a razón de una medida Bayer por bomba de cuatro galones.

Cuando ya la plantita ha alcanzado una altura de 3.5 cm. se le puede aplicar, para el control del mal del talluelo. Una mezcla de Derosal 500, a razón de 1 cc. más 2.5 cc de Previcur-N por litro de agua. Otra alternativa es el uso de Banrot a razón de una medida Bayer por bomba de cuatro galones. Estas aplicaciones deben de hacerse directamente al tallo, y en especial al cuello de la plantita. Esta aplicación, se puede repetir cada ocho días y se efectúa afinando el chorro de la boquilla de la bomba dirigida al tallito y cuello de la plantita.

Otros insectos que atacan al Semillero:

Para evitar o prevenir el ataque de insectos, que provocan daños de consideración en la fase de semilleros, tales como: masticaduras o cortaduras de los tallitos de las plantitas y transmisión de enfermedades virosas, hay que realizar aplicaciones preventivas y alternas con Piretroides (Ambusch, Herald y otros), Organoclorados (Thiodan y otros) Carbamatos (Vydate), mezclados con detergentes y adherentes. Hay que dosificar bien y no abusar de los insecticidas, el lugar donde se ejecute el semillero debe estar limpio y sobre todo hay que eliminar malezas hospederas de plagas.

La alta incidencia de enfermedades virosas, transmitidas especialmente por la mosca blanca, es un problema bastante serio, se sugiere la protección de semilleros con mallas finas como la tela de organdi.

Cuando se ejecute la siembra del semillero es necesario considerar los siguientes aspectos:

Lavarse las manos con agua y bastante jabón, y de ser posible con agua con cloro, antes de tocar las semillas.

No fumar para no ser transmisor de virus (especialmente el virus del Mosaico del Tabaco).

Colocar trampas plásticas de color amarillo impregnado de vaselina inodora e incolora o de aceites, las que deben estar lo más retirado posible del semillero, para atraer en sentido contrario a los insectos plagas.

Si se usan barreras, estas deben de sembrarse con suficiente anticipación (de 25 a 35 días), antes, a efecto de que cuando se siembre éste, la barrera esté de suficiente tamaño para que cumpla con su cometido.

Control de Malezas en el Semillero:

En el semillero, no deben dejarse que nazcan, mucho menos que crezca ninguna clase de malezas y la que vaya emergiendo se debe eliminar.

Control de Humedad:

El semillero debe mantenerse ligeramente húmedo, es decir que la tierra del mismo esté en capacidad de campo (cuando se presione o apriete con el puño, un poco de tierra, esta tome la forma de la impresión de la mano, entonces se dice que está en capacidad de campo). Hay que realizar los riegos a diario y especialmente en horas frescas, por la mañana o por la tarde, con el propósito de que no se queme o reseque el semillero.

Cuando los rayos del sol son muy fuertes, se acostumbra tapar los semilleros, ya sea con mantas o con materiales de palmas, zacate u otros, con el propósito de que no se vayan a quemar las plantitas de chile.

El riego se suspende por lo menos un día antes del trasplante, con la finalidad de que las plantas se endurezcan y soporten mejor los daños o "shock" del transplante. Se debe dar un riego adecuado el día del trasplante, para facilitar el arranque de plántulas y que no se dañe el sistema radicular.

Tiempo del semillero:

El tiempo del semillero puede oscilar entre 22 a 30 días. Lo ideal para realizar el trasplante es cuando las plantitas de chile tienen de 12 a 15 centímetros de alto, con un tallo de 5 a 7 milímetros de grosor y entre 4 a 6 foliolos.

PREPARACION DEL CAMPO DEFINITIVO:

Selección del Campo Definitivo:

Es recomendable que el terreno en que se efectuará el trasplante posea suelo profundo y para evitar problemas de enfermedades, las siembras inmediatas hayan sido gramineas (maíz o sorgo), o leguminosas (frijol, soya, etc.) Esto es importante puesto que la rotación de cultivos ayuda a prevenir el ataque de plagas, enfermedades y a evitar el agotamiento del suelo.

Preparación del Terreno:

La preparación del terreno definitivo, hay que realizarla durante la época en que las plantitas están en el semillero. Para sembrar chile hay que preparar bien el campo definitivo, es decir que quede un suelo bien suelto, mullido y nivelado.

Aradura:

Hay que realizar una pasada profunda de arado (30 a 35 centímetros), la cual debe de realizarse con una anticipación (10 a 15 días) al trasplante, con el propósito de que todo el rastrojo que se incorpora al suelo, tenga tiempo para descomponerse.

Si el arado que se usa es de discos, hay que arar el terreno en forma circular, para evitar las alteraciones en la topografía del terreno, tratando de llenar la zanja que resulte al final de la aradura, con el mismo equipo.

En caso se usa arados de Vertedera para la preparación del terreno debe de tomarse en cuenta el tipo de vertedera, estos pueden ser:

a. Vertedera fijo: Con este tipo de arado se debe de tenerse el cuidado de cerrar bien la aradura.

b. Vertedera reversible: Cuando se use este tipo de arado, hay que tomar muy en cuenta de que todas las pasadas queden a la misma profundidad.

Observaciones muy importantes

a. En siembra bajo riego por gravedad es importante que la aradura se haga en la dirección que corre el agua, para evitar dañar los niveles de riego, por alteraciones topográficas que se cometen al efectuar las araduras de los terrenos.

b. Las cabeceras de los terrenos deben dejarse de último para ararlas, para evitar que al dar vuelta se compacten.

Rastreada:

Después de la aradura hay que rastrear, lo cual debe de efectuarse días o semanas después de la aradura. Para conseguir un suelo bien trabajado, son necesarias dos ó más pasadas de rastra, hasta conseguir que el suelo quede bien mullido y suelto.

Cuando se efectúe la labor de rastreo, se debe dar vuelta al tractor en el sentido que la rastra o row plow, tenga un ángulo de corte, la nivelación del implemento, la profundidad de trabajo, la velocidad de operación, las características de los discos de implemento, para operarlo debidamente.

Nivelación:

Para mejorar la superficie del terreno, es necesario pasar una nivelación o un marco nivelador (sencillo, un marco de cuatro renglones cuadrados o labrados, de madera de roble o durmientes de pino, con protección de metal en las cuatro esquinas). A dicho marco se amarra un cable (o cadena), por medio del cual se va a ser tirado y/o arrastrado por el tractor o animal que tenga el agricultor (bestia mula o buey), dando de 2 a 3 pasadas o las que sean necesarias, tomando muy en cuenta que la última pasada se debe hacer en dirección contraria a la pendiente del terreno, con el fin de no alterar el trazo de los surcos de riego.

Preparación del Terreno con Tracción animal:

Aradura:

La preparación del terreno con tracción animal, sean bueyes o bestias se realiza la aradura con arado de concha o de madera. Y consiste en tres pasadas.

1. Un paso es para romper el terreno, el cual puede ir en cualquier dirección, pero de preferencia perpendicular a la pendiente del terreno.

2. Paso de cruzamiento, va en forma horizontal a la pendiente pero un poco cruzado o sesgado.

3. Surqueo que va en dirección a la pendiente, para poder efectuar sin ninguna dificultad el riego.

Preparación del Terreno de manera Manual:

La preparación en forma manual va a depender de las regiones del país, algunas actividades y el nombre de las mismas cambian, pero por lo general se hace lo siguiente:

Limpia del terreno: Consiste en eliminar los rastrojos del cultivo anterior, lo que se hace aproximadamente unos 20 días antes de la siembra, de preferencia debe recogerse todos los rastrojos y basura, en algunos lugares la utilizan para hacer aboneras, en otros lugares efectúan la quema.

Picado o barbecho: Consiste en realizar el picado de tierra, con azadón, tratando de enterrar todos los rastrojos de la cosecha anterior. Este picado se hace a unos 30 a 35 centímetros de profundidad, dependiendo del suelo.

En terrenos de pendientes grandes (laderas), hay que trabajar con prácticas de conservación de suelos, tales como: curvas a nivel, terrazas, acequias y otras prácticas afines a las condiciones del terreno.

Sistemas de Siembra:

Después de que se ha preparado el terreno, se define el sistema de siembra a emplear, ya que de esto depende la distancia entre surcos y otros factores a considerar como sería el manejo del cultivo. El cultivo de chile se puede sembrar bajo dos sistemas de siembra:

a. Surco Sencillo

b. Surco Doble

Surco Sencillo:

De acuerdo al hábito de crecimiento del cultivar a sembrar, se podrá usar las siguientes distancias entre plantas y surcos. Ver cuadro No. 3

CUADRO No. 3 DISTANCIAS DE SIEMBRA SEGUN HABITO DE

CRECIMIENTO DE LOS CULTIVARES DE CHILE.

  Hábito de Crecimiento

Distancia entre Planta

Distancia entre Surcos

Determinado Compacto

0.20 a 0.30 mts.

0.75 a 0.90 mts.

Determinado Grande

0.30 mts.

1.00 mts.

Indeterminado

0.35 a 0.45 mts.

1.00 mts.

En este sistema, el chile se siembra o transplanta a un solo lado del camellón o surco. El único cuidado que debe de tenerse es sembrar el cultivo en el costado del camellón, melga o surgo, que se humedezca.

Surco Doble:

Este sistema de siembra o transplante de chile se recomienda para suelos francos arcillosos o pesados. La distancia entre surcos oscila de 0.75 a 0.90 mts. y dependiendo del hábito de crecimiento del cultivar a producir, se siembra o transplanta a cada lado del camellón o mesa a una distancia de 25 a 30 cm. entre plantas.

En este sistema se deja un camellón, melga o surco sin siembra o transplante, el cual después de la segunda fertilizada, desaparecerá porque el mismo se parte (divide), ya sea con tractor o en forma manual y la tierra servirá para tapar el fertilizante. También se aleja de la planta de los surcos de riego y la mesa prácticamente queda de 1.50 a 1.80 mts.

