I.
INTRODUCCIÓN
Muchas de las numerosas
especies de grandes algas marinas son de un alto valor
nutritivo, pero salvo unas pocas excepciones menores, su uso como
alimento humano está restringido al Oriente. Encuentran un
mayor uso como alimento para animales, como
fertilizantes, como aditivo alimenticio y en varios procesos
industriales. Aunque las algas marinas, se cosechan por todo el
mundo, su cultivo esta casi enteramente confinado al oriente y
alcanza su grado máximo de sofisticación en
Japón y China.
Varias algas
verdes-café (clase Feofíceas), casi todas de las
grandes especies conocidas colectivamente como "Kelp", tienen
valor para
el hombre de
la misma manera que las algas rojas, por lo que se cultivan
algunas de ellas. En el Japón las más importantes
son las "Wakame" ( Undaria pinnatifida ), y la "Konbu"
(Laminaria sp ) de las dos, la "Wakame" es la que se
cultiva más intensamente, habiendo experimentado una
revolución
en los métodos de
cultivo de modo simultáneo que Porphyra,
aproximadamente.
La especie
Laminaria sp. como fuente alimenticia es altamente
rica en caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, proteína,
grasa, carbohidratos,
fibras gruesas, calcio, hierro,
fósforo y sales inorgánicas. Para uso medicinal e
industrial. Entre los componentes comercialmente valioso,
aislados del alga, se encuentran : el yodo, cloruro de potasio,
algina, manitol, laminarin, bromo y clorofila.
II. CULTIVO DE
Laminaria sp
II.I METODOS DE
RECOLECCIÓN :
II.I.I. MÉTODO DE
CULTIVOS EN BALSA :
La Balsa de
Canasta.
- Consiste en cinco o más
canastas de bambú cilíndricas de mi de largo y
17cm de diámetro, atadas entre sí con una
línea. - Cada canasta contiene un cilindro
poroso de barro fuertemente taponado que contiene 1,5kg de
fertilizante. Una abertura en el lado superior de la canasta
facilita la remoción del cilindro fertilizante, que debe
ser llenado mensualmente. - Se ata una cuerda a cada lado de la
canasta y las esporófitas juveniles se adhieren
insertando el extremo basal del estípite, entre los
hilos de la cuerda. Conforme el fertilizante líquido se
filtra del cilindro, los nutrientes son absorbidos por las
esporófitas.
La Balsa de Tubo de una
Línea
- Es construida atando tubos de hule o
bambú extremo con extremo para formar una sola
línea de unos 60 m de largo. - Cada 6m a lo largo de la balsa se
suspende una jarra de barro poroso de 2,8 lt que contiene
fertilizante, a una profundidad de 1,3 m. - Las esporofitas juveniles adheridas a
las cuerdas, como ya se describió al respecto de la
balsa de canasta, se adhieren similarmente a intervalos de unos
50cm. - La distancia entre las plantas en
una cuerda varía entre 1,7 a 3,0cm y la longitud de las
cuerdas puede ser de 1 a 3 m. Las balsas son colocadas cada 3
ó 4 m.
La Balsa de Tubo de dos
Líneas.
- Es una estructura
en forma de escalera compuesta de tubos de bambú de 1 m
de largo atados a través de dos cuerdas de 12 a 15 m de
intervalos de 1 m. - Los tubos están colocados en
grupos de tres,
con un cilindro poroso de barro con fertilizantes de 2,8
lt. - Suspendido de la mitad del tubo de
cada grupo. Las
cuerdas con esporófitas juveniles se adhieren a los
tubos de la misma manera descrita para los otros tipos de
balsa. Se pueden atar hasta cuatro balsas de tubo de dos
líneas cada 5 m.0.
II.I.II. MÉTODO DE
CULTIVO CLASICO EN EL FONDO
- Se utiliza solo en áreas poco
profundas en la marea baja para permitir el uso de las balsas
flotantes, se llama "vaciado de piedras", que consiste en
colocar grandes piedras que promediaban los 16 kg de peso en
el agua ,
para proporcionar una superficie de adherencia para las
zoosporas producidas naturalmente. - Las piedras son colocadas en filas
cada 2 m y separadas entre sí cada 20 cm; dando como
resultado densidades de 3800 a 4800 piedras por
hectárea. - Dónde el fondo es suave, pueden
sustituirse las piedras por canastas redondas hechas de
bambú o de ramas de sauce, de 50 a 66 cm de
diámetro y de 20 a 50 cm de alto. - Las esporas pueden adherirse a las
canastas antes de que se coloquen en el mar, o pueden adherirse
esporófitas con soros.
