Factibilidad técnico económica del cultivo de Parchita Maracuyá (Passiflora Edulis)

Venezuela ocupa el 5º puesto en Latinoamérica, como país productor de parchita, con una superficie sembrada de aproximadamente 2000 hectáreas y una producción que va entre 15000 y 40000 toneladas, destacando que en Latinoamérica los primeros cuatros países productores son Brasil, Colombia, Ecuador y Perú, donde estos aportan más del 90% del total de la producción mundial de parchita (UNESUR, 2007).

En el mercado mundial el principal producto elaborado a base de Parchita es el concentrado, que se utiliza para obtener una diversidad de productos. Específicamente, el 74% de la producción mundial de concentrado de maracuyá se destina a la industria de bebidas, usado especialmente en la preparación de mezclas de jugos; inclusive constituye la base para jugos multivitamínicos. El segundo rubro con mayor participación en el mercado de concentrado de maracuyá es la industria láctea con el 12% del total, seguida por el segmento de alimentos para bebés con el 4% y el de pastelería con el 2%. Otros segmentos, que incluyen perfumería, representan el 8% del total de aplicaciones del concentrado de maracuyá. Adicionalmente se procesa pulpa, extracto, aroma y néctar de maracuyá, además de trozos de fruta deshidratada o congelada IQF y en bloque.

Debido a su aroma, la cáscara es también un producto comercial. El aroma de maracuyá se utiliza en la preparación de esencias y perfumería, las semillas para alimento de animales con un alto porcentaje de proteínas y el aceite que se extrae de las semillas se emplea en las industrias alimenticia y cosmética.

Dada las bondades del cultivo y el potencial que representa en el sector
productivo agroindustrial, surge la motivación de determinar las condiciones
económicas del mismo y que permita incorporar la finca el Taque en el
municipio Miranda a la producción de parchita como proyecto productivo
para el mercado local.

Se puede decir que la presente constituye una propuesta positiva, ya que se tratará de mejorar y aprovechar una porción de terreno en la Finca "El Taque" del Municipio Miranda del Eje Occidental del Estado Carabobo para invertir en el cultivo, en función una de obtener producción rentable de la Parchita Maracuyá (Passiflora edulis).

Al respecto, los Aspectos que más se destacarán en este Proyecto son los siguientes:

• Información de mercado

• Manejo del cultivo

• Factibilidad técnico económica del proyecto de acuerdo a las condiciones de la finca

Y la relación costo beneficio de la producción de parchita bajo el contexto del estudio.

OBJETIVOS.

Objetivo General:

Determinar la factibilidad Técnico-Económica del cultivo de parchita maracuyá (Passiflora edulis) en la finca "El Taque" del municipio Miranda, estado Carabobo.

Objetivos Específicos:

• Establecer la Factibilidad técnica para la producción del Cultivo de Parchita Maracuyá (Passiflora edulis).

• Diagnosticar las condiciones Agro económicas existentes en la Finca "El Taque".

• Determinar la relación costo-beneficio en la producción del cultivo de parchita Maracuyá (Passiflora edulis), bajo las condiciones del estudio.

Planteamiento

El presente proyecto está enfocado a la producción de la parchita (maracuyá) proponiéndose para el desarrollo del mismo la finca "el taque" ubicada en el municipio Miranda del estado Carabobo. Al respecto, es necesario hacer algunas consideraciones que permiten visualizar el panorama que refleja la realidad actual del sector agrícola en sus distintas dimensiones y que son de importancia para la consolidación de la presente propuesta.

En ese sentido, se observa con preocupación que hoy en día
se han venido presentando una serie de complicaciones para la actividad Agrícola
en Venezuela ya que los Productores tienen temor a la siembra por las nuevas
leyes que ha formulado el Estado Venezolano y que por consiguiente afecta tanto
a los cultivos como a los productores. A su vez, existe dificultad para adquirir
las semillas debido a su alto costo ya que estas son importadas.

Asimismo se puede decir que existen otras limitaciones como: pocos insumos para el desarrollo de los cultivos, escasez de luz debido a los racionamientos eléctricos, así como también de mano de obra, dificultades por la inflación, entre otras cosas. Por tales motivos, hoy en día la gran mayoría de los rubros agrícolas son importados y es por esto que los precios son elevados.

Dentro de ese panorama, respecto al cultivo de parchita, en Venezuela la producción es destinada mayormente para la industria de jugos y concentrados, los cuales tiene gran aceptación en el mercado nacional. Así, es importante destacar que la parchita se produce en los estados Zulia, Mérida, Barinas, Cojedes, Aragua, Carabobo, Apure, Táchira, Monagas y Yaracuy.

Actualmente, la parchita cubre apenas el 1% del mercado mundial de jugos, concentrados y pulpas; aunque, sin contar a la piña y a los cítricos; junto con el plátano y el mango integra el grupo de mayor demanda de frutas tropicales. Su penetración en el mercado de los países industrializados se ha visto dificultada por: la inestabilidad de su oferta, la gran variación de sus precios y sus altas cotizaciones en comparación con otros jugos.

