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Salta




Enviado por franmau



Partes: 1, 2

     

    Indice
    1.
    Introducción


    3.
    Agricultura

    4. Minería y
    producción de
    hidrocarburos

    5.
    Industria

    6. Idioma – religión –
    cultura

    7. Recorrido de la
    Ciudad

    1.
    Introducción

    Porque diversos y contrastantes son
    sus cimientos geológicos, rico y fuertemente matizado
    también es su paisaje. Paisaje que, desde glaseadas
    cumbres andinas de más de 6.000 metros que coexisten con
    montañas volcánicas y extensos salares de hasta
    2.500 km2 como el Arizaro, lo ciñen por el poniente, para
    caer luego abruptamente o deslizarse con suavidad en pendiente,
    como enorme y pesado manto, en las planicies orientales
    Mientras que en la Puna son escasas las aves que
    rodean al altivo cóndor, en la región
    chaqueña las especies de aves superan
    las 400. La áspera y austera vegetación
    puneña, con ejemplares de 10 centímetros de altura,
    también contrasta con los bosques y lujuriosas selvas
    orientales con más de 200 especies de árboles, algunos de hasta 25 metros de
    altura, cargados de musgos. En zonas como el Parque Nacional
    Baritú los expertos han contado hasta 50 especies por
    hectárea. En 1902 Joaquín Castellanos, su primer
    poeta y uno de sus más ilustrados políticos,
    observó que ese entramado de altas y nevadas cumbres,
    valles templados y de tupidas como ardientes selvas "sintetiza
    geográficamente al de toda la República Argentina".
    En los extremos de esa suerte de irregular arco tensado que
    dibuja en el mapa su perfil, se encuentran "desde las nieves
    eternas hasta los fuegos del trópico". Esta
    expresión de la primera "Memoria
    descriptiva de Salta", escrita por Manuel Solá en 1889, no
    es metafórica pues, en el caso salteño, las
    amplitudes geográfica y térmica coinciden.
    En la desolada Puna, un extremo del arco, en el mismo día
    se pasa de temperaturas diurnas de mas de 30 grados a
    fríos nocturnos de 20 grados bajo cero.
    En el otro extremo, los calores de hasta 55 grados en plena selva
    de "El Impenetrable", convierten a este paraje en una de las
    zonas más ardientes del mundo. Esos extremos no impiden la
    presencia de templados, dulces y sensuales días de sus
    valles centrales con temperaturas promedio de 18 grados.
    Para encontrar variaciones más tenues no hace falta
    recorrer enormes distancias. No más dejar atrás y
    abajo el Valle de Lerma, con solo comenzar a trepar la Cuesta del
    Obispo, nuestros sentidos perciben diferencias. "¿No es
    maravilla habernos trasladado en tres horas de la ciudad al
    desierto, del clima templado al
    fío, de la región del tabaco, de los
    naranjos y chirimoyos a la zona de la yareta y de la fauna andina?",
    escribe de viaje a Cachi, en el verano de 1932, Juan Carlos
    Dávalos. Basta andar una hora a caballo para encontrar
    cerca de la ciudad hielo para elaborar helados en pleno verano,
    refiere otro viajero. Bordeando el río Bermejo en 1884, el
    explorador Leopoldo Arnaud descubre que "a cada paso cambia el
    panorama y ofrece nuevos aspectos a cuál más
    hermoso y pintoresco". Salta se jacta de tener "todos los climas
    del mundo reunidos en pequeño espacio", dice a mediados
    del siglo XIX el sabio Paolo Mantegazza. Aquí, como en
    pocos espacios de la tierra, se
    codean carnosas selvas, fértiles valles y sufridos
    desiertos.
    Aquí es posible encontrar hilos de agua que,
    deslizándose por leves pendientes pocos centímetros
    por kilómetro, lamen sedientos suelos. Como
    también embravecidos torrentes que durante las crecientes
    del verano multiplican por mil su caudal y que, al descender
    hasta 2.500 metros en poco más de 250 kilómetros,
    arrastran enormes piedras, desgarrando y cavando la tierra. Pese a
    sus diferencias, los extremos puneños y chaqueños
    se asemejan en sus regímenes de lluvias con zonas de
    extrema aridez donde las precipitaciones no superan los 100
    milímetros anuales.

