Consumo de embutidos en los hogares dominicanos

Introducción

La República Dominicana es un gran consumidor de
embutidos, debido a la costumbre que tienen las personas de
utilizarlo para darle toque de acompañar sus aperitivos o
comidas. El mercado de los embutidos es muy diverso, ya que
existen muchos competidores en este renglón; una
consecuencia de la globalización es que las empresas crean
nuevas formas de producción y lanzan nuevos productos para
proporcionar a los clientes o consumidores una calidad e higiene
que permita garantizar un abastecimiento de los distintos
embutidos.

Varias han sido las compañías que han
incursionado en este creciente mercado y han fracaso, sin
embargo, este tipo de productos se ha mantenido con muy alto
nivel de consumo, por lo que también se mantienen un alto
nivel de competitividad en las empresas participantes en el
mercado. En los últimos años, el mercado de
embutidos ha crecido y se ha segmentado cada vez más,
debido a que muchas industrias se han lanzado a introducir nuevos
productos, que le dan la mayor opción al consumidor al
momento de elegir una marca particular.

Es my importante para la empresa Induveca, S.A., poder
determinar cuál es su nivel de aceptación en las
amas de casa de las diferentes clases sociales y así
elaborar las diferentes estrategias y tácticas para poder
reposicionar o afianzar este producto en el mercado. A
través de esta investigación se pretende dar
respuesta a las siguientes interrogantes: ¿cuál es
el nivel aceptación que tiene la marca Induveca?,
¿cuál es el nivel de aceptación del
jamón caserío?, ¿cuáles son los
factores que influyen en el comportamiento de compra de los
consumidores de clase media baja y la clase media-
media?

Durante los últimos años, el meado d
jamones ha aumentado la cantidad de marcas participantes y la
segmentación del mismo, por lo que será de suma
importancia poder determinar o evaluar para las diferentes
empresas cual será el nivel de participación de sus
productos. La realización de esta investigación es
importante porque a través de ella se determinara el nivel
de aceptación del Jamón Caserío en los
consumidores de la clase madia baja y media de la ciudad de
Santiago.

CAPÍTULO I:

Planteamiento del
problema

El sector cárnico tiene un peso específico
considerable en cuanto a su aporte al producto nacional
bruto.

Un sector importante del conglomerado industrial
nacional es conformado por las empresas de productos
cárnicos, es decir, que enfocan toda su estrategia de
mercado hacia las necesidades de sus consumidores, es por eso que
a finales del año 1998 surge la necesidad de crear una
nueva línea para incrementar su participación en el
mercado. Se recurrió a personal estratégico para
adquirir asesoría sobre qué nueva línea se
podría crear para satisfacer las necesidades
asesoría sobre nueva que nueva línea se
podría crear para satisfacer las necesidades de los
consumidores y surgió la idea de la línea sana de
pavo.

Luego para marzo del 1999 se lanzo al mercado,
realizándose investigaciones, pruebas de marcado, entre
otras investigaciones. A partir de aquí se iniciaran las
estrategias promocionales y la publicidad.

Con este planteamiento se pretende conocer:

• identificar los factores que influyen en el
  comportamiento de compra de los consumidores de clase media
  baja y la clase media- media.

• Determinar el posicionamiento en el
  mercado.

• Determinar cuál es el motivo por el que
  compran Jamón Caserío, las personas clase media
  baja y media

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Objetivo general

Determinar el nivel de aceptación de la
línea Caserío de Induveca en los consumidores de la
clase media baja y media-media de la zona urbana de
Santiago.

Objetivos específicos

• identificar los factores que influyen en el
  comportamiento de compra de los consumidores de clase media
  baja y la clase media- media.

• Determinar el posicionamiento en el
  mercado.

• Determinar cuál es el motivo por el que
  compran Jamón Caserío, las personas clase media
  baja y media- media

DELIMITACION DEL PROBLEMA

Este estudio se realiza con el tiempo para cubrir a
plenitud dicha investigación. Del mismo modo se utilizaron
los recursos necesarios, así como materiales
indispensables para la realización del proyecto, ya que
existe una colaboración hasta cierto punto por parte del
personal de la empresa Induveca que componen el universo de la
investigación.