II.I.III. MÉTODO DE
RECOLECCIÓN DE ESPORAS Y ZOOSPORAS :
Técnica oscura seca
:
- Es una técnica rápida y
eficiente. Las esporófitas que albergan soros se colocan
en canastas abiertas, sin agua y se
cubren con tela de algodón o esteras de
junco. - Las canastas se cuelgan en un cuarto
oscuro de 3 a 6 horas a una temperatura
constante por debajo de 20ºC y luego se les coloca en
agua de
mar. - La absorción del agua por los
esporangios parcialmente deshidratados rompe sus cubiertas y
las zoosporas se desprenden minutos
después. - La técnica básica
incluida en la propagación de Laminaria
japonica reside en la recolección de
zoosporas de las esporófitas a finales de otoño y
alojarlas en "escaleras" pequeñas hechas de astillas de
bambú y colgarlas de balsas
flotantes. - Las esporófitas juveniles
aparecen en las escaleras en enero y se retiran para usarse en
una de las formas de cultivo. Con el cuidado apropiado, las
esporófitas de L. japonica alcanzan
longitudes de más de 3 m de cuatro a cinco meses y
entonces serán lo suficientemente grandes para la
cosecha.
II.II. DESARROLLO DEL
PROCESO DE
CULTIVO
- La generación de gametofito de
esta especie bianual dura solamente una a dos semanas, mientras
que el resto de ciclo de
vida lo pasa como una gran esporofita comestible llamada
"haidai". - La reproducción asexuada
incluye la formación de soros en las esporófitas
maduras. La división por reducción se lleva a
cabo dentro de los soros, dando como resultado la
liberación de zoosporas, que nadan por una o dos horas
antes de adherirse y germinar en gametofitos machos y
hembras. - Los gametofitos finalmente liberan el
esperma y huevos y se combinan para formar esporófitas y
completar el ciclo.
II.III. FACTORES DE
CULTIVO
II.III.I. TEMPERATURA
:
- Bajo condiciones naturales, la
producción de nuevos soros y la
liberación de zoosporas por la existencia de estos se ve
interrumpida a temperaturas por encima de los
20ºC. - La duración de la movilidad de
las zoosporas también es afectada por la temperatura,
en un rango que abarca de unos pocos minutos o menos a
20ºC, a más de 48 horas a
5ºC. - La formación de gametofitos y
la germinación de zoosporas es mejor cuando se lleva a
cabo a temperaturas de 10 a
20ºC. - siendo la temperatura
controlada óptima aquella entre los 10 a
15ºC. para la maduración de las
esporófitas, formación de soros y
recolección de zoosporas
II.III.II.
PROFUNDIDAD:
- La formación de los soros
ocurre solamente en esporófitas que crecen a
profundidades de 0,66m o menores. - Los estudios de los requerimientos
luminosos han demostrado que mientras el mejor crecimiento se
da a 1,5m o más por debajo de la superficie, el peso
seco sobrepasa a de 10 a 20% cuando las plantan han sido
criadas cerca a la superficie.
II.III.III. ILUMINACIÓN
:
- La producción de soros, la adherencia y
germinación de las zoosporas y la recolección de
esporas son independientes de la luz, ya que
pueden ocurrir bajo condiciones que varían de la
oscuridad a una iluminación de 4000
m-candelas. - La reproducción sexuada
por la generación de gametofitos es afectada por las
condiciones de la luz. La
intensidad de esta no es tan importante como la
exposición adecuada a la oscuridad. - La liberación de los
huevos y el esperma se lleva a cabo adecuadamente bajo
condiciones de oscuridad periódica y continua. La
oscuridad es necesaria para la fertilización, ya que el
esperma liberado en la luz puede huir
de los huevos o perder su movilidad. - Ya que la L. japonica es
una planta verde, los períodos prolongados de oscuridad
total serían, desde luego, letales para las
esporófitas. La iluminación es conveniente para
los gametofitos, por lo que en las instalaciones de
propagación bajo techo, los periodos de
iluminación con focos de 500 a 4000 m-candelas
deberán alternarse con períodos de
oscuridad. - En agua quieta
a 10ºC, las esporófitas juveniles de menos de 2cm
de longitud crecen más rápido en iluminaciones de
1000 a 2000 m-candelas.