    Esa escasez de precipitaciones se vuelve abundancia
    durante el verano en el valle central, superando los 1000
    milímetros. Luminosidad y transparencia son dos apreciados
    atributos de esta geografía sembrada de
    montañas "de un color azulado tan
    ligero que se las confundía con las nubes si no fuera por
    sus formas", según las vio en 1858 el artista plástico
    León Palliere en su paso por la Quebrada del Toro.
    Entre ambos se interponen, como enorme cuña, los Valles
    Calchaquíes y de Lerma los que separan, pero
    también articulan, esas otras dos subregiones que enmarcan
    el área central. El primero abarca casi 26.000
    kilómetros cuadrados, se articula y ordena en torno a sus
    ríos. El de Lerma, de 50 kilómetros de largo y 35
    kilómetros en su mayor anchura, abarca 14.186
    kilómetros cuadrados. Su ubicación, paisaje, su
    fertilidad y templado de su clima, atrajo a
    los primeros españoles que cruzaron estas tierras. Uno de
    ellos, el cronista Herrera, lo consideró como "el
    más bello de las Indias". Son estos valles amplios o esos
    otros más estrechos, las "quebradas", los que permiten
    vincularlos con sus altas tierras y planicies. La intensa la
    circulación de hombres y mercancías entre ambos es
    muy anterior a la conquista española.
    La provincia de Salta cuenta con una superficie de 155.488
    km2, que representa el 5,6% del territorio continental
    argentino.
    Se encuentra en el ángulo
    noroccidental de la Argentina (entre
    los 22º; y los 26º; 23’ de latitud sur, y entre
    los 62º; 21’ 1" de longitud oeste) y su territorio es
    atravesado, en su parte septentrional, por el Trópico de
    Capricornio.
    Salta se encuentra dividida en veintitrés jurisdicciones
    administrativas denominadas departamentos. A su vez, los
    departamentos están dividos en municipios, unidades
    políticas locales de diferente nivel de
    autonomía.
    Lo primero que sorprende de la provincia de Salta es la vastedad
    de su territorio. Por su extensión, 155.488
    km2, es la sexta provincia de la Argentina y la
    primera en la región Noroeste del país. De esta
    particularidad geográfica derivan rasgos particulares y,
    en algunos casos, únicos. Uno de ellos, el limitar con
    tres países latinoamericanos: la mediterránea
    Bolivia, al
    norte; el Chile
    norteño costero al pacífico, al oeste; y el
    Paraguay de la
    Cuenca del Plata, al noreste. Otro, el colindar con seis
    provincias rodeando con un abrazo a una de ellas, Jujuy, su
    vecina norteña. La distancia entre puntos extremos
    este-oeste es de 650 kilómetros; los extremos norte-sur
    están separados por 504 kilómetros. Esa
    disposición natural le confiere carácter
    de nudo de comunicaciones.

    A trazo grueso se pueden desagregar de su enorme
    territorio tres subregiones trabajosamente ensambladas por la
    acción del hombre a lo
    largo de varios siglos. Por un lado, la de la Puna abarcando
    aproximadamente 31.000 kilómetros cuadrados; por otro, la
    de los valles centrales con 45.000 kilómetros cuadrados,
    la porción más ocupada y controlada el extenso
    territorio hasta mediados del siglo XVIII. Finalmente, el Chaco
    con 79.000 kilómetros cuadrados.
    Hasta finales del siglo XIX los actuales sectores salteños
    puneño y chaqueño ni siquiera estaban formalmente
    incorporados al mapa argentino. Pero aún en el primer
    tercio de este siglo, las tierras efectivamente ocupadas y
    cultivadas eran apenas manchones sobre un terreno que el viajero
    inglés
    Edmundo Temple encontró desatendido de la mano del
    hombre. A
    comienzos del siglo XX, cuando todavía predominaba la
    agricultura
    espontánea "sólo el uno por ciento del área
    total de la provincia está en el cultivo". Ochenta
    años después ese porcentaje alcanzaba al
    11%.

    Dos grandes ríos, alimentados por decenas de
    cauces desiguales y serpentease, derraman sus aguas sobre Salta y
    la atraviesan para volcarse después en el río de la
    Plata. El Bermejo, afluente del río Paraguay,
    desemboca en el río Paraná por el que fluye hacia
    el Océano Atlántico; recorre 283 Km de su suelo. Nacido en
    el nevado de Pacay de la precordillera andina, como río
    Calchaquí, el Pasaje o Juramento atraviesa 227 Km del
    territorio provincial. Se alimenta de deshielos, dibuja un
    complejo recorrido que se va simplificando a media que avanza
    hacia el este, recogiendo numerosos caudales en dirección a las llanuras de Santiago del
    Estero, desembocando finalmente en el Paraná, tras
    recorrer 2.000 kilómetros.
    Salta tiene además "78 cursos de
    agua
    bifurcados en toda su extensión territorial", según
    Emilio J. Scheleh. La desigual distribución estacional de las lluvias
    otorga a los ríos salteños una particularidad:
    intransitables durante las tormentas de verano, sus lechos se
    convierten en mansos y seguros caminos
    durante la estación seca. Bosques y montes cubren la
    tercera parte de este enorme territorio.

