Control de Nutrientes y gasto energético de deportistas de 15 a 17 años en fútbol sala

Los jóvenes deportistas de 15 a 17 años en
futbol sala de Guatemala se caracterizan por desarrollar diversas
capacidades condicionales y habilidades motrices, y para eso
necesitan ATP que la es molécula que produce la
energía, la cual está almacenada en diversas
vías energéticas, las cuales son: la
producción de fósfagenos, la glucolisis, la
reproducción de energía a través de
él acido láctico, la activación de
ácidos grasos y el metabolismo de las grasas.

Para poder satisfacer todas las demandas
energéticas de la masa muscular metabólicamente
activa es necesario que las fuentes energéticas mantengan
niveles adecuados de sustratos, siendo estas fuentes, la
hepática, la sanguínea y la muscular, para poder
mantener fuentes ricas en sustratos energéticos el
deportista debe de someterse a un plan alimenticio o dieta rica
en nutrientes con el fin de brindar el combustible y la
estructuración necesaria y adecuada a dicho
gasto.

Nutrientes

Sustancias que deben de ser ingeridas en niveles
adecuados para el buen funcionamiento y regeneración de
tejidos y por lo consiguiente evitar algún tipo de
enfermedad o carencia. Los nutrientes cumplen tres funciones
específicas, platicas, energéticas, reguladoras.
(Estélio H. M. Dantas, 2012).

Entre los nutrientes encontramos los carbohidratos o
hidratos de carbono, las proteínas y las grasas conocidas
internamente en el organismo como lípidos, los cuales
están estructurados por elementos inorgánicos como
los son el hidrogeno, oxigeno y carbono y en el caso de las
proteínas el nitrógeno (cada una de ellas en sus
cantidades especificas).

Asimismo la dieta y la ingesta deben de estar
balanceadas con vitaminas y minerales los cuales son necesarios
para las reacciones bioquímicas.

De la misma manera tener una ingesta adecuada de
agua.

(Cuadro de Funciones de los nutrientes,
La práctica de la preparación física,
pág. 335 (Estélio H. M. Dantas, 2012).

Macronutrientes y micronutrientes,
(Estélio H. M. Dantas, 2012).

Carbohidratos

Definido por muchos como la principal fuente de
energía durante el gasto energético. Almacenado a
nivel sanguíneo, muscular y hepático como
moléculas complejas o polisacáridos, llamados
glucógeno. Los glúcidos también son el
combustible de la glucolisis y responsable del mayor volumen de
ATP resintetizado en el cuerpo humano. Tienen una función
netamente energética.

Lípidos

Juntamente con los ácidos grasos y el glicerol
constituyen la fuente de energía para gastos
energéticos prolongados, después de que las fuentes
de glucógeno están deficientes. Su función
es energética.

Proteína: formados por cadenas de
aminoácidos y ejercen un papel fundamental en la
contracción muscular a través de las
proteínas actina y miosina. Tiene una doble
función, tanto energética como plástica.
Principalmente plástica.

Agua: liquido fundamental en el organismo para
sus funciones bioquímicas y su estructuración. Debe
de ser consumida de forma moderada para ayudar y no perjudicar e
el proceso del entrenamiento y la competencia.

Minerales: u oligoelementos que regulan diversos
mecanismos biológicos, como la conducción de los
estímulos nerviosos y el equilibrio
ácido-básico. Entre los principales minerales
encontramos, potasio, sodio, hierro, calcio, fósforo y
zinc.

Vitaminas: participan en la regulación del
metabolismo. De la misma manera ayudan al proceso de
transferencia energética y la síntesis de tejidos
orgánicos.

Vías
energéticas

El ATP debe ser sintetizado continuamente
porque no hay un depósito apreciable de esta sustancia en
el músculo. Veamos a través de que sistemas de
energía, se obtiene el ATP.

Sistema de los fosfágenos
(anaeróbica aláctica).

Vía energética más directa e
inmediato cuando se inicia una actividad física. La
energía obtenida de este sistema carece de oxígeno,
y sin producir sustancias residuales. Permite la
máxima intensidad (95-100%), pero apenas dura 6
segundos, ya que los depósitos de fósfocreatina son
limitados. Sólo los movimientos bastante rápidos
usan ésta fuente energética, como un salto, un
sprint de 5 metros, disparo al marco, la atajada de un
portero.

Sistema glucolisis
anaeróbico (anaeróbica láctica)

Es la degradación de la glucosa a
piruvato o acido piruvico con carencia de oxigeno, la cual genera
34 moléculas de ATP por un de glucosa. La
utilización de ésta vía energética,
conlleva la formación de ácido láctico, el
cual permite que los procesos generadores de energía no se
detengan y que se pueda realizar ejercicio de elevada intensidad
durante un tiempo más prolongado.

La glucólisis anaeróbica es
la vía metabólica principal durante ejercicios con
una duración desde 15-20 segundos, hasta 3 minutos a una
intensidad muy alta (80-95%).

El sistema oxidativo (aeróbico)
lípolisis y glucolisis aérobica.

Es la vía de aporte
energético para ejercicios que superen los 3 minutos de
duración. Este sistema obtiene energía a
través de la degradación de glucosa (intensidades
entre 50-85%) o ácidos grasos (a partir de los 45 minutos
de actividad, con intensidades entre 40-70%), ambos,
en presencia de oxígeno.

