Alimento es cualquier sustancia natural o
sintética que contenga uno o varios de los principios que la
química a
catalogado como hidratos de carbono,
grasas, proteínas,
vitaminas y
sales orgánicas.
Se define como alimento a cualquier sustancia que
introducida en la sangre, nutre,
repara el desgaste y da energía y calor al
organismo, sin perjudicarlo ni provocarle perdida de su actividad
funcional.
Definición de alimento (elaborada
por nosotros)
Los alimentos son
definidos como sustancias, o como una mezcla, que contiene
principios
nutritivos, los cuales proveen materia y
energía.
Son energéticos, porque dan energía; son
reparadores y reguladores que intervienen en el proceso
metabólico.
Grupos de alimentos
Blancas: Pollo, Pescado, etc.
2.1.- Carnes
Rojas: Vaca, Chancho, etc.
2.2.- Huevos
2.3.- Legumbres Poroto, Lenteja, Soja,
etc.
3.1.- Frutas Manzana, Naranja, etc.
3.2.- Hortalizas Zanahoria, Cebolla, Papa,
etc.
3.3.- Verduras Lechuga, Tomate, etc.
4.- Cereales Arroz, Trigo, Harina,
etc.
Si comemos diariamente dos raciones del grupo 1 y 2, y
cuatro raciones del grupo 3 y 4,
habremos ingerido las cantidades necesarias de proteínas,
hidratos de carbono,
vitaminas,
grasas y minerales.
Cuanto debemos comer de cada tipo de
alimento diariamente
Para conseguir la cantidad requerida de cada uno de los
principios
alimentarios debe recurrirse a los alimentos
naturales siguientes:
1.- Leche: Cada persona adulta
debe tomar diariamente tres o mas tazas de leche sola o
mezclada con otros alimentos. Cada
niño debe tomar 4 o mas tazas por día.
2.- Huevos: De tres a cinco por semana, nunca mas
de uno por día, a no ser por prescripción
médica.
3.- Verduras: Dos o mas platos de verduras, por
día y también papas. Una de estas verduras conviene
que sea cruda y verde o amarilla.
4.- Frutas: Dos o mas clases por día
incluyendo las frutas cítricas o tomates.
5.- Leguminosas: Nueces o queso. Porciones
regulares en una o en las dos principales comidas diarias,
dependiendo estas de la cantidad diaria de huevos y leche.
6.- Cereales o pan: Varias clases de cereales por
día. Son mas aconsejables los cereales integrales,
por contener mas vitaminas y
sales orgánicas.
7.- Manteca o sus sustitutos: La menor cantidad
diaria, pues se debe rehuir las grasas animales y
vegetales solidificadas.
8.- Otros alimentos: Deben
satisfacer las necesidades del apetito y de las actividades de
cada persona.
Como organizar el menú
diario
La ración alimenticia diaria para una persona de 70
kilos, debe ser mas o menos la siguiente:
Agua…………………………………
3 ½ litro
Proteínas
……………………………70
gramos (1)
Grasas……………………………….70
gramos (2)
Almidones y
azúcares………………400
gramos (3)
Sales…………………………………
4 gramos (4)
Vitaminas……………………………
miligramos (5)
Celulosa………………………………suficiente
(1).- El organismo necesita un gramo de proteínas
por cada kilo del peso correspondiente a la persona.
(2).- Por término medio, un 25% del total de
calorías deben ingerirse en forma de grasa,
mas en tiempo
frío, menos en tiempos calurosos, 70 gramos corresponden
con un régimen de 2500 calorías.
(3).- Esta cantidad también corresponde con un
régimen de 2500 calorías.
(4).- Calcio, un gramo por día. Fósforo 1
y ½. Hierro 15
miligramos.
(5).- Vitamina A, 5000 unidades diarias,
vitamina D 400 a 800 unidades. Vitamina
B, de 1,5 a 2 miligramos por cada 1000 calorías. B2, 2 a 3
miligramos. Niacina, 25 miligramos. Vitamina C, 75
miligramos. Vitamina E 1 miligramo.