    Montañas más altas de la provincia de
    salta

    Montaña

    Departamento

    Altura snm

    Cerro Lullaillaco

    Los Andes

    6.723 m

    Nevado de Cachi

    Cachi

    6.380 m

    Nevado de Chañi

    R. de Lerma

    6.200 m

    Nevado de Quebar

    Los Andes

    6.130 m

    Nevado de Palermo

    Cachi

    6.120 m

    Cerro Aracar

    Los Andes

    6.086 m

    Cerro Salín

    Los Andes

    6.060 m

    Cerro El Quemado

    Los Andes

    6.050 m

    Nevado de Acay

    R. de Lerma

    5.950 m

    Ríos Más Importantes De
    Salta

    Río

    Recorrido en
    salta

    BERMEJO O TEUCO

    283 Km

    PASAJE O JURAMENTO

    227 Km

    CALCHAQUÍ

    198 Km

    RÍO DEL VALLE

    147 Km

    SANTA MARÍA – LAS CONCHAS –
    GUACHIPAS

    122 Km

    PILCOMAYO

    61 Km

    ARENALES

    57 Km

    2.
    Clima

    La posición subtropical de la Provincia de Salta
    y la complejidad le confieren una amplia variedad de climas, con
    diversos regímenes de precipitaciones y temperaturas. No
    obstante estas particularidades locales, pueden distinguirse tres
    grandes tipos de clima:
    frío de montaña en el tercio oeste; templado en los
    valles centrales y cálido en las llanuras orientales. Los
    datos que
    contiene el gráfico siguiente corresponden a la ciudad de
    Salta, emplazada en el Valle Lerma, en el centro de la geografía provincial,
    a 1.185 metros sobre el nivel del mar.

    Biómas
    En la provincia de Salta se encuentran 5 tipos de biómas
    diferentes como ser "Chaqueño o subtropical,
    Puneño, Tucumano – Oranense, Altoandino y De Altura"
    por lo cual la flora y fauna
    salteña presenta una gran variedad dependiendo de la zona
    o el bióma al que uno se refiera.

    Chaqueño o Subtropical
    Presenta una vegetación xerófila, adaptada a las
    condiciones de sequía, predominan las especies
    caducifolias, de hojas pequeñas.
    Con respecto a la fauna se destacan
    los armadillos. Las aves, los
    reptiles y las comadrejas. Entre los carnívoros se
    destacan el zorro, el coatí y el hurón.

    Puneño
    Este bióma conforma un hábitat sumamente adverso,
    ya que las condiciones de aridez se suma la gran altura. En los
    sitios más favorables hay arbustos, como el cardón
    y la queñóa, y en las riberas de los escasos
    arroyos se desarrollan tolares. La fauna está denominada
    por camélidos, como la vicuña, el guanaco y la
    llama; también hay roedores, aves y carnívoros,
    como el puma y el gato de los pajonales.

    Selva tucumano-oranense
    Ésta se desarrolla en sierras subandinas. La selva trepa
    por los faldeos de las sierras y quebradas, conformando diversos
    tipos de vegetación según la altura.
    Al pie de los montes y en los cerros bajos se desarrolla la selva
    de transición, con ejemplares de tipa, cebil, palo blanco
    y palo amarillo. Por encima de este piso se desarrolla la selva
    montana, con predominio de tipa y cebil en los lugares más
    bajos, laureles más arriba y mirtáceas en el nivel
    superior.
    En esta selva se ha producido un gran cambio por la
    ación del hombre. Luego
    de que sus especies más valiosas fueran extraídas,
    los cultivos de azúcar
    y tabaco
    reemplazaron la selva. En la actualidad, este proceso de
    avance sobre la selva continúa siendo la principal
    frontera de expansión agrícola de nuestro
    país.

    Altoandino
    Esta bizma se desarrolla en zonas de alta montaña.
    En las laderas abruptas de las montañas domina la estepa
    arbustiva. Los pastizales, en cambio, crecen
    en faldeos y pastizales suaves y en las zonas con agua, . La
    vegetación se adapta a las condiciones de aridez, de
    frío y del viento. Por esto, las plantas crecen al
    ras del suelo, formando
    matas circulares y compactas, para reducir su parte aérea.
    La fauna presenta características similares a la
    puneña.
    El hombre
    aprovecha los pastizales para alimentar el ganado ovino y caprino
    hasta que, con las primeras nieves el ganado se traslada a zonas
    más bajas.