Trazo:

Ya con el terreno preparado (arado, rastreado, nivelado o picado y barbechado), hay que ejecutar el trazo para posteriormente surquear. Antes de realizar el trazo hay que tener presente lo siguiente:

a. Epoca de siembra ( verano invierno)

b. Hábito de crecimiento (determinado o indeterminado)

c. Sistema de siembra (surcos simples o dobles)

d. Método de siembra (directo o transplante)

e. Sistema de Riego (gravedad, aspersión, goteo)

f. Textura del suelo (arenoso, franco, arcilloso)

g. Forma de fertilización (momento pre o pos-siembra)

h. Pendiente del terreno (%)

Considerando los factores y situaciones anteriores, debe de realizarse el trazo del terreno para luego ejecutar el surqueo. Este trazo debe de realizarse para que el riego sea uniforme en todo el terreno, para que no exista arrastre del suelo por erosión y que no se formen zanjas.

Si el suelo es pesado (franco-arcilloso) y es época de verano, hay que trazar con pendientes del 5% para aprovechar mejor la humedad. Si es época de invierno, hay que trazar con pendientes del orden 7% para evitar el encarchamiento o anegamiento de los suelos por efecto del agua de lluvia, o por malos riesgos.

n suelo suelto (franco arenoso) y en época de verano hay que trazar con pendientes del 2 a 3% para aprovechar mejor la humedad. Si es invierno, la pendiente debe de ser del orden del 4 a 5%. Esto también obedece al movimiento del bulbo de humedad en el suelo, porque en suelos pesados (arcillosos) el bulbo de humedad tiende a la horizontalidad, y en suelo suelto (arenoso) tiende a la verticalidad.

Surqueo:

Considerando los aspectos que se identificaron en el trazo (época de siembra, hábito de crecimiento, sistema y método de siembra, textura, riego, etc.), si se hace el surqueo con tractor, las distancias entre surcos van de: 0.75. 0.90 a 1.00 metros dependiendo del ancho de trocha. Si es con tracción animal el ancho entre surcos, puede ser de 0.45 a 0.75 metros, aunque esta última medida se puede hacer con tractor, pero se necesita un operario muy eficaz.

Si el surqueo se hace en forma manual, se pueden usar cualesquiera de las distancias mencionadas en el párrafo anterior.

Cuando el surqueo es mecanizado (tractor), se usan surqueadores impares (3.5) por lo general se usa la barra para tres surqueadores, y cuando no se tienen marcadores, de los tres surqueadores, uno sirve para guía (repasa surco hecho) y los otros dos van rompiendo.

Contra-Surqueo:

El Contra-Surqueo no es mas que volver a surquear, tratando de partir por la mitad el camellón del surqueo inicial. Esto se hace con la finalidad de tapar tanto el fertilizante como plaguicidas aplicados después del surqueo y antes de ejecutar el transplante.

En esta actividad se emplean surqueadores pares, que por lo general en número de cuatro.

La ventaja de esta labor es que el fertilizante y/o los plaguicidas queda bien distribuido incorporado y revuelto con el suelo, a lo largo y ancho del camellón o mesa, lo que beneficia el desarrollo radicular del cultivo.

El único cuidado que se debe tener, es al momento de la aplicación porque dependiendo del sistema y método de siembra, así se aplicará el fertilizante y nematicida.

Es decir; que se aplica un surco si y otro no, (surcos desde 0.75 a 0.90 metros de ancho) cuando se planifica sembrar en mesas de 1.50 a 1.80 metros de ancho, por lo que al contra-surcar, hay que marcar el camellón o mesa que quede fertilizada y tratada con nemáticida.

TRANSPLANTE:

El transplante debe de realizarse cuando las plantitas tengan de cuatro a cinco foliolos (aproximadamente de 15 a 20 centímetros de altura). Esto ocurre entre los 18 y 28 días después de la siembra, aunque dependiendo de la temperatura ambiental, el crecimiento puede ser más rápido, o más lento, y puede que el transplante se realice entre 25 a 30 días después de la siembra.

Es conveniente suspender el riego del semillero uno o dos días antes del transplante, para que las plantas tengan un mejor desarrollo de raíces y resistan el cambio al campo. Para facilitar el arranque de las plantitas del semillero, hay que darle un riego fuerte, el día que se realice el transplante, actividad que se realiza específicamente en las horas de la tarde.

El campo definitivo se riega temprano a efecto que cuando se esté ejecutando el transplante, el suelo esté bien húmedo y que solo se esté dando un riego con poco caudal (hilos de agua). De esta forma las plantitas no se resienten demasiado al pasarlas del semillero al campo definitivo.

Una sugerencia es que quienes hagan el transplante no deben fumar para no transmitir el virus del mosaico del tabaco (TMV). Lo recomendable es que los trabajadores que arranquen las plantitas del semillero y ejecuten el transplante deben de lavarse las manos con alcohol.

El transplante debe de realizarse en horas frescas de la tarde y antes de efectuarse hay que remojar las raíces desnudas y lavadas de las plantitas en soluciones que las desinfectan, tales como:

a) PCNB a razón de 57 gramos o sean 3 copas Bayer por un galón de agua.

b) Benlate a razón de 12 gramos o sea una copa Bayer por galón de agua. Ya hecha la mezcla o lechada, se sumergen las raíces en el momento del transplante.

c) Ideal es que los trabajadores que ejecutan esta actividad, usen guantes delgados de plástico.

El suelo del campo definitivo debe de estar bien húmedo de preferencia como ya se indicó, si se está regando a la hora del transplante. Para realizar esta actividad, se hacen agujeros u hoyos en el suelo. Deben ser adecuados para colocar o acomodar el sistema radicular, el cual debe de quedar recto. Luego se llenan con suelo húmedo evitando que queden cámaras de aire, por lo que se presiona con la mano empuñada y luego se puede dar un riego ligero para que el agua se encargue de llenar las cámaras de aire que pudieran quedar.

Después del transplante, si en caso no se usó ningún plaguicida al momento de ejecutar la primera fertilización y la actividad de contra surqueo, se pueden presentar problemas con insectos trozadores (gusano, nochero, grillos, etc.), por lo que es recomendable aplicar insecticidas dirigidos al tallo y cuello de las plántulas. El uso de Folidol M48, a razón de 1.5 medidas de Bayer (25 a 40 cc ) por bomba de 4 galones, ejerce un buen control sobre dichos insectos.

FERTILIZACION:

La fertilización contribuye a que las plantas crezcan mejor, ayudan a la conservación de los nutrientes del suelo y hacen que los cultivos dejen mayores ganancias por el alto rendimiento que se puede obtener.

Análisis de Suelos:

Efectuar el análisis de suelos del área a sembrar. Esto es de suma importancia para que se analice cual es el contenido nutritivo del suelo y determinar que hay que aplicar, la dosis o cantidad y proporción de nutrientes, el lugar o área de aplicación y épocas que lo necesita el cultivo.

Un buen programa de fertilización, no consiste solamente en aplicar el elemento faltante, sino en mantener el balance adecuado de los nutrimientos en la planta y en el suelo.

Para generar un buen programa de fertilización para el cultivo de chile es preciso conocer:

1. Que tiene el suelo

2. Cuánto tiene

3. Qué necesita

4. Cuánto se va a extraer

5. Cuánto se tiene que aplicar

6. Cómo se va a aplicar

7. Qué se va a aplicar

8. Cuándo se va aplicar

Requerimientos Nutricionales:

Estudios realizados por CATIE, (1990) indican que los elementos nutricionales críticos para el cultivo de chile, el área de Centro América son: Fósforo (P205), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Zinc (Zn). Boro (B) y Nitrógeno (N). Todos los elementos son necesarios e indispensables, pero el Fósforo y el Nitrógeno son los elementos con los cuales hay mayor respuesta del cultivo.

Fertilización en Pre-siembra o pre-transplante:

Esta se ejecuta después del surqueo, la cual consiste en aplicar en banda y al raleo, la primera fertilización, específicamente es tratar de incorporar al suelo una parte de Nitrógeno, el Fósforo y Potasio en la dosis completa que se va aplicar al cultivo y el plaguicida requerido, luego se cubre con el contra-surqueo.

Esta actividad se recomienda pues el fertilizante queda distribuido en toda el área y sobre todo la planta cuando se le transplante encuentra ya un medio adecuado en cuanto a su nutrición.

Fertilización post-transplante:

Es cuando se realiza la primera fertilización y plaguicida, después de transplante y hasta 10 días después del mismo. Esta puede hacerse de dos formas.

1. Colocando el fertilizante y plaguicida en banda, en el surco de riego, o a la orilla de donde se sembró o transplantó el chile. Luego se cubre con tierra, usando azadón o mecanizado, lo que sirve también para repasar el surco de riego.

2. Se hace localizado, aplicando el fertilizante y plaguicida, postura por postura, el cual debe de ir incorporado (chuzeado) al suelo. Esto no es recomendable porque se produce altas concentraciones de fertilizante en un solo punto del sistema radicular, lo que viene a obstaculizar la absorción de elementos, por sus mismos gradientes de concentración, dando como resultado, plantas débiles y muy susceptibles a enfermedades.

Fertilización en crecimiento activo o pre-floración:

Esta también se puede hacer de dos formas:

1. Las aplicaciones de fertilizantes cuando el cultivo está en crecimiento activo o prefloración, se pueden hacer en banda, siempre en el surco de riego, y cuando se tapa ya sea con azadón o mecanizado, se logran dos aspectos importantes: a) Ampliar la mesa si la siembra es al suelo, y b) Repasar el surco de riego.

2. Se ejecuta la fertilización por postura, planta por planta, pero se recomienda que debe aplicarse el fertilizante en varias posturas alrededor o a los lados del tallo de chile, separado de este de 5 a 8 centímetros y a una profundidad de 5 a 6 centímetros.

