Beneficios de los Huertos Escolares en educación secundaria

Beneficio del huerto escolar para los estudiantes del
colegio Paulino Halsall de la colonia Yolaina en el Segundo
semestre del año lectivo 2014

• Introducción
• Antecedentes
• Justificación
• Planteamiento
  del problema
• Objetivos
• Marco
  Teórico
• Metodología
• Cronograma
• Anexos

Introducción

El huerto es un excelente recurso para convertir los
centros educativos en lugares que posibiliten a un estudiantado
múltiples experiencias acerca de su entorno natural,
entender las relaciones y dependencias que tenemos con él
entorno, y poner en práctica actitudes y hábitos de
cuidado y responsabilidad del medio ambiental.

Experiencias interesantes para el desarrollo de las
capacidades fundamentales en la Educación Ambiental en la
parte formativa de los estudiantes de las diferentes modalidades.
Este proyecto tiene como objetivo trabajar los contenidos
básicos de las
Ciencias Naturales, utilizando el Huerto Escolar como un recurso didáctico
donde se mejore el proceso de enseñanza aprendizaje
implementado los huertos escolares.

Pedagógico educativo interesante y estimulante
convirtiéndolo en un material que facilite al aprendientes
la organización autónoma del trabajo, intentando para
ello aportar la información suficiente para realizar
distintas actividades tales como labores agrícolas, temas
organizativos y de gestión, observaciones decampo por medio
de las actividades y procedimientos que tendrá que
desarrollar el alumnado para cumplir dichos objetivos en la parte
de la pedagogía donde le estudiante debe de aprender
haciendo.

El huerto escolar es un recurso transversal en el que se
pueden estudiar temas como el consumo, la alimentación, las
basuras y el reciclaje, la salud y el desarrollo de los
pueblos.

Es el entorno donde se puede experimentar la
interdisciplinariedad, donde las disciplinas serán
instrumentos que ayuden y contribuyan a descubrir e interpretar
la realidad, donde se percibe la globalidad de la naturaleza, en
la que todo está relacionado, nada está incomunicado y
todo forma parte de todo: el agua, el aire, el sol, la tierra,
los alimentos que nos ofrece.

Antecedentes

Según el PINE (2007) Programa integral de
nutrición escolar, en Nicaragua, los huertos escolares han
tomado mayor fuerza a partir de los últimos diez años
debido a que existe una armonización de los objetivos
fundamentales de la metodología y porque muchos esfuerzos de
parte de diferentes sectores se han unificado para apoyar los
centros educativos (P. 202).

De acuerdo con El Programa Integral de Nutrición
Escolar (PINE 2007), del Ministerio de Educación, trabaja en
siete municipios de los departamentos de Madriz, Estelí y
Carazo en el fortalecimiento de los Huertos Escolares. Con el
único fin del desarrollo de una buena alimentación y
nutrición en la niñez y la adolescencia (p.
22).

En Nueva Guinea, no se han realizado estudios sobre
huertos escolares, por esta razón se carece de
información por lo que este trabajo se realiza
conjuntamente, con el apoyo del Instituto de Promoción
Humana (INPRHU), la Fundación Fabreto y el Instituto
Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO), a través del Programa Especial para
la Seguridad Alimentaria (PESA).

Asimismo, en coordinación con la Cámara de
Comercio Americana Nicaragüense (AMCHAM), el Instituto
Iberoamericano para la Agricultura (IICA) y el MINED, apoyan la
implementación de 58 huertos escolares, con el
propósito de mejorar la alimentación de los estudiantes
y fomentar prácticas educativas productivas en Managua,
León, Chinandega y Rivas.

Para ello, desarrolla capacitaciones continuas dirigidas
a las comisiones de los centros educativos sobre temas de
Seguridad Alimentaria y Nutricional, Abonos e Insecticidas
Orgánicos, Manejo y Cosecha de Agua, Metodología de
Patrón Alimentario y gestión en asistencia
técnica.

En 2009, la FAO entregó para esta iniciativa 120
juegos de herramientas agrícolas a igual número de
centros escolares, ya que la producción de los huertos es un
complemento de la merienda escolar.