    Parques nacionales

    El Parque Nacional El Rey, ubicado en la
    Provincia de Salta, es el más antiguo de la Argentina. Sus
    44.162 hectáreas albergan una interesante fauna con
    ejemplares de puma, mono y tapir, y una vegetación de
    selva subtropical, con especies de laureles, cedros, lapachos,
    nogales, cebil colorado, viraró y tuscas de hermoso
    color. En el
    río Popayán se pescan bogas y dorados. El Rey
    cuenta con una moderna hostería con bungalows que brinda
    comodidades para el turista.

    Salta tiene además el Parque Nacional Los
    Cardones
    , el más joven de la Argentina (1996).
    Ubicado en las proximidades de Cachi, sobre la ruta provincial
    nº 33, en sus 70.000 hectáreas se procura conservar
    el cardón, planta que crece lentamente y alcanza hasta
    ocho metros de alturas en cien años. Allí se
    conservan vicuñas, huemules del norte, quirquinchos,
    comadrejas, zorros colorados, gatos monteses y pumas.
    El Parque Nacional Baritú tiene una superficie de
    72.439 hectáreas ubicadas en el extremo norte de la
    Provincia de Salta, junto a la frontera con Bolivia. Su
    localización tropical le ha dotado de una rica
    vegetación, regada por abundantes ríos, arroyos,
    saltos, y gargantas. La serranía de Las Pavas, de 2.000
    metros de altura, se yergue imponente ante el cañón
    del río Pescado, de aguas transparentes, generoso en
    cardúmenes de bogas, sábalos y dorados.

    3.
    Agricultura

    La vasta extensión territorial de la Provincia de
    Salta y, especialmente, la variedad de su clima y de sus suelos, le
    confieren una extraordinaria aptitud para la agricultura.
    Las nuevas
    tecnologías, unidas a la experiencia de los
    productores de la tierra y a
    la equilibrada intervención promocional del Estado,
    constituyen los mejores argumentos para augurar la agricultura
    salteña el mejor futuro abasteciendo a los mercados
    mundiales más exigentes y competitivos

    Poroto

    El cultivo de poroto, en sus diversos tipos, es uno de
    los de mayor importancia en el Noroeste Argentino.
    Salta aporta el 80 por ciento de la producción nacional, estimada para esta
    campaña en casi 300.000 toneladas.
    Los principales tipos de porotos secos que se producen en Salta
    son el poroto alubia y el poroto negro, ambos con altos
    rendimiento : 1.000 kg./ha y 1.200 kg./ha, respectivamente.
    Salta es el primer exportador de alubia con destino a Europa. Los
    principales compradores de este producto
    salteño son España,
    Italia y Francia, con
    una demanda
    estabilizada.
    El poroto negro, en cambio, tiene
    como principal destino de exportación a México,
    Venezuela y
    Brasil, desde
    donde son requeridos por su aporte sustancial de proteínas
    en la alimentación.
    Salta también produce, aunque en menor volumen, las
    variedades de poroto colorado, overo y pallar.
    Por entender que la calidad del
    producto final
    comienza por la calidad de la
    semilla, la Secretaría de la Producción del Gobierno de Salta
    participa en un programa conjunto
    con el INASE para la aplicación de la Ley Nacional de
    Semillas nº 20.247.
    Se realizan controles de comercios expendedores, acopiadores y
    establecimientos productores.

    Soja

    La soja es
    actualmente la oleaginosa más difundida en la Argentina y
    su principal producto de
    exportación. Solamente Brasil y la
    Argentina, en conjunto, producen un tercio del total de soja del
    planeta
    La expansión del cultivo de la soja se ha
    producido también en Salta, especialmente durante los
    últimos años, aunque esta expansión muestra
    diferencias significativas con las registradas en el
    último censo de 1988.
    La soja salteña se cultiva especialmente en los
    departamentos de Anta, San Martín y Rosario de la
    Frontera,

    Ubicados en el noreste y el sur del territorio
    provincial salteño.
    La soja es en la actualidad el cultivo con mayor superficie y
    volumen de
    producción en Salta. Para la presente
    campaña se estima un volumen de
    360.000 toneladas, provenientes de una superficie cultivada en
    torno a las
    180.000 hectáreas. Los rendimientos promedio son de entre
    2.000 a 2.500 kg./ha, con una tendencia creciente del área
    sembrada y de los rendimientos culturales.
    Las variedades del Grupo VIII son
    las más estables y expresan su máximo potencial de
    rendimiento en la zona productora salteña.

    Maíz
    La superficie sembrada de maíz
    experimentó en Salta un importante aumento en
    relación a campañas anteriores.
    En la actualidad y debido a las altas potencialidades productivas
    que poseen los nuevos híbridos, a la disponibilidad de
    maquinaria, de heroicidad, fertilizantes, insecticidas y
    también a la tecnología
    conservacionista, se están alcanzando mejores posiciones
    en los mercados que en
    años anteriores.
    En experiencias de campo realizadas durante la última
    campaña
    en las localidades salteñas de Las Lajitas, Metán y
    Tartagal, con siembra directa, se obtuvieron rendimientos
    superiores a los 8.000 kg./ha y resultados económicos
    superiores a los obtenidos en otros cultivos tradicionales.
    La siembra directa constituye hoy una excelente alternativa en
    maíz,
    pues reduce la erosión
    hídrica y eólica, mejora las propiedades
    físicas de los suelos, su
    estructura y
    contenido de materia
    orgánica.