Lo primordial es que donde se aplique el fertilizante, debe de

llegarle la humedad del riego, ya sea por capilaridad o por gravedad, para que éste actúe.

En todo caso, siempre el fertilizante debe de quedar cubierto por tierra,

o diluido por el agua de riego, pero nunca debe de quedar destapado o expuesto al ambiente, porque se pierde.

  1. En el caso de fertilización con un sistema de riego por goteo, las dosis de fertilizantes por manzana, que se recomiendan son las mismas para todos
  2. los sistemas, pero se deben de considerar.

a) Emplear fertilizantes que se diluyan en el agua de riego.

b) La forma de aplicación es en el sistema de bombeo del riego.

  1. La dosis por manzana se distribuye aplicando el fertilizante a diario, o cada dos días, según el programa y calendario de riego, y en promedio se puede aplicar de 25 a 50 libras (16 a 32 kg/ha) de fertilizante por día por riego/mz.

Dosis Usadas por algunos productores:

  NIVELES

1a.APLICACION

2a.APLICACION

1. UREA

DOSIS

10 DDDEL

TRANSPLANTE

2.5 qq/Mz

30 DD.DEL

TRANSPLANTE

1.5 qq/Mz.

45-0-0

0-0-60

10 DDDEL

TRANSPLANTE

2.5 qq/Mz.

2.0 qq/Mz

30 DD DEL

TRANSPLANTE

2qq/Mz

Rendimiento de Chile/Manzana

Se han reportado rendidmientos que van desde:

140 - 180 qq/Mz. Hasta 350 qq/Mz

1 Caja |Chile pesa aproximadamente 35 Lbs. 1 Mz.. aproximadamente 550-1000 cajas.

RIEGO:

El consumo de agua de una plantación de chile depende de factores tales como:

a. la zona de siembra

b. la época de siembra

c. el tipo de suelo

d. el cultivar empleado

e. el tipo de riego que se emplee.

El cultivo de chile demanda riego durante su ciclo de vida, ya sean siembras hechas bajo riego o en el invierno.

El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso, porque la escasez o el exceso son inapropiados para la planta.

Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego, daña la calidad del fruto, ocasionando rajaduras, o bien pudiera darse un asocio con la enfermedad fisiológica en el fruto de la pudrición apical. Y si hay exceso de humedad en el suelo por efectuar riegos muy pesados, es factible que se incrementen las enfermedades.

En forma general, se puede decir que el cultivo de Chile demanda de buena humedad en la zona de raíces que oscila de 0 a 40 centímetros de profundidad. Este cultivo requiere de una buena humedad, la cual debe de estar bien distribuida. Los mejores rendimientos en chile se alcanzan cuando los suelos se tienen próximos a capacidad de campo.

En zonas cálidas secas por su baja humedad relativa, se requiere de mayor aprovisionamiento de agua. Así también los suelos sueltos y arenosos requieren de riesgos más frecuentes y ligeros. En los suelos pesados a francos, los riesgos deben de ser más espaciados, con la finalidad de mantener la humedad que exige la planta.

La diversidad de cultivares de chile, presenta mayor o menor necesidad de agua, por lo que es conveniente hacer una buena selección de éstos.

Es necesario que se respete el calendario de riego, las frecuencias y los horarios de los turnos que se han diseñado en el sistema de riego.

Para una adecuada irrigación es necesario conocer:

a. La determinación de la cantidad de agua a aplicar (CUANTO) y

b. La frecuencia de los riesgos (CUANDO). en base a la textura del suelo y a la época del año (verano o invierno)

c. Períodos críticos del cultivo

-Antes y después del transplante

-Tres o cuatro días después del transplante

-Crecimiento, Floración y Fructificación.

A pesar que es muy poca la investigación en riego en Guatemala, en cuanto a la relación suelo, agua, planta y medio ambiente, se tienen algunas experiencias tales como:

  1. Se puede efectuar el riego según el tipo de suelo y el sistema de riego que se tenga.

a.1 En el riego por surco con suelo: 1) Arenoso, se debe regar con una frecuencia de cada 6 a 8 días. 2) Arcilloso, se debe regar con una frecuencia de 10 a 12 días.

Lo ideal es que el suelo siempre esté en capacidad de campo. Para establecer esto, (capacidad de campo) en forma práctica y en el campo, se toma un poco de suelo, y se aprieta con la mano, si en caso queda formado el puño o se compacta, es una señal de que el suelo si tiene humedad, si por el contrario el suelo no se compacta y se desparrama, se deduce que el mismo necesita riego.

a.2 El riego por Aspersión, estará en función del calendario de riego, de la frecuencia y de los turnos por aspersor por posición, como fue diseñado el sistema.

a.3 En el riego por Goteo, este es a diario, y por determinado número de horas por día, y está basado en el manual de operaciones de cada sistema.

12 CONTROL DE MALEZAS

Las malezas constituyen un verdadero problema para cualquier cultivo dado que además de competir por la luz, agua, nutrientes y espacio, son hospederos alternos de plagas y enfermedades, especialmente, hospederos de insectos chupadores, razón por la cual deben de eliminarse.

En el control de las malezas del chile existen dos tipos:

a) Manual y

b) Químico

Control Manual:

Consiste en mantener limpio el campo en forma manual, las cuales se pueden ejecutar con azadón, azadines o machetes pando. Se recomienda efectúar dos a tres limpias. Las limpias manuales, deben de efectuarse antes de la primera y segunda fertilizada. En la ejecución de la primera limpia se debe de calzar a aporcar la planta de chile, con la finalidad de promover el desarrollo del sistema radicular.

Control Químico:

El control químico se realiza haciendo uso de herbicidas. Entre los aspectos que deben conocerse para usar herbicidas están:

1. Conocer la clase, tipo y tamaño de la maleza a controlar

1.1 Graminea

1.2 Hoja Ancha

2. Conocer el herbicida a emplear

3. Conocer la textura y humedad del suelo. (para el caso que se usen herbicidas que requieran de una buena humedad para lograr la mejor eficacia de control de malezas).

4. Conocer la boquilla a usar

5. Conocer la edad del cultivo

En Guatemala, se ha utilizado el herbicida Sencor para el control de malezas de hoja ancha, el cual debe de aplicarse de 10 a 15 días después del transplante, ó sea cuando las malezas tengan de tres a cuatro hojas verdaderas. la dosis recomendada de Sencor por manzana, es de 1/2 (medio litro) (715 cc/Ha) para los suelos arenosos o sueltos a francos y de 3/4 de litro/mz (1000 cc/Ha) para lo suelos pesados o arcillosos. El suelo debe de estar húmedo cuando se efectúe la aplicación de cualquier herbicida. Se recomienda calibrar bien el equipo aspersor y usar la boquilla correcta (ejemplo: Usar boquilla de abanico Nos. 8002 ó 8004).

Cuando se aplique herbicida, debe de tenerse el cuidado que el mismo, debe ser aplicado directamente a las malezas y nunca a las plantas de chile.

Si el campo de cultivo tiene gramineas, es necesaria la aplicación de otros herbicidas como: el Fusilade o Furore, cuya dosis para cualquier tipo de suelos (arenosos o arcillosos) es de 1 lt/mz. (1.5 Lts/Ha). La aplicación de estos herbicidas se realiza de 20 a 25 días después del transplante, o cuando las malezas estén en crecimiento activo y antes de que florezcan. Se debe de rociar bien las malezas.

Se recomienda que siempre hay que tener el cuidado de no rociar la planta de chile, cuando se use herbicidas por selectivos que sean.

13. PLAGAS

El cultivo del chile es afectado por varias plagas. Uno de los mayores problemas ha sido su reconocimiento y el abuso del control con plaguicidas.

Para el control de una plaga es necesario conocer lo siguiente:

a. Fenología del cultivo que afecta o daña

b. Hospederos alternos

c. Reconocimiento, biología, daño e importancia de la plaga, se incluyen para ello:

c.1 Estadíos del ciclo biológico del insecto plaga, es decir conocer:

c.1.1 Estadíos de huevo

c.1.2 Estadíos de larva o estadios de ninfa

c.1.3 Estadios de pupa

c.1.4 Estadios de adulto

c.2 Tiempo de vida y de transición entre un estadio y el siguiente:

c.3 Estadio que daña al cultivo.

d. Métodos de muestreo y niveles críticos que más afecta y forma de control.

Control Cultural:

El Control Cultural incluye una serie prácticas dentro de las cuales se puede mencionar.

Una buena preparación del suelo es una medida eficaz que ayuda a destruir los estadíos inmaduros de los insectos presentes.

Destrucción de malezas hospederas, que sirven como refugios para las plagas, enfermedades y virus. Algunos ejemplos de hospederos alternativos para la diferentes plagas (el Bledo es una planta de hospedero alternativo de las tortuguillas Diabrotica sp. el Escobillo, el Pito y el Piñón son plantas de hospedero alternativo de la mosca blanca Bemisia tabaci).

-Uso de barreras vivas de gramineas (maíz, sorgo y otros), los cuales también sirven como refugios naturales para mantener y aumentar las poblaciones de insectos benéficos.

-Si se tiene riego por aspersión, hay que ejecutar el riego más a menudo, con intervalos más cortos.

-Buen manejo y protección de los semilleros, con mallas adecuadas y finas para producir plantas vigorosas, libres de virus.

-Aumentar densidades de siembra y practicar el raleo lo más tarde que se pueda hasta 30 días después del transplante, en el raleo hay que quitar principalmente las plantas viróticas.

-Colocar trampa de plástico amarillo y azul, impregnados de un pegante, como vaselina incolora, o aceites minerales o vegetales, en las orillas o afuera del área de cultivo si es posible, para atraer y capturar las plagas pero alejadas del cultivo. Aunque las últimas investigaciones indicar que las trampas deben colocarse también dentro de la plantación.

