Calorías, dietas, hormonas, neurotransmisores y microbios: Pentateuco críptico de la obesidad

El sistema fiscal

De todas las proposiciones que intentan
explicar el fenómeno, hasta ahora indescifrable, de la
génesis de la obesidad, la más común,
por ser la más simple, es la conocida como el sistema
cambiario, fiscal o monetario.

Este consiste en la noción de
que, en el manejo de lo que comemos, somos como una hoja de
teneduría:

• Comida en exceso y poco ejercicio
  = crédito (o gordura)

• Muy poca comida y mucho ejercicio =
  débito (o pérdida de peso)

Lo que no es tan simple, ya que en la
mayor parte de los casos donde se aplica, no
funciona.

Leer
más: http://www.monografias.com/trabajos25/sistema-fiduciario/sistema-fiduciario#ixzz33I9gpBv4

A medida que se aproxima el verano en las
regiones norteñas del globo terráqueo y,
después de haber pasado revista a los resultados tristes
de las resoluciones de perder de peso que hiciéramos para
el año nuevo, ya olvidado; nos preparamos de nuevo a
perder de peso para conquistar con cuerpos harmoniosos las
playas, la admiración de otros y el sol del
verano…

¡Empresa de enormes repercusiones
para todos! Especialmente para las mujeres…

En esta lección nos proponemos
unificar el estado del arte en el entendimiento y el manejo del
rompecabezas enmarañado de la obesidad y la razón
por la cual ésta persiste afligiendo nuestros cuerpos y
complicándonos las vidas sin tregua.

¿Por
qué lo del "Pentateuco" en el título de esta
lección?

Veamos:

El Pentateuco o la "Torá"
(en hebreo) es el conjunto de los cinco primeros libros de la
Biblia, que
son: Génesis, Éxodo, Levítico, Números y Deuteronomio.
La palabra hebrea "Torá" significa
enseñanza, instrucción o Ley, de manera que en sus
cinco libros se recogen las enseñanzas de Dios al Pueblo
de Israel.

Esta tesis nos resume el camino tortuoso de
la obesidad y sus vicisitudes históricas y sociales. (Leer
más:
recursos.cnice.mec.es/bibliainfantil/antiguo/libros/pentateuco/pentateuco.htm)

Libro I.

Las
calorías: ¿Cuentan o no cuentan?

Por la mayor parte de los años del
siglo pasado, que William Bennett designara "The century
of svelte", el entendimiento general de la causa de la
obesidad se basaba en la aplicación de una ley de la
física. Específicamente, la primera ley de la
termodinámica que estipula que la energía no puede
ni ser creada ni ser destruida, solamente
transformada.

Cuando viene a la acumulación de
peso, esto significa que el consumo de calorías (formas de
energía) menos su utilización iguala a
calorías acumuladas y a libras aumentadas.

Cuando comemos en exceso, de acuerda a esta
proposición — de inexactitud demostrable —
engordamos.

La solución simple, de acuerdo a
todos los que tratan el sobrepeso: Ejerce la fuerza de tu
voluntad y serás delgado.

A pesar de todos los esfuerzos intentados
por las agencias responsables para combatir la gordura,
depositando sus esfuerzos en esta propuesta, la gordura no
sólo no ha disminuido en su crecimiento, sino que
avanzó y continúa avanzado con pertinacia
pasmosa.

He aquí la razón

Muchos consideran que hemos confundido
causa y efecto, reflexionando de esta manera: Si no es comiendo
en exceso lo que causa nuestra gordura, entonces ¿es el
proceso mismo de engordar lo que nos incita a comer en
exceso?

Mientras acumulamos más
calorías ocultadas en nuestras reservas grasas, menos
energía hay circulando en la sangre para satisfacer los
requerimientos alimenticios del organismo. Energía que
debemos resarcir.

Esto resulta en un problema de
distribución: Nosotros tenemos calorías en
demasía, pero éstas permanecen inaccesibles en el
sitio equivocado, ya que no se pueden utilizar desde la sangre
circulante.

Lo que traduce, paradójicamente, en
que nosotros tenemos más hambre porque estamos
engordando.