    Tabaco
    La producción de tabaco Virginia
    en Salta constituye uno de los pilares de la economía regional. La
    riqueza generada y su amplia distribución, contribuyen a generar puestos
    de trabajo en el campo, la industria, el
    comercio y el
    transporte. El
    sector tabacalero salteño aporta, además, al
    conjunto de la economía
    argentina, un importante caudal de divisas por su exportación.
    En los últimos años los productores salteños
    de tabaco han incrementado sus plantaciones e incorporado
    tecnología
    a sus procesos de
    producción. Ello ha dado como resultado el aumento de los
    rendimientos y de la calidad del
    tabaco.
    En poco tiempo se ha
    pasado de un rendimiento promedio de 1.700 kg./ha (1993) a 2.000
    kg./ha (1996/97).
    Además de las condiciones del suelo y del clima
    salteños -inmejorablemente adaptadas a los requerimientos
    del cultivo- el Valle de Lerma dispone de una amplia red de distribución de energía (gas natural y
    electricidad)
    que permite la utilización de modernos sistemas de
    curado que reducen las pérdidas de cosecha y mejoran la
    calidad del producto.
    El tabaco Virginia salteño posee un excelente balance
    químico que lo convierte en uno de los mejores del mundo,
    como que es utilizado, desde hace varios años, en la
    mezcla de las principales industrias
    argentinas y del extranjero.

    Caña de azúcar

    De gran tradición y solera en el Noroeste
    Argentino, el cultivo de la caña de azúcar
    se desarrolla fundamentalmente en los departamentos
    salteños de Orán, al norte, y General Güemes,
    al centro. La práctica totalidad de la producción
    se destina a la industria
    -especialmente a la producción de azúcar-
    aunque, en menor proporción, también a subproductos
    de la caña como el alcohol, las
    melazas y el bagazo.
    La superficie destinada a su cultivo es cercana a las 20.000
    hectáreas, con un volumen de producción algo
    superior al millón de toneladas (equivalentes al 9,4% del
    total argentino).
    La producción de azúcar es una actividad
    económica de singular importancia en Salta y su
    región, por la cantidad de empleo
    generado y su aportación al producto regional.
    La actividad ha recibido el apoyo institucional del Gobierno de
    Salta, en un esfuerzo conjunto con el resto de las provincias
    azucareras del noroeste argentino, en el marco de las estructuras de
    cooperación regional promovidas por el artículo 124
    de la Constitución Argentina.
    Los empresarios han completado el esfuerzo gubernamental
    ensayando nuevas variedades capaces de producir rendimientos de
    entre 96 y 120 toneladas por hectárea, homologables a los
    que se obtienen en el Estado de
    Sao Paulo, en Brasil.

    Algodón

    Si bien el cultivo del algodón es de antigua data
    en la Argentina, en los últimos cinco años la
    producción salteña ha recibido un formidable
    impulso, pasando de las 280 hectáreas cultivadas en
    1989/90, a las más de 40.000 en la última
    campaña.
    La gran mayoría del algodón en la Argentina se
    cultiva en zonas de secano, con rendimientos promedios nacionales
    de 1.500 kg/ha. En Salta, sin embargo, estos valores son
    incluso superiores, gracias a que su potencial productivo
    está determinado por el recurso hídrico, los suelos
    y las horas de calor.
    Las ventajas naturales y el impulso de los productores favorecen,
    en consecuencia, rendimientos promedios de hasta 2.000 kg/ha en
    bruto, para la producción de secano, y de 4.000 kg/ha para
    la producción bajo riego
    En los departamentos salteños de San Martín y Anta
    -principales zonas de cultivo del algodón- se han
    instalado dos desmotadoras, y se prevé la
    instalación de una tercera en el primero de aquellos para
    atender el mayor incremento de superficie cultivada en la
    próxima campaña.
    La Provincia de Salta inició este año las
    actividades previstas en el convenio suscrito oportunamente con
    la Nación
    para poner en marcha el Programa de
    Prevención y erradicación del picudo mexicano del
    algodonero.
    Las condiciones de zona libre de picudo, los altos rendimientos y
    la particular longitud de la fibra del algodón
    salteño, hacen de este cultivo una fuente nuevos negocios y una
    interesante oportunidad de inversión.