Según el PINED-MINED, en 2009 se incrementó a
1,400 los huertos escolares a nivel nacional. Asimismo, se
entregó 144 millones 447 mil 411 raciones de alimentos en
todo el país.

En el colegio Paulino Halsall el huerto escolar se ha
venido implementado desde hace 4 años con apoyo de los
estudiantes de 5° y 6° grado y de secundaria en la
disciplina de Orientación técnica
Vocacional.

Los estudiantes son capacitados a través de INATEC
y es esta misma institución que le da seguimiento
técnico.

Este proceso investigativo está orientado
preferentemente a centro escolar de Educación Primaria y
Secundaria. Sin embargo también podrán hacer uso de
este servicio otras personas dentro y fuera de la comunidad. El
establecimiento y el manejo de Huertos Escolares se deben
conformar equipos de trabajo que permitan la organización y
participación de todos de manera responsable.

Los equipos de trabajo son los encargados de realizar
las actividades necesarias de mantenimiento y funcionamiento de
los Huertos Escolares según cada componente de trabajo. Los
integrantes de estos equipos son otros miembros que conforman el
Comité de organización Estudiantil e Ingeniero de
INATEC. Los equipos de trabajo serán conformados de acuerdo
a las características y/o necesidades del Huerto
Escolar.

El monitor de cada equipo de trabajo, es el que asigna y
orienta a cada uno de sus miembros, la labor que cada uno debe
cumplir, para tener una mejor organización y
participación.

Antes de realizar las actividades de cada día el
ingeniero orienta a todo el grupo de manera teórica y
práctica, como realizar el manejo y uso del terreno, de las
herramientas, la composición del suelo y del abono
orgánico.

Justificación

Los huertos escolares son pequeños espacios de las
instituciones educativas cuyo objetivo primordial es que el
estudiantado llegue a comprender las relaciones de
interdependencia que hay entre las plantas y su medio
circundante; observando los cambios que sufren por efecto de la
luz, el agua, el suelo, la temperatura, y en fin, por todos
aquellos factores físicos químicos y biológicos
que intervienen en su crecimiento y su desarrollo y de esta
adquiera conciencia sobre la incidencia de nuestras actividades
sobre el equilibrio del ambiente, de tal manera que es pertinente
investigar los beneficios del huerto escolar para los
estudiantes del colegio Paulino Halsall de la colonia Yolaina en
el Segundo semestre del año lectivo 2014, de manera que
los resultados encontrados puedan ayudar a mejorar el desarrollo
y cultivos en los huertos escolares en dicho centro
escolar.

Es importante destacar que el beneficio de la
elaboración de los huertos es que los estudiantado
aprendan a producir alimentos sanos y como emplearlos en una
nutrición adecuada. La mejor manera de lograrlo es
utilizar los productos frescos producidos en nuestro huerto,
empleándolos en el comedor escolar, proporcionando una
mejor dieta a nuestros estudiantes.

El huerto contribuye al desarrollo de la educación
medio ambiental. Desarrollándose temas de mucha
importancia como es el cuido del medioambiente, inculcando
valores y compromisos para la realización de acciones en pro
del desarrollo ambiental, mediante el trabajo y el conocimiento
que van adquiriendo los estudiantes. Además refuerza algunas
materias básicas del aprendizaje como es la escritura,
lectura, cálculos y biología.

El huerto no debe ser necesariamente grande, sino que
debe ser accesible a los estudiantes donde ellos realicen
prácticas agrícolas como es la preparación del
terreno, métodos de siembra, el riego, cuido de las
plantas, procesos de recolección de los frutos, control de
malezas y plagas en el huerto.

Además trata de fomentar el trabajo de equipo,
en todas las labores que se realicen, creando una unidad
de trabajo en el grupo, realizando las labores con más
eficiencia y aplicando los conocimientos adquiridos por
cada uno de los estudiantes. Se acercan a la naturaleza, conocen
las funciones del sol y del agua.

Para nosotros como estudiante de la carrera de
Biología nos permite tener mayor conocimiento sobre lo que
es un huerto escolar y como se debe implementar con los
estudiantes.