IMPORTANCIA DE LA
INVESTIGACION

A partir de 1990, la ciudad de Santiago ha experimentado
una serie de transformaciones de diversas índoles en
factores humanos, científicos, tecnológicos,
económicos y sociales, que a su vez elegido del hombre
mayor flexibilidad, innovación, creatividad y una
redición a las normas de interacción,
comportamiento y organización en el sector
empresarial.

En tiempos pasados los supermercados eran considerados
como establecimientos diseñados para personas de altos
recursos. Sin embargo, al transcurrir los años esa
errónea percepción ha cambiado en forma acelerada
pues una vez incorporada en el país alguno de estos
supermercados, los consumidores empezaron a crearse nuevas
expectativas acera de los mismos.

Actualmente existe una gran variedad entre los
supermercados que ofrecen los mismos productos y servicios. Estos
no obstante, se preocupan por todo lo referente al cliente
exigente de hoy y a sus necesidades, es decir, ya sea en cuanto
la atención y el servicio.

Por consiguiente, la presente investigación
amerita para nosotros como futuros perfeccionares del mercado un
gran valor, ya que cada día mas la nueva tecnología
esta envolviendo nuestras vidas, exigiendo lo mejor que se pueda
dar.

JUSTIFICACION

Esta investigación es de gran importancia e
interés ya que nos permite analizar en forma exhaustiva la
aceptación de los consumidores de Jamón
Caserío y el posicionamiento en el mercado de la ciudad de
Santiago. Por consiguiente, este tema fue elegido porque contamos
con la facilidad de la recolección de los datos adquiridos
para esta investigación.

CAPÍTULO II:

Marco
teórico – conceptual

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

La marca Induveca nace en 1968, siendo la primera marca
comercializada por las industrias veganas, C x A. desde sus
inicios se destaca por brindarle al consumidor la mejor
selección de cortes cárnicos y procesado con
sabores y condimentos propios del gusto dominicano, logrando de
esta forma satisfacer las expectativas del paladar de nuestro
pueblo y convirtiéndose en poco tiempo en la marca
preferida por su "sabor sin igual".

Induveca cuenta con una variedad de salamis,
jamón y salchichas, siendo el salami Súper Especial
Induveca el más conocido, tanto local como internacional,
pus es un producto identificado por todos como parte de la
cultura dominicana.

Induveca ha sido reconocida por su constante
innovación de productos en la categoría de salamis,
lanzando al mercado productos como; Súper Especial
Ahumado, Súper Especial de Pavo y Salamito.

Induveca está cambiando y siguen siendo
líderes y pioneros incuestionables con más de 33
años de tradición en productos cárnicos de
la República Dominicana.

Productos que comercializa la empresa: salamis, jamones,
salchichas, ahumados y curados.

Líneas de productos que comercializa la empresa:
Rivera, Caserío, Induveca, Don Pedro, MR. Hot Dog,
Naranjal y Popular.

CAPÍTULO III:

Diseño
metodológico

Tipo de
Investigación.

La investigación realizada, es del
tipo bibliográfica, de campo y
descriptiva.[1]

-Es Bibliográfica, porque las
informaciones utilizadas fueron de Tesis, libros, revistas,
boletines, folletos, e Internet en donde se recopilaron todas las
informaciones necesarias de otros estudios realizados, para
ampliar los conocimientos sobre el tema de la
investigación.

-De campo, porque las informaciones recogidas
fueron de manera directa con los consumidores. El estudio se
considera de campo, ya que las informaciones se obtuvieron a
través de cuestionario aplicados en forma directa a las
personas que forman la muestra del universo de la
investigación, es decir, a los consumidores de
Jamón Caserío en la ciudad de Santiago.

-Es Descriptiva, porque toda
investigación de campo, según Sampieri (2004),
utiliza una descripción de las variables e indicadores del
estudio; es decir, se procedió a describir las
características y elemento que conforma dicha
investigación.

Métodos de
Investigación.

En la investigación se
utilizó el método deductivo y
analítico.