Comida simple por Pablo
Picasso

En resumen: cuando las células
adiposas absorben demasiada energía, las calorías
de los alimentos promueven el crecimiento de tejidos grasos que,
en lugar de servir los requerimientos nutritivos del cuerpo
estimulan el hambre, precipitando comer en exceso con sus
consecuencias abominables.

De acuerdo a lo antedicho, factores del
entorno han resultado en que las células grasas de nuestro
organismo absorban y acumulen cantidades excesivas de glucosa que
son suministradas en exceso por todos los comestibles que
consumimos ricos en calorías.

Debido a que pocas calorías
están disponibles para mantener el equilibrio
metabólico, el hipotálamo dirige a que se
incremente el consumo calórico por medio del hambre y que
el cuerpo ahorre energía por medio de la reducción
de la velocidad del metabolismo, haciéndolo más
lento.

El resultado: gordura.

Comiendo más resuelve el problema
temporalmente aunque aumente la acumulación de grasa con
el acrecentamiento de peso resultante.

Comenzando dietas y reduciendo el consumo
de calorías obstruye la ganancia de peso temporalmente,
haciéndonos pensar que estamos ejerciendo control sobre
nuestro sobrepeso, aunque, de manera previsible, éstas
incrementan el hambre y desaceleran el metabolismo aún
más.

En mi artículo acerca del sistema
fiduciario, y en otros relacionados que analizan el efecto de la
restricción calórica — método favorito por
todos para perder de peso — se explican en detalle las razones
para que todos estos fallen.

El resultado en la aplicación de
este método es desalentador. En una investigación
reciente solamente uno en cada seis adultos con sobrepeso que
perdieran libras con este procedimiento mantuvo un modesto 10% de
la pérdida de peso por un año.

"Oh, Dios mío: ¡Cuán
dulce es morir por la boca!"

Veamos, en estudios conducidos por Rudolph
Leibel de Columbia University, cuando sujetos delgados y
obesos fueron alimentados en formas escuetas para que perdieran
10-20% de su peso, el hambre aumentó y el metabolismo se
volvió más lento, mientras que comiendo en exceso
aceleró la eficacia del último.

Para ambos grupos de voluntarios, estas
respuestas tienden a empujar el peso al lugar donde estuviera
cuando el experimento comenzara. Lo que condujera muchos a pensar
en la teoría del termostato ("set point") y a la
calibración genética del mismo. Lo que es
compatible con el concepto de que la grasa acumulada y el
sobrepeso resultante son defendidos por procesos
homeostáticos, que hacen deshacerse de ellos muy
difícil como todos sabemos.

Pero si las calorías y los factores
genéticos son tan relevantes con nuestros termostatos
establecidos durante nuestra gestación ¿Por
qué la prevalencia de la obesidad en adultos
norteamericanos se ha triplicado desde el año
1960?

La
fisiología de la gordura

Existen muchos factores biológicos
que afectan la acumulación de grasa en el
organismo.

Varios mecanismos, hasta ahora
insospechados y, por tantos ignorados, afectan la
acumulación y depósito de calorías en las
células adiposas: Estos son factores genéticos,
niveles de actividad física, la falta de sueño y el
estrés entre otros más.

El rol de la
insulina

Nosotros sabemos que el exceso de insulina
en el tratamiento de la diabetes causa aumento de peso y que su
deficiencia resulta en la pérdida del mismo.
También sabemos que, de todo lo que comemos, los
carbohidratos refinados y fácilmente digeribles son los
que estimulan en respuesta la producción de las mayores
cantidades de insulina.

De esto se deduce que aumentando la
cantidad de azúcares y carbohidratos refinados como se
consumen en la dieta americana — patrón triste que han
seguido la mayoría de los países civilizados — ha
incrementado los niveles de insulina en la población
general, poniendo las células grasas en módulo de
alta velocidad lo que resultara en la producción de
respuestas biológicas de engordar en un sinnúmero
de personas.

No todas las calorías son
iguales…

El consumo indiscriminado y en exceso de
papitas fritas, refrescos azucarados, comidas abarrotadas con
HFCS, cereales endulzados, galletitas y otras sustancias de
contenido similar ha incrementado la obesidad en todas las
poblaciones estudiadas, llegando a lo que hoy conocemos como la
"globesidad".