Es importante señalar que este documento le
será muy útil al centro educativo donde se realizó
dicha investigación, debido a que este documento
servirá de apoyo y consulta a futuros profesionales que en
el estudian, a los docentes que imparten las disciplina de
Orientación técnica Vocacional y expresión
Cultural y Artistita así poner en práctica mejores
estrategias y mejorar la calidad de producción de los
huertos en el centro escolar donde se realizará el
estudio.

Planteamiento del
problema

El Programa Integral de Nutrición Escolar
(PINE-MINED) en conjunto con el Programa en el marco de la
Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (FAO/PESANN),
Nicaragua, desde junio 2006, han validado la metodología de
Huertos Escolares con enfoque educativo de Seguridad Alimentaria
y Nutricional (SAN), de los escolares y sus familias.

Los huertos escolares constituyen una plataforma de
aprendizaje, son una herramienta para la educación de los
estudiantes y sus familiares, tanto en las zonas urbanas y como
rurales. Además, ayudan a mejorar los hábitos
alimenticios, lo que los ha convertido en una prioridad para el
gobierno de Nicaragua, para profundizar sobre la temática se
plantea la siguiente interrogante.

¿Qué beneficio obtienen los estudiantes del
huerto escolar en el colegio Paulino Halsall de la Colonia
Yolaina en el II semestre del 2014?

Objetivos

• General

• 1. Explicar los beneficios del huerto
  escolarpara los estudiantes del colegio Paulino Halsall de la
  colonia Yolaina en el Segundo semestre del año lectivo
  2014.

• Específicos

• 1. Categorizar las principales hortalizas que
  se cultivan en el huerto escolar de colonia
  Yolaina.

• 2. Describir las características de
  manejos y diseño en el huerto escolar de colonia
  Yolaina.

• 3. Mencionar los tipos de vitaminas y minerales
  que tienen las hortalizas del huerto escolar para que el
  aprendizaje de los estudiantes.

• 4. Demostrar la importancia económica que
  tiene el huerto escolar para los estudiantes, maestros y
  padres de familia de la colonia Yolaina.

Marco
Teórico

• Generalidades de los huertos
  escolares

De acuerdo con Añorga,Joaquín (2010) Un huerto
es un espacio donde se siembran algunas plantas útiles para
complementar otros productos de la finca como las hortalizas,
frutales, plantas comestibles, aromáticas y medicinales,
así como huevos y carnes de especies menores (p.
85).

Enfocamos este trabajo de investigación desde el
contexto educativo, ya que la educación juega un papel
importante en el desarrollo de la comunidad, abordando temas de
educación Ambiental para que el aprendizaje y su teoría
sean más significativos en los estudiantes.

Bejarano, M. Cesar A., Castillo S, Carlos F, Pardo &
M. Libia P. (2011) sostienen que los huertos escolares soy muy
comunes en el ambiente escolar o, rural, donde sus objetivos son
en su mayoría de tipo alimentario y que los jóvenes
puedan conocer el origen de los alimentos, vegetales, sus
características o necesidades, propiedades nutricionales que
tienen para nuestra salud ya que se cultiva de forma
ecológica y respetosa con el medio ambiente (p.
88).

Los huertos familiares son ecosistemas agrícolas
situados cerca del lugar de residencia permanente o temporal.
Aquí encontramos en un espacio reducido una combinación
de árboles, arbustos, verduras, tubérculos y
raíces comestibles, gramíneas y hierbas, que
proporcionan alimentos y condimentos, medicinas y material de
construcción también contribuyen a la familia la
calidad alimentaria al proporcionales alimentos nutritivos
vitaminas que ayudan a mejorar la calidad de vida y la salud por
que contienen minerales alimentos plásticos reguladores
energéticos entre otros. A menudo también se integran
los animales domésticos a este sistema.