-Rotación de cultivos

Control Biológico:

Debido al desbalance que existe entre insectos benéficos y dañinos, en algunas plantas, se pueden liberar insectos parásitos y/o predatores que puedan controlar o contrarrestar el daño que ocasionan las plagas. Se puede usar el control micro-biológico Bacillus thuringiensis. Comercialmente se vende como Dipel, Thuricide, Javelin, Bactospeine. MVP, Mercury, Larvo BT, etc.

Control Físico:

Inundaciones, temperaturas y otros

Control Mecánico:

Con la mano, con azadón, etc.) y: Este método de control consiste en que manualmente se destruyen de huevos, larvas o pupas desde el semillero

Control Ecológico:

Captura de adultos de los insectos dañinos con trampas (de luz blanca o luz negra (ultra-violeta), en la época en que las plagas vuelan.

Control Químico:

El uso incorrecto ha ocasionado la resistencia de las plagas a los mismos, y también ha causado daño al medio ambiente, no solo en contaminar, sino en matar a los insectos benéficos que naturalmente contribuyen al control de las plagas que afectan a los cultivos.

Una aplicación correcta de plaguicidas consiste en lo siguiente:

1. Aplicar productos específicos según las plagas y en dosis recomendadas.

2. Usar productos con el registro respectivo para el cultivo.

3. Calibración y mantenimiento adecuado del equipo de aplicación, incluyendo la selección indicada de boquillas y accesorios requeridos para la aspersión, según sea el producto que se va a necesitar.

4. Rotación de grupos de plaguicidas (por ejemplo, piretroides con organofosforados y con carbonatos) para retardar el desarrollo de poblaciones resistentes.

5. Aspersiones localizadas cuando sean necesarias, a base de muestreos, y no aplicaciones generalizadas.

6. El uso de muestreos, niveles críticos y umbrales económicos, según la plaga que se trate, en lugar de aplicaciones calendarizadas.

7. La integración del control químico con otros tipos de control.

8. Seleccionar el uso de plaguicidas menos dañinos para el ambiente y poblaciones de organismos benéficos y enemigos naturales.

  1. Analizar la calidad del agua para las aspersiones, especialmente el pH de la misma ya que en medios alcalinos los plaguicidas no funcionan (se hidrolizan).

10. La hora de aplicación debe ser en las horas frescas, primeras horas de la mañana o bien en las últimas horas de la tarde. *Ya que la luz y la temperatura pueden afectar químicamente el efecto del Plaguicida).

Manejo Integrado:

El manejo integrado de plagas, "MIP" consiste en utilizar varias prácticas de control (cultural, biológico, ecológico, químico, etc.) tratando de racionalizar y minimizar el uso de plaguicidas e integrar todas las alternativas posibles y existentes, para mantener las poblaciones de insectos dañinos bajo control. El objetivo es tratar de unificar y utilizar los diferentes controles bajo el concepto de un programa unificado.

Para su aplicación el "MIP", requiere que se conozcan aspectos sobre plagas, los métodos de control e inclusive políticas y Leyes de Gobierno, para que funcione eficientemente.

Control y características del Picudo del Chile (Anthonmus eugenii Cano).

Su clasificación Taxonómica es la siguiente:

Clase: Insecta

Orden Coleoptera

Familia Curculionidae

Sub Familia: Anthonomidae

Género: Anthonomus

Especie: euginii, Cano

Su tamaño promedio 3 mm. Adulto y forma oval, color va de caoba oscuro gris brillante estos se posan sobre las yemas florales o los frutos pequeños, en donde ovipositan. Son las larvas las que se alimentan de los frutos pequeños y ocasionan el daño afectando tanto la calidad como la cantidad de la cosecha. El picudo tiene varios hospederos, la berenjena y el macuy y quilete (solanáceas)

Control Cultural:

Las labores apropiadas se sugieren como un primer paso para reducir las infestaciones o para prevenir el desarrollo de las poblaciones dañinas.

Se deben evitar siembras escalonadas para evitar que las plantas viejas sirvan como fuente de infestación. Se puede dejar de sembrar chile por espacio de 2 a 3 meses para romper el cielo biológico del picudo, incorporar rastrojos del cultivo anterior y la eliminación de plantas hospederas como trepadoras y otras solanáceas.

Control Químico:

Es el más usado, a pesar de los problemas de resistencia de insectos a los insecticidas, y la residualidad en los frutos etc.

El insecticida debe aplicarse cuando el umbrar económico lo indique o demande, hay que colocarlo en el lugar apropiado sobre la planta así se disminuye el daño a los insectos benéficos.

Los insecticidas más usados para el control del picudo son: Endosulfan, Parathion Metilico, Azinfos Metilico y Cyfluthrin.

CUADRO No. 4 ALGUNOS PRODUCTOS SUGERIDOS PARA EL CONTROL DE NEMATODOS

  CONTROL

DOSIS/MANZANA

(Dosis/Hectárea)

ACCION

ADEMAS CONTROLA OTRAS PLAGAS COMO:

Furadam 10 G

o

Curater

(Carbofuran)

Nemacur

(Phenamiphos)

50 libras/mz

(32 kg/Ha)

50 libras/mz

(32 kg/Ha)

Nematicida

Insecticida

Sistémicos

Nematicida

Insecticida

Nemátodos insectos del suelo e insectos chupadores

Nemátodos insectos del suelo

CUADRO No. 5

ALGUNOS PRODUCTOS SUGERIDOS PARA EL CONTROL DE

LARVAS DE LEPIDOPTEROS

 CONTROL

DOSIS/MANZANA

(Dosis/Hectárea)

ACCION

OTRAS PLAGAS COMO:

 

 

 

 

Belmark

(Piretroide)

l lt/mz.

(1.5 kg/Ha)

Contacto

Estomacal

Gusano Soldado

Gusano Cortador

Minadores

Trips y Grillos

Sevin

(Carbamato)

1 kg/mz

(1.5 kg/Ha)

Contacto

Estomacal

Pulgones

Gusano Soldado

Biológicos a base de

Bacillus thurinigiensis

Dipel 2 X, u 8 L

Larvo Bt.

Thuricide

Javelin

Bactospeine

MVP

y otros más

Lea bien la etiqueta y dosifique como se le indica en la misma.

Alterne productos biológicos y úselos con el muestreo

Biológico

Casi toda clase

de gusanos

Lepidópteros

Debe aplicar cuando las larvas son todavía pequeñas.

 

 

 

 

Lorsban 48 E

(organo-fosforado)

0.5 a l lt./mz

(3/4 a l.5 lt/ha)

 

 

CUADRO No. 6

PRODUCTOS QUIMICOS, SUGERIDOS PARA EL

CONTROL DE LA MOSCA MINADORA DE LA HOJA.

  CONTROL

DOSIS/MANZANA

(Dosis/Ha)

ACCION

ADEMAS

CONTROLA

OTRAS PLAGAS

COMO:

Orhene

(organo-fosforado)

1/2 a 1 kg/mz.

3/4 a 1.5 kg/ha

Contacto

Sistémico

Gusano Soldado

Pulgones

Diazinon

(Organo-fosforado)

1 lts/mz.

1.5 lts/ha

Acaricida

Contacto

Estomacal

Cogollero

Pulgones

Salta Hojas

Perfeckthion

(Organo-fosforado)

0.5 a l lt/mz

3/4 a 1.5 Lts/Ha

Acaricida

Contacto

Sistémico

Mosca Blanca

Pulgones

Trips y otros

Lebaycid

(Organo-fosforado)

l lts/mz

1.5 lts/ha

Acaricida

Contacto

Estomacal

Soldado

Trips

Pulgones

Lannate, Methavin

Nudrin

(Carbamato)

4 a 8 onz/mz

160 a 320 gr/ha

Sistémico

Contacto

Estomacal

G. de la Fruta

G. de Soldado

G. Bellotero

Pulgones

Nuvacron y Similares

(Organo-fosforado)

0.7 a l lt/mz

1 a 1.5 lts/ha

Sistémico

Contacto

G. Bellotero

Parathion, Folidol

(Organo-fosforado)

1 a 1.5 lts/mz

1.5 a 2 lts/ha

Acaricida

Contacto

Estomacal

G. Soldado

Pulgones

Dimecroon

(Organo-fosforado)

0.5 lts/mz

0.75 lts/ha

Sistémico

Acaricida

Estomacal

Mosca Blanca

Pulgones

Trips

Dipterex

(Organo-fosforado)

0.5 a l kg/mz

0.75 a 1.5 lts/ha

Contacto

Estomacal

G. Nocheros

G. Cortadores

G. Soldado

Herald 375 V

(Piretroide)

100 cc/mz

150 cc/ha

Sistémico

Selectivo

Acaricida

Mosca Blanca

G. Soldado

G. de la Fruta

G. Nocheros

Pulgones

CUADRO No. 7

PRODUCTOS QUIMICOS SUGERIDOS PARA CONTROL DE PULGONES.

  CONTROL CON

DOSIS/MANZANA

(Dosis/Ha)

ACCION

ADEMAS

CONTROLA

OTRAS PALGAS COMO:

Orthene 75

(Organo-fosforado)

1/2 a 1 kg/mz

0.75 a 1.5 kg/ha

Contacto

Sistémico

G. Soldado

Minadores

Mosca Blanca

G. Nochero

Lorsban 4 E

(Organo-fosforado)

0.5 a l lt/mz

0.75 a 1.5 Lts/ha

Contacto

Estomacal

Minadores

G. Soldado

G. Cogollero

Bidrin

(Organo-fosforado)

1 lt/mz.

1.5 lts/ha

Sistémico

Acaricida

G. Barrenador

Minadores

Mosca Blanca

G. Alfiler y otros

Perfeckthion

(Organo-fosforado)

0.5 a l lt/mz.

0.75 a 1.5 lt. Ha

Acaricida

Contacto

Sistémico

Mosca Blanca

G. Alfiler

Minadores

Malathion

(Organo-fosforado)

1 lt/mz

1.5 lts/ha

Acaricida

Minadores

G. de la Fruta

G. Cogollero*

Tamarón o Monitor

(Organo-fosforado)

0.5 a 1 lt/mz.