– Es Deductivo, porque "parte de un
marco general de referencia hasta llegar a una conclusión
en particular".[2]

– Es analítica, porque se utilizaron
enfoques cuantitativos empleando este método, que parte
del Consumo de embutidos en los hogares Dominicanos.

Fuentes y Técnicas para la
Recolección de la Información.

Las fuentes utilizadas para la recopilación de la
información fueron: Leyes, tesis, libros, revistas,
periódicos, la Internet, entre otros. Y como
técnicas para la recolección de datos en esta
investigación fueron la encuesta y el cuestionario. El
Cuestionario, se utilizó porque, a través de
éstos se permitió analizar las diversas opiniones
de las personas que consumían embutidos dominicanos.
Durante tres meses se procedió a aplicarle un cuestionario
con preguntas estructuradas o cerradas.

Universo y la Muestra.

– El Universo: De esta investigación
está conformado por los consumidores de Jamón
Caserío entre las edades de de 18 o más de 65
años; de clase baja y media de la ciudad de
Santiago.

Criterio para la Selección de la
Muestra.

La muestra se selecciona al azar y Con los datos
obtenidos se agruparon y se procedió a la
tabulación en una tabla de doble entrada, en las cuales se
colocaron verticalmente el número de los encuestados, y
horizontalmente el número de cada pregunta para proceder a
colocar las respuestas en el interior de la misma.

Tratamiento de la
Información.

Una vez obtenida la información
deseada para la terminación de este trabajo, tendrá
un tratamiento especial. Los datos fueron tabulados, graficados y
comentados utilizando formas estadísticas de conteos,
frecuencia y porcentaje. A los resultados obtenidos se le
aplicó un análisis e interpretación y para
su mejor comprensión se hicieron los gráficos
correspondientes. Los datos obtenidos se analizaron en Microsoft
Office Excel 2013.

CAPÍTULO IV:

Presentación de los
resultados

Cuadro 1. Marcas de jamón más
consumidas.

Induveca 86 %

Checo 14 %

Sosua 0 %

Cibao 0 %

Chef 0 %

Cuadro 2. Razón por la que compra
jamón

Sabor 56 %

Presentación 0 %

Costumbre 0 %

Precio 0 %

Cuadro 3. Consumo de Jamón
Caserío

Si 30 %

No 70 %

Cuadro 4. Consideración del precio del
producto

Muy alto 0 %

Alto 53 %

Regular 47 %

Bajo 0 %

Muy bajo 0 %

Cuadro 5. Tamaño preferido al comprar el
Jamón Caserío

½ Libra 50 %

1 Libra 28 %

2 Libra 22 %

5 Libra 0 %

Más de 5.1 Libras 0 %

Cuadro 6. Frecuencia de compra del Jamón
Caserío

Diario 0%

Semanal 0 %

Quincenal 100 %

Mensual 0 %

Cada tres meses 0 %

Cada seis meses 0 %

Anual 0 %

Cuadro 7. Lugar de compra del Jamón
Caserío

Supermercados 100 %

Colmados 0 %

Almacenes 0 %

Guaguas ambulantes 0 %

Otros 0 %

Cuadro 8. Facilidad para encontrar la marca en el
establecimiento

Siempre 100 %

Casi siempre 0 %

Algunas veces 0 %

Nunca 0 %

Cuadro 9.Percepción del sabor en el Jamón
Caserío

Muy bueno 100 %

Bueno 0 %

Regular 0 %

Malo 0 %

Muy malo 0 %

Cuadro 10. Medios de comunicación por los cuales
se recibe información del Jamón
Caserío

Televisión 66.67 %

Radio 6.67 %

Internet 0.00 %

Vallas 13.33 %

Revistas 13.33 %

CAPÍTULO V:

Análisis e
interpretación de los resultados

ANALISIS DE LOS DATOS

El siguiente tema muestra los diferentes cuadros
obtenidos del análisis de los cuestionarios aplicados a
los consumidores de Jamón Caserío de la ciudad de
Santiago.

Perfil de consumidores de Jamón Caserío en
la ciudad de Santiago

El perfil esta en personas de 18-25 años. La
ocupación que incide con un mayor porcentaje son personas
con un ingreso promedio de RD$ 10,001.00-RD$
20,000.00.