Burgess, Ann, Glasauer, Peter. (2006) de acuerdo con los
teóricos de los huertos escolares opinan:

Si este espacio se encuentra en la escuela, se le llama
huerto escolar. Todas las personas podemos ayudar a crear y
cuidar el huerto escolar.Son pequeños espacios de las
instituciones educativas cuyo objetivo primordial es que el
alumno llegue a comprender las relaciones de interdependencia que
hay entre las plantas y su medio circundante; observando los
cambios que sufren por efecto de la luz, el agua, el suelo, la
temperatura, y en fin, por todos aquellos factores físicos
químicos y biológicos que intervienen en su crecimiento
y su desarrollo y de esta adquiera conciencia sobre la incidencia
de nuestras actividades sobre el equilibrio del ambiente, en el
proceso de la nutrición ( p. 200).

"Es un valor que está en la conciencia de la
persona, que le permite reflexionar, administrar, orientar y
valorar las consecuencias de sus actos, siempre en el plano de la
moral.

Una vez que pasa el plano ético (puesta en
práctica) se establece dicha magnitud de las acciones y de
cómo afrontarlas de la manera más positiva e integral,
siempre en pro de mejoramiento laboral, social, cultural y
natural.

La persona responsable es aquella que actúa
conscientemente siendo ella causa directa o indirecta de un hecho
ocurrido. 

Está obligado a responder por alguna causa o
persona. También que cumple con sus obligaciones o que pone
cuidado en lo que hace o decide. Este valor permite tomar y
cumplir con lo que se quiere realizar en la vida y sobre todo ser
consciente de los actos de susactitudes como personas en la
Escuela Paulino Halsall de Colonia Yolaina.

Para Castillo, S. Carlos F, Castro S. Nydia & otros,
(2006) El programa del Huerto Escolar es una experiencia
educativa realizada por estudiantes que supone la
participación de escolares y docentes en las actividades de
sensibilización y conocimiento de la agricultura, como
proceso de abastecimiento de distintas materias y su
transformación hasta la conversión en residuos pasando
por el consumo responsable de productos que fomenten la
sostenibilidad (p. 77).

El centro se compromete a cultivar la agricultura del
Huerto Escolar de forma ecológica En el huerto escolar que
se está restaurando en colonia Yolaina lo estamos trabajando
con un personal de 24 personas, donde tres son maestro de dicho
centro y con el ingeniero de INATEC.En el terreno se está
cultivando diferentes tipo de hortaliza como pipián, chayote
rábano pina, granadilla, maracuyás, chiltomo, tomate,
cebolla, ajo, zanahoria, ayote, papaya, pepino, plátano,
remolacha, y yuca etc.

Los estudiantes, maestros, personas de la comunidad y el
guarda de seguridad se encargan de cuidar del huerto escolar para
qué el huerto escolar se mantenga cuidado para el beneficio
de los estudiantes y cultivar los productos.

Esto es llamativo, ya que estimula la creación
estudiantil de la comunidad en general.

De acuerdo conLobo, Ceferino E. (2002)expresa
que:

Los principales beneficios de los huertos escolares es
que los niños aprenden a producir alimentos sanos y
cómo emplearlos en una nutrición adecuada. El mejor
modo de lograrlo es si los productos frescos de la huerta -como
frutas y verduras- se emplean en un comedor escolar ya existente
en el centro y que proporcione el grueso de la dieta diaria de
los estudiantes. Además, los huertos escolares también
contribuyen a la educación medioambiental y al desarrollo
individual y social, al añadir una dimensión
práctica. También sirven para reforzar materias
básicas del aprendizaje como la lectura, la escritura. La
biología y la aritmética (p. 152)

• Tipos de huertos escolares

La web
http://academica-e.unavarra.es/bitstream/handle/2454/13743/
señala que los tipos de huertos escolares en la agricultura
moderna son:

• 1. Huerto urbano: son aquello que realizan en
  las ciudades con la ayuda de los vecinos, en los parques,
  también llamados comunales.

• 2. Huertos familiares: son aquellos que las
  familias cultivan en los patios de las casas para obtener sus
  alimentos.

• 3. Huertos ornamentales: son aquello que se
  construyen con las plantas con flores para adornar en
  momentos de fiestas y celebraciones.

• 4.  Huertos medicinales: son aquello donde se
  siembran solo plantas medicinales para las enfermedades de
  las familias.