0.75 a 1.5 lts/ha

Sistémico

Minadores

G. Soldado

G. Alfiler

Mosco Blanca

Phosdrin

(Organo-fosforado)

1/2 a 1 lb/mz.

1/2 a 1 kg/ha.

Sistémico

Acaricida

Contacto

G. Soldado

G. Alfiler

G. Nochero

Minadores

15. ENFERMEDADES

El manejo fitosanitario en el cultivo del chile debe ser un conjunto de prácticas que contribuyan a lograr la mejor expresión posible del potencial genético del cultivar que se plante, el cual se ve limitado por un conjunto de factores ambientales, bióticos y no bióticos. Entre factores que pueden limitar la producción se encuentran las enfermedades.

Las enfermedades de etiología parasitarias son causadas por hongos, bacterias, virus y micoplasmas. Cuando cualquiera de éstos agentes causales penetra en los tejidos de la planta, la infección y contagio de las plantas que están a la vecindad, puede ser tan violenta que en general los tratamientos de control no llegan a tiempo de evitar los daños. Por lo que se sugiere, que en el caso de Chile los controles de las enfermedades sean en forma preventiva. El criterio que deberá seguirse con las enfermedades es si se conoce que factores favorecen la misma, tomar las medidas que el caso ameritan, incluyendo medidas extremas, siempre el mejor criterio es el porcentaje de incidencia y porcentaje de severidad, cuidando siempre los factores de temperatura y humedad, como los que más influyen sobre cada enfermedad.

Por lo anterior se dice que las enfermedades son alteraciones en el estado normal de la planta, ocasionadas por organismos microcóspicos cuya detección y monitoreo es relativamente imposible de determinar, por lo que los tratamientos de control se pueden justificar con la elaboración de un calendario de aplicaciones de fungicidas preventivos.

Entre las enfermedades más importantes que se ha identificado en los cultivares de chile Guatemala tenemos:

Nombre Común: Mal del talluelo, "damping off"

Agente causal: Pythium spp, Rhizoctonia ssp, Fusarium spp., Phytophthora spp.

Clase: Phthium=Phycomycetes;Rhizoctonia=Deuteromyc etes; Fusarium= Deuteromycetes' Phytophthora= Phycomycetes.

SINTOMATOLOGIA:

Es una enfermedad de etiología compleja, que puede presentarse pre y post emergencia de las plántulas de chile. En el primero de los casos se nota por fallas en la germinación y se encuentran las semillas con podredumbre húmeda. En el segundo de los casos las plántulas presentan una constricción a nivel del cuello con necrosis de tejidos que toman un color pardo. El completo de agentes causales incluye hongos que normalmente habitan en el suelo.

Nombre común: Tizón Temprano

Agente causal Alternaria solani

Clase: Deuteromycetes. Order: Monilialales, Family: Dematiaceae)

Distribución Geográfica:En todo el mundo

SINTOMATOLOGIA:

El hongo ataca los tallos, hojas y frutos del chile. Este puede ahorcar las plántas causando mal del talluelo (damping-off) en el semillero. En las hojas se presentan pequeñas manchas circulares de color café frecuentemente rodeadas de un halo amarillo. Las manchas tienen la característica de tener anillos concéntricos de color oscuro. Usualmente las manchas aparecen en las hojas mas viejas y de éstas suben al resto de la planta. A medida que la enfermedad progresa, el hongo puede atacar los tallos y los frutos. Las manchas en los frutos son similares a las de las hojas con color café y anillos concéntricos oscuros. En los anillos concéntricos se producen esporas polvorientas y oscuras. Las esporas se pueden observar si a la lesión se le acerca un objeto de coloración clara.

Ciclo de la Enfermedad:

El hongo puede sobrevivir en el suelo, en residuos de cultivos infestados y malezas. El hongo puede sobrevivir en semillas y este es dispersado con la ayuda del viento, agua, insectos, trabajadores y maquinaria agrícola. Las esporas que aterrizan en las plantas de tomate germinan e infectan las hojas cuando éstas están húmedas. Las esporas pueden penetrar las hojas, tallos o frutos. El hongo es mas activo cuando ocurren temperaturas moderadas o calientes y el ambiente esta húmedo. Esta enfermedad es mayor problema en la época lluviosa. El tizón temprano es mas severo cuando las plantas están estresadas por mucha fructificación, ataque de nemátodos, o deficiencias de nitrógeno.

Muestreo:

La mejor manera de manejar esta enfermedad es mediante un control preventivo. Una vez el tizón temprano se establece en el cultivo, es muy difícil su control. Inspeccione el cultivo dos veces por semana buscando plantas con los síntomas de la enfermedad antes de iniciar cualquier aplicación de fungicidas.

Estrategias de Control:

Temporada de siembra:

Es preferible sembrar chiles en la estación seca cuando la incidencia del tizón temprano es baja.

Lugar del cultivo:

Es mejor no tener siembras escalonados de chiles en una misma área porque los cultivos viejos sirven de inóculo del tizón temprano para los cultivos nuevos . Seleccione terrenos que estén rodeados de pastizales ya que éstos no son hospederos de esta enfermedad.

Rompevientos:

Siembre rompevientos de pastos altos como Napier (pasto elefante), o mas permanentes, entre otros, árboles frutales como mango, higo, bananos, etc.

Irrigación:

Evite el uso de riego con aspersores aéreos. Si usa irrigación con aspersores, riegue temprano en el día para que el cultivo se pueda secar.

Calidad de semilla:

Use semilla certificada libre de enfermedades. Esta se puede comprar en establecimientos garantizados. Asegúrese de que las semillas vienen en el empaque original.

Semilleros:

Los semilleros deben estar distantes de las siembras viejas. Es importante que en los semilleros utilice tierra nueva, suelta y que tenga buen drenaje. Esterilice el suelo con agua caliente o ceniza para eliminar los hongos del suelo. Inspeccione las plántitas por cualquier síntoma de enfermedades ; descarte y destruya las que sospeche que están enfermas.

Fertilización:

Incremente la materia orgánica de los suelos hasta donde sea posible. Para esto es preferible que utilice estiércol viejo y tallos de maíz. Esto incrementa la fertilidad del suelo y reduce los nemátodos. El uso de leguminosas fijadoras de nitrógeno en la rotación de cultivos incrementa la fertilidad del suelo y elimina algo del inóculo de la enfermedad.

Destrucción de rastrojos:

Destruya las plantas de chile y desechos de cosecha inmediatamente después de que termine la cosecha. Con los desechos haga una compostera y cúbralos con una capa de tierra. No utilice este compost para sembrar chile u otras plantas susceptibles.

Rotación:

Rote cultivos no sembrando chiles, tomates, papas, o berenjena en el mismo lugar por lo menos por dos años, preferible tres.

Control químico:

Recomendación de plaguicidas:

Ud. necesita contactar las autoridades locales para que le indique los plaguicidas específicos para usar en su Guatemala. Recuerde que debe utilizar solamente los fungicidas que están registrados y autorizados para usar en este cultivo para el control de la plaga. Cuando se detecta tempranamente síntomas de tizón temprano en el campo, aplique fungicidas protectantes (carbamatos, clorotalonil, cúpricos). Aplique cada siete días cuando las condiciones son húmedas y frías, y hasta cada diez días cuando el clima esta seco. Riego con aspersores y lluvias lavan el funguicida de la planta. Después de terminar un ciclo de riego o de aguaceros fuertes se debe aplicar nuevamente.

Técnicas de Aplicación:

Las aplicaciones de plaguicidas se deben hacer utilizando bombas de mochila en buen estado. Se debe utilizar bombas con boquillas de cono hueco. El aplicador debe caminar despacio cubriendo bien toda la planta. Se debe aplicar suficiente funguicida para cubrir la planta, pero sin producir escurrimiento.

CUADRO 8. PRODUCTOS SUGERIDOS PARA EL CONTROL DE TIZON TEMPRANO

  CONTROL CON

DOSIS/MANZANA

ACCION

ADEMAS

CONTROLA

OTRAS ENFERMEDADES COMO:

Preventivos:

Manzate 200

Dithane M-45

Nemispor

Mancozeb 80 wp

Vonsozeb 80 wp.

1 a 2 kg/mz

1.5 a 2.8 kg/ha.

Contacto

Colletotrichum

Antracnosis

Botytis. Moho gris Cercospora

Mancha de hoja

Peronospor Mildiu

Phytophtora Tizón Tardío.

Rhizoctonia

Mal del tallo

Phthium y otras

Antracol 70 WP

1 a 2 kg/mz

1.5 a 2.8 kg/ha

Contacto

 

Peronospora Mildiu

Botrytis. Moho gris.

Cercospora. Macha de la hoja.

Phytophtora Tizón Tardío

Uncinola sp. Cenicilla

 

Nombre Común de la enfermedad: TIZON TARDIO

Agente causal: Phytophthora infestans

Clase: PHYCOMYCETES

SINTOMATOLOGIA:

Esta enfermedad se presenta cuando se producen cambios bruscos de temperatura y humedad. Es decir, climas fríos y con presencia de lluvias, favorecen del desarrollo de esta enfermedad. Temperaturas de 4 a 26°C aceleran la germinación de las esporas. Las cuales no prosperan a temperaturas de 25 a 28°C en climas secos pero una vez que la enfermedad se ha desarrollado en la planta, esta se incrementa con mayor rapidez a temperaturas que oscilan entre 20 a 25°C. Esta enfermedad se desarrolla más en los meses frescos y lluviosos, septiembre a diciembre.

Esta enfermedad daña las hojas, frutos y tallos, la única parte de la planta en donde no se presenta es en las raíces.