II.III.IV. NITROGENO
:
Es el factor principal,
determinándose que las esporófitas jóvenes,
de 1 a 2 m de largo, requieren 6mg de nitrógeno
diariamente para que no se atrofie su crecimiento. Por lo tanto
la fertilización con tales componentes altamente solubles
y nitrogenados como el Nitrato de Amonio , Sulfato de Amonio, y
Nitrato de Sodio darán como resultado una mayor y mejor
producción.
II.III.V. PROBLEMAS
:
En L. japonica se
encuentran una cantidad de enfermedades, depredadores y
organismos adherentes indeseables, incluyendo varias enfermedades por
descomposición, briozoarios, ascidios, anfípodos y
algas indeseables.
III. CULTIVO DE
Porphyra sp.
Las algas más
importantes comercialmente hablando son miembros de la clase
Rhodophyceae, el alga roja. Varias algas rojas son
consumidas por el hombre, las
más importantes son miembros del género
Porphyra, conocidas como "laver" en países europeos
y americanos y como "nori" en el Japón, dónde es el
producto
marino singular más valioso comercialmente. El cultivo del
"nori" se inició en Japón, según reportes,
en el siglo XVII en la bahía de Tokio.
ESPECIES
:
Las cinco especies,
más comúnmente cultivadas son: Porphyra
angusta P. kuniedai , P. seudolinealis, P.
tenera, P. yezoensis .
III.I. MÉTODOS DE
RECOLECCIÓN :
Método
Tradicional.
Este método
original, y ahora obsoleto frente a los grandes avances
tecnológicos, y casi extinguido en el Japón, se
practica aún en Corea.
- Incluye la
colocación de atados de ramas de bambú sin hojas,
roble u otros árboles, en o justo encima, del nivel del
agua en
áreas localizadas bien lejos del agua
salobre. - Las épocas de
cultivo se dan de Setiembre a Octubre. - Las monosporas
inmóviles de Porphyra se establecen de dos a cuatro
semanas en las ramas, y se desarrollan en "thalli" ( la parte
de la planta comestible ) de 1 cm., de
diámetro. - Las ramas y su
vegetación adheridas se mueven hacia la orilla ,
preferiblemente en un área alrededor de la boca de un
río, donde se encuentran altas concentraciones de
nutrientes disueltos. - Allí crece el
"thalli" y se cosecha periódicamente cortándolo o
arrancándolo en invierno.
Método de
"Hibi".
- En lugar de redes, se pueden usar
"hibi", hechos de vara paralelas de bambú, conectados
con cuerdas a intervalos de 10 a 15 cm., o redes que pueden ser
suspendidas perpendicularmente a la superficie del
agua.
Método
actual.
- Las estructuras
de cultivo, son generalmente redes, las cuáles
suplantan a las ramas como recolectoras de monosporas.
Están hechas de fibra de palma o cordel
sintético, de 3 a 5 mm., de diámetro, con
aberturas de 15 cm. - Las redes se suspenden de
varas hundidas en el fondo de tal manera que la superficie
plana de la red se halle en forma
paralela a la superficie del agua. - las redes tienen generalmente
1.2 m., de ancho y varían de 18 a 45 m., de
largo. - La producción artificial de monosporas, se
lleva a cabo colocando conchas de ostras , ya sea suelta o
amarradas con alambres, en el interior de tanques de concreto a
principios
de primavera y agregando el thalli picado. Los espermacios y
carpogonios liberados de este modo se funden para formar
carposporas, que se adhieren a las conchas y se esconden en la
capa de perlado para convertirse, de esta manera, a la etapa
conquicélica.