• 5. Huertos escolares: son aquellos que los
  estudiantes preparan, manejan y diseñan en las escuelas
  con el fin de desarrollar habilidades capacidades y destrezas
  motrices en un aprendizaje para la vida y
  significativo.

• Organización de los huertos
  escolares

http://www.educacion.gob.es/exterior/centros/canadablanch/es/05planesproyectoscentro/ProyectoHuerto1415.pdf
orienta los pasos para la elaboración de un huerto escolar
de acuerdo a los objetivos a seguir.

• 1. Conocer las técnicas básicas de la
  agricultura ecológica y aprender a respetar el
  calendario de siembra y recolección de las especies
  autóctonas.

• 2. Analizar el medio natural y descubrir las
  diferentes interrelaciones entre sus diferentes componentes
  (flora, fauna, clima, suelo etc.)

• 3. Conocer diferentes tipos de plantas y sus
  características.

• 4. Valorar la importancia del consumo de
  alimentos frescos y saludables cultivados de manera
  respetuosa con el medio ambiente.

• 5. Potenciar el desarrollo de la
  responsabilidad a través de la asunción de tareas
  del huerto y desarrollar actitudes de iniciativa, creatividad
  y solidaridad

• 6.  Fomentar el trabajo cooperativo haciendo a
  los alumnos partícipes en la organización de las
  diferentes labores del huerto.

• 7. Favorecer la reutilización y el
  reciclaje.

• 8. Concienciar de la necesidad de un desarrollo
  sostenible en el que se perciba la solidaridad con las
  generaciones venideras en el uso adecuado de los recursos
  naturales.

• 9.  Buscar y presentar información sobre
  los contenidos del huerto utilizando las nuevas
  tecnologías.

• 10. Contribuir al desarrollo de la
  imaginación y propiciar el espíritu observador y
  creativo a partir de un marco natural próximo al entorno
  de aprendizaje cotidiano en el aula.

• 11. Concienciar sobre la importancia de cuidar
  el entorno natural y la mejora de la imagen del
  centro.

• 12.  Conseguir a nivel de centro implicar a
  toda la Comunidad Educativa en actividades educativas
  realizadas en el centro y que tengan que ver con la
  conservación del medio ambiente.

• 13. Aprender a respetarse unos a otros
  mostrando ese mismo respeto hacia los seres vivos y la
  naturaleza que les rodea.

• Principales hortalizas que se cultivan en los
  huertos escolares

De acuerdo con la http://www.ccdarbe.com/frutasmenu.htm
las hortalizas que se deben de sembrar en un huerto
escolar.

• Diseños y manejos de los huertos
  escolares

http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/2011/guia3.pdflo
que se debe de hacer en el diseño y manejo de los
huertos.

Ubicación: El huerto debe de estar lo más
cerca de la casa o dentro de la escuela para asegurar su cuido y
vigilancia.

Hay que asegurarse de que haya agua para los cultivos,
en el caso que no se disponga de agua es necesario establecer con
especies forestales que retengan la humedad en el suelo y
permitan que otros cultivos puedan crecer. Puede estar delimitado
por cercas vivas como: izote, leucaena y cercas muertas como
alambre, malla ciclón o muro de piedra.

Condiciones del terreno: Si el terreno tiene alguna
inclinación es recomendable la construcción de obras de
conservación de suelos. Se pueden hacer barreras vivas,
barreras muertas, zanjas de ladera y terrazas para evitar la
erosión del suelo.

Determinar la cantidad y distancia de cada cultivo.
Entre más pequeño sea el huerto más rigurosa
será la selección de los cultivos a sembrar. Se debe
comenzar con los cultivos de mayor, según las necesidades y
de las condiciones del suelo y del clima. Además los
distanciamientos deben de ser para cada cultivo.

Podas: Las podas se realizan en épocas secas para
evitar pudriciones en las heridas y después de las cosechas
de los frutos. Los cortes deben de hacerse de forma inclinada
para evitar la aparición de hongos y
enfermedades.

Fertilización Orgánica: Se recomienda usar los
abonos orgánicos por la disponibilidad de materiales a nivel
local y obtener una producción sana.

