Kiwi (página 2)

5. Producción y comercio
mundial de kiwi

Considerado a comienzos de los 80 como un fruto
exótico, el kiwi ha tenido uno de los desarrollos
más rápidos vistos en la producción, comercialización y aceptación de una
fruta en el mundo. Su producción mundial aumentó de
200,000 toneladas en 1985 a cerca de un millón en la
actualidad, mientras las importaciones se
triplicaron en pocos años, situándose al presente
en torno a las
400,000 toneladas. Toda esta expansión ha sido
acompañada de una persistente baja de sus precios.
En México la
producción de kiwi no es significativa. Los principales
productores son Italia, Nueva
Zelandia y Chile. Gracias
a su fácil conservación es comercializado por los
dos hemisferios y sus ofertas se traslapan, lo cual genera
conflictos:
entre Nueva Zelanda y EE.UU. -quien aplicó medidas
antidumping al primero- y entre Nueva Zelanda e Italia, se han
dado verdaderas guerras de
precios,
obligando a Chile a
desarrollar una ágil estrategia
comercial.

Producción mundial de kiwi 2000
(toneladas)

Fuente: FAO.

Con respecto al consumo,
España
se consolido en el año 2000 como el primer consumidor
mundial de kiwi, con aproximadamente 28,000 toneladas de kiwi, lo
que representa un consumo medio
por habitante de 700 gramos anuales. Debe tenerse en cuenta, no
obstante, que el consumo se ha incrementado de forma considerable
en los últimos años, ya que en 1997 rondaba las
10,000 toneladas. La temporada de comercialización en Europa abarca
hasta más o menos el mes de octubre y que alcanza un
precio al
consumidor de 600
pesetas por kilo (3 dólares).

Consumo de kiwi en nuestro país
El kiwi es un extraño caso de fruta que ha ganado
rápidamente mercado en el
país, pero que no ha avanzado, luego de una siembra
inicial de 350 hectáreas, debido a deficiencias en la
producción. Así, la mejor parte se la llevan los
embarques importados que llegan, fundamentalmente, desde Chile y
Nueva Zelanda. De este modo, no es un éxito
productivo aún, pero ya es un éxito
comercial.
La superficie plantada de kiwi se ha mantenido estabilizada en
los últimos años en Argentina. A
pesar de que no existen datos
actualizados, ya que el último catastro agrícola se
realizó en 1989, la Secretaría de Agricultura,
Pesca y
Alimentación tiene una estimación de
350 hectáreas plantadas, cifra que coincide con la
calculada por la Asociación Argentina de
Kiwi. De las 350 hectáreas se calcula que 300 se
encuentran en la provincia de Buenos Aires,
principalmente en el norte (San Pedro y Baradero) y en el sudeste
(Mar del Pata). Las otras 50 hectáreas están en
otras provincias, mayoritariamente en Río Negro (Alto
Valle).
El estancamiento de las plantaciones, incluso algunos arranques y
abandonos de otras, se debe a juicio de los productores a los
serios problemas que
tendría la especie para adaptarse a las condiciones
climáticas en las zonas donde se ha establecido (vientos,
granizos, temperaturas extremas), lo que, aparte de reducir su
potencial de desarrollo y
rendimiento, obliga a incurrir en inversiones
costosas (riego mecánico, cortavientos). El otro elemento
es el problema serio de calidad que
tienen estas producciones, especialmente de bajo calibre y
deformaciones los que, además de impedirle la exportación, los hace competir
desfavorablemente en el mercado interno
con la fruta importada.
El consumo interno de kiwi en Argentina estimado en 1995 es d
19.330 toneladas, de las cuales 530 (2,74%) corresponden a la
producción interna y 18.800 toneladas (97,26%) al kiwi
importado. Con esta cantidad se estima un consumo aparente per
capita de 0,66kg. por año de naranjas, 8,80kg. de
mandarinas, 7,10 Kg de pomelo, 4,90 Kg de manzanas, 3,20 Kg de
peras, en frutas de la misma estación.
El consumo del kiwi ha pasado de "exótico" a ser una fruta
que forma parte en alguna medida de la dieta normal. Su uso
más importante es en fresco, especialmente en la
denominada "ensalada de frutas". El kiwi se vende tanto en
supermercados como en fruterías a granel y envasado en
bandejas, cuando es escogido.

Comercialización en argentina
Existen tres canales básicos de comercialización
para la fruta fresca de kiwi: los consignatarios de Mercado
Central de Buenos Aires (y
de otras ciudades), los supermercados y los
"shippers".

1. Los consignatarios operan normalmente recibiendo la
   fruta en consignación y cobrando una comisión,
   generalmente un 10% sobre el valor de
   venta. En
   forma ocasional compran en firme a FOB. La venta de la
   fruta lo hacen en la subasta (cerca del 8% de ella) y la gran
   parte en ventas
   directas a supermercados, shippers y minoristas. Hay un
   grupo
   importante de consignatarios de buen nivel, en su
   mayoría productores de frutas y hortalizas, que
   frecuentemente comercializan fruta chilena. Los pagos lo
   realizan con la liquidación de la partida que
   normalmente toma unos veinte días. La seguridad y
   rapidez en el pago depende mucho de cómo esté la
   llamada "cadena de pagos" hasta el minorista ya que en momentos
   económicos complicados como ocurrió con el
   llamado "tequilazo", ésta se "corta" con la consiguiente
   dificultad en la cobranza.
3. El segundo canal de comercialización para la
   venta de la fruta son los supermercados que, a la fecha, se
   estima que comercializan cerca del 30% de los productos
   frescos, pero que están en un proceso de
   franca expansión. La principal ventaja que tienen los
   supermercados con la seguridad de
   pago y la posibilidad de recuperar IVA y los
   pagos de impuestos
   anticipados con mayor rapidez. Sin embargo, el plazo de pago de
   los supermercados es, en promedio de 45 días, plazo que
   se alarga en períodos difíciles. Las cadenas de
   supermercados se diferencian en su forma de compra, ya que
   algunos compran a través de intermediarios
   (consignatarios del mercado y "shippers") y otros compran
   directamente a productores. En general, no son importadores de
   frutas, salvo ocasionalmente.
4. Los denominados "shippers" forman un canal de
   comercialización de aparición muy reciente y que
   es un fenómeno que va muy aparejado con la
   expansión de los supermercados. Básicamente su
   función más específica es
   entregar la mercadería acondicionada de acuerdo a los
   requerimientos de los supermercados. Si bien su papel tiene
   más aplicación en el caso de las hortalizas,
   últimamente han incursionado en el campo de la fruta
   seleccionada. Los shippers compran en el mercado, directamente
   a productores (que acondicionan el producto en
   el campo) y también importan.

Algunas empresas y
productos
relacionados con kiwi en Argentina
*Moño azul
kiwi- Hayward-
*El jugo concentrado de kiwi
Es producido con fruta sana y madura para conservar el sabor,
color y frescura
características a una fruta fresca. El
producto es
natural, no se agregan aditivos como azucares, ácidos,
colores,
preservadores u otro material extraño. Garantizamos que
cada lote es procesado de acuerdo a las normas del USDA,
FDA y otras agencias reglamentarias comúnmente
reconocidas.

6. Bibliografía

Fortunato Covatta-Juana D. Borscak
Supercampo N°33
Supercampo N°59
Guía frutihorticola
www.agronegocios.com
www.nuntrinfo.com.ar
www.a-campo.com 

Autor:

Maria Laura Rubio