Calorías que necesita el
cuerpo
Niños
Edad Calorías por kg. Y por
día
menores de 1 año 100 calorías
de 1 a 3 años 100 a 96 "
de 4 a 6 años 92 a 84 "
de 7 a 9 años 80 a 75 "
de 10 a 12 años 73 a 69 "
Jóvenes y señoritas
de 13 a 15 años 68 a 66 calorías 63 a
52
de 16 a 20 años:
trabajo muy activo 78 " 54
trabajo poco activo 59 " 43
inactividad 39 " 37
Dieta equilibrada
La dieta equilibrada proporciona todo lo necesario para
el crecimiento y regeneración de los tejidos del
cuerpo, la energía necesaria para realizar las actividades
diarias y todas aquellas materias precisas que permitirán
al cuerpo funcionar adecuadamente.
Los alimentos frescos
constituyen una parte muy importante en la dieta del organismo,
ya que el consumo de
estos puede prevenir, en algunos casos, varias enfermedades.
¿Por qué no debemos consumir alimentos
con conservantes ?
Cuando los alimentos están envasados con
conservantes, tienen el riesgo de
desarrollar en algunos cuerpos Q
químicos cancerígenos llamados "mitrosaminas", y
estos pueden provocar tumores malignos en el esófago y en
el estómago.
Algo parecido ocurre cuando consumimos alimentos
ahumados, estos pueden ocasionar tumores en el tubo
digestivo.
Régimen para embarazadas
La alimentación de las mujeres en estado de
gravidez, exige una cantidad mayor de proteínas
y de sales, de aumento proporcional de hidratos de carbono y la
misma cantidad de grasas.
Para las personas que se ocupan de quehaceres
domésticos, se calcula que debe haber proteínas
en la relación diaria de 2 gramos por kilo del peso
ideal.
El apetito de las embarazadas aumenta a medida que el
feto se desarrolla, o sea que la misma naturaleza se
ocupa de que la mujer durante
el estado de
gravidez aumente el consumo de
alimentos.
El apetito de la mujer en esas
condiciones puede ser variable, caprichoso y difícil de
complacer. La costumbre la inducirá a elegir cualquier
cosa por antojo, sin consultar a la razón de si ese
alimento podrá suplir a sus necesidades físicas y
contribuir al desarrollo de
su hijo. El alimento que ingiere debe ser nutritivo, pero no
excitante.
Enfermedades relacionas con las
dietas
La Bulimia y la
Anorexia
Los anorexicos cumplen rituales con la comida, como por
ejemplo desmenuzan la comida en pequeños trozos, preparar
la comida y no comerla, contar las calorías. Estos
también hacen excesiva actividad física y realizan
dietas muy severas. Los anorexicos también tienen
atracones de comida y luego se provocan el vomito.
En el cuerpo también tiene sus
efectos:
- perdida importante de peso
- falta de menstruación
- palidez
- sensación de frío
- debilidad y mareos
- también se da caída del
pelo - piel seca
- baja presión arterial
También muestran cambios en el carácter
como: ira, inseguridad,
aislamiento, culpa y baja autoestima.
Los riesgos de esta
enfermedad, pueden llegar hasta la muerte. Los
roles sociales se ven afectados: la situación en la familia, en
la sociedad y en la
sociedad en
general. La búsqueda de verse bien que es imposible de
satisfacer por que no tiene relación con un cuerpo real
sino con un cuerpo ideal.
La Bulimia y la
Anorexia
pueden comenzar como una adicción a las dietas. Este
trastorno se produce generalmente entre las mujeres de 11 a 18
años.
Los medios de
comunicación saturan a las personas con dietas que
prometen hacer bajar hasta 10 kg por semana; sin embargo, estas
dietas lo único que logran es debilitar y enfermar al
cuerpo, y la enfermedad nunca trae belleza.
Terror a engordar
Estas dos enfermedades, no tienen que
ver con el estar gordo, sino con el miedo a engordar provocado
por una exigencia de estar flaco que puede venir desde la
sociedad o
desde la familia
misma.
El 70% de los bulimicos tienen un peso
normal.
Tantos en unos como en otros se dan algunas creencias,
como por ejemplo:
- pensar que uno va a ser aceptado si es
flaco - pensar que nuestros problemas se
van a solucionar si somos flacos - pensar que los gordos son infelices.
Desnutrición
- BERIBERI: Enfermedad producida por una deficiencia de
la Vitamina B1 - ESCORBUTO: Enfermedad causada por falta de Vitamina
C - KURIOSHARCAR: Enfermedad producida por la deficiencia
de Proteínas, Calorías y Vitaminas - PELAGRE: Enfermedad producida por falta de
Vitamina. - RAQUITISISMO: Enfermedad producida por la falta de
Vitamina D
Autor:
Ileana Santoiani