Existen diferentes tipos de fertilizantes
orgánicos.

• Estiércoldeanimal

: Estiércol de vaca y de aves de corral

• Aboneraorgánica: Se puede utilizar material
disponible, en el huerto de origen orgánico, como rastrojo
de cultivos, montes tiernos, desperdicios de comidas, pulpas de
frutas, estiércol, ceniza y cal.

• Abonosverdes:Se recomienda sembrar leguminosas,
como abono verde. Se corta el material antes de que y se
incorpora al suelo. Entre los frijoles que se recomienda para
abono verde están: cana valía, terciopelo y
gandul.

• Abonosfoliares:Tenemos Té de
estiércoles, biofertilizantes,

Té de madero negro y Té de madero negro con
neem.Control de malezas, plagas y enfermedades: Es importante
realizar controles de plagas y enfermedades. Se recomienda las
propiedades insecticidas y fungicidas de plantas como: ajo,
cebolla, flor de muerto, orégano, paraíso, neem y
madero negro.

Prueba de Germinación: una práctica que se
realiza para saber cuánta semilla de la que tenemos nos
puede germinar.

• Tipos de vitaminas y minerales de las hortalizas
  sembradas en los huertos escolares

http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/2011/guia3.pdf
los tipos de vitaminas y minerales que poseen las hortalizas
son:

Nuestra dieta está basada en productos
de origen animal y vegetal, es decir la carne, los huevos, la
leche y sus derivados son de origen animal; las frutas, las
verduras, las hortalizas, los granos básicos como arroz,
frijoles, maíz, trigo; y otros de uso cotidiano como: el
azúcar, aceite, cacao, semilla de jícaro, el coco, son
de origen vegetal.

Cada región de Nicaragua produce
diversos tipos de alimentos de gran importancia para la base
alimentaria de su población, así se evitan los altos
grados de desnutrición en la niñez y población en
general, para esto es necesario conocer qué tipo de
alimentos producimos a nivel de región o en nuestra
comunidad, conocer su época de producción por que en
período de flota son más baratos y están
disponibles y accesibles para su consumo.

Secretaría de Estado de Educación
alimentaria en Bellas Artes y Cultos, 2010 presenta los pasos
para elaborar el banco de preparación de hortalizas se
realizaron los siguientes pasos:

• Se limpió el terreno usando las herramientas
  especiales para este tipo de acción, (pala; piocha;
  rastrillo, pico, machete, azadón, espeque, piola) este
  proceso duro un día de trabajo.

• Se preparó el terreno con una medida de 60 cm
  cuadrado con una división de 30cm cuadrados.

• Se insertan las 4 estacas alrededor de los 60 cm y
  se comienza a escavar el banco.

• Se procesó el terreno, usando estiércol y
  granzas de arroz para que el terreno se soltara y así su
  preparación fuera más fácil, y permitirá
  una mejor mezcla con los abonos.

• Los huertos escolares y el
  aprendizaje

De acuerdo con la
http://www.fao.org/ag/humannutrition/21877-061e61334701c700e0f53684791ad06ed.pdf
opina sobre el desarrollo de los huertos escolares con el
aprendizaje de los estudiantes:

Acontecimientos del huerto y promoción Servir y
distribuir La horticultura orgánica conserva el suelo,
protege el medioambiente y favorece la naturaleza en lugar de
obstaculizarla.

Es un método de cultivo de alimentos que se funda
en los recursos naturales de la tierra, como el suelo, el sol, el
aire, la lluvia, las plantas, los animales y las personas. Usa
métodos naturales para mantener la tierra fértil y sana
y controlar los insectos, plagas y enfermedades.

Quizás sus resultados sean más lentos que los
de la agricultura convencional, que usa fertilizantes y
plaguicidas artificiales, pero a largo plazo es más inocua,
económica y sostenible.

Los métodos orgánicos pueden ayudar a mantener
limpias y libres de agentes químicos las fuentes de agua. La
horticultura orgánica también es más inocua para
los niños porque no utiliza productos químicos
peligrosos.