III.II. DESARROLLO DEL
PROCESO DE
CULTIVO :
- El crecimiento activo
de los talos de Porphyra, grandes y con hojas anchas, se lleva
a cabo, durante el período de Noviembre hasta principios de
Abril. - En abril se desarrolla
el "thalli", que se vuelve gradualmente, más
pequeño de tamaño y finalmente desaparece para
finales de Julio. - Empezando a finales de
Otoño, algunas algas desarrollan carpogonia, en forma de
células
poco diferentes a las del talo, mientras otras producen
espermacios. - Se lleva a cabo la
fusión sexual entre los espermacios y los
contenidos de los carpogonios, dividiéndose el ultimo
para formar cuatro carposporas. - Las carposporas
liberadas, se amontonan y se sumergen en el mar para germinar
cuando se colocan en conchas de moluscos. - Las esporas
germinadas, dan paso a la fase
conquilocélica, descrita originalmente como un
alga separada viviendo en concha, Conchocelis
rosa. - La
conquilocélica sigue creciendo como una
incrustación roja durante la primavera y verano,
liberando monosporas a principios del
otoño, que al establecerse, crecen hasta llegar a
"thalli". - La liberación
de monosporas se acelera disminuyendo repentinamente la
temperatura
del agua de 17 a 20ºC. - El rendimiento de
monosporas puede aumentarse reduciendo el fotoperíodo
diario de 8 a 10 horas. - Algunas especies de
Porphyra incluyendo todas las especies cultivadas, llevan un
aparato
reproductor que funciona por medio de esporas asexuadas
liberadas por las plantas
jóvenes. - Ordinariamente,
Porphyra sp., en cultivo alcanza de 10 a 15cm de
longitud en fase de mareas (aproximadamente 15 días),
momento en el que debe ser cosechada o de lo contrario las
hojas largas serán rotas por las
olas. - Las plantas en
red pueden se
cosechadas tres o cuatro veces, después de lo
cuál la red debe ser
reemplazada. - Después de la
cosecha se lava al "nori" en agua dulce y se corta en
pequeños trozos (de 10 a 15mm
cuadrados). - Aproximadamente 4 k de
estos trozos se colocan en un barril de 100lt. De agua dulce y
se les agita. La suspensión resultante se extiende
dentro de una estructura
de madera de 17
a 21cm por lado, en descanso sobre una fina estera de
bambú. Las hojas que pesan aproximadamente de 2.5 a 3.0g
cada una, se secan al sol, se separan de la estera y se
comercializan como "hoshinori". - Una red de cultivo de 18m
produce de 1000 a 3000 hojas (2500 en promedio) o de 35 a 105k
de "hoshinori" anualmente.
III.III.
FACTORES DE CULTIVO :
III.III.I. TEMPERATURA
:
Monosporas: La
captura de son mejores cuando la temperatura del agua oscila
entre los 22 y 23ºC. Después de una
tormenta, se considera que es un momento particularmente
adecuado, así como lo son del segundo al cuarto día
después del primero o décimo quinto de cada mes
lunar.
Etapa
conquilocélica : la temperatura se mantiene por encima
de los 25ºC para evitar la liberación
prematura de las monosporas. La máxima temperatura
permitida es de 29ºC.
Thalli : 3 a
20ºC, pueden sobrevivir a temperaturas
5 a 10ºC,
rango óptimo.
Las temperaturas altas,
causan la muerte del
thalli, lo que constituyen un riesgo ya que
pueden llegar a desaparecer los cultivos mal
programados.
III.III.II.
ILUMINACIÓN :
- Durante la fase
conquilocélica, esta debe mantenerse intensa, pero no
tanto como la luz solar
directa, hasta que las plantas
alcancen un tamaño visible; después se reduce a
500 Lux aproximadamente.
III.III.III. SALINIDAD
:
Varía de acuerdo a
la edad de la planta:
- Principio y final
del período de cultivo se mantiene del 30-31
%. - Resto del tiempo se
mantiene al 20%, o ligeramente menor, para
evitar
enfermedades.