En las hojas se manifiesta inicialmente con el aparecimiento de manchas acuosas circulares e irregulares, que terminan en necrosis de tejido, en las puntas o bordes de las hojas inferiores. En condiciones de humedad las manchas se extienden rápidamente y forman zonas pardas atizonadas, con bordes irregulares. En el borde de la lesión, en el envés de la hoja, se forma una zona blanca constituida por hifas del hongo, posteriormente los foliolos son cubiertos en su totalidad por infección y mueren. En los frutos se inicia con una mancha de color verde-grisaseo o bronceada, que luego se oscurece (manchas acuosas), produciendo una podredumbre con la que los tejidos se mantienen firmes. Comienza en la región del cáliz y en cualquier etapa de desarrollo de los frutos. Este hongo puede diseminarse por el viento o por transporte de plántulas. Para el control de esta enfermedad, se recomiendan los productos listados en el cuadro siguiente:

CUADRO No. 9

PRODUCTOS SUGERIDOS PARA EL CONTROL DE

TIZON TARDIO.

 CONTROL CON

DOSIS/MANZANA

(Dosis/Hectáreas)

ACCION

ADEMAS

CONTROLA

OTRAS ENFERMEDADES COMO:

Manzate 200

Mancozeb 80

Dithane

Vondozeb 80

Manzin 800

Antracol

Poliram DF

Tricarbamix

Cuproson 311

Trimiltox

Forte

Cupravit

1 a 2 kg/mz

1 a 2 kg/mz

1.5 a 2.8 kg/mz

" "

" "

"

"

1/2 a 1 kg/mz

0.7 a 1.5 kg/ha

1 a 1.5 kg/mz

1 a 2 kg/mz

3 a 4 lb/mz

Amplio

Espectro

Alternaria, Tizón temp

Septoria. Viruela

Colletotrichum

Antracnosis

CURATIVOS

Bravo 500

Daconil 75

Clortosip L.

Pillarich 75 PM

Benlate

Ridomil MZ 58 WP

1.5 a 2.4 lts/mz

1 a 1.5 kg/mz

1 a 1.5 lt/mz

4 a 6 oz/mz

1 a 1.5 kg/mz

Amplio

Espectro

Sistémico

Idem a la enfermedad anterior.

Amplio espectro

Aplicar un máximo de 5 tratamientos durante el período de crecimiento activo, (consultar la etiqueta del producto)

La primera aplicación debe hacerse cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del Tizón Tardío.

Los intervalos de aplicación pueden ser de 10 a 12 días, bajo condiciones muy fuertes de ambiente (lluvioso) reducir la frecuencia de aplicación.

El uso de otro fungicida con respecto a Ridomil, debe de ser después de 7 a 10 días de la última aplicación de éste.

Nombre común de la enfermedad: MOHO DE LA HOJA

Agente causal: Cladosporium fulvum

Clase: DEUTEROMYCETES

SINTOMATOLOGIA:

Los síntomas de esta enfermedad son manchas como moho aterciopelada, las cuales se ubican en el envés de las hojas, las cuales se vuelven traslúcidas posteriormente, con una coloración amarillenta, en el haz (manchas cloróticas). Cuando el ataque es severo, se extiende hasta los tallos. Esta enfermedad tiende a aparecer cuando hay bajos de temperatura, o en los meses frescos (oct. a dic). En el siguiente cuadro se identifican los productos adecuados para el control de esta enfermedad.

CUADRO No. 16

PRODUCTOS RECOMENDADOS PARA EL CONTROL DEL;

MOHO DE LA HOJA.

  CONTROL CON

DOSIS/MANZANA

(Dosis/Hectárea)

ACCION

OTRAS ENFERME-DADES COMO:

CURATIVOS

Bravo 500

Dacomil 75

Clortosip L.

Derosal 500D

1.5 a 2.4 lts/mz

1 a 1.5 kg/mz

1 a 1.5lt/mz

400 a 500 cc/mz

570 a 715 cc/ha

4 a 6 onz/mz

160 a 240 grs/ha

Amplio

Espectro

Sistémico

Amplio

Espectro

Sistémico

Botrytis sp

Pudrición gris

Alternativa spp. Tizón

Temprano

Phytophthora spp.

Tizón Tardío

Stemphylium spp.

Mancha gris

Nombre común de la enfermedad: MARCHITEZ FUNGOSA O FUSARIOSIS

Agente causal: Fusarium oxyspoum

Clase: DEUTEROMYCETES

SINTOMATOLOGIA:

Comienza con un amarillamiento de las hojas inferiores, que continúa con una marchites que avanza de abajo hacia arriba rápidamente. Es posible encontrar en la misma planta, una parte afectada y otra completamente sana. Un sistema característico es la necrosis vascular en la base del tallo, observándose un color castaño rojizo al hacer un corte transversal del tallo o al levantar la corteza.

Control: En el semillero y no establecer semilleros en áreas donde se ha presentado esta enfermedad. Uso de variedades resistentes.

Nombre Común de la Enfermedad: MARCHITES BACTERIANA

Agente causal: Pseudomonas solanacearum

Familia: PSEUDOMONACEAE

SINTOMATOLOGIA:

El síntoma es un marchitamiento, que se inicia en las hojas inferiores, muy a menudo se observa en una parte de la planta, pero que luego cubre toda la planta, este marchitamiento es violento que no da tiempo a que la planta presente una sintomatología de clorosis. Esta enfermedad se puede identificar al realizar cortes del tallo, en el cual se observan el obscurecimiento de los conductos vasculares. Otra forma de identificar este problema, es colocar una fracción de tejido dañado (mejor si es una fracción de raíz o de la base del tallo), en agua en unos dos o tres minutos, se observa un exudado lechoso o liga.

Otro síntoma observable, es que la marchites se da en hierba, ya que las bacterias salen de la planta dañada y penetran a las siguientes plantas. Así también en casos muy avanzados del ataque de estas bacterias, la medida del tallo se pone necrótica o necrozada y el tallo se pudre.

En resumen se puede decir que la ausencia de clorosis, la rapidez de marchitamiento, lo necrosado de la médula, son los síntomas de esta enfermedad.

MEDIDAS DE CONTROL

Variedades resistentes

No dañar el sistema radicular de las plantas

Rotación de cultivos.

uen manejo del riego. Nunca someter el chile a Stress, (ni exceso ni falta de agua, porque se rompen las raíces absorbentes y es un medio apropiado para que entren las bacterias)

En lugares donde las temperaturas son bajas, hay limitación en la proliferación de Psedomonas.

Nombre común de la enfermedad: MARCHITEZ BACTERIANA

Agente causal: Xanthomonas vesicatoria

Familia: RHIZOBIACEAE

SINTOMATOLOGIA:

sta enfermedad se manifiesta por manchas pequeñas que atacan el follaje y los frutos. Se manifiesta principalmente en épocas cálidas y húmedas. Las manchas son circulares de borde oscuro y el centro es trasladado de un tamaño de 3 mm, conforme avanza el daño las lesiones se vuelven angulares, de un color pardo y por lo general el centro de la mancha se cae. En el tallo se pueden observar con facilidad manchas o lesiones necróticas de forma circular y de color marrón.

Esta enfermedad es más notable en los frutos verdes, en donde se observan pequeñas manchas acuosas con un halo blanco verduzco, que se extienden hasta alcanzar un diámetro de 3 a 6 mm, después estas manchas pierden el halo, y toman un color negro, ligeramente hundidas y las superficies se torna áspera y costrosa.

as condiciones para el desarrollo de esta enfermedad es cuando el ambiente es húmedo (lluvias) y la temperatura oscila entre 25 a 30°C. En verano también puede desarrollarse si se tiene riego por aspersión, porque el sistema provee las condiciones apropiadas para que se de el ataque de manchas bacteriana por Xanthomonas

MANEJO O CONTROL:

Hasta el momento no hay variedades resistentes. Si la enfermedad aparece en un campo, es mejor dejar de sembrar el chile. Uso de semilla libre de bacterias, porque se puede transmitir por medio de la semilla.

A nivel de campo, hay que eliminar toda clase de rastrojos de cosechas anteriores. En fases iniciales, se puede asperjar el cultivo con productos a base de cobre en asocio con productos a base de Mn.

Nombre común de la enfermedad: PUDRICIÓN BACTERIAL TALLO

HUECO. MAL DEL CARRIZO.

PODREDUMBRE BLANDA

BACTERIANA.

Agente causal: Erwinia caratovora

Familia: ENTEROBACTERIACEAE

SINTOMATOLOGIA:

Esta enfermedad se presenta en los chiles en desarrollo y en la fase de llenado del fruto. Se inicia con una amarillamiento de las hojas que progresa de abajo hacia arriba, en el tallo se pueden observar rajaduras y manchas oscuras elongadas y que al cortar se pueden observar una pudrición acuosa en la médula y de olor penetrante (mal olor), la infección es progresiva en forma ascendente y se puede ver muy bien la diferencia de tejido malo con el bueno.

En el fruto, se inicia con una mancha húmeda, opaca en la superficie del fruto verde, luego externamente la lesión se arruga, mientras que la podredumbre avanza en el interior del fruto, transformando los tejidos en una masa blanca, acuosa e incolora. El fruto podrido cuelga como una bolsita llena de agua, hasta que se rompe. Esta podredumbre en frutos verdes es rápida y lenta en frutos maduros.

MANEJO:

Evitar el daño al sistema radicular u otra parte de la planta, en las actividades culturales, máxime si las temperaturas y la humedad son altas del ambiente donde se esté sembrando chile.

Rotación del cultivo. Hay que evitar sembrar chile donde se haya sembrado chile u otra solanácea.

-Utilizar suelos que tengan buen drenaje

Controlar y evitar el exceso de fertilizantes nitrogenado.

-Mantener el cultivo en buen estado fitosanitario

Destrucción de rastrojos.