A nivel comercial, su rentabilidad está aumentando,
pues cada vez más gente solicita productos
orgánicos.

El respeto por el entorno comienza en el hogar, y
también en la escuela. El recinto escolar contiene elementos
del medio ambiente natural, el medio construido y el entorno
social: tierra, plantas y árboles, insectos y vida
silvestre, el sol y la sombra, el abastecimiento de agua y las
instalaciones sanitarias, los senderos y los cercados, los
espacios para el esparcimiento y el estudio, la vida social y los
contactos con el mundo exterior. La concienciación de los
niños sobre estos entornos y de manera en que aprendan a
tratarlos les ayudará a convertirse en adultos responsables
(p. 14).

Los proyectos que mejoran los terrenos de la escuela
crean conciencia y orgullo y refuerzan la reputación de la
escuela en la comunidad. Todos los años, el plan del huerto
debería incluir mejoras en el entorno, aunque sean
pequeñas las diferentes plantas de hortalizas.

Metodología

• Ubicación del estudio: el estudio
  estará ubicado en el colegio Paulino Halsall Reyes de la
  colonia Yolaina, se desarrollará en el secundo semestre
  del año 2014 y culminará con en el primer semestre
  del año 2015.

• Tipo de estudio: el estudio es explarativo de
  manera pionera porque no hay estudio relacionados a este
  fenómeno tan importante para el desarrollo de la
  enseñanza aprendizaje de los estudiantes. Aunque en
  algunos casos será de carácter descriptivos por la
  magnitud de la investigación.

• Enfoque del estudio: será de enfoque
  cualitativo porque se van a describir cualidades de los
  estudiantes, docentes y padres de familia frente a una
  variante de los huertos escolares que serán de suma
  importancia. En el proceso de la alimentación y la
  nutrición de los estudiantes.

• Unidad de análisis: en este caso la
  unidad de análisis serán los estudiantes y los
  docentes que participaron en la elaboración del huerto
  escolar en el centro escolar. Estos eran 6 (Seis) docentes y
  10 (diez) estudiantes y 4 (cuatro) padres de
  familia.

• Criterios de selección (inclusión y
  exclusión): se incluyen a todos los docentes del
  centro escolar y todas las modalidades como parte4 de la
  población de estudiantes, padres de familias y docentes,
  lo cual podemos analizar así en el cuadro. Según
  datos del centro escolar.

Se excluyen a todos los estudiantes, docentes y padres
de familia como manera de encontrar la unidad de análisis
que se seleccionará, de acuerdo a los criterios
siguientes:

• Personas que les gustan sembrar hortalizas en sus
  casas.

• Amante a la agricultura

• Docentes que saben que las verduras tienen
  vitaminas

• Capacidad de trabajar en equipo

• Deseoso de mejorar los cultivos en sus huertos
  familiares

• Personas que les gusta que el colegio tenga una
  buena presentación en la parte de un huerto.

• Fuentes y obtención de la información
  (primarias y secundarias) En la realización de esta
  investigación se hará uso de:

Fuentes primarias como libros, enciclopedia,
diccionarios, páginas electrónicas, monografías, y
todas las bibliografías desarrolladas en el proceso de
investigación que sea de útil necesidad.

Fuentes secundaria entre ellos tenemos
instrumentos para recuperar la información como libreta de
campo, entrevista grabada y escrita, test para determinar el
nivel de conocimiento de los y las estudiantes.

• Técnicas e instrumentos (entrevista,
  observación y grupo focal).

Se va a observar a los estudiantes y docente en
el desarrollo de las clases en dos bloques con periodos de 45
minutos. Serán tres observaciones en la clase de lengua y
literatura.

La entrevista es una estrategia para recoger
informaciones, sino que dichas informaciones contribuyen a la
realización de investigaciones diagnósticas escolares
que permite la búsqueda de soluciones puntuales en el
ámbito escolar, y científico. Se le aplicará al
docente de lengua y literatura de educación secundaria
regular.