    Vid

    La producción de vid está localizada
    principalmente en el sur de los Valles Calchaquíes, zona
    que comprende los departamentos de Cafayate y San Carlos. En
    menor medida, también se localiza en los departamentos de
    Molinos y Cachi.
    El desarrollo de
    esta producción se inicia en épocas de la colonia,
    introducida por los jesuitas, quienes aprovechan las inmejorables
    condiciones agroecológicas propias del Valle, hoy
    convertido en un importante centro industrial de
    elaboración de vinos finos reconocidos mundialmente.
    Este sector de producción, respondiendo a las necesidades
    del mercado, se
    encuentra empeñado en la implantación de nuevas
    variedades finas, con una firme tendencia hacia los tintos.
    Es así como además del tradicional y exitoso vino
    torrontés, la producción salteña de vinos da
    origen a finos tintos Cabernet, Malbec, Cabernet-Sauvignon, entre
    otros.
    La superficie destinada a la vid en Salta es actualmente de unas
    1.500 hectáreas, las que prestan un rendimiento promedio
    de 20 a 25.000 kg./ha.
    El Departamento Cafayate concentra la mayor producción y
    cuenta con diecinueve bodegas inscritas en la Delegación
    del Instituto Nacional de Vitivinicultura.
    La Provincia de Salta, a través de sus legisladores
    nacionales, promueve el establecimiento, en el ámbito
    nacional, de la denominación de origen.

    Hortalizas
    La oferta de
    hortalizas en Salta permanece constante durante todo el
    año, ya que cuenta con zonas agroecológicas
    diversas y de primicia (Aguas Blancas, Orán, Colonia Santa
    Rosa), como así también con una importante
    superficie de cultivo bajo cubierta.
    El destino de la producción es principalmente el consumo fresco
    en las grandes urbes del centro y el sur de la Argentina
    (Buenos Aires,
    Córdoba y Rosario) y el mercado
    local.
    Debido al potencial productivo del tomate para industria,
    recientemente se ha radicado en el Departamento de General
    Güemes -con apoyo del Gobierno- la
    agroindustria de pasta de tomate La Sierra, S.A.
    La apertura de esta planta ha redundado en una mayor oferta de
    trabajo y una recualificación de la mano de obra de la
    zona.
    El Ministerio de la Producción y el Empleo, a
    través de la Secretaría de la Producción,
    pone en marcha un sistema de
    comercialización para pequeños y
    medianos productores, consistente en el uso de la cadena comercialización de importantes
    productores, a fin de optimizar variedades, cantidades y precios.

    Cebolla
    Nuestro Valle Calchaquí, además de reunir las
    características de aptitud para un
    excelente desarrollo del
    cultivo de la vid, posee inmejorables cualidades para la
    producción de otros cultivos, como la cebolla.
    Para dar respuesta a estos nuevos desafíos, la
    Secretaría de la Producción ha encarado la
    implementación de un sistema
    productivo de calidad de Sintética 14.
    Los productores salteños de cebolla
    El cultivo de la cebolla en Salta se encuentra en fase de franca
    expansión y mejoramiento de su potencial comercial. Sus
    miras están puestas en el mercado argentino
    y en las oportunidades que brinda el creciente interés de
    países como el Brasil en nuestra producción.
    desarrollan además nuevos espacios de cooperación
    técnica y comercial con productores de la provincia
    argentina de San Juan y con investigadores del Instituto Nacional
    de Tecnología Agropecuaria (INTA) de
    Bahía Blanca (Argentina), principal área productora
    nacional.