Una razón por la que consumimos
tantos carbohidratos refinados en la actualidad es porque los
mismos han sido añadidos a las comidas procesadas en lugar
de grasas. Las que fueran el blanco de los esfuerzos para perder
de peso desde los años setentas del siglo
pasado.

Las grasas acarrean el doble del
número de calorías que arrastran los carbohidratos,
pero dietas bajas en grasa, son las menos efectivas de todas las
intervenciones comparables, de acuerdo a reportes muy
recientes.

Otros estudios examinaron 21 adultos con
sobrepeso y obesos, después de que hubieran perdido 10-15%
de su masa corporal, utilizando dietas que eran o reducidas en
carbohidratos o bajas en grasas.

A pesar de consumir el mismo número
de calorías en cada dieta, las personas en la dieta baja
en carbohidratos quemaron 325 menos calorías por
día que los que estuvieran en la dieta baja en grasas. Lo
que iguala la energía utilizada en una hora de actividad
física intensa.

Otro estudio sugiere que aún una
dieta de baja calidad puede resultar en la obesidad aunque
ésta sea baja en calorías.

Ratas alimentadas con una dieta de
carbohidratos de digestión rápida (llamada dieta de
índice glicémico elevado) acumularon 71% más
grasa que controles que consumieron en general muchas más
calorías, pero en forma de carbohidratos de
digestión lenta.

Esteatopigia

La historia de la obesidad y sus
vicisitudes es amplia (de manera literal) y es una que mantiene
en trajín desesperado tanto a los investigadores, como al
público en general por su pertinacia.

Las ideas descritas en los párrafos
anteriores no son ni nuevas ni esotéricas, ya que todos
tenemos acceso a las mismas consultando los muchos
artículos que hemos publicado acerca de este asunto y
consultando los libros — que a menudo, se contradicen entre
sí — que aparecen todo el tiempo ofreciéndonos la
"dieta ideal" u otra solución "original", amén de
final, para eliminar este flagelo que algunos estiman
afectará un estimado 60% de la población
norteamericana para el año 2050.

Repitiendo, lo antedicho no es nuevo, la
noción de que sobre-comemos porque estamos engordando ha
estado con nosotros por mucho tiempo.

Por ejemplo, un internista germánico
en el 1908 descartó la hipótesis del balance
energético, manteniendo que la obesidad era resultado de
un trastorno metabólico que él llamara "lipofilia"
o "afinidad corpórea por la grasa".

Estas teorías se han ignorado tal
vez porque rebaten actitudes que el hábito y la costumbre
han sancionado.

El énfasis popular en el balance
calórico refuerza la creencia que el equilibrio
energético constituye la primera línea de defensa
contra la obesidad lo que significa que para la gran
mayoría, la creencia de que tenemos poder volitivo sobre
la gordura es una realidad y que la — llamada — "fuerza de
voluntad" para combatirla es esencial.

Lo que no es cierto de acuerdo a nuestras
conclusiones. Seguir leyendo:

www.monografias.com/trabajos48/motivacion-tratamiento-sobrepeso/motivacion-tratamiento-sobrepeso2

En adición la industria de comidas
rápidas — que deriva ganancias enormes de las comidas
sobrecargadas de productos derivados del maíz, trigo,
arroz y azúcar — invoca el mito del balance
calórico como la primera línea de defensa contra la
obesidad.

Ellos defienden el control del
tamaño de las porciones. Pero, si todas las
calorías fueran idénticas, entonces no existen
comidas dañinas, y las bebidas edulcoradas, las junk
foods y el azúcar serían benignas si se
consumieran en cantidades escuetas. El hecho de que estas
nociones nunca dan resultados se toma equivocadamente como prueba
de que las personas gordas carecen de fuerza de voluntad y no
como prueba de que la idea misma sea la que esté
incorrecta.

Por lo antedicho sabemos que el conteo de
calorías — en verdad — no cuenta.

Libro II.

El aspecto
incierto de las dietas para adelgazar

Desde que William Banting publicara en
Londres el primer libro de dieta como best-seller, en el 1869.
Desde entonces, estas publicaciones han visto su
multiplicación viral con los mismos resultados tan
efímeros como decepcionantes y frustrantes.

Inspirado por el deseo y, más a
menudo, por la necesidad de impartir información y
conocimientos genuinos a nuestros lectores y seguidores, que los
piden utilizando todas las vías de comunicaciones a las
que tienen acceso he dedicado programas radiotelevisivos y
publicado artículos para llegar a la conclusión de
cuál es la dieta que a todos podemos
recomendar.