Conclusión

Al concluir este estudio sobre la incidencia en el
mercado de la línea de embutidos Caserío de
Induveca en los sectores de clase media baja y media media en la
zona urbana de Santiago, durante el 2014, se puede formular las
siguientes conclusiones:

1- las respuestas de los encuestados arrojan una buena
participación de mercado del jamón caserío,
ya que el 30% de eso afirmo que consume el producto y el 70%, no
lo consume. A pesar de la fuerte competencia que existe de
embutidos en el mercado tiene una buena
aceptación.

Pues con la cantidad de fabricas de embutidos que han
surgido en el país, tanto en la zona urbana como la rural,
es difícil para una compañía ofertar el
jamón por el cual se deba realizar un pago, para esto, el
producto debe contar con valores diferenciadores que influya en
la decisión de elegir esta marca frente a
otras.

El Jamón Caserío de acuerdo a los
resultados obtenidos, presenta valores diferenciadores, el cual
hace que ocupe un lugar de preferencia ante el
consumidor.

2- todas las empresas tienen diferentes sistemas de
distribución, en este caso el Jamón Caserío
llega al consumidor final a través de mayoristas,
minorista y detallistas en los diferentes puntos de ventas
(colmados, supermercados, entre otros).

Según los resultados de la encuesta, los
supermercados es el medio más recurrido de estas personas
donde adquieren este producto.

Observando los datos de la encuesta, esta da como
resultado que el 53% de las personas que consumen Jamón
Caserío dicen que el precio del producto es alto y el 47%
de estos dice que es asequible a pesar de estos precio las
personas lo prefieren ya en la misma encuestas los que consumen
este jamón lo hacen por el sabor que tiene, lo que esto
deja obvio que tiene un buen atributo por el cual es aceptado por
la población.

Apéndice

Saludo, somos Investigador Ingeniero
Industrial de la universidad Tecnológica de Santiago
(UTESA) y estamos realizando una investigación con el
objetivo de recolectar los datos necesarios a través de
una serie de preguntas que necesito que me responda si es tan
amable.

¿Consume usted embutidos?

1) si__

Siga llenando el cuestionario

2) no__

Fin del cuestionario dar gracias

¿Habita usted en la ciudad de
Santiago?

1) si___

Siga el cuestionario

2) no__

Fin del cuestionario dar gracias

1. ¿Cuál de las siguientes marcas de
embutidos es que usted más consume?

• a) Induveca

Siga llenando el cuestionario

• b) Checo

Fin del cuestionario dar gracias

• c) Sosua

Fin del cuestionario dar gracias

• d) Cibao

Fin del cuestionario dar gracias

• e) Chef

Fin del cuestionario dar gracias

• 1. ¿Cuál es la razón por
  la que compra esta marca?

• a) Sabor

• b) Presentación

• c) Costumbre

• d) Precio

• e) Otro especifique

• 2. ¿Cómo considera usted el
  precio de estos embutidos?

• a) Muy Alto

• b) alto

• c) Asequible

• d) Bajo

• e) Muy bajo

• 3. ¿Cuáles de estos embutidos
  compra usted con más frecuencia?

• a) Jamón crudo

• b) salami

• c) salchichas

• d) jamón ahumado

• e) chorizos

• f) otros especifique

5. ¿Cómo considera usted estos
embutidos?

7. Al comprar estos embutidos, salami, jamón
crudo y jamón ahumado ¿que tamaño usted
prefiere?

• a) ½ Libra

• b) 1 Libra

• c) 2 Libras

• d) 5 Libras

• e) Más de 5.1 libras

8. Al comprar estos embutidos: salchichas y chorizos,
¿qué tamaño usted prefiere?

a) paquetes de 4 unidades

b) paquetes de 6 unidades

c) paquetes de 12 unidades

d) paquetes de 24 unidades

e) otros especifique

9. ¿Donde regularmente compra estos
embutidos?

a) Supermercados

b) Colmado

c) Almacenes

d) guaguas ambulantes

e) Otros especifique

10. ¿Encuentra usted con facilidad en los
establecimientos los embutidos?

• a) Siempre

• b) Casi siempre

• c) Algunas veces

d) Nunca

11. ¿Qué tan satisfecho se siente usted al
consumir estos embutidos?

