Los costos ocultos en las empresas industriales: estrategia para su reducción

El presente trabajo de investigación titulado: "Los costos ocultos en las empresas industriales: Implementación de una estrategia para su reducción"; tiene su origen en la preocupación profesional de reducir los costos ocultos presentando alternativas profesionales válidas.

El objetivo de la investigación es, diseñar la estrategia para reducir los costos ocultos de las empresa, de modo que permita ahorrar recursos humanos, materiales y financieros, para estos efectos nuestra solución la presentamos a través de la hipótesis general presentada del siguiente modo: El análisis a través de estrategias de reducción de costos ocultos de una empresa industrial permitirá alcanzar economía, eficiencia y eficacia en los proceso productivos y competitividad en la gestión empresarial.

Para una mejor esquematización, el trabajo de investigación se ha dividido en cuatro capítulos, desarrollados de la siguiente manera.

El Capítulo I, se refiere al Planteamiento Metodológico aplicado a la investigación. Este capítulo presenta la base y las columnas sobre las cuales descansará el trabajo a realizar.

El Capítulo II, desarrolla el Marco Teórico. En esta parte presentamos todo el aspecto doctrinario de la investigación: Leyes, teorías, conceptos, comentarios y otros aspectos relacionados con las variables e indicadores de la investigación.

El Capítulo III, contiene el Análisis e interpretación de los resultados obtenidos en el trabajo de campo realizado, además presentamos la contrastación y verificación de la hipótesis de la investigación.

El capítulo IV, presenta las concreciones del trabajo de investigación a través de las conclusiones y el valor agregado de la investigación a través de las recomendaciones.

Asimismo, se acompaña la bibliografía utilizada para el trabajo, la que está estrechamente enlazada con las referencias y los pies de página realizados en el desarrollo de la tesis. Asimismo presento los anexos correspondientes a entrevistas, encuestas y otros detalles adicionales.

Aprovecho la oportunidad para expresar mi total gratitud a las personas e instituciones que de una u otra forma han contribuído decididamente a la cristalización de este trabajo.

Espero que este aporte profesional sirva como una efectiva contribución al manejo de los costos ocultos de las empresas.

EL AUTOR.

CAPITULO I:

Planteamiento metodológico

• DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA

En las empresas industriales, el costo de producción es un gran componente del precio de venta, por tanto, todo lo que se pudiera hacer para reducir costos constituye una adecuada estrategia de gestión.

El costo de la material prima, mano de obra y gastos indirectos de fabricación son fácilmente identificables y por tanto valuados de acuerdo al sistema y/o metodología que aplique la empresa.

Sin embargo existen costos, los cuales no son fácilmente identificables. Se producen como parte de la utilización de los materiales, de la aplicación de la mano de obra o como parte de los costos indirectos de fábrica. A estos costos se les denomina ocultos. Están allí donde se aplica un proceso o procedimiento de producción y muchas veces el carácter rutinario de los trabajos hace que no tengamos la pericia necesaria para identificarlos.

Este trabajo está orientado a identificar los costos ocultos de las empresas industriales, para luego de su identificación poder formular un conjunto de estrategias para reducirlos y si fuera el caso eliminarlos del proceso productivo.

La reducción y/o eliminación de los costos ocultos permitirá sacar el máximo provecho a los recursos humanos, materiales y financieros; permitiendo a la empresa alcanzar eficiencia en los procesos y procedimientos y eficacia en el logro de sus metas, objetivos, misión y visión empresarial.

El problema de los costos ha estado allí desde siempre. Es por ello que esta situación nos lleva a los profesionales a presentar alternativas para su tratamiento, de modo que contribuya a la competitividad de la industria moderno, en el marco de la competitividad y globalización de los mercados.

• DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

En este numeral vamos a determinar cual es la delimitación espacial, temporal y social de la investigación, con el objeto de especificar en forma taxativa el trabajo a realizar.

• DELIMITACIÓN ESPACIAL

• Las empresas productoras de golosinas

• Específicamente la empresa P & A Donofrio S.A.A.

• DELIMITACIÓN TEMPORAL

• Es una investigación de actualidad, por cuanto la reducción y/o eliminación los costos ocultos es un problema que están buscando superar las empresas industriales.

• DELIMITACIÓN SOCIAL

Como forma de llegar a obtener los objetivos, contrastar nuestra hipótesis y determinar las conclusiones, se ha realizado entrevistas a personal directivo y funcionarios de la empresa que constituye la muestra de nuestra investigación; así como encuestas al Personal de trabajadores.

• PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

• PROBLEMA PRINCIPAL

¿ Como implementar una estrategia que permita la reduccion de los costos ocultos de una empresa industrial ?

• PROBLEMAS SECUNDARIOS

1.- ¿ como identificar los costos ocultos en los procesos y procedimientos de una empresa inndustrial ?

2.- ¿ como preparar una estrategia de reducción de los costos ocultos de una empresa industrial ?

• OBJETIVOS

• OBJETIVO GENERAL

Diseñar la estrategia para reducir los costos ocultos de una empresa industrial, la que permitira ahorrar recursos humanos, materiales y financieros.

• OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Determinar los costos ocultos de una empresa para poder diseñar una estrategia para su reducción y/o eliminacion

• Prepara la estrategia para poder reducir y/o eliminar los costos ocultos de los procesos productivos de las empresas.

• HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN

• HIPÓTESIS GENERAL

El conocimiento y comprension integral del proceso productivo de una empresa industrial permitira diseñar la estrategia de reduccion de costos ocultos para alcanzar economia, eficiencia y eficacia en la utilizacion de los recursos y por ende competitividd en la gestion empresarial.

• HIPÓTESIS ESPECÍFICAS

1.- los costos ocultos de una empresa industrial son identificados mediante el monitoreo de los procedimientos operativos de las empresas industriales, lo que redundara en la economia y eficiencia de los recursos.

2.- la comprension de los procedimientos productivos nos permitira preparar la estrategia que sea capaz de reducir y/o eliminar los costos ocultos de una empresa y obtener eficacia y competitividad en la gestion empresarial.

• VARIABLES E INDICADORES DE LA INVESTIGACIÓN

• VARIABLE INDEPENDIENTE

X. ESTRATEGIA DE COSTOS OCULTOS

INDICADORES:

X1. RECURSOS EMPRESARIALES

X2. PROCIMIENTOS PRODUCTIVOS

• VARIABLE DEPENDIENTE

Y. ECONOMIA, EFICIENCIA Y EFICACIA

INDICADORES:

Y1. COSTO-BENEFICIO

Y2. MONITOREO

• TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN

• TIPO DE TRABAJO

Este trabajo, es una investigación científica, en razón que se ha utilizado el conocimiento a través de las normas, conceptos, planes, procesos y procedimientos que se aplican en las empresas industriales, para lograr resultados satisfactorios.

• NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN

Es una investigación descriptiva- explicativa, por cuanto presenta la realidad actual de las empresas industriales del medio y mediante la implementación de un sistema de reducción de costos, es posible lograr resultados de una mejor rentabilidad.

• MÉTODOS Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

• MÉTODOS DE LA INVESTIGACIÓN

1. INDUCTIVO.

El que permitirá pasar de los enunciados de los hechos particulares a enunciados generales. Por ejemplo, partiendo de los indicadores del costo oculto de la mano de obra, materia prima o gastos de fabricación; podremos determinar el costo oculto total del proceso productivo.

• ANALITICO

Este método consiste en examinar la gestión institucional tomando por separado sus actividades productivas, a través de los diferentes procesos.

• DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Este trabajo de investigación, por su diseño es descriptivo – correlacional.

El esquema a seguir es el siguiente:

• POBLACIÓN Y MUESTRA DE LA INVESTIGACIÓN

• POBLACIÓN

Está constituida por las empresas del sector golosinas, que desarrollan sus actividades en nuestro país.

• MUESTRA

La muestra de este trabajo de investigación está constituida por la empresa P & A DONOFRIO SAA. Ubicada en la Av. Venezuela No. 2580 Cercado de Lima- Perú.

• TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE

RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN

• TÉCNICAS

• ANALISIS NORMATIVO

• OBSERVACION

• ENTREVISTAS

• ENCUESTAS

• INSTRUMENTOS

• GUIA DE OBSERVACION

• GUIA DE ENTREVISTA

• CUESTIONARIOS

• OTROS

Aplicando las técnicas e instrumentos, la información será procesada en forma ordenada y servirán para la implementación de la reducción de costos.

• JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA

INVESTIGACIÓN

La descripción de la realidad problemática de las empresas, es común en la mayoría de las empresas del país, pero que algunas de las empresas ya lo están utilizando y que se presenta como una gran alterativa para un gran potencial de desarrollo.

El costo de la calidad no es exclusivamente un medida absoluta del desempeño, su importancia estriba en que indica donde será más redituable una acción correctiva para una empresa.

En este sentido, varios estudios, autores y empresas señalan que los costos de calidad representan alrededor del 5 al 25% sobre las ventas anuales. Estos costos varían según sea el tipo dee industria, circunstancias en que se encuentre el negocio o servicio, la visión que tenga la organización acerca de los costos relativos a la calidad, su grado de avance en calidad total, así como las experiencias en mejoramiento de procesos.

Alrededor del 95% de los costos de calidad se desembolsan para cuantificar la calidad así como para estimar el costo de las fallas. Estos gastos se suman a valor de los productos o servicios que paga el consumidor, y aunque ested último sólo los percibe en el precio, llegan a ser importantes para él, cuando a partir de la información que se obtiene, se corrigen las fallas o se disminuyen los incumplimientos y reprocesos, y a consecuencia de estos ahorros se disminuyen los precios.

Generalmente la medición de costos de calidad se dirige hacia áreas de alto impacto e identificación como fuentes potenciales de reducción de costos. Aquellos que permiten cuantificar el desarrollo y suministran una base interna de comparación entre productos, servicios, procesos y departamentos.

• LIMITACIONES EN LA INVESTIGACIÓN

• Falta de bibliografía nacional relacionada directamente con el tema de investigación.

• La renuencia de los directivos y funcionarios de las empresas para la realización de estudios de sus procesos y procedimientos empresariales.

• Falta de información relevante, debido al celo de la información de las empresas, para evitar se filtre a la competencia.

CAPITULO I I:

Marco teórico

Las empresas son entidades que hacen uso de recursos humanos, materiales y financieros para cumplir con sus actividades, funciones, procesos y procedimientos. En este devenir cotidiano se originan los costos de los bienes y servicios que facilitan la realización del giro o actividad. Luego, todos los costos incurridos no son identificados y valorados, dando lugar al nacimiento de los denominados costos ocultos.

Los costos ocultos, llamados también costos de no calidad, comprenden todas las pérdidas y acciones que se presentan en los procesos productivos y que hacen que los productos no alcancen el nivel de calidad requerido, dentro de los cuales se incluye el uso inadecuado de materiales, pérdidas de tiempo, no aprovechamiento de oportunidades y hasta uso indebido de recursos financieros.

Por otro lado tenemos, como contraposición a los párrafos anteriores tenemos la preocupación permanente de las empresas en buscar la máxima productividad de dichos recursos utilizados. Entonces, ante tales hechos los profesionales debemos realizar las investigaciones necesarias que nos conduzcan a identificar los costos ocultos en los procesos y procedimientos de producción aplicados por las empresas; con el propósito de establecer estrategias para su tratamiento; de modo que efectivamente se logre la eficiencia, eficacia y competitividad de las empresas.

2.1. ANTECEDENTES RELACIONADOS CON LA INVESTIGACIÓN.

Con relación al tema de investigación se ha revisado trabajos de tesis y bibliografía que a continuación se detalla.

• BRAVO MARTINEZ, Víctor (1970) – " Aplicación de los costos en la industria" – Tesis – UNMSM

• HERNANDEZ LOPEZ, Jesús Raúl (1993) – " Administración y control de costos industriales " – Tesis – UNMSM

• KAYE (1996) – " Técnicas de los costos " – Editores asociados – primera edición – Lima Perú

• GARCIA MORENO, Daniel ( 1998) " Él calculo de los costos en la pequeña industria " – primera edición – Lima Perú

• W.B.LAWRENCE (1998) " Contabilidad de costos" – cuarta edición – tomos I,II – Madrid – España.

• MARCO CONCEPTUAL

• CONCEPTUALIZACIONES SOBRE ESTRATEGIA DE COSTOS OCULTOS

• CONCEPTUALIZACIONES SOBRE ECONOMIA, EFICIENCIA, Y EFICACIA DE LOS RECURSOS EMPRESARIALES.

2.3. DEFINICIÓN DE TERMINOS

Análisis Económico

El autor define a la economía el estudio de la asignación de recursos escasos entre fines alternativos – de esta definición se derivan varias ideas, no existiría problema económico si los recursos fueran tan abundantes como para destacar cualquier discrepancia en la forma de emplearlos. Esto implica que la escasez de precio por ello. En segundo lugar " no hay tal cosa como una merienda gratis" esto que en la sociedad no hay nada gratuito y que " todo cuesta". El análisis económico se preocupa de tal costo y del "precio" que se paga. 1)

• (1) Costo de Oportunidad

La mejor alternativa viable en la que se hubiera podido emplear un recurso, que como ejemplo indica: es el de la piedra que se adquiere a un precio ínfimo, pero que resulta ser en realidad, una pieza muy atractiva (por ejemplo una esmeralda) que podría ser vendida a un precio mucho mayor, el valor económico del dicha piedra, no es por lo tanto, el precio al que fue adquirida. 2)

• (2) Maximización de beneficios

Se presume que la empresa maximiza beneficios o que actúa como si maximiza beneficios; es decir, que hace maxima la diferencia entre el ingreso total y el costo total. Los agentes económicos y, la empresa, pueden estar maximizando beneficios o actuar de una manera congruente con la maximización de beneficios sin que medie una decisión expresa o comportamiento predominado. Los modelos ofrecen resultados coherentes con lo observado cuando se introduce el supuesto de que maximizan beneficios; es decir estos predicen bastante bien los sucesos de la " vida real" fuera de esto, el supuesto de la maximización de beneficios tienen la ventaja de ser simple en su aplicación. 3)

• (3)  Los costos sociales

El costo social puede ser mayor o menor que el costo privado debido a la existencia de externalidades negativas o externalidades positivas – externalidad se refiere a la existencia de factores externos que afectan a la empresa o a los consumidores y/o que no toman en cuenta para la determinación de precios.4)

• (4) Costes Standard, Fijos y Variables

El autor define a los costes standard como el "coste anticipado o a priori de cierto producto fabricado y/o sembrado, en la cantidad determinada y en una serie de circunstancias pre establecidas. El volumen de fabricación y/ cosechado y las circunstancias aludidas han de determinarse con sumo cuidado y los detalles secundarios han de ser estudiados con atención." 5)

Así mismo indica que los "costes fijos, se emplea para designar a aquellos costes de una empresa comercial y/o agrícola que se absorben con entera independencia del volumen de operaciones y por tanto no varían con el mismo. Son ejemplos corrientes de costes fijos: la amortización, los seguros, los impuestos y los sueldos fijos" 6)

Igualmente indica que los costes variables son " aquellos que varían directa y proporcionalmente con el volumen de operación cuando no se trabaja, no se producen ni devengan, los costes variables son la mano de obra directa y las materias primas directas" 7)

1),2),3),4) Folke Kafka – " Teoría Económica" Págs. 27, 235, 267, 740

5),6),7) Clinton W. Bennett – "Costes Standard" Pags. 498 y 1, 497

• Carvajal Peña, Lidia Victoria – tesis Costos agrícolas y su control en el cultivo del maíz híbrido (maíz amarillo duro) – Pág. 37

• Ten Brinker Jr. Henk W. – Administración de empresas agropecuarias – Pág. 75

CAPITULO I I I

Análisis e interpretación de los resultados obtenidos en el trabajo de campo

En este capítulo presentamos los resultados obtenidos a través de los diferentes procedimientos de análisis e interpretación y contrastación de las hipótesis planteadas, siguiendo de tal modo los objetivos propuestos.

Presentamos el proceso que conduce a la demostración de la hipótesis general propuesta en el plan de la investigación: "…………………".

Asimismo este estudio comprende el cumplimiento del siguiente objetivo: "………….".

La obtención del objetivo general, se produce luego del logro de los objetivos específicos, lo que consecuentemente nos permitirá contrastar la hipótesis de trabajo, de modo de poder aceptarla o rechazarla con un alto grado de significación.

Para el desarrollo del trabajo, hemos requerido la opinión de los directivos, funcionarios, trabajadores inmersos en el contexto de la investigación y la realidad problemática. De acuerdo a las coordinaciones efectuadas hemos podido entrevistar a 10 directivos y funcionarios; así como encuestar a 50 personas trabajadores .

3.1. DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA ESTRATEGIA DE
COSTOS OCULTOS

3.1.1. NÚMERO DE PERSONAS ENTREVISTADAS Y ENCUESTADAS

3.1.2. TIEMPO DE EXPERIENCIA LABORAL EN LA EMPRESA.

3.1.3. APRECIACIÓN SOBRE LAS POLÍTICAS APLICADAS
AL PROCESO PRODUCTIVO

3.1.4. RACIONALIZACIÓN DE RECURSOS EN EL PROCESO
PRODUCTIVO

3.1.5. APRECIACIÓN SOBRE LA VALUACIÓN DEL COSTO
UNITARIO

3.1.6 APRECIACIÓN SOBRE LA EXISTENCIA DE COSTOS
OCULTOS

3.1.6. INCIDENCIA DE LOS COSTOS OCULTOS EN EL COSTO
UNITARIO.

3.1.7. NUEVAS POLÍTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO,
PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA ESTRATEGIA DE REDUCCIÓN
DE COSTOS OCULTOS

3.1.8 IMPLEMENTACIÓN DE UNA ESTRATEGIA DE REDUCCIÓN
DE COSTOS OCULTOS

3.1.9. APLICACIÓN DE LA ESTRATEGIA DE REDUCCIÓN
DE COSTOS OCULTOS

3.2. DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA ECONOMÍA, EFICIENCIA
Y EFICACIA EN LA GESTIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL

3.2.1. OBTENCIÓN DE ECONOMÍA EN EL PROCESO DE COSTEO

3.2.2. OBTENCIÓN DE EFICIENCIA EN EL PROCESO DE COSTEO

3.2.3. OBTENCIÓN DE EFICACIA EN EL PROCESO DE COSTEO.

3.3. CONTRASTACIÓN Y VERIFICACIÓN DE LAS HIPÓTESIS.

El proceso de la contrastación y verificación de nuestra hipótesis de trabajo se llevó a cabo en función de los dos objetivos específicos propuestos.

Para el efecto hemos establecido la respectiva matriz de consistencia que nos ha permitido llevar a cabo el modelo de investigación por objetivos, el mismo que ha consistido en partir del objetivo general de la investigación, contrastando con los objetivos específicos, lo que nos ha llevado a determinar las conclusiones parciales, para luego derivar en la conclusión final; la misma que debe ser concordante o diferente, según el caso, a la hipótesis planteada por la investigación, en este caso es totalmente concordante, lo que nos ha llevado a aceptar la hipótesis del investigador y dejar de lado la hipótesis nula.

Posterior a la consecución de los objetivos específicos propuestos al inicio del proceso de la investigación, en los cuales hemos discutido, analizado e interpretado las variables en el contexto de la realidad, con la finalidad de obtener conclusiones que nos han permitido verificar y contrastar los objetivos, hipótesis y conclusiones; y luego empleando criterios de calificación, hemos obtenido, con la muestra utilizada, el resultado final que entre la hipótesis y las conclusiones hay una total relación, es decir la misma alcanza el cien por ciento (100%), de acuerdo con la calificación establecida en el Cuadro adjunto y que por lo tanto, esto se expresa en términos más precisos, en que nuestra hipótesis tiene una total consistencia y veracidad luego de la aplicación del proceso de investigación.

Bibliografía

• Álvarez Cardona, Alberto. Sánchez Zapata Blanca (1998) Costos y métodos de costos para el sector agrario – Primera edición – Editorial Fodun – 1998.

• Ballesteros, Enrique (1991) Economía de la empresa agraria y alimentaría – segunda edición – editorial Mundi Prensa – Madrid.

• Lalquiaga Soriano, Ramón (1995) Productividad Agricultura y costos de producción – editorial Altamira – Segunda Edición – Madrid.

• Kaye (1996) Técnica de los costos – Editores asociados – primera edición – Lima.

• Clinton W. Bennett (1987) Costes Standard – segunda edición – Editorial Labor S.A. Madrid.

• Le Roy Miller, Roger (1997) Microeconomía Moderna – séptima edición – Editorial Harla – México.

• Grupo S 10 revista mensual (febrero 2000) costos para la industria de la construcción – edición 071 – Lima.

• Carbajal Peña, Lidia Victoria (1986) Costos agrícolas y su control en el cultivo del maiz híbrido en la CAP. Del Valle del Chillón – Tesis – UNMSM.

• Washington Flores, Eulogio (1992) Análisis de costos de una empresa industrial con interpretación de un modelo econométrico de demanda– Tesis – U.N.A.

• Hernández López, Jesús Raúl (1963) Administración y control de costos de distribución – Tesis – UNMSM.

• Bravo Martínez, Víctor (1970) Aplicación de los costos en la industria – Tesis – UNMSM.

• Vásquez Villanueva, Víctor (1995) Calculo de costos de producción agrícola – primera edición – INIA – Lima

• Ministerio de Agricultura (1998) Producción de flores – revista informativa – primera edición – Lima

• Santos Caffarena, José (1996) Producción de flores y plantas ornamentales – Ediciones Munri Prensa – cuarta edición – Madrid.

• W.B. Lawrence (1998) Contabilidad de costos – quinta edición – tomos I,II – México.

• James A. Cashin, Ralph S. Polimeni (1997) Contabilidad de costos Editotrial Mc Gran Hill. Segunda edición – Colombia.

• Del Cañizo, José Antonio, Gonzáles Andréu, Rafa (1996) Jardines, Diseño, Proyecto y Plantación – primera edición – España.

• Randall, Alan ( 1995) Economía de los recursos naturales y política ambiental – editorial Limusa – primera edición México.

• Ministerio de Agricultura ( 1998) Censo nacional de productores de flores – revista informativa – primera edición – Lima.

• Economía Medioambiental (3 tomos) – Barry C. Field y Diego Azqueta Oyarzun – Febrero 1998-Editor Mc. Graw Hill – España.

• Roy A. Larsón (1996) Introducción a la floricultura – primera edición – editor Gagt- Madrid.

• Boffeli, Enrico. Sirtorí, Guido (1995) Como las rosas – los procesos: el terreno, la poda, el riego, el abono, defensa de las enfermedades – primera edición – editorial de vecchi – Madrid.

• Kolmans, Enrique (1991) Manual de agricultura ecológica – primera edición – ediciones cultivando – Lima.

• Gomero O.A. Von Hildebrand (1990) Plaguicidas, remedios que matan- primera edición – Edición IDMA- Lima.

• Sarmiento Jorge M. (1995) Las plagas – primera edición Biblioteca Agropecuaria del Perú (1995) Las plagas – NETS – Editores 1995- Jorge Sarmiento M.

• Kolka Folke ( 1988) Teoria Economica – Sexta edición – Centro de Investigación de la Universidad del Pacifico – Lima- Perú.

• De Soto Hernando (2000) – primera edición – editores el comercio – Lima Perú.

Autor:

Cpc. Alfonso Santa Cruz Ramos

Enviado por:

Domingo Hernandez Celis

LIMA – PERU

2003