Luego de años de arduas labores
concluyo en que: Esa dieta — si no fuese ECHA, la estrategia de
comer asignada a nuestro género por la misma Naturaleza
— no existe. Y que, por cierto, no es la por la mayoría
seguida en nuestros días de alimentación
estocástica. Leer más:
https://www.google.com.do/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=ECHA%20larocca

Para seguir nuestra tarea asignada en esta
publicación me permito dirigir al lector a donde puede
encontrar una porción considerable de mis artículos
al respecto:
/cgi-bin/search.cgi?query=dietas%20larocca

Concluyo en esta sección de este
artículo recordando las breves palabras de inestimable
sabiduría que escribiera Melvin Konner en las
páginas de su libro The tangled wing: Para
perder de peso es necesario acostumbrarse a sentir un poco de
hambre. A lo que añadimos que es algo que muchos (por
razones individuales) no pueden tolerar.

Prosiguiendo

Libro III.

Hormonas

En tiempos pasados la obesidad y el
sobrepeso se trataban por medio de un número modesto de
métodos basados en la idea — siempre equivocada — de
que estas condiciones eran debidas a un problema del metabolismo
lento, que actuaba erráticamente, lógicamente
derivado de la actividad glandular de sus
víctimas.

Se asumía que en algunas mujeres el
embarazo — con su libertad final de los grilletes impuestos por
la necesidad de comer juiciosamente — era la causa de sus
corpulencias. En otras personas — la mayoría — que
eran "las hormonas" (especialmente las de orígenes
tiroideos) y el metabolismo, los que serían necesario
acuciar.

El tratamiento era monótono:
hormonas tiroideas (aunque las pruebas de laboratorio fueran
equívocas o negativas), diuréticos para que la
eliminación de líquidos diera la ilusión de
pérdidas peso y con ello la ilusión de que
éstas fueran debidas a disminución de tejido
adiposo, la institución de un régimen
dietético sui géneris, un poco de ejercicios y
voilà. Hasta el nuevo ciclo de
torturas.

Por supuesto, estos sistemas viven en las
memorias de un público que sigue siendo bombardeado con
ideas nuevas y arrebatos pasajeros como son "el nuevo
método del doctor tal y cual" — persona cuyo
patronímico era a menudo impresionantemente exótico
— o que el adenovirus 36, que no sólo es causa de la
influenza, sino que asimismo produce la obesidad.

Con lo antedicho concluimos así:
¡Ya basta con la agonía artificial, producto de las
dietas comerciales!

Órgano, el más complejo que
existe

Libro IV.

Neurotransmisores

En una de mis contribuciones apuntaladas en
las neurociencias en la que hablo acerca de la gordura, concluyo
de la siguiente manera:

En esta lección hemos analizado
equitativamente un "método" supuestamente dirigido al
mejoramiento de la vida, al equilibrio de nuestra
fisiología y a la regulación del
sobrepeso.

Un procedimiento que considera el
proceso de la demostración científica de sus
aserciones un proceso espurio, y, uno que hace uso, para la
explicación de sus resultados obtenidos, una mescolanza de
argumentos urdidos a medias.

Un método que ignora en
su diseño la consideración de adaptarlo a
las diversas etapas de la vida y que falla en tomar en
consideración ciertos elementos decisivos como son la
presencia de un embarazo o de una enfermedad asociada
cuando el individuo entra en el proceso de
detox.

En el caso de Fedora, esta mujer estaba
clínicamente deprimida, para lo que tuvo que ser
hospitalizada.

Si bien es cierto que nadie en el mundo
todo lo sabe, también es cierto que existen métodos
para validar nuestras hipótesis, más
allá de la mera anécdota de
conveniencia.

Leer
más: /trabajos93/dietas-a-desintoxicaciona-a-realidades-o-ficciones/dietas-a-desintoxicaciona-a-realidades-o-ficciones#ixzz33TzGNIy5

Del encanto seductivo de las explicaciones
neurocientíficas…
(http://www.mitpressjournals.ferkorg/doi/abs/10.1162/jocn.2008.20040#.U43P2vldV8E)

Libro V.