16. INFORMACION DE PETEN

Según Morley, los mayas se desarrollaron en lo artístico, religioso y burocrático pero no en la técnica agrícola, circunscribiéndose a la siembra de maíz en forma nómada. Según su teoría, esta circunstancia agotó los suelos dada la necesidad de producir para alimentar a un gran número de habitantes. La regeneración de los bosques eliminados, fue superada por la proliferación de gramíneas que no pudieron controlar. Se cree que esta dificultad fue determinante en el decaimiento de esta civilización.

Petén esta localizado entre los 16.00 y 17.50 grados de Latitud Norte y 89.10 - 91. 20 de longitud Oeste. Limita al norte y oeste con México, al este por Belice y al sur por los departamentos de Alta Verapaz e Izabal.

Es el departamento más grande de Guatemala, ocupa aproximadamente la

tercera parte de la superficie del país (35, 854 kms. cuadrados), de los cuales, 14 ks.

corresponden a las lagunas más importantes. 5059 kms., lo constituyen cultivos, pastos

y montes bajos; 1500 kms. son bosques secundarios; 27477 kms. selva y 1672 kms.

tierras húmedas.

La superficie en su mayor parte consiste de un plano ligeramente inclinado hacia el

norte, con una elevación que varía entre cerca de 300 metros en el extremo sur a unos

50 metros sobre el nivel del mar en el extremo norte. En el sudeste hay una

prominencia que entra de Belice y llega a alcanzar, cerca de Poptun, unos 450 metros sobre el nivel del mar. Al oeste, cerca de la ribera del Usumacinta, en la región de Lacandón y Piedras Negras, se alzan colinas que alcanzan hasta 300 metros de altura.

La mayor parte de Petén está en la cuenca del río Usumacinta y sus afluentes

principales: Los ríos Pasión y San Pedro. El sector noreste está en las cuencas de los

ríos Azul y Mopan, que desembocan en el mar de las Antillas.

La región sureste está en la cuenca del río Sarstún que desemboca en la bahía de

Amatique. Sin embargo el drenaje es defectuoso en grandes extensiones, drenando en

La planicies por resumideros en suelos de relieve tipo "Karst", los cuales al

obstruirse, forman aguadas y pantanos.

El departamento está dividido en doce municipios, los cuales varían en extensión, siendo el muncipio mayor San andres, con 8874 kilómetros cuadrados y el menor San Benito, con 112 kilómetros cuadrados.

Clima:

Petén por lo general posee un clima cálido húmedo. La temperatura media mensual es de 22°C en el mes más fresco. en el mes cálido (mayo) para toda la parte baja de Petén, las temperaturas máximas medias varían entre 27 y 37°C y las mínimas entre 17 y 23°C.

La fuente de humedad más importante la constituye el área del mar caribe, el cual da lugar a flujos de humedad asociados ocasionalmente con ciclones y tormentas tropicales. No existen obstáculos orográficos significativos en el territorio de Petén, con excepción de las montañas Mayas y la Sierra del Lacandón. La humedad relativa del aire está en la mayor parte del tiempo muy elevada, solamente al medio día, baja de los 80-95% hasta 50-60%.

La precipitación pluvial dura aproximadamente 142 días, con un promedio anual de 2006.1 mm. de lluvia y con una humedad relativa del 84%. Son muy raros los vientos huracanados. Las precipitaciones promedio anual registradas para la década 1980-1989 varían entre 1,530 mm en Flores, 1.177 mm en Poptún, 1,402 mm en San Pedro, 1,794 mm en el Porvenir y 3,529 mm en Mi Ilusión al extremo Sur de Petén, donde se registran los valores mas altos por el efecto de barrera orográfica de las montañas Mayas. Ocurre regularmente una canícula (temporada seca de varias semanas) en el primer tercio de la estación de lluvias. Los meses de menos precipitación son febrero, marzo y abril.

Recursos Hidráulicos y Cuencas:

De la cuenca hidrográfica del golfo de México sobresalen el río de la Pasión y el Chixoy

o Negro, todos afluentes del Usumacinta, el más largo y caudaloso de Centroamérica, y

frontera natural entre Guatemala y México.

De origen fluvial se destaca el lago Petén Itzá, que tiene varias islas, y en una de ellas se asienta la ciudad de Flores.

Vegetación:

La selva de El Petén está cubierta de ébanos, aguacates, ceibas y caobas.

Esta considerada en cinco clases: Bosque alto, bosque bajo, bosque de pino y Sabana.

En los bosques altos se encuentran especies como la caoba (Swietenia macrophilla), el cedro (Cedrela mexicana), Santa María (Calophyllum brasillense); el chico zapote (Achras zapota); el ramón (Brosimun alicastrum); el cedrillo (Guarea excelsa) y otras. Los estudios realizados por Lundell P.C. en el departamento de Petén dan una suma total de 1400 especies conocidas.

Reserva de la biosfera maya:

Se ubica en los municipios de Flores, La Libertad, Melchor de Mencos, San Andrés y San José del departamento de Petén. Abarca aproximadamente la mitad Norte del departamento, sobre el paralelo 17. Tiene límites internacionales con México, al Oeste y

Norte, y con Belice, al Este. Es el área protegida más grande del país (1,844,900 hectáreas, incluyendo su zona de amortiguamiento). Se encuentra zonificada en áreas de cinco tipos: Areas Núcleo (Parques Nacionales y Biotopos Protegidos), Areas Culturales, Area de Usos Múltiples, Areas de Recuperación y Zona de Amortiguamiento.

Su flora y fauna es diversa. La vegetación local está representada por bosques maduros, plantas arbustivas y pastos naturales. El río Escondido forma, en época de lluvias, el humedal de agua dulce más grande de Centroamérica.

Debido a sus dimensiones, la Reserva de la Biosfera Maya es un importante refugio de mamíferos mayores, entre ellos venados de cola blanca, tapires, jaguares, pumas, monos araña y monos aulladores; mamíferos menores, como el pizote, el mapache, el tepezcuintle, infinidad de roedores y murciélagos, así como de aves de presa de gran envergadura y otras de menor tamaño, tanto residentes, como migratorias.

El lugar que ocupa la Reserva fue el asentamiento de la cultura Maya clásica, por lo que cuenta con una enorme cantidad de sitios arqueológicos, todos ellos de gran importancia como El Mirador, El Zotz, Piedras Negras, Tikal o Uaxactún.

Su extensión permite el intercambio genético de especies que necesitan mucho espacio para vivir. Los sitios y zonas arqueológicas de la cultura Maya le confieren relevancia desde el punto de vista histórico cultural.

El biotopo protegido del cerro Cahui se ubica sobre la margen oriental del Lago Petén Itzá, a 32 kilómetros de Ciudad de Flores. Es una de las áreas protegidas más pequeñas de Petén, en la cual se encuentra un cerro con alturas entre los 110 y 300 metros sobre el nivel del mar. Cuenta con tan sólo 650 hectáreas, pero debido a su situación junto al lago Petén Itzá, posee características ecológicas particulares. En este Biotopo es posible reconocer ecosistemas como riberas del lago, aguadas y el bosque maduro, que juntos conservan una rica muestra de plantas y animales. Debido a que el área fue explotada parcialmente en el pasado y luego puesta en recuperación, en ella es posible aprender sobre el proceso de regeneración de una selva tropical. Es la única reserva de bosque situada a orillas del lago Petén Itzá y constituye un refugio de mamíferos menores y aves en esa cuenca.

Zonas de vida:

Holdridge lo divide en dos zonas ecológicas: Bosque Húmedo subtropical cálido y Bosque muy húmedo subropical cálido.

El bosque húmedo subtropical cálido comprende elevaciones de 0 a 30 mts snm; temperatura promedio anual de 22-27 oC; precipitación promedio anual de 1160-2000 mm. Esta zona comprende los municipios de Sayaxché, La Libertad, San Luis, Poptun, Dolores, Santa Ana, San Francisco y Melchor de Mencos.

ZONAS DE VIDA EN EL DEPARTAMENTO DE PETEN

DESCRIPCION

bh-S©

bmh-S©

Siglas

Bosque Húmedo Subtropical Cálido

Bosque Muy Húmedo Subtropical Cálido

Precipitación Anual (mm)

1.160 - 1.700

1.587 - 2.066

Biotemperatura (°C)

22

21 - 25

ETP

0.95

0.45

Topografía

Suave

Plana a Accidentada

Elevación (msnm)

50 - 275

80 - 1.600

Especies Indicadoras

Alseis yucatanensis, Aspidosperma megalocarpon, Bombax ellipticum, Byrsonima crassifolia, Curatella americana, Manikara zapota, Metopiun browneii, Pimienta dioica, Quercus oleoides, Sabal morisiana, Xylopia frutescens

Brosimun alicastrum, Cecropia spp, Ceiba pentandra, Lonchocarpus spp, Orbignya cohune, Pinus caribaea, Terminalia amazonia, Virola spp, Vochysia hindurensis

FUENTE: Ministerio de Agricultura y Ganadería, MAGA.. 1982. Clasificación de Zonas de Vida de Guatemala a Nivel de Reconocimiento. Guatemala. Folleto. 42 p.

RECURSOS HUMANOS Y TECNOLOGICOS:

La Población total en 1994 se calcula en 224,884 habitantes. Los más poblados actualmente son: San Luis 73,111, Sayaxché (45,053) y Dolores (41,195) habitantes equivalentes a 23.48% 14.47 % y 13.23% respectivamente del total los de menos población son: San José 2,115, San francisco 3,335 y Santa Ana 8,486 habitantes equivalentes a 0.68, 1.07 y 2.7% . En su orden la población económicamente activa, se ocupa el 74.4% en agricultura , 5.5% en la industria y construcción, 3.8% en el comercio y 10.4 en servicios comunales, personales y sociales.

En la región existen 10 mercados que se localizan en: Flores (Santa Elena), San

Benito, Sayaxché, Melchor de Mencos, Poptún, San Luis, San Andrés

Las Cruces (Aldea la Libertad), El Chal (Aldea Dolores) y Dolores. Juegan un

rol importante no solo con respecto al intercambio de productos

sino también como lugar de comunicación, en Santa Elena, el elevado número

de personas que compran en el mercado provoca que las ventas se extiendan

a las áreas aledañas lo que ha ocasionado un desorden urbanístico. El

comercio es una actividad muy significativa dentro del área general de

servicios.