    Aromáticas

    El desarollo de las especies exóticas
    aromáticas y medicinales es de antigua data. Los
    colonizadores hispanos introdujeron las primeras variedades de
    anís, comino, romero y orégano, entre otras,
    especies que se cultivan en el Valle Calchaquí
    salteño.
    También en el Valle de Lerma se cultivan especies
    culinarias como el orégano y el pimiento.
    Gracias a sus condiciones naturales, Salta posee cientos de
    especies nativas medicinales de alto interés.
    Cuando menos treinta de ellas han sido ya cosechadas y
    destiladas. Muestras de aceites han sido enviadas a importantes
    centros europeos y distribuidos entre empresas
    especializadas para su análisis y valoración.
    Actualmente, los aceites provenientes de los saborizantes
    (comino, pimiento, orégano, anís, etc.) tienen una
    gran demanda a
    causa de su miscibilidad, que facilita la producción
    masiva de alimentos.
    Desde la Secretaría de la Producción del Gobierno
    de Salta se alienta la producción de especies colorantes,
    como las que se extraen de la virreina o del pimiento.
    La Provincia de Salta promociona la industrialización de
    materia prima
    y ha concretado ya el lanzamiento de la planta de procesamiento
    de xantofila de la virreina, que ha sido posible gracias a la
    asistencia del Ministerio de la Producción y el Empleo de
    Salta, a través del Fondo Provincial de Inversiones.
    Otro cultivo de punta considerado de interés es
    el orégano, que es apoyado técnicamente por el
    mismo programa, por el
    Consejo Federal de Inversiones de
    Argentina (CFI) en su faz financiera, y por la Dirección de Relaciones Comerciales en su
    faz comercial.
    Se han introducido tres variedades de stevia rebaudiana
    o Káa Hée o yerba dulce, sobre las que se realizan
    pruebas de
    adaptación en toda la Provincia. La especie, que es
    originaria del Paraguay, posee
    una remarcable cualidad: es el único edulcorante natural
    que puede ser consumido por las personas con diabetes. Es 300
    veces más dulce que el azúcar, carece de hidratos
    de carbono, es
    antiplaca, no fermentable, por tanto, no cariogénico, y no
    contiene calorías.
    Un interesante proyecto
    industrial es la producción de clorohidrato de
    papaína, que utiliza como materia prima
    a la papaya. Este compuesto se produce por ataque de enzimas o
    destrucción de la cadena proteica (lisis). Es utilizada en
    medicina como
    desinflamante y en la industria frigorífica como
    ablandador de carnes.
    En plena fase de desarrollo se
    encuentra en Salta el cultivo del tártago, así como
    su industrialización.
    Además del aceite de ricino de uso medicinal, con
    creciente demanda tras
    la prohibición de la caza de cetáceos, se han
    encontrado en aquel producto nuevas aplicaciones industriales en
    reemplazo del aceite de jojoba, más caro y de
    difícil obtención.
    Las nuevas aplicaciones se centran en la utilización de
    este aceite en la lubricación de ejes de altas
    revoluciones (turbinas).

    Recordamos que en la zona tropical salteña se
    encuentra la ciudad de Tartagal, así bautizada por la
    abundancia del tártago en la zona.

    Cítricos
    La actividad citrícola salteña ocupa el cuarto
    lugar en importancia en el país, después de las
    provincias argentinas de Tucumán, Entre Ríos y
    Corrientes.
    La producción salteña de pomelo y de naranja se
    destina, en su mayor parte, a la exportación con destino a
    Europa.
    La zona de cultivo de cítricos está localizada en
    los departamentos de Orán, San Martín, Anta y
    General Güemes. Gracias a las excelentes condiciones
    agroecológicas de estos espacios, los rendimientos
    resultan óptimos y de muy buena calidad, con un alto
    porcentaje de jugo y buen color. En la
    propia zona de producción han sido instaladas modernas
    naves de empaque de gran
    capacidad.
    Se encuentran especialmente difundidas las variedades de pomelos
    rosados y rojos, como la variedad Henninger's Ruby, Foster
    Seedless, Star Ruby y Rojo Mutación "La Toma".
    Variedades tempranas de naranja como Hamlin, Mallorca, Pineapple,
    y tardías, como la Valencia Late, son cultivadas en Salta
    y exportadas con gran suceso.

    En mandarina destacan las variedades Malvasia y
    Ellendale; en limón, la variedad Génova.
    La Provincia de Salta, junto a las otras provincias del Noroeste
    Argentino, participa activamente en acciones y
    programas
    orientados a resguardar la sanidad de los citrus a través
    de la erección de barreras. Es ésta, en cualquier
    caso, una tarea que encaran conjuntamente los gobiernos y los
    productores, ya que se trata de una zona libre de
    cancrocítrico.
    El citrus salteño se exporta a Europa con la
    sigla NOA=UE impresa en el producto.

    Frutales
    El Valle de Lerma y el de Siancas han desarrollado notoriamente
    su área de producción de frutales de carozo y
    pepitas. De este modo, se va forjando un sector que
    paulatinamente va consolidando su crecimiento y sus resultados, a
    la vez que se erige como interesante alternativa para
    diversificar la producción en áreas en donde
    prevalece el monocultivo, especialmente el del tabaco. Dentro de
    este grupo de
    frutales, se encuentran más desarrollados los de carozo,
    prevaleciendo, por orden de importancia, la producción de
    durazno (melocotón), nectarinas, damasco (albaricoque) y
    ciruelo.
    A fin de determinar el grado de desarrollo alcanzado, la
    Secretaría de la Producción de Salta ha puesto en
    marcha un censo productivo, cuyos resultados resultan
    imprescindibles para orientar la acción de
    gobierno