Los
microbios

En un reciente artículo que este
autor publicara se endorsa el interés demostrado por un
grupo de investigadores que han señalado la flora
microbiana intestinal como área fértil para
nuestros intereses científicos en el estudio de la
obesidad:

La flora intestinal como agente causante de
trastornos emocionales y de la obesidad

Una plétora de estudios
recientes han aparecido en la literatura médica
proponiendo que la composición de la flora intestinal es
responsable por cambios en nuestras emociones y que el
trasplante bacteriano fecal proporcionaría métodos
de tratamiento económicos, efectivos y con menos
posibilidades de riesgos como los que se asumen cuando
se usan cualquiera de los fármacos
conocidos.

Las enfermedades gastrointestinales,
por su parte, siempre se han asociado con estados de ansiedad, de
angustia, el estrés y con otros factores
psicológicos.

Leer
más: /trabajos100/trasplante-fecal-obesidad-y-psiquiatria-a-entidades-paralelas/trasplante-fecal-obesidad-y-psiquiatria-a-entidades-paralelas#ixzz33U2aiTGI

Veamos entonces

Cómo las bacterias
intestinales pueden hacernos gordos o delgados

Para un creciente número de
norteamericanos que combaten incesantemente la obesidad, la
noción de que estilos sedentarios de vida, dieta poco
saludable y quizás factores genéticos se consideran
las causas de sus miserias.

Lo que no es nuevo.

Pero, hay buenas nuevas, sino nuevas
esperanzas. Investigadores están llegando a la
convicción de que miles de millones de bacterias que
habitan nuestros intestinos representan factores de importancia
en este cuadro general.

Veamos cómo lo hacen

Flora intestinal

Por toda nuestra presencia evolutiva en
este planeta, los residentes microscópicos de nuestros
intestinos nos han asistido en la descomposición — para
nuestra nutrición — de las resistentes materias fibrosas
vegetales en pago por el privilegio de vivir en medio del rico
caldo nutritivo que les proveemos.

Ahora parece que sus roles se extienden
más allá de asistir en la digestión de
ciertas fibras.

Nueva evidencia indica que las bacterias
intestinales influyen en las actividades de los mecanismos que
asisten en la manera como acumulamos y disponemos de las grasas
que ingerimos, como balanceamos la glucosa sanguínea, y
como respondemos a las actividades de hormonas que nos hacen
sentir hambrientos o saciados.

Una mezcla errada de microbios puede que
regule el principio de la obesidad y la diabetes desde el momento
del nacimiento para todo ser humano.

Afortunadamente, los investigadores
comienzan a juzgar las diferencias entre una mezcla bacteriana
insalubre y una saludable, como asimismo factores
específicos que controlan esas diferencias.

Las esperanzas son que algún
día los científicos lograrán cultivar ese
ecosistema interno en maneras que podrán prevenir — y
posiblemente tratar — la obesidad morbosa.

Imaginemos comidas, fórmulas para
bebés o suplementos, diseñados para promover
microbios virtuosos mientras suprimen los nocivos. Lo que de
acuerdo a Jeffrey Gordon de WUSL, podrá ser el futuro del
control de la obesidad y sobrepeso.

Por mucho tiempo los investigadores han
reconocido que el cuerpo humano es hogar para todo tipo de
microorganismo, pero es solamente en los últimos diez
años que se entendió que dichos microbios son
más numerosos que nuestras propias células en una
proporción de 10 a uno.

La mayor parte de la microbiota reside en
el intestino grueso y la boca, aunque comunidades impresionantes
florecen en el tracto genital y en la piel.

Cada uno de nosotros comienza a adquirir
una congregación única de microbios en el mismo
instante en que atravesamos el canal del nacimiento, adquiriendo
las bacterias maternas y continuando acumulando nuevos microbios
provenientes del entorno por el resto de nuestras
vidas.

Lo que es necesario completar es la
determinación precisa de las funciones que cada tipo de
bacteria efectúa.

Una indicación temprana de que los
microbios pueden ejercer una función en la génesis
de la obesidad provino de estudios comparando la bacteria
intestinal en individuos obesos y delgados.

Los individuos delgados tienden a poseer
una variedad más amplia de Bacterioidetes, una tribu
abundante de microorganismos que se especializan en la
descomposición de almidones de gran tamaño y
fibras, en moléculas más cortas que el organismo
puede utilizar como fuentes de energía.