El grupo focal es una técnica cualitativa de
estudio de las opiniones o actitudes de un grupo de personas
utilizada en estudios exploratorios y consiste en la reunión
de un grupo de personas, entre 6 y 10, con un moderador encargado
de hacer preguntas y dirigir la discusión. En nuestra
investigación los estudiantes, participantes serán 4 en
el grupo focal tres varones y tres mujeres.

• Procesamiento y análisis de la
  información: una vez obtenida la información
  necesaria será procesada en los programas
  electrónicos de la computadora, a través de un
  análisis de resultados realizado con los instrumentos
  aplicados donde se ordenarán por capítulos
  según los objetivos que tenga la investigación.
  Mediante una triangulación de datos.

• Delimitación y limitación del
  estudio: La investigación estará delimitada en
  el colegio Paulino Halsall Reyes, con docentes y, estudiantes
  y padres de familia por encontrarse de vacaciones.

• Aspectos éticos: Durante el proceso de
  la investigación pondré en práctica de la
  ética del cumplimiento de la elaboración donde se
  respetarán las citas bibliográficas, las fuentes,
  la normativa de la universidad y las recomendaciones de la
  docente.

• Bibliografía

• 1. Añorga, Joaquín Lazo (2010).
  Conozca sus huertos escolares, Cuarta edición. Minerva
  Books, Ltd. New York.

• 2. Bejarano, M. Cesar A., Castillo S, Carlos F,
  Pardo M. Libia P. 2011. Descubrir los pasos para construir un
  huerto escolar, Segunda Edición. Grupo. Editorial NORMA
  S.A., Colombia.

• 3. Burgess, Ann, Glasauer, Peter. (2006)
  Guía de Nutrición de la Familia. Organización
  de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
  Alimentación. Roma.

• 4. Castillo, S. Carlos F, Castro S. Nydia y
  otros, (2006) Crear y manejar un huerto escolar,
  Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura
  y la Alimentación, Segunda Edición. Grupo
  Editorial. NORMA S.A. Colombia.

• 5. Douglas, H. Clements, Jones, Kenneth y otros
  1999. Matemáticas en mi mundo. McGraw-Hill School
  División. New York. ELIO, Arrechea. 2005. Nuestro Mundo
  2. Octava Edición. Cultural Centroamericana, S.A.
  Guatemala.

• 6. Lobo, Ceferino E. 2002. Lecciones de
  siembras de hortalizas. Enseñanza Secundaria.
  McGraw-Hill/ Interamericana. Ministerio de Educación.
  Programas de estudio de Educación Básica. El
  Salvador.

• 7. Secretaría de Estado de Educación
  alimentaria en Bellas Artes y Cultos, 2010, .Nivel
  Básico. Plan Decenal de Educación. Serie Innova 5,
  Editora Taller, Santo Domingo, República Dominicana.
  Secretaría de Estado de Educación, Bellas Artes y
  Cultos, 2000. Fundamentos del Currículo, Tomo 1:
  Fundamentación Teórico Metodológica. Plan
  Decenal de Educación. Serie Innova 2. Editora de
  Colores, Santo Domingo, República dominicana.

• 8. El Programa Integral de Nutrición
  Escolar (PINE 2007), Ministerio de educación, y el BANCO
  mundial encentra del hambre. Nicaragua.

Fuentes en línea:

• 1. http://academica-e.unavarra.es/bitstream/handle/2454/13743/Luis_Diego.pdf?sequence=1,
  consultada el día 12 de enero de 2015 a las 2: 00 de la
  tarde.

• 2. http://www.educacion.gob.es/exterior/centros/canadablanch/es/05planesproyectoscentro/ProyectoHuerto1415.pdf,
  consultada el día 12 de enero de 2015 a las 2: 00 de la
  tarde.

• 3. http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/2011/guia3.pdf,
  consultada el día 12 de enero de 2015 a las 2: 00 de la
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• 4. http://www.ccdarbe.com/frutasmenu.htm,
  consultada el día 12 de enero de 2015 a las 2: 00 de la
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• 5. http://www.fao.org/ag/humannutrition/21877061e61334701c700e0f53684791ad06ed.pdf
  consultada el día 20 de enero del 2005 a las 1:00 de la
  tarde.