• a) Muy satisfecho

• b) Satisfecho

• c) Regular

• d)  Poco satisfecho

• e) Insatisfecho

12.- De estos embutidos, ¿qué es lo que
más le gustas?

13. ¿Qué tiempo tiene usted consumiendo
estos embutidos?

a) menos de un mes

b) más de un mes

c) más de tres meses

d) más de seis meses

e) un año

f) más de un año

h) otros especifique

14 ¿cuál es su edad?

______ Menor de 18

______ 18-25

______ 26-35

______ 36- 45

______ 46- 55

____56-65

_____ Mayor de 65

15. ¿En cuál zona de Santiago usted
vive?

____ Zona oriental

____ Zona sur

____ Zona norte

____ centro ciudad

____ Zona accidental

16. De estos sueldos, en cual se considera
usted

____ Menos de 5,000.00

____ De 5,001 a 10,000.00

____ De 10,001.00 a 15,000.00

____ De 15,001.00 a 20,000.00

____ De 20,001.00 a 25,000.00

____ De 25,001.00 a 30,000.00

____ Más de 30,001.00

Si contestó la opción (a) de la pregunta
4, siga llenando el cuestionario

17. ¿Qué jamón prefiere
más?

_____ Caserío, siga llenando el
cuestionario

_____ Picnic, no siga el cuestionario dar
gracias

18. ¿Qué es lo que más le gusta del
jamón caserío?

• a) precio

• b) sabor

• c) peso

• d) tamaño

• e) presentación

• f) otros, especifique

19. ¿Qué tiempo tiene usted comprando
jamón caserío?

• a) ____ menos de un mes

• b) ____ un mes

• c) ____ de un mes un día a tres
  meses

• d) ____ de tres mese un día a seis
  meses

• e) ____ de seis meses un día a un
  año

• f) ____ más de un año

20. ¿Donde encentra usted este
jamón?

• a) Supermercados

• b) Colmados

• c) Almacenes

• d) Guaguas ambulantes

• e) Otros especifique

21. ¿Con que frecuencia compra usted este
jamón?

• a) Diario

• b) Semanal

• c) Quincenal

• d) Mensual

• e) Cada tres meses

• f) Cada seis meses

• g)  Anual

22. ¿de estos atributos del jamón
caserío, como los considera usted?

DEDICATORIA

A Dios Todo poderoso: que me indica el camino a seguir
ayudándome a superar con fortaleza las crisis por la que
atravesaba en ese momento, señalándome que algo
positivo vendría de ella. Por darme sabiduría para
llegar a concluir esta parte de mi profesión.

A mis padres: Sara Silverio y Andrés Castillo. A
ellos dedico este trabajo, ya que son las personas más
importante, en mi vida, a ellos les debo todo lo que soy, desde
pequeño me enseñaron el camino del estudio como un
medio de superarme como persona, me apoyaron en todo lo necesario
para la realización de mi carrera, no sólo en lo
económico, sino también con aquellos valores
positivos que me inculcaron, por lo cual hoy me siento orgulloso
de tener unos padres tan maravillosos.

A mis hijos Keiry Claudette y Jordanys Andrews: Este
logro es para ustedes, que son mi mayor orgullo y
motivación.

Yunior Andrés.

Autor:

Ing.+Lic. Yunior Andrés Castillo
S.

Santiago de los Caballeros,

República Dominicana

2014.

Primera edición

2014

Título:

"Consumo de embutidos en los hogares
Dominicanos"

Elaboración de Portada:

ISBN:

Impresión:

Editora Derecho de Saber para
Pensar

Impreso en República
Dominicana

Printed in Dominican Republic

Derechos reservados por el autor conforme a
la ley.

Prohibida su reproducción parcial o
total sin autorización del autor.

[1] Hernández Sampieri, Roberto.
Metodología de la Investigación. Tercera
Edición McGraw-Hill Interamericana Editores, S.A. de
C.V. México. 2004. Págs. 48-49.

[2] Hernández Castillo, Fernando.
Metodología de la Investigación. Editora
Búho. Santo Domingo. 2002. Págs. 33-34.