    Bananos
    La producción de banano se halla concentrada en la zona
    septentrional de la provincia, correspondiente al Departamento de
    Orán, con una superficie cercana a las 5.000
    hectáreas y rendimientos que oscilan entre 22 y 30
    toneladas por hectárea.
    En los últimos años se manifiesta una tendencia
    decreciente en la superficie cultivada debido al ingreso de
    banana ecuatoriana. A pesar de ello, los rendimientos
    salteños se incrementaron gracias a la innovación tecnológica y las
    especiales condiciones agroeclimáticas de la zona.
    Se encuentra prohibido en el Noroeste Argentino el ingreso de
    banana procedente de países o áreas que no se
    encuentren libres de enfermedades y plagas
    cuarentenarias. Esta prohibición garantiza a nuestros
    productores la comercialización en el mercado del NOA y la
    seguridad de que
    sus cultivos no serán afectados por enfermedades, en especial,
    por la temida sigatoka negra.

    Actualmente el Gobierno de Salta y los legisladores
    nacionales de nuestra Provincia se hallan abocados al estudio de
    medidas estructurales de defensa de la producción
    local.
    La actividad ganadera en Salta es tan antigua como el
    establecimiento de los primeros colonizadores españoles.
    Si bien es cierto que durante los primeros tres siglos de la
    dominación hispánica la actividad ganadera, al
    igual que la agrícola, poseía carácter
    espontáneo, más tarde Salta asiste al desarrollo de
    la ganadería
    rústica, a la que hacia principios del
    siglo XIX se encontraban subordinados el comercio, la
    utilización de las pasturas naturales para engorde y el
    empleo de mano obra que demandaban las tropas de las arrias que
    marchaban hacia el Alto Perú, el Perú y el norte de
    Chile.
    Desde entonces, la Provincia de Salta se ha caracterizado por la
    singular aptitud de sus suelos, sus pasturas y sus climas, para
    la cría de ganado de diferentes especies.
    Actualmente, la superficie afectada a la ganadería
    en Salta es de 3.262.703 hectáreas.
    En Salta se crían bovinos, ovinos, porcinos, caprinos,
    camélidos, asnales y mulares.
    En total, Salta posee una existencia ganadera de 911.000
    cabezas.
    Las provincias del Noroeste Argentino han sido recientemente
    beneficiadas por una disposición de la Convención
    Internacional de Especies Amenazadas de Flora y Fauna (CITES),
    que levantó la prohibición de comercializar la
    fibra a nivel internacional. Esta circunstancia promueve la
    obtención de créditos para el desarrollo de la
    actividad.
    La actividad de cría de caprinos en Salta se complementa
    con la obtención de subproductos (leche y
    quesos) para los que existe un importante mercado potencial,
    tanto a nivel nacional como extranjero.
    El Gobierno de la Provincia de Salta, a través de la
    Secretaría de la Producción, lleva adelante
    actuaciones concretas, junto a los productores, para establecer
    estrategias de
    diversificación de la producción ganadera,
    detección de ventajas competitivas y comparativas,
    potenciación de la calidad,definición del marco
    legal adecuado para la minimización del riesgo
    empresaria, e integración de la industria a la
    producción.
    El mayor potencial de crecimiento corresponde a la ganadería
    bovina, proceso
    asociado con la expansión del cultivo de granos bajo el
    régimen de secano.
    Las razas con mayor perspectiva son la Brangus y la Bradford, y
    desde el punto de vista del mejoramiento genético,
    también la raza Retintto.
    Salta es especialmente apta para la cría de
    camélidos. La principal finalidad de la cría de
    esta especie de ganado es la obetención de lana o fibra
    destinada a la confección de artesanías y ropa
    ecológica. Los rendimientos por esquila son del
    orden de los 300 a 400 gramos de lana por cabeza.
    La creciente actividad ganadera requiere, como complemento
    indispensable, disponer de pasturas adecuadas en calidad y
    cantidad.
    Para responder a esta necesidad en Salta se desarrolla la
    implantación de pasturas aptas para regiones
    semiáridas subtropicales. Las especies más
    eficaces son las denominadas Green Panic y Gatton
    Panic,
    que son pasturas naturales a las que se ha sometido a
    un proceso de
    mejoramiento.

    Evolución De Las Existencias Ganaderas En El Noa
    (En Cabezas)

    GANADO

    1988

    1993

    1994

    1995

    1996

    Región/País
    % año 1996

    BOVINOS:

    1.660.532

    1.682.250

    1.635.706

    1.695.800

    1.632.100

    3,2

    OVINOS:

    1.117.121

    1.054.290

    1.029.280

    1.038.900

    1.091.000

    7,6

    CAPRINOS:

    1.009.468

    1.071.879

    1.141.928

    1.049.700

    1.083.900

    32,1

    PORCINOS:

    212.401

    6,4

    CAMÉLIDOS:

    133.051

    91

     

    Partes: 1, 2

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