Métodos para
el control del gasto energético

La diversidad de métodos que se
utilizan para controlar el gasto energético son precisos y
muy fiables pero media vez se utilizan en las poblaciones
adecuadas en momento y fase indicada, los métodos de
laboratorio son precisos pero muy clasistas en cambio los
métodos de campo son u tanto inexactos pero cubre
más población a la hora de aplicarlos.
Calorimetría indirecta:

Se determinada gracias a la medición
del consumo de oxígeno (VO2) y la producción de
dióxido de carbono (VCO2), en conjunción con la
cuantificación del nitrógeno ureico excretado. La
calorimetría indirecta utiliza para la
cuantificación del gasto energético ecuaciones
derivadas de diferentes fórmulas químicas con VO2 y
VCO2 específicos para cada substrato. Para tal fin se
utiliza una canopia o mascarilla de donde se toman las muestras
de aire espirado mientras el sujeto permanece tumbado. La
técnica no es invasiva y puede emplearse, con buenos
resultados de precisión y exactitud, en estudios de
investigación y en la práctica
asistencial.

Monitorización del ritmo cardiaco
minuto a minuto:

Este método, bien aceptado tanto en
niños como adultos, se basa en el incremento lineal
proporcional del ritmo cardiaco cuando aumenta el VO2 durante el
ejercicio físico. Esta relación entre el VO2 y el
ritmo cardiaco varía según el individuo, por lo
tanto, se necesitan curvas de calibración personal que
imiten una actividad en condiciones libres.

Agua doblemente marcada
(2H218O):

La técnica del 2H218O está
basada en la posibilidad de marcar el agua corporal para medir la
diferencia en la tasa de desaparición de dos
isótopos no radioactivos: 2H y 18O, determinada mediante
muestras de saliva, orina o sangre, y con ello el VCO2 y VO2. La
técnica es fácilmente soportable por los
niños y adolescentes porque sólo tienen que tomar
una sola dosis de 2H218O para marcar el agua corporal total. En
condiciones libres, este método da un valor medio muy
exacto del gasto energético total durante un periodo de
1-2 semanas.

Acelerometría:

Los acelerómetros más
modernos son triaxiales, es decir, miden las aceleraciones del
cuerpo minuto a minuto en tres ejes: delante-detrás,
arriba-abajo y derecha-izquierda. Las ventajas generales de estos
aparatos son su bajo costo y su capacidad para dar
información sobre diferentes grados y patrones de
actividad física. Sus limitaciones en niños son: a)
que los propios niños se quiten estos aparatos
portátiles o los sumerjan en agua, ya que hay que
llevarlos constantemente, b) que las fórmulas utilizadas
para el cálculo cuantitativo del gasto energético
se idearon para adultos y, por este motivo, conllevan errores
importantes. Cuestionarios de actividad física:

Los cuestionarios pueden ser útiles
en estudios epidemiológicos a gran escala. La mayor
dificultad que presentan es que su exactitud depende de la
habilidad o interés del niño o de sus padres para
rellenar el cuestionario con la información de lo
sucedido. Además, por mucho que se quiera ajustar el
cuestionario a la realidad, es muy difícil traducir las
actividades apuntadas en el cuestionario a kilocalorías
gastadas en las diferentes actividades diarias de un individuo,
principalmente porque los equivalentes energéticos que se
utilizan son fijos y sólo dependen del tiempo de
duración de la actividad y del peso del niño, nada
más apartado de la realidad fisiológica.

Las
dietas

Proceso sistemático que se utiliza para medir el
consumo de nutrientes, a través de las dietas podemos
saber qué comer, cuándo comer y cómo comer.
Estas a nivel competitivo o en el ámbito del deporte se
dividen en tres, precompetitiva, competitiva y
recuperativa.

Dieta precompetitiva: esta debe de ser desde 72 horas o
hasta 3 horas antes de la competencia. La dieta precompetitiva
deber de ser rica en líquidos y carbohidratos y baja en
sales y alimentos que provocan fácilmente el bolo
alimenticio. La dieta precompetitiva también es utilizada
como método de trabajo psicológico ya que el atleta
debe de creer que todos los alimentos que consume tendrán
un aporte energético.

Dieta competitiva: esta se realiza en los deportes que
son de mayor duración a 30 minutos, ya que se pierden
nutrientes como el agua y los glúcidos. También se
debe de tomar en cuenta que los alimentos sólidos son
difíciles de diluir por el estómago en
específico los carbohidratos que son los de mayor
aportación energética, por ello sólo se debe
de diluir de 2,0 a 2,5 gramos de glucosa por cada 100 ml de
agua.

Dieta recuperativa: es recuperativa y también
desintoxica a los músculos de sustancias provenientes del
catabolismo. Esta debe de recuperar los glúcidos, las
proteínas, los lípidos, sales minerales y
vitaminas.

(Dra. Lilio Jiménez Paz, Alimentos para
adolecentes deportistas).

Bibliografía

Dra. Lilio Jiménez Paz, España, Alimentos
para adolecentes deportistas.

Estélio H.M. Dantas, La práctica de la
preparación física, España, 2012.

E-grafías:

http://www.entrenamiento.com/atletismo/vias-energeticas-para-la-obtencion-del-atp/#ixzz3G9GMLNwx

http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=51

Autor:

Carlos Alberto Saravia
Molina