Dentro de ese escenario, surge la presente propuesta considerando que existen terrenos en la finca el Taque que pueden ser destinado a este cultivo, considerando que el estado Carabobo y específicamente la zona donde se ubica la finca reúne condiciones potencialmente apropiadas para dicho cultivo.

Justificación

Tratando de contrarrestar la situación actual de la fruticultura
en Venezuela, se propone este proyecto para el aprovechamiento de las tierras
ociosas de la finca "el taque" ubicada en el municipio Miranda del
estado Carabobo; generando ingresos que sean de gran beneficio para el productor,
que cubra los gastos de la inversión y pague las deudas que se generen
así como mejorar la economía del venezolano y disminuyendo los
costo de este rubro agrícola.

Dentro de la importancia del presente proyecto, es necesario destacar que el fruto que resulta de la planta de maracuyá es una buena opción para producir, puesto que sus derivados han permitido que surjan nuevos productos en el sector agroindustrial que cumplan con parámetros de calidad y permite satisfacer necesidades de un amplio margen de consumidores, no solo con el consumo de fruto fresco, sino también de sus diversos derivados.

Dentro de ese escenario, el panorama del sub – sector del rubro parchita, se presenta con amplias perspectivas, si se toma en cuenta las disponibilidades de recursos naturales que no han sido aprovechados en su justa dimensión. Tal situación se manifiesta en el área de la unidad de explotación motivo de este proyecto, donde predomina la estructura típica de la finca con características propias para el cultivo de parchita y lo cual constituye un aval para la factibilidad del proyecto.

En ese sentido, es necesario mejorar el modelo de explotación recurriendo al aporte de la ciencia y la tecnología moderna, para enfrentar el reto de alcanzar una elevada productividad de las distintas siembras que hace el productor en la finca. Ese soporte tecnológico y su participación en el sistema productivo agroindustrial, se convierte hoy por hoy en la fuente activadora de todas aquellas medidas tendientes a transformar el sector agropecuario, mediante el incremento de la productividad y rentabilidad de sus actividades, lo cual incluye el rubro parchita, con beneficios económicos y sociales.

Y por ultimo pero no menos importante, en lo social, el presente proyecto es relevante por cuanto se ofrecerían empleos directos e indirectos a personas de la localidad beneficiándolos tanto a ellos como a sus familias y la comunidad en general.

Diagnóstico

Aspectos Generales de la Explotación:

Tiempo de Fundación:

La Finca "El Taque" tiene una extensa costumbre familiar y goza de más de un siglo de dedicación a la explotación agrícola intensiva.

Ubicación Política:

La Finca "El Taque" se encuentra ubicada en la vía Miranda La Guarura, Municipio Nirgua justo en el límite entre los Municipio Miranda y Nirgua.

Sus Linderos:

Norte: Parroquia Miranda, municipio Miranda.

Sur: Caserío Hato Viejo.

Este: Hacienda Los Molinos de Hato viejo

Oeste: Parroquia Salón Municipio Nirgua.

Superficie:

La finca el Taquen cuenta con una superficie total de 42,4 hectáreas totalmente planas. Actualmente se encuentran en producción agrícola vegetal unas 27 hectáreas distribuidas de la siguiente manera: 15 hectáreas para el cultivo de tomate con unas 120.000 plantas, 4 hectáreas de pimentón con unas 60.000 plantas y 8 hectáreas para iniciar la siembra del cultivo de parchitas.

Factores Climáticos:

La Finca "El Taque" se encuentra ubicada en una latitud de 08 º 09' 5" y a una longitud de 66 º39' 00") a una elevación media de 851 metros sobre el nivel del mar. Predomina un clima cálido con una temperatura entre 26ºc y 35ºc. y una precipitación promedio anual de 1200 mm.

Suelos y Drenajes:

Cuenta con una excelente calidad de suelos planos con pendiente de 2% en las 42,4 hectáreas, predominando una textura franco arenoso con muy buen drenaje, y un pH de 6,5 apto para el cultivo de parchita. El mismo es un suelo profundo sin problemas de erosión.

Recursos Hídricos:

Su nivel freático es de 14 metros. Cuenta con una de laguna de aproximadamente 5 hectáreas, lo cual les permite disponer de agua para mantener el cultivo durante todo el año.

Factor Trabajo:

Es de hacer notar que la mano de obra disponible está ubicada en Miranda, Salón y Hato Viejo que son los vecindarios donde existen muchas personas con aptitudes para el trabajo agrícola. Actualmente en la finca trabajan cotidianamente unas 8 personas mitad hombres y mitad mujeres dedicadas a distintas actividades.

Acceso y Vialidad:

El acceso a la Finca "El Taque" es por la carretera Miranda – La Guarura, cuya vía esta asfaltada la mayor parte, y una parte es de granzón en condiciones regulares.

Servicio de Electricidad:

En la Finca uno de sus principales obstáculos para el desarrollo de las actividades es el servicio eléctrico por las interrupciones recurrentes.