El sistema bancario es prestado por, Banco de Guatemala (Flores) Crédito Hipotecario Nacional (Flores), Granai Tawnson (Santa Elena), Bandesa (Santa Elena, Melchor de Mencos y Poptún) Banco del Café, (Santa Elena, Melchor y Poptún) el INACOP que brinda servicios de apoyo en extensión, comercialización y organización de cooperativas.

El transporte dentro de Petén se realiza fundamentalmente por vía terrestre y en menor escala por vía fluvial y lacustre. Entre Petén y el resto de Guatemala, el transporte es en parte terrestre, en parte aéreo. En la ciudad de Flores, Santa Elena y San Benito mantienen un servicio urbano en el área central con buses y microbuses.

Casi todo el tráfico de carga como de pasajeros se efectúa por dos vías principales: Aérea, con modernos aviones que vuelan Guatemala, Flores, Cancún, Belice interconectados con vuelos domésticos.

Por la vía terrestre la ruta comercial más utilizada es: Guatemala, Río Dulce, Flores, con una extensión de 510 kms., de los cuales el 85% está asfaltada. Tiene otra carretera pavimentada que lleva a las ruinas de Tikal, con una extensión de aproximadamente 100 kms.

En las últimas dos décadas el Petén ha tenido dos ciclos muy definidos de desarrollo: El primero de estos se inició a mediado de la década de los 70 y llegó a su cúspide en el año 80 de 1981 al 84, el número de turismo ingresado a Petén inició una etapa de descenso muy marcado, llegando a su nivel más bajo en 1,984.

De 1,985 en adelante, la tendencia nuevamente se invirtió, de manera que en los siguientes siete años se manifestó un crecimiento constante de la actividades hasta culminar con el año record de 1,992 que ingresaron al Parque Nacional Tikal 110,910 turistas. Ultimamente en el departamento de Petén se está impulsando el turismo ecológico por los atractivos que ofrece la naturaleza definida a través de la selva tropical y todo lo que ella contiene y ofrece.

Para atender a los visitantes operan 89 empresas hoteleras aptas al turismo con 1,572 habitaciones y 3,347 plazas con energía eléctrica, agua y drenajes.

En cuanto a los medios de comunicación existen 6 radioemisoras, cuatro en el área central (San Benito y Santa Elena) una en Poptún y una en Melchor de Mencos además hay en todos los municipios emisoras locales de televisión por circuito cerrado que transmite programación vía satélite, servicio de correo y telégrafos, el cual tiene 23 agencias en el Departamento de carácter Oficial, además hay un sistema de correo privado implementado en cuatro agencias.

El abastecimiento con energía eléctrica está limitado a las comunidades del Area Central (Flores, Santa Elena, San Benito, San José, San Andrés, San Fco., La Libertad, Santa Ana y con menos capacidad la ciudad de Melchor de Mencos los que suministra el INDE. Las demás cabeceras departamentales disponen de un servicio eléctrico municipal restringido, mientras que el resto de las aldeas y caseríos carecen de electricidad.

Hay 12 cabeceras municipales donde existen sistemas de agua potable con sistema de bombeo y servicio a domicilio. Es importante mencionar que varias municipalidades han emprendido la construcción de agua por bombeo, algunas aldeas en la actualidad están provistas para llenar cántaros en su mayoría. Unicamente en las cabeceras municipales de Melchor de Mencos, San Francisco y Poptún, existe una red de drenajes. En las demás cabeceras municipales es inexistente.

AGRICULTURA:

La explotación agrícola se ha realizado en las siguientes actividades: madera, chicle, xate,

pimienta, semilla de pino, mimbre, izote silvestre.

La intervención con fines de explotación forestal empezó a ser significativa a principio de este siglo cuando aparecieron las primeras empresas chicleras-madereras que explotaron

el latex del chicozapote.

Xate: se identifica como Chamaedorrea elegants, (hembra), Chamaedorrea oblongata (macho) y Chamaedorrea erupens (menos comercial). La extracción de Xate se inició en la década de los 60 para exportación a los Estados Unidos. Aproximadamente el 75% del Xate que Guatemala exporta sale del Departamento de Petén y casi la totalidad proviene del área de la Reserva de la biósfera Maya. Guatemala exportó entre 1,984 y 89 aproximadamente 10.5 millones de kilos de Xate, lo cual representa un ingreso bruto anual promedio de 21 millones de quetzales. Existen ocho empresas exportadoras trabajando en Petén, las que a su vez son abastecidas entre 100 y 150 contratistas. La mano de obra que se utiliza en el corte y selección del Xate es de 5 a 6 mil personas.

Pimienta:

La actividad económica importante de la pimienta se relaciona principalmente con la recolección de las semillas como especie y preservativo de alimentos. La recolección de la pimienta se realiza desmorrando el árbol y a veces tumbándolo para luego recolectar las semillas en el suelo de las ramas caídas, lo cual causa un impacto muy negativo sobre la especie. La época de cosecha es de julio a septiembre; cada árbol puede dar doce libras de pimienta y un hombre puede cosechar cuarenta libras por día. En 1985, Guatemala produjo aproximadamente 300,000 Kgs., en 1,989, la producción subió a 500,000 Kgs. según estas estimaciones, los ingresos por este concepto serían de aproximadamente 875,000 Dólares anuales.

Chicle:

La actividad comercial se inició a finales del siglo XIX. La actividad estuvo en su

apogeo de los años 30 a mediados de los 40. Durante esa época, las compañías

Norteamericanas que explotaban el producto construyeron pistas de aterrizaje

distribuidos en las áreas de producción chiclera en Carmelita, Uaxactún Dos

Lagunas, Melchor de Mencos, Paso Caballos y el Naranjo. En la actualidad

solamente tiene mercado Internacional el Chicle de primera calidad, que previene

exclusivamente de la zona Norte de Petén. El chicle de segunda se obtiene en el área

de la Laguna del Tigre, de la región del Chiquibul y Sayaxché. La actividad principia

en junio y termina en febrero.El año de mayor producción registrada de chicle fue en

1,947 con 2,300 toneladas con un precio aproximado de $35 por quintal.

La industria de la madera en Petén se integra con 31 empresas (1990) que le dan ocupación a 1,522 personas aproximadamente.

Apicultura:

La apicultura reviste cierto importancia en Petén. Empezó a desarrollarse en los años 60, después de contar con 370 productores y 26,000 colmenas en 1,979, la producción declinó en 40% con la africanización a partir de 1,985. La apicultura en Petén está estrechamente vinculada con las áreas silvestres. Se establece en áreas que cuentan todavía con amplía reserva de bosques y matorrales; las zonas donde se hacen descombros masivos para establecer pastos no son favorables. La procedencia de la miel es exclusivamente de flores silvestres mezclada con resina de árboles. La época de producción para precosecha, es de noviembre a enero y para la cosecha de marzo hasta junio, dependiendo de la duración del verano. La miel cosechada que se exporta es la del verano. La actividad apicola existe como fuente de ingreso adicional, con poca dedicación de tiempo y tecnificación.

REACTIVACION Y MODERNIZACION DE LA PRODUCCION AGRICOLA:

El desarrollo de Petén esta causando la perdida de los recursos naturales, manifestándose esta pérdida a través de los siguientes indicadores:

  • Expansión irracional de la frontera agropecuaria.
  • Explotación de los bosques.
  • Expansión de los usos urbanos e industriales del suelo.

El problema central radica en la extracción irracional del bosque y su reposición insignificante, lo que implica un alto grado de sobrexplotación del recurso forestal, a esto hay que agregar los factores naturales (plagas, enfermedades, incendios por descarga eléctrica, huracanes,) y los factores económicos (colonización, incendios causados por el hombre, talas ilícitas, pastoreo). El mayor riesgo de contaminación del suelo lo constituye la enorme deforestación a que está siendo sometido el departamento, el cambio del uso de la tierra dada sus características extracción petrolera, derrame de patrullé, y en menos proporción por el consumo de pesticidas y hierbicidas.

El progreso tecnológico, ha tenido impacto, pero también es sabido de los efectos nocivos por el uso inapropiado de plaguicidas (insecticidas, herbicidas, fungicidas, etc.)

Petén es una región escasamente utilizada para la explotación agrícola. Solamente en el sur y el suroccidente del departamento se dedican de manera permanente a la agricultura como actividad principal. En la actualidad existe un Ministerio de Agricultura para Asuntos de Petén, quien coordina la política de diversificación agrícola, con el mejor uso de los recursos naturales, para evitar el avance de la frontera agrícola y conservar la vocación forestal del departamento.

El desarrollo de una agricultura sostenible es un desafío, debido a la precariedad de los ecosistemas y al cosntante reacomodo de los hilos de la convivencia social, estructurados a partir de la ocupación territorial, debido a las corrientes migratorias. En el corto y mediano plazo y en tanto se desarrollan la industria y los servicios, esta ocupación territorial se traduce en la multiplicación de procesos productivos en la agricultura igualmente desordenados y a la larga depredatorios.

El MAGA para asuntos de El Petén está realizando grandes esfuerzos con el propósito de abrir causes a una agricultura sostenible, mediante el uso de tecnologías que incluyen cultivos de cobertura que eliminan malezas y adicionan materia orgánica y nutrientes al suelo; mantienen su fertilidad y reconstruyen sus estructuras.

Parte de la modernización lo constituye el esfuerzo del MAGA por encausar una agricultura de exportación que frene el avance de la frontera agrícola, enmarcada en los compromisos internacionales de producir, bajo el criterio de ‘’Zona libre de Plagas’’

16. REFERENCIAS:

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Autor:

Manuel Cano

mfcanoal[arroba]starnet.net.gt


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