Gordon y sus colaboradores han publicado
los resultados de experimentos de laboratorio en los cuales el
permuto de ciertos microbios intestinales entre poblaciones de
ratones determinaba cuáles se tornarían obesos y
cuáles no.

Los resultados alientan las conjeturas de
los investigadores, cuando piensan que por medio de sus estudios
será posible, algún día, prevenir la
obesidad en el ser humano.

Otros investigadores, notablemente Martin
Blaser de New York University, proponen otra línea de
investigación similar.

Por ejemplo, el Helicobacter
pylori aparentemente asiste en la regulación del
apetito modulando los niveles de ghrelina una hormona estimulante
del hambre.

Nacimiento por cesárea: no lo que
la Naturaleza favorece

Calidad de la
dieta

La dieta posee un importante papel en estas
investigaciones y en la determinación de la
composición del ecosistema intestinal.

Una dieta compuesta de comidas altamente
procesadas — como la que hoy acostumbramos — se asocia con
una flora intestinal menos variada, y, por tanto menos
versátil y sana.

El equipo de Gordon ha demostrado que la
interacción compleja entre la comida ingerida, los
microbios y el peso corporal resulta en tendencias a la obesidad
en animales sujetos a lo que los investigadores llaman una "dieta
occidental".

Esta última dieta de alguna manera
impidió en los animales investigados que las bacterias
beneficiales florecieran.

La interacción entre las bacterias
intestinales puede predisponernos a la obesidad desde el momento
en que nacemos, como ya hemos reiterado.

Efecto de las
cirugías cesáreas y de la alimentación del
bebé recién nacido por fórmulas

Se ha demostrado que los recién
nacidos alimentados con fórmulas artificiales y los
bebés nacidos por cesárea están a un riesgo
mayor para el desarrollo de la obesidad y diabetes cuando
crecen.

He aquí la razón

A medida que los recién nacidos
atraviesan el canal del nacimiento, ellos tragan bacterias que
les asistirán más adelante en la digestión
de la leche. Los que nacen por cesárea soslayan este
baptismo bacteriano.

Obesidad preventiva…

De acuerdo a un reciente estudio
canadiense, bebés que toman fórmulas poseen
bacterias intestinales que no están presentes en
bebés alimentados al seno hasta que las comidas
sólidas se introducen.

La presencia de las mencionadas bacterias,
con la debilitación resultante del sistema inmune, puede
ser una de las causas por las que estos bebés son
más susceptibles a alergias, eczema, enfermedad
celíaca y obesidad.

El impacto del uso excesivo de
antibióticos en niños puede ser causa de la gordura
por los cambios inducidos por los mismos en el bacterioma
intestinal. Los granjeros que alimentan sus animales
antibióticos para engordarlos conocen esta historia muy
bien aunque continúen la desacertada
práctica.

En
resumen

La historia se repite.

El campo incierto del estudio del sobrepeso
y su cura, incluyendo el tratamiento de la obesidad
pandémica que nos aflige, ha permanecido estancado por una
aparente eternidad.

Muchas personas sugieren métodos
espectaculares para combatir la obesidad — como son inyecciones
diarias de liraglutida — ignorando los riesgos asumidos cuando
lo hacen, o mantener que la dieta del médico
francés que preparara a los Middleton para la boda de la
futura reina de Inglaterra suministra ventajas a quienes los
utilizan. Aserciones, las antedichas, que resultan ser falsas
como tantos otros métodos que son espurios porque carecen
de bases científicas demostradas.

Mientras esperamos, sigamos los
métodos que la Naturaleza nos ofrece y que de tanto nos
sirvieran por tiempos inmemorables.

Prevenir es mejor que tener que
remediar

Fin de la lección.

Bibliografía

• Larocca, FEF: Sistema fiduciario y
  de cómo funciona en monografías.com,
  academia.edu y researchgate.net

Extensiva bibliografía y
referencias de contribuciones a este tema por este mismo autor
pueden obtenerse en los siguientes portales:

• AcademiaEdu

• ResearchGate y

• Monografías.com

Aubord de la mer por Frederick
Carl Frieseke

Autor:

Dr. Félix E. F.
Larocca