Asistencia Técnica:

La Finca "El Taque "cuenta con un Ingeniero Agrónomo encargado de los cultivos y del manejo de la finca en su totalidad.

Uso Actual de la Tierra:

La Vocación económica de la Finca es de producción vegetal hortícola (solanácea), combinado esto con una explotación de ganado porcino. Siendo estos los principales usos de las tierras; y ahora estará en producción el cultivo de parchita (maracuyá)

Inventario de la Finca:

Existen las siguientes edificaciones y equipos:

• Un (1) Taller.

• Una (1) Oficina.

• Dos (2) Depósitos.

• Una (1) Planta eléctrica

• Un (1) Comedor.

• Una (1) Casa.

• Una (1) Laguna de Oxidación.

• una (1) Cochinera, equipadas totalmente con equipos especializados.

• Dos (2) Tanques de agua para 400.000 lts.

• Un (1) Tractor marca FORD 4000.

• Un (1) Tractor marca Internacional 844.

• Dos (2) Camiones.

• Una (1) Rastra de 16 discos.

• Una (1) Máquina desmalezadora

• 4 Bombonas de gas.

• Un (1) Tanque para almacenar gasoil.

• una Laguna

• Mascarillas.

• 4 Escardillas.

• 3 Carretillas.

• 4 Tijeras de Podar

• 4 Palas.

Estudio de Mercado.

Canal de Comercialización:

Transportista: Este es el intermediario quien adquiere el producto de la finca y la distribuye a los diferentes mercados mayoristas, minoristas o detallistas, y hace la función de transportista y distribuidor.

Mercado Detallista: Este es el intermediario minorista, le compra el producto al mayorista y revende al consumidor final.

Para efectos del presente proyecto, Las Ventas para el rubro parchita se harán directamente al Mercado Mayorista y de allí serán distribuidas a los detallistas quienes venderán al Consumidor.

Este Canal de Comercialización es considerado como "Corto", debido a que el productor le vende a un mayorista, este a su vez a un detallista y por último el consumidor final adquiere la fruta fresca, sin ningún procesamiento agroindustrial.

Mercados Actuales y Potenciales:

En Venezuela, el rubro de la Parchita (Passiflora edulis) es comercializada mediante diferentes canales, unas consideradas como cadenas largas, donde se involucra la agroindustria y el procesamiento de las frutas para la obtención de productos derivados que puedan llegar con más facilidad y más aceptación al consumidor, y así darle al rubro métodos de conservación y almacenamiento que le permita su fácil mercadeo y disminuir el grado de perecibilidad. Además darle también un valor agregado a las frutas para cubrir costos de operación y procesamiento.

También dentro del mercadeo de la parchita es utilizado el canal de comercialización corto, lo cual va desde el productor, uno o dos intermediarios y el consumidor. En este tipo no se efectúa ningún proceso de transformación de la fruta, la venta al consumidor es como fruta fresca y donde el producto aumenta de precio a medida que aumenta el número de intermediarios entre el productor y el intermediario

En cuanto al cultivo propuesto para la finca el Taque, después de obtener la cosecha su producción estará dirigida al mercado mayorista de valencia quien será el principal mercado potencial.

Como en toda comercialización de productos agropecuarios, lo que se quiere es reducir el número de intermediarios entre el productor y consumidor final, para reducir el precio final del producto, así la recomendación es que el mismo productor sea el encargado de distribuir su producción hacia los mercados detallistas, para así disminuir el número de intermediarios en la cadena de comercialización de este rubro, reducir los costos y precios del mismo, y además aumentar las ganancias o beneficios al productor.

Transporte y Almacenamiento:

La cosecha es colocada en cestas y almacenada en los depósitos por un máximo de un día y luego se colocan en los sacos y son transportadas en un camión hasta el mayorista.

Análisis de la Demanda.

Demanda: En Venezuela, para el año 2006, la demanda de parchita era abastecida solo por la oferta puesta por los productores nacionales en el mercado, es decir que Venezuela no importa este rubro, siendo una demanda nacional para el año 2006 de aproximadamente 140.000 toneladas, equivalente a 140.000.000 de kilogramos de parchita al año, lo cual están destinadas a dos tipos de mercado:1- Industrialización: En este se destaca todas aquellas Agroindustrias que se encargan de procesar las frutas para obtener Jugos, Concentrados, Jaleas; etc. Para lo cual se demanda un aproximado de 90.000 toneladas al año.2- Consumo Directo: Este mercado destaca la comercialización de la parchita como fruta fresca, es decir, que no haya pasado por ningún proceso agroindustrial, si no que el consumidor la compra al productor o al intermediario. En este la demanda de parchita llega a 50.000 toneladas al año. (Fuente: INIA 2006).

La Demanda actual se estima utilizando información de la producción nacional e importación del año 2012, dividido con los números de habitantes de ese mismo año y por ende se obtendrá el consumo por habitantes.

Demanda Actual en Venezuela:

Calculo de la Demanda:

Ecuación del Consumo Aparente:

CA = PN + I

Demanda:

Proyecciones de la Demanda:

Análisis de la Oferta.

Oferta: Viