Investigación de mercado de el trigo (página 2)

Las pastas son alimentos elaborados a base de
sémola de trigo mezclada con agua y a la cual se le puede
adicionar huevo, sal u otros ingredientes, conformando un
producto que se cuece en agua hirviendo. La elaboración de
pastas alimenticias a base de trigo es una práctica
antigua, que se sigue especialmente en los países donde se
cultiva el trigo. Regularmente se utiliza la variedad de trigo
Durum para su elaboración, por lo que es de un alto valor
nutritivo, aunque en lugares como Italia (en donde el consumo de
pasta es el más elevado del mundo) se hacen de harina de
trigo duro sola o mezclada con harina candeal dura en
proporciones iguales. En Francia, una ley preceptúa que
los macarrones y productos similares solo pueden hacerse de
sémola de trigo duro. Entre los demás países
de gran consumo de pastas alimenticias figuran Argentina,
Venezuela, Túnez, Grecia, Suiza, Suecia y EE.
UU.

En Asia la producción de pastas de trigo es una
industria rural, a pesar del crecimiento de la producción
industrial en gran escala de las pastas alimenticias. Los
tallarines y los fideos en China y los fideos en India se
elaboran con instrumentos sencillos.

En Japón se consume una variedad de pasta que se
llama Ramen, que es una pasta a la que se le ha adicionado
carbonato potásico y carbonato sódico.

En algunos países como Estados Unidos se han
adoptado normas para el enriquecimiento de los macarrones, el
espagueti y otras pastas alimenticias. Estos niveles de
enriquecimiento suelen ser mayores que los de la harina de trigo
debido a que estos deben cocinarse en agua abundante para su
preparación y este proceso puede hacerle perder algunos
nutrientes

• Carne Vegetal

Desde el Lejano Oriente, particularmente desde la China
y el Japón se ha difundido un alimento de alto valor
proteico basado en el gluten del trigo, tal alimento por su
consistencia, aspecto al ser cocinado y por la mencionada alta
cantidad de proteínas es llamado "carne
vegetal".

• Cereales

La elaboración de productos a base de cereales
listos para el desayuno ha obtenido una creciente importancia en
los últimos años. Un gran número de ellos es
elaborado a base del endospermo de trigo, maíz, arroz o
avena. A veces el endospermo simplemente se rompe o se prensa y
algunas veces se tuesta para dar cereales como harina o avena
para ser cocinados antes de consumirlos.

Los cereales denominados «listos para
consumir» han tenido una gran aceptación y
popularidad entre los consumidores desde mediados del siglo XX.
Para su elaboración se quiebra o muele el endospermo,
convirtiéndolo luego en hojuelas mediante la
compresión de las partículas entre rodillos. En el
caso del trigo se hace casi siempre de granos enteros de trigo o
de harina de alta extracción. Otras veces el grano molido
se destruye para darle diferentes formas, o bien se conserva el
endospermo intacto para que se le esponje, como en el caso del
arroz. El cereal extruido con diversas formas, esponjado o en
hojuelas se tuesta en un horno y debe secarse con el fin de
adquirir su sabor tostado y su textura crujiente y quebradiza
característica. En muchos casos, esto exige que el cereal
sea desecado hasta una humedad del 3 a 5% en su forma final,
lista para su consumo.

• Bebidas con Trigo

Son muy saludables y entre ellas destacan las compuestas
por una gran variedad de cereales, que son de elevado contenido
vitamínico y de efecto reconstituyente. Los polvos que se
emplean para la elaboración de bebidas de chocolate
instantáneo también suelen contener
trigo.

Además, contamos con las cervezas, que pueden ser
con alcohol o sin, y la ale, que es una variante que incluye
jengibre y es originaria de Gran Bretaña.

La cerveza es una bebida alcohólica obtenida de
granos de cereal fermentados y aromatizados con lúpulo. La
elaboración de la cerveza se inició en forma
simultánea a la elaboración del pan. El uso de
trigo para la elaboración de esta bebida es común
en muchos países.

CAPITULO VI

Producción
de trigo

• Empresas

Empresas privadas como Alicorp, Corporación
Misti, Agrovida y Agrobanco se unieron para formar la Cadena
Productiva del Trigo Durum con el propósito de incrementar
la producción nacional de trigo durum (para fideos) y
reducir gradualmente su importación. Asimismo se le
brindará al pequeño y mediano agricultor, semillas,
capacitación, tecnología y financiamiento para sus
cultivos.

En el Perú, la agricultura solo se cubre el 11%
de la demanda nacional con una producción de 180 mil
toneladas. Con este proyecto, los resultados se verán en 3
años.

"Vamos a trabajar conjuntamente con los agricultores
para poder incrementar la cantidad de semilla, y en cuatro meses
podremos ver los resultados de esta cosecha",
señaló Paolo Sacchi, representante de
Alicorp.

El objetivo de esta cadena productiva es producir trigo
durum que es ideal para fabricar fideos, así como la
productividad de este alimento para reducir la dependencia a la
importación.

Asimismo, se verán beneficiados 650 agricultores
de zonas rurales como los valles de Majes, Camaná, Tambo,
Ocoña y Cotahuasi en Arequipa.

En tanto que, Agrobanco intervendrá con el bono
del buen pagador disminuyendo la tasa de interés si se
cumple a tiempo. Corporación Misti pondrá los
fertilizantes y Agrovida los agroquímicos.

El ministro de agricultura Ismael Benavides
afirmó que el Perú doblará la
producción de trigo. "La primera meta es duplicar la
producción, que esperamos lo logremos entre el 2010 y el
2011 y de ahí aumentar otras 200 mil toneladas, que
sería hasta el año 2013 o 2014?,
agregó.

El trigo Durum es un cultivo de mayor rendimiento,
calidad y precio, lo que favorece al agricultor al obtener
mayores ingresos frente a lo que obtiene con el trigo para
pan.

En una segunda etapa de este proyecto para beneficio de
los agricultores, comprenderá los valles alto andinos de
Apurímac, Ancash, Ayacucho, Cusco y Cajamarca. Por lo
cual, se estima que en el 2009 se alcanzará a cerca de
2,000 agricultores.

De las 180 mil toneladas de trigo que produce el agro
nacional, 170 mil se destinan al autoconsumo y a la venta para
consumo directo. La otra pequeña parte se destina al
sector industrial por reunir los requerimientos de
calidad.

Arequipa cultiva el 80% del trigo durum de
Perú.

• En el Perú – Arequipa se convierte en
  principal productora de trigo en el
  Perú

Alicorp impulsó cadena productiva y hoy 3 mil 200
familias forman parte de esta en la producción del
cereal.

Hace 18 años la empresa trasnacional de capitales
peruanos Alicorp, inició un proyecto de formación
de cadenas productivas en los valles de Camaná, Majes y en
Tambo, para que se cultive trigo Durum (este producto en
particular tiene mayor calidad en el mercado, y tiene gran
demanda en el mundo). Tras iniciarse este proyecto, hoy Arequipa
es a nivel nacional la principal región productora del
cereal.

En los tres valles se cultivan alrededor de 404
hectáreas dedicadas a la siembra de trigo Durum.
Según el especialista del transnacional Héctor
Medina, esta materia prima es especial para la producción
de pastas porque le da consistencia a los fideos y al entrar en
contacto con el agua hirviendo resiste más y no se
deshacen, porque tienen altos niveles de proteína y
gluten.

En Arequipa actualmente son 3 mil 200 familias las que
se dedican a la producción de trigo. La empresa les brinda
a los agricultores asesoría técnica,
capacitación y entrega de semillas certificadas, y si el
agricultor decide vender a otra compañía, el trigo
no tiene ningún tipo de condicionamiento. En los 18
años que lleva el proyecto Alicorp invirtió 32
millones de dórales.

• Producción positiva

Según el gerente de Alicorp, Carlos Carbajal, el
rendimiento por hectárea de cultivo de trigo es en
promedio de una tonelada, pero en Arequipa los niveles de
rendimiento alcanzan los 6 mil kilos por cada hectárea
cosechada, por las bondades del clima de la región y el
tipo de terreno fértil.

El trigo es un producto que se cotiza en bolsa, quiere
decir que está sujeto a la demanda que existe en el
mercado internacional. Por tonelada se paga hasta 380
dólares, pese a que Arequipa tiene todas las condiciones.
La única compañía que impulsa en la
región el cultivo del cereal es Alicorp.

El Perú como proveedor de trigo Durum al mercado
internacional, aún es considerado un país productor
muy pequeño, lo que obliga a las empresas que fabrican
pastas, y procesan harina, a importar el 99% de la materia prima
que usan. Uno de nuestros principales proveedores es
Argentina.

Exportación Trigo Harina Perú Marzo
2012

Se exporta una pequeña cantidad de Trigo
nacional. Al primer trimestre 2012 se alcanza los U$ 226 mil a un
precio promedio de U$ 0.45 kilo.

CAPITULO VII

Preparaciones a
base de trigo

• Preparaciones

• Ensalada de trigo entero

Ingredientes

• 500 g. de trigo en grano

• 1 cebolla mediana

• 5 tomates rojos

• 1 manojo de perejil

• Ají limo

• Jugo de limón

• Aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Lavar muy bien los granos de trigo y ponerlos en un
recipiente que se llenará de agua hasta
cubrirlos.

2. Remojar el trigo durante toda la noche en dicha
agua.

3. Al día siguiente se escurre
perfectamente.

4. Se pone aceite en una olla y se pone a freír
poca cebolla y ajo.

5. Verter el trigo y revolver hasta que se impregne
perfectamente del aceite.

6. Poner agua al trigo hasta que lo sobrepase por una
taza de agua aproximadamente y cocer.

7. Cuando el agua suelta el hervor, se baja el calor de
la estufa y se deja la olla tapada durante 1 hora y media
aproximadamente (hasta que se absorba toda el agua, o hasta que
el trigo esté suave pero aún entero; lo que suceda
primero).

8. Mientras, se corta la cebolla en cuadritos
pequeños y se pone a remojar en jugo de limón; se
lavan perfectamente los tomates con todo y cáscara, se les
quitan las semillas y el jugo, y se parten también en
cuadritos.

9. Picar perfectamente el perejil. En caso de usar
ají limo, estos se parten en pedacitos.

10. Si ha quedado líquido en el trigo, se escurre
bien y se pone en una ensaladera para que se
enfríe.

11. Una vez frío, se le agrega la cebolla (con su
jugo de limón), el tomate rojo, el perejil y el ají
limo.

12. Se le agrega jugo de limón adicional, aceite
de oliva extra virgen y sal al gusto.

• Trigo sarraceno con alcachofas

Ingredientes:

• 3 cebollas.

• 4 alcachofas.

• Aceite y sal.

• 5 tazas de agua.

• 1 taza de trigo sarraceno.

• 1 puñado de albahaca.

Procedimiento:

1. Ponemos la cebolla cortada a medías lunas a
freír, en una olla. Cuando ésta esté dorada
le añadimos las alcachofas cortadas a
láminas.

2. Añadimos el trigo sarraceno, el agua, la sal y
la albahaca. Lo dejamos hervir media hora.

3. Lo podemos servir así o pasado por la
mezcladora o trituradora.

NOTA: El trigo sarraceno es originario de la estepa
siberiana, donde hace mucho frío. Da mucha vitalidad y
calienta el organismo.

• Tomates gratinados con trigo

Ingredientes

• 6 tomates pequeños

• 2 cucharadas de perejil picado

• 4 dientes de ajos picados

• 3 cucharadas de germen de trigo

• Dos tazas de queso para gratinar

• Aceite de oliva

• Sal de mar al gusto

Procedimiento:

1. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un
asador untado con aceite.

2. Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el
perejil, los ajos y el germen de trigo.

3. Añadir sal y un chorrito de aceite.
Introducirlo al horno durante 13 min. (Horno medio).

4. Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos
más. Servir calientes.

• Sopa de trigo y leche

Ingredientes

• 1 cucharada de trigo

• 1 1/2 taza de leche

• 1/2 cucharadita de sal

• 3 cucharaditas de azúcar
morena.

• Alguna verdura al gusto picada en
cubitos

• Queso al gusto

Procedimiento

1. Poner en remojo el trigo en remojo la noche
anterior.

2. Al día siguiente, se cocina en agua y
sal.

3. Una vez cocido se escurre, se mezcla con la leche y
el azúcar.

4. Se hierve todo junto con la verdura durante 5 minutos
y se retira del fuego.

5. Sirva caliente con un poco de queso
encima.

CAPITULO VII

Investigación de
mercado

• 8.1. Problema de
  investigación

El problema de la investigación se
planteará en tres pasos:

Planteamiento del problema

El trigo constituye uno de los alimentos vegetales
más completos. Contiene una cantidad muy elevada de
minerales especialmente potasio, fósforo, magnesio, hierro
y zinc. Es muy rico en vitaminas del complejo B destacando la
tiamina que cuida especialmente el sistema nervioso, y la niacina
necesaria para que el organismo transforme los hidratos de
carbono en energía o para el mantenimiento de la salud por
su alto contenido en vitamina E.

Sin embargo pese a todos los beneficios que nos ofrece
este producto (trigo) el consumo para el año 2013 ha
disminuido con respecto a años anteriores. Teniendo como
factores de esta baja la introducción en el mercado de
productos sustitutos, además del estilo de vida de los
consumidores y la poca o casi nada de información que se
tiene del trigo.

Es por esto que empresas privadas como alicorp,
corporación misti, agrovida y agrobanco se unieron para
formar la cadena productiva del trigo con el propósito de
incrementar su producción y por ende de su
consumo.

Pero se necesita adicionarle otros medios como
publicidad (internet, volantes, televisión, radio, etc.)
para incrementar el consumo en nuestra provincia y no solo para
un sector (mercado) sino para el público en
general.

Formulación del problema

¿Cómo promover el consumo de trigo en las
personas de la provincia de Chincha?

Sistematización del problema

• ¿Cuáles son los medios más
  adecuados para incentivar el consumo del trigo?

• ¿Qué piensan los chinchanos del
  trigo?

• ¿Qué factores influyen en el consumo
  de trigo en la provincia de Chincha?

• 8.2. Objetivos de
  investigación

Para la presente investigación se plantearon los
siguientes objetivos:

Objetivo general

Incentivar en los chinchanos el consumo de trigo y de
sus derivados en base a las propiedades y beneficios que ofrece
éste producto.

Objetivos específicos

• Identificar la opinión de los pobladores de
  la provincia de Chincha en la relación de los
  productos sustitutos.

• Analizar el comportamiento del consumidor con
  respecto al producto (trigo).

• Evaluar que medio es el más efectivo para
  fomentar el consumo del trigo.

Objetivo social

Satisfacer las necesidades del consumidor mediante un
producto que ofrece múltiples beneficios y que cumpla con
todos sus requerimientos cuando sea utilizado.

Objetivo económico

Determinar el grado de éxito o de fracaso que
tendrá la investigación al utilizar medios
publicitarios con el fin de elevar el consumo de
trigo.

Objetivo administrativo

Ayudar al desarrollo de nuevas empresas a que
comercialicen el producto, y así aumentar las pymes en la
provincia de Chincha.

• 8.3. Justificación

Se presenta la justificación del presente
trabajo:

Justificación teórica

El desarrollo de la investigación se
llevará a cabo realizando un análisis exhaustivo de
la relación entre las teorías del comportamiento
del consumidor y los medios que se utilizan para la
decisión de compra.

Justificación práctica

El desarrollo de la investigación se
llevará a cabo utilizando las estrategias o
técnicas de investigación que sean necesarias para
la solución del problema formulado.

Justificación
metodológica

El desarrollo de la investigación se
llevará a cabo utilizando los métodos de
investigación deductiva, inductiva y analítica para
generar conocimientos, buscando nuevas formas de hacer
investigación.

• 8.4. Hipótesis y
  variables

Se planteó la hipótesis para la
resolución del problema y de ahí se extrajeron las
variables:

Hipótesis

El grado de información de los beneficios que
ofrece el trigo va a estar en relación directa con el
nivel de consumo de éste producto en cada una de la
personas de la provincia de Chincha.

Variables

Variable independiente

Grado de información de los beneficios del
trigo.

Variable dependiente

Nivel de consumo del trigo.

Variables intervinientes

Productos sustitutos, publicidad, hábitos de
consumo, rasgos de personalidad, calidad de vida,
edad.

• 8.5. Indicadores

Los indicadores utilizados en la investigación
fueron:

Indicador cualitativo

Sirvieron para determinar ¿Quiénes
compraran el producto? Y generar y diseñar estrategias
comerciales para atraer clientes potenciales.

Indicador cuantitativo

Sirvieron para determinar la estimación de
clientes, además de los precios y márgenes
comerciales de los productos sustitutos.

• 8.6. Marco referencial

Se presentan los fundamentos teóricos,
históricos, conceptuales y legales, que enmarca esta
investigación y que sirven de base para el análisis
de sus resultados.

Marco teórico

El trigo es un alimento bastante completo, rico en
minerales, principalmente en fósforo, y fortalecedor para
las personas agotadas. 

Beneficios: 

El trigo en grano bien cocido es especial para combatir
el estreñimiento, e igual el pan de trigo integral o de
Graham.

Es un buen tónico de los nervios y especial
alimento para los anémicos.

Es ligeramente oxidante.

Es remineralizador, especialmente rico en
fósforo, bueno para los enfermos del cerebro desmemoriados
y desnutridos.

El trigo ha de ser bien cocido, pues de lo contrario
fermenta en los intestinos, y es muy pesado para
digerir.

Es muy aconsejable tomarlo en forma de pan integral,
papillas de trigo integral, tortas de harina integral, y trigo
remojado durante cuarenta y ocho horas, machacado y tornado
crudo. Sería todavía mejor dejar el trigo en remojo
hasta un principio de germinación. 

Las papillas de harina integral pueden prepararse con
leche, agregando mantequilla o queso rallado, aceite crudo, nata,
caldo vegetal, yogurt, cebolla picada ,jugo de cebolla, tomate,
jugo de limón, jugos de frutas, miel, una yema de huevo
batida. 

El trigo integral tiene propiedades laxantes.

El extracto de trigo tierno (espigas) es un perfecto
alimento para los enfermos del estómago, los muy
débiles y los convalecientes. 

El salvado de trigo contiene una gran cantidad de
elementos basificantes y bioquímicos. 

Uno de los mejores caldos para toda clase de
avitaminosis es el constituido por su agua de cocción;
esta misma agua se puede añadir a la leche de los
lactantes, cuando haya necesidad de rebajarla o aumentarla en
elementos bioquímicos, dado que es absolutamente
compatible con la leche. 

Con esta agua se puede hacer todo tipo de sopas, pues el
salvado es muy rico en basificantes. 

Se recomienda esta agua como caldo para purés y
sopas para los niños. 

En el salvado, quienes van muy estreñidos
encuentran su más valiosa medicina, ya sea usándolo
en forma de sopas o en los guisos de arroz, o bebiendo una
cucharada de agua o caldo en un vasito al final de la
comida. 

El caldo de salvado actúa en contra de toda clase
de fiebres y de toda clase de infecciones intestinales y
estomacales.

Del mismo modo resulta eficaz en los trastornos del
hígado. 

En cuanto a las alteraciones renales, si se le
añade a este caldo cebolla a cocer, es un remedio muy
recomendable para todo tipo de nefritis. 

El organismo sabe aprovechar bien las sales y bases y
demás bioquímicos que el salvado contiene, y que lo
hacen un alimento higiénico y remineralizador.

Marco histórico

José Luis Wakabayash, Director de la
maestría de marketing de ESAN presentó el
"Provincias: ¿modernidad y consumo van de la mano?". El
cuál reveló que hoy en día existen grandes
oportunidades de incrementar el consumo de algunos productos.
Este estudio realizado en Ica reveló que el 33 % de los
encuestados afirmó que percibe mejores ingresos, lo que
les permite gastar más, sobre todo en su
alimentación.

Es así que si cuentan con el dinero para su
alimentación se puede promocionar por diversas formas el
consumo de trigo como alimento básico en la mesa de cada
hogar. Esto se puede realizar a través de promociones y
ofertas que llamen la atención del consumidor
final.

MINAG: En la investigación realizada por
el ministerio de agricultura se obtuvieron los siguientes
resultados:

El valor bruto de la producción de trigo en el
Perú en el año 2012 alcanzó los 112.1
millones de nuevos soles con un crecimiento del 5.6% con respecto
al año 2011. Representa el 0.86% del PBI del subsector
agrícola del país. La producción nacional de
trigo es insuficiente para cubrir la demanda interna, siendo muy
pequeña la producción en relación al trigo
importado.

El valor de la producción de harina de trigo fue
de 966.2 millones de nuevos soles en el año 2012, con un
crecimiento del 1.48% con respecto al año
anterior.

La producción de trigo en el Perú al
año 2012 fue de 226,135 toneladas, las importaciones se
centran en dos productos: trigo duro con 173,631 toneladas y
trigos blandos, excepto para siembras con 1, 522,977 toneladas.
Como se aprecia existe gran diferencia con respecto al nivel de
producción actual. Es por esto que si bien se ve un
crecimiento en el año 2012 se había proyectado un
crecimiento mayor para el año actual pero debido al
incentivo del consumo de la quinua como producto bandera su
consumo ha venido en descenso.

MINAG IMPULSA EL CONSUMO DE CULTIVOS ANDINOS PARA
ELEVAR LA CALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN DE LA
POBLACIÓN

El viceministro de Agricultura y presidente de la
Comisión Multisectorial de la Dieta Andina, Ing. Juan
Rheineck Piccardo, dio a conocer la importancia de promover los
artículos andinos originarios como la quinua, kiwicha y
otros, como parte de una política de Estado para fomentar
el cambio de los hábitos de consumo de nuestra
población hacia productos más nutritivos y
saludables.

A continuación el contenido de la
entrevista:

¿Cómo se escogió el lema
"Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la
Seguridad Alimentaria" ¿ El despacho de Agricultura
impulsó la medida?

Viceministro: Mire, todos los años se cambia de
la denominación al año, y en este caso todos los
sectores han tenido la oportunidad de preparar sus propias
propuestas. En este caso, nosotros nos hemos quedado con esta
idea, pero quien realmente plasmo esta designación fue el
Presidente Humala y la Primera Dama, Nadine Heredia, viendo la
importancia que tiene la inversión en el agro en este
momento, en que el gobierno le ha designado fondos considerables.
Como nunca en la historia de este país, ellos prefirieron
denominarlo "Año de la Inversión para el Desarrollo
Rural y la Seguridad Alimentaria". Esa la pequeña historia
de esta denominación…

Pregunta: Entonces son 02 componentes: Una es la
inversión para el desarrollo rural, ¿verdad? Y en
materia de inversión estamos suponiendo que no solamente
es inversión de dinero sino también la
inversión social que se va a hacer, como educación
etcétera, a fin de atender a esta gran grupo de nuestra
población rural; y el otro aspecto es la seguridad
alimentaria que podría sonar como "seguridad alimentaria,
que esté limpio el alimento, que no esté
contaminado. Pero en realidad este concepto de seguridad
alimentaria implica mucho más que la limpieza, cierto. Por
favor, demos el concepto básico de Seguridad
Alimentaria.

Viceministro: Evidentemente, doctor, el tema de
seguridad alimentaria, también involucra la seguridad
alimentaria nutricional. En ese sentido, al gobierno le interesa
mucho que las masas populares también tengan seguridad
alimentaria, que no existan los bolsones de pobreza que hay en la
sierra y que la alimentación llegue a todos. Esa es un
poco la orientación en lo que se refiere a la Seguridad
Alimentaria que tiene que ver con la inocuidad también, es
decir la limpieza de los alimentos. Como Ud. lo
señaló al comienzo, no es sólo la cantidad
sino también la calidad de los productos y en ese sentido,
si nos parece a nosotros fundamental, dar este servicio y que es
una tarea de todos que no sólo pertenece al Ministerio de
Agricultura. Hay otros aspectos relacionados con las carreteras,
con la salud de la población, tiene que ver con
educación, tiene que ver con la alimentación de los
niños en los colegios, es decir hay muchos factores que se
juntan para efectos de que brindemos seguridad a la
población.

Pregunta: Denos detalles, ¿que se prepara para la
Dieta Andina?

Viceministro: Efectivamente a partir de la
resolución de este gobierno en el sentido que se forme la
Comisión Multisectorial de Seguridad Alimentaria y
Nutricional, que es un poco la Gran Comisión que es de
carácter permanente, se desprende esta Comisión
Multisectorial de carácter temporal, que significa la
creación de la Dieta Andina. La intención que tiene
el gobierno es estar a tono con la XV Política del Estado
del Acuerdo Nacional, que se refiere a la promoción de la
seguridad alimentaria y nutrición. Es decir, como
política del Acuerdo Nacional que es el acuerdo con todos
los partidos y todos los sectores de la población. Somos
consecuentes con la decisión del gobierno. Esto quiere
decir básicamente que aprovechando la biodiversidad y
diversidad cultural que tiene el Perú que es de una
riqueza extraordinaria, ver cómo aprovechar esta
riquísima producción que tiene el Perú que
nos brinda la naturaleza. Sin duda, "País privilegiado"
como dice Gastón Acurio, de elaboración y
difusión de una dieta que nos permita tener una especie de
comparativo con la dieta mediterránea. La dieta peruana
tiene las composiciones de las regiones, no es una receta
única. La variedad de recetas que tiene el Perú en
todas sus regiones es importante y eso es lo que se quiere
revalorar.

Pregunta: Y luego ¿qué quieren
hacer?

Viceministro: Si, efectivamente es la elaboración
y recuperación de lo que son las costumbres ancestrales
del Perú profundo, donde los componentes de los granos
andinos son básicos, la papa nativa es fundamental, y que
nos parecía bien llegar a valorar estos productos y la
combinación de estos con la mágica expresión
que tiene el Perú en cuanto a gastronomía.
También ver esta producción de los pequeños
agricultores y su relación con la gastronomía, y
recuperar estos recetarios que vienen de todas partes del
Perú y hacer un paquete para difundir esta dieta, que sea
reconocida no sólo en el Perú sino en el
Mundo.

INIA LIBERÓ UNA NUEVA VARIEDAD DE TRIGO
HARINERO PARA UNA MAYOR OFERTA

• El nuevo cultivo tiene enorme resistencia para
  afrontar plagas y un menor uso de pesticidas

• En el Perú el consumo per cápita de
  trigo alcanza los 50 kilogramos por año

• El sector Agricultura continuará las
  investigaciones de nuevas variedades para mejorar la calidad
  de la alimentación

Para incrementar la oferta de trigo de calidad para
impulsar el mercado panificador, el Ministerio de Agricultura
(MINAG) a través del INIA presentó hoy una
potencial variedad de trigo harinero denominado "INIA 428", con
una capacidad productora de 6.3 toneladas por
hectárea.

Marco conceptual

Para la presente investigación se han definido
tres términos considerados relevantes en la
investigación:

• Promover.- dar impulso a alguna cosa,
  suscitar, levanta. Elevar el desarrollo de algo.

• Comportamiento.- conducta o manera de
  portarse. Actitud que se toma frente a algo o
  alguien.

• Consumidor.- persona o conjunto de personas
  que satisface sus necesidades mediante el uso de los bienes y
  servicios generados en el proceso productivo. Es aquella
  persona que piensa comprar o ha consumido un producto
  determinado, eligiéndolo entre los de la
  competencia.

Marco legal

La presente investigación se realiza conforme a
todas las leyes establecidas en la Constitución
Política del Perú de acuerdo al capítulo VI
– artículo 88.

Y para el caso de la comercialización del trigo
transgénico existen normas que prohíben su venta y/
o consumo.

• 8.7. Tipos y diseño

Para la presente investigación se escogieron
tipos y diseño de investigación a
utilizar:

Tipos de investigación

Los tipos de investigación que se utilizaron para
realizar el presente trabajo fueron:

• Investigación descriptiva

Ya que se observaron la actitud del consumidor frente al
producto presentado y se utilizaron instrumentos de
medición confiables.

• Investigación correlacional

Se midió el grado de relación que existe
entre la variable independiente (grado de información de
los beneficios del trigo) y la variable dependiente (nivel de
consumo).

• Investigación de campo

Se realizó en el mismo ambiente de consumo con el
fin de obtener una información más real.

• Investigación cualitativa

Se estudiaron cuáles son los medios más
efectivos para promover el consumo de trigo.

• Investigación cuantitativa

Se midieron con qué frecuencia se consume el
producto y cuantas personas prefieren el producto a diferencia de
los productos sustitutos.

Diseño de investigación

El diseño de investigación que se
utilizó para realizar el presente trabajo fue:

• Diseño longitudinal de tendencia o
  trend.- se observaron los cambios a lo largo de la
  investigación (periodo de la investigación 1
  año). Ésta observación se realizó
  en la variable independiente y la variable
  dependiente.

• 8.8. Población

La población o universo escogida para realizar el
trabajo de investigación es: pobladores de provincia de
Chincha.

• 8.9. Muestra

La muestra utilizada para realizar el trabajo de
investigación fueron:

• 50 pobladores del distrito de Chincha
  Alta.

• 8.10. Muestreo

El tipo de muestreo que se utilizó para
investigación es: Muestreo estratificado
óptimo.

• 8.11. Método

El método que se utilizó para realizar el
trabajo de investigación es:

• Método lógico de inducción
  incompleta científica.

• 8.12. Técnica

Las técnicas que se utilizaron para realizar el
trabajo de investigación son:

• La encuesta.

• La entrevista.

• 8.13. Instrumento

El instrumento para realizar el trabajo de
investigación es el cuestionario.

Habiendo utilizado además otros instrumentos como
libros, medio electrónico (internet).

• 8.14. Cuestionario -tipo

Los tipos de cuestionario que se utilizaron para el
trabajo de investigación fueron de acuerdo a la
técnica utilizada:

• Encuesta.- cuestionario estructurado, impreso, con
  preguntas cerradas (dicotómicas, nominal
  politómica, ordinal politómica, continua
  limitada).

• Entrevista.- cuestionario monotemático, para
  entrevista directa.

• 8.15. Escala

La escala que se utilizó para realizar la
encuesta en el trabajo de investigación es:

• Escala ordinal.

• Escala de intervalo.

• Escala nominal.

CAPITULO IX

Tratamiento

Límite superior = 58

Límite inferior = 13

Lim. Sup. – Lim. Inf. = (58 –
13) + 1 = 46

Más cercano: 6 x 8 = 48

HISTOGRAMA

SEXO

INTERPRETACIÓN:

De la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes
resultados, que de las 50 personas encuestadas
existen:

• 20 que pertenecen al sexo masculino, que corresponde
  al 40% del total.

• 30 que pertenecen al sexo femenino, que corresponde
  al 60% del total.

1.- ¿Cuántas veces al mes consume el
trigo?

INTERPRETACIÓN:

De la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes
resultados, que de las 50 personas encuestadas
existen:

• 26 que consumen el trigo de 1 a 3 veces al mes, que
  corresponde al 52% del total.

• 10 que consumen el trigo de 4 a 6 veces al mes, que
  corresponde al 20% del total.

• 0 que consumen el trigo de 7 a 10 veces al mes, que
  corresponde al 0% del total.

• 1 que consumen el trigo de 11 a 15 veces al mes, que
  corresponde al 2% del total.

• 13 que no consumen el trigo, que corresponde al 26%
  del total.

2.- ¿Cuál de las variedades del trigo
ha probado usted?

INTERPRETACIÓN:

De la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes
resultados, que de las 50 personas encuestadas
existen:

• 8 que consumen el salvado de trigo, que corresponde
  al 16% del total.

• 1 que consume el germen de trigo, que corresponde al
  20% del total.

• 28 que consumen el trigo en grano, que corresponde
  al 56% del total.

• 5 que consumen todas las anteriores, que corresponde
  al 10% del total.

• 8 que consumen ninguno, que corresponde al 16% del
  total.

INTERPRETACIÓN:

De la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes
resultados, que de las 50 personas encuestadas
existen:

• que han probado la carapulcra de trigo, que
  corresponde al 8% del total.

• 0 que han probado el chaufa de trigo, que
  corresponde al 0% del total.

• 6 que han probado el shamba, que corresponde al 12%
  del total.

• 40 que han probado el guiso, que corresponde al 80%
  del total.

• que no consumen el trigo, que corresponde al 0% del
  total.

4.- El motivo por el que consume el trigo
es:

INTERPRETACIÓN:

De la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes
resultados, que de las 50 personas encuestadas
existen:

• que consumen el trigo por el precio, que corresponde
  al 0% del total.

• 32 que consumen el trigo porque es saludable, que
  corresponde al 64% del total.

• 14 que consumen el trigo por costumbre, que
  corresponde al 28% del total.

que consumen el trigo por promoción, que
corresponde al 0% del total.

• que no lo consumen, que corresponde al 8% del
  total.

5.- ¿Qué otro producto consume en lugar
del trigo?

INTERPRETACIÓN:

De la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes
resultados, que de las 50 personas encuestadas
existen:

• 28 que consumen quinua en lugar del trigo, que
  corresponde al 56% del total.

• 2 que consumen soya en lugar del trigo, que
  corresponde al 4% del total.

• 15 que consumen frejol en lugar del trigo, que
  corresponde al 30% del total.

• que consumen lentejas en lugar del trigo, que
  corresponde al 80% del total.

• 1 que consume pallares en lugar del trigo, que
  corresponde al 2% del total.

6.- ¿Conoce usted los beneficios que ofrece el
trigo?

INTERPRETACIÓN:

De la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes
resultados, que de las 50 personas encuestadas
existen:

• 20 que si conocen los beneficios del trigo, que
  corresponde al 40% del total.

• 30 que no conocen los beneficios del trigo, que
  corresponde al 40% del total.

7.- ¿Ha escuchado o visto usted alguna
publicidad acerca de los beneficios del trigo?

INTERPRETACIÓN:

De la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes
resultados, que de las 50 personas encuestadas
existen:

• 10 que si han escuchado o visto usted alguna
  publicidad acerca de los beneficios del trigo, que
  corresponde al 20% del total.