III.III.IV. ESPACIO
:
- Para el cultivo
conquilocélica los requerimientos son : Un tanque de
concreto de
2.4 m x 1.8 m x 0.9 m de profundidad. Contendrá 250
cuerdas de 10 conchas de ostras cada una, o las suficientes
para abastecer 125 de las redes recolectoras pequeñas de
18m.
III.III.V. ENFERMEDADES
:
Se da un buen desarrollo de
algunos hongos, como
Pythicum sp., que puede ser letal para los thalli,
particularmente a temperaturas por encima de los 10ºC.
Cuando se generaliza, puede barrer con más del 50% de la
cosecha de nori.
Tratamiento : El
hongo puede se al menos parcialmente evitado, exponiendo a las
algas al aire durante el
ciclo de mareas.
Por otra parte demasiada
exposición puede reducir el crecimiento y endurecer el
talo, haciéndolo inapropiado como alimento. El método
más satisfactorio, es exponer a las algas aproximadamente
por 4 horas/ día.
III.III.VI. LECHOS
:
- También es
importante la regulación ocasional del nivel de los
lechos, ya que el mejor tiempo y
duración de emergencia cambia con la estación y
desarrollo
gradual del alga. - Es importante
también para el mejor control del
alga verde, que a veces se adhiere a las redes, pero crece
solamente en una banda angosta de la columna de
agua.
III.III.VII. AGUA
:
- Se debe evitar la
inmersión prolongada en la superficie del mar, ya que la
capa superficial en las áreas estuarinas, puede ser agua
dulce casi pura, que es dañina, si no es que letal para
el alga.
IV. CULTIVO de
Undaria sp.
A diferencia de Porphyra,
Undaria pinnatífida, es un alga de agua fría, que
se encuentra en el norte del Japón en estado
natural.
IV.I. MÉTODOS
:
IV.I.I. "Wakame"
:
- Es extremadamente
primitivo y en desuso, que consiste en el anclaje de flotadores
de plástico a profundidades apropiadas para la
fijación de plantas
juveniles.
IV.I.II. Método
Actual y Desarrollo del
Cultivo.
- Para el cultivo, las
plantas esporofitas maduras se llevan al laboratorio
y se colocan en tanques de concreto o
de plástico. - Dentro de estos
tanques se colocan estructuras
rectangulares de plástico, madera o
metal de 1m. por 0,3 m, alrededor de los cuáles se
enrolla una cuerda de algodón trenzado de 90 cm de
longitud y 1,6mm de diámetro. - Los tanques se
mantienen en un área fría y sombreada pero no
requieren de ninguna atención especial. Las
zoosporas son liberadas de las plantas y se adhieren a
la cuerda al final dela primavera, a principios del
verano. - Mientras que los
gametofitos y las esporofitas se desarrollan
sobre la cuerda durante el verano y a principios del
otoño. Este proceso
puede ser llevado a temperaturas del agua excedan a los
25ºC lo que impide la distribución natural del
alga. - Todo lo que se
necesita es un área fría y sombreada para
mantener a los gametofitos a 23ºC o menos en la
parte más cálida del verano. - En otoño cuando
la temperatura desciende a menos de 20ºC se sacan
las estructuras
de los tanques, y la cuerda que contiene las plantas de algas
juveniles, se cortan en pequeñas piezas que se colocan
en el océano. - Esto se hace en una
gran variedad de formas : desde balsas de bambú o
de líneas con boyas. En ambos casos se suspenden
unos lazos de arroz alquitranados en forma de rizos, de 6 a 12
mm. - A estos se le fijan
unas líneas secundarias de caída con peso.
Después se insertan y se amarran pedazos corto de 5,0 a
7,5cm, de la cuerda en la que se fijaron las algas, entre los
cabos trenzados de la línea larga a intervalos de
aproximadamente 15cm. La longitud de las cuerdas utilizadas
depende de la densidad de las
esporofitas. - La cosecha se
efectúa ya sea cortando pedazos de las plantas o
removiendo la planta entera, dependiendo de la tasa de
crecimiento del abastecimiento total y del precio del
mercado. - La preparación
de la "Wakame" para el mercado es
sencilla, incluyendo el secado de la planta fresca. El producto
seco se pica en pequeños pedazos y se consume crudo como
verdura, ensalada verde o aderezo.