• 40 que no han escuchado o visto usted alguna
  publicidad acerca de los beneficios del trigo, que
  corresponde al 0% del total.

8.- ¿Que medio publicitario cree usted que
sería el más efectivo para promocionar los
beneficios del trigo?

INTERPRETACIÓN:

De la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes
resultados, que de las 50 personas encuestadas
existen:

• 16 que opinan que la radio es el medio más
  efectivo para promocionar los beneficios del trigo, que
  corresponde al 32% del total.

• 29 que opinan que la televisión es el medio
  más efectivo para promocionar los beneficios del
  trigo, que corresponde al 58% del total.

• que opinan que los volantes es el medio más
  efectivo para promocionar los beneficios del trigo, que
  corresponde al 8% del total.

• 1 que opina que la gigantografía es el medio
  más efectivo para promocionar los beneficios del
  trigo, que corresponde al 2% del total.

Conclusiones

1.- la producción de trigo ha aumentado
grandemente debido a que es una fuente de proteína y
nutrientes es por esto que las empresas panificadoras utilizan
mucho su elaboración ya que les brinda una solvencia
económica.

2. Para tener una cosecha de calidad de los granos de
trigo se deben de tener las medidas necesarias para que
éstas no sufran alguna enfermedad o alguna plaga,
recordemos que si no se realiza un control o supervisión
se tendrá una perdida cuantiosa.

3. Existe entonces un gran potencial de desarrollo en
las empresas de trigo es por esto que ya se están uniendo
y formando grupos para tener una gran producción de trigo
en el Perú ya que su producción no es suficiente y
tenemos que importar de otros países para el consumo de
los peruanos. Recordemos la importancia del trigo en nuestras
vidas, es por esto que le doy gracias a nuestra tierra por todas
las bondades que nos ofrece.

4. De la investigación se puede concluir que
muchas de las personas no conocen los beneficios del trigo es por
esto que su consumo es mínimo en comparación de
otros productos como la quinua y la soya.

5. la publicidad es de vital importancia para la
difusión de los beneficios del trigo y así aumentar
su consumo, es imperativo que se realice mediante medios
televisivos y de radio difusión estos medios fueron los
más recomendados por los encuestados. Una vez que la
población de Chincha tenga conocimiento de los beneficios
del trigo existirá la posibilidad de que puedan crear
muchas empresas que ofrezcan este producto, ya sea en grano o en
alguno de sus derivados.

Linkografía

http://www.monografias.com

http://es.wikipedia.org/wiki/Triticum

http://www.articulosinformativos.com/El_Trigo_y_sus_Propiedades-a1158326.html

http://saludnatural.biomanantial.com/propiedades-del-trigo/

http://www.cuidadodelasalud.com/medicina-natural/beneficio-y-propiedades-medicinales-del-trigo/

http://www.molinovillafane.com/todo_acerca_del_trigo.html

http://www.pdrs.org.pe/img_upload_pdrs/36c22b17acbae902af95f805cbae1ec5/Manual_Manejo_tecnificado_del_cultivo_de_trigo.pdf

http://www.cuidadodelasalud.com/medicina-natural/beneficio-y-propiedades-medicinales-del-trigo/

http://gestion.pe/2012/08/16/economia/fernando-cilloniz-altos-precios-alimentos-atraen-inversiones-al-agro-2010133

Anexos

"AÑO DE LA INVERSIÓN PARA
EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA"

ASOCIACIÓN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN
JUAN BAUTISTA – FILIAL CHINCHA

ENCUESTA

INCENTIVAR EL CONSUMO DE TRIGO Y SU
ESTUDIO EN CUADROS ESTADÍSTICOS EN EL DISTRITO DE CHINCHA
ALTA DE LA PROVINCIA DE CHINCHA AGOSTO – NOVIEMBRE
2013

• Datos Generales:

• Encuestadora: Estudiante del VI Ciclo de la Escuela
  Profesional de Administración de Negocios de la
  ASOCIACIÓN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
  – FILIAL CHINCHA.

• Finalidad:

Obtener información acerca de la forma más
adecuada para promover el consumo de trigo en la Provincia de
Chincha.

• Instrucciones:

Lea con atención cada una de las preguntas y
marque con un aspa (x) las alternativas que usted crea sea la
correcta. No deje de responder a cada una de las preguntas. La
encuesta es anónima. Gracias.

EDAD: _________________ GÉNERO: (M)
(F)

AGRADECIMIENTOS

A mis padres por brindarme su apoyo moral, y darme la
confianza necesaria que me impulsa para poder terminar mi carrera
profesional; a mi esposo por ser mi apoyo incondicional y a mi
hijo por ser mi fuerza, motor que me impulsa a salir a adelante
cada día de mi vida.

Autor:

Flores Chávez
Verónica

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

PROFESOR: CUBA SANDRO
GARCÍA

Ciclo Turno

VI MAÑANA

ASOCIACIÓN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN
JUAN BAUTISTA

FACULTAD DE COMUNICACIONES Y

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

Escuela Profesional de
Administración De Negocios

Filial Chincha

CHINCHA – PERU

2013