IV.I.III. DESARROLLO
:
- El desarrollo de la
Undaria pinnatífida, como el de las otras algas
café es bastante complejo, pues incluye generaciones
alternadas de formas sexuadas y asexuadas. - La forma asexuada o
esporofita es obviamente la planta macroscópica
de la que se utilizan las frondas del tallo principal, o
cuerpo, como alimento. La fase esporofita se desarrolla durante
el invierno, cuando la temperatura se encuentra entre 10 y
15ºC. - En la base de la
esporofita hay un área de tejido especializado, conocido
como esporofila. Durante los meses de invierno esta área
desarrolla zoosporas asexuadas que son liberadas en la
primavera y principios del verano, cuando la temperatura del
agua se eleva por encima de los
14ºC. - Después de una
breve vida planctónica las zoosporas se fijan y adhieren
a superficies sólidas (piedras, conchas, etc.), y
allí germinan para producir la planta sexuada
microscópica, el
gametofito. - La germinación
de la zoospora y el crecimiento del gametofito tienen lugar a
temperaturas entre 15 y 20ºC. - Los gametofitos
desarrollan órganos sexuales masculinos y femeninos
durante los meses de verano y en setiembre la esperma se
esparce y fertiliza los huevos, dentro del órgano sexual
femenino u oogonio. - El huevo
fertilizado al desarrollarse se convierte en una esporofita
juvenil en el mismo punto de adherencia que el del
gametofito. - Las
temperaturas óptimas extremas así como las
salinidades varían en estadios diferentes del ciclo de
vida, por lo que es difícil generalizar. Para el
ciclo completo de vida un rango de temperatura de 10 a
20ºC es apropiado, aunque más bajas o
más elevadas pueden ser toleradas, en ciertos
estadios. - Las tolerancias de
Undaria sp. a la salinidad, son más bien
estrechas, ya que ni los gametofitos ni las esporofitas se
desarrollan en una salinidad por debajo del 27% y
su mayor crecimiento tiene lugar entre 30 y 33%. Por
ello el alga esta restringida a estuarios y otras zonas de
aguas salobres, y típicamente se dan en situaciones de
mar abierto. - Un cultivo de
Undaria sp., puede realizarse a cualquier
profundidad hasta 6m dependiendo de la claridad del
agua. - Dado que se requieren
salinidades relativamente elevadas y bajas temperaturas, los
sitios más favorables, están en aguas
completamente abiertas. - La recolección
artificial de esporas de Undaria sp., se
efectúa mediante el siguiente método : Se
usa un grupo de
1000 piletas de lonas en los bosques que contenía 20
estructuras
de plástico cada uno con 100m de cuerda. Si se considera
una buena fijación de esporofitas (10 plantas c/ 10cm de
cuerda podrían producirse 250,00 plantas de
Undaria sp., en esta la
operación. - Otro método, es
la utilización de grandes tanques de concreto (
1,8m x 3,7m x 0,9m) dedicados al cultivo de
Undaria sp . Estos cuentan con un total de
500 estructuras
a 50000m de cuerda recolectora. La cuerda con las esporofitas
adheridas son vendidas. - Una balsa de
bambú puede producir un promedio de 1 tonelada de
undaria con peso húmedo aproximado de 112,5k de peso
drenado.
IV.I.IV. ENFERMEDAD
:
De origen y naturaleza
desconocida y que provoca el desprendimiento de las frondas
juveniles y puede producir una grave reducción de la
cosecha.
IV. REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS
- CHENG, T. H. 1969 "Productión
of Kelp a major aspect of China’s exploitatión of the sea.
Econ. Bot. 23(3) : 215 – 236. - KUROGI, M. 1963. "Recent laver
cultivatión in Japán". Fish. News Inter,
julio-septiembre 1963. - SAITO, Y. 1962. "Fundamental Studies
on the propagation on Undaria pennatifida (Harv.) Sur. Contrib.
Fish. Lab., Fac. Agric.. Tokio U. 3 :81 –
101. - Red Científica Peruana. Links
acerca de Macro Algas Marinas http:www.rcp.net.pe
Autor:
Ridberth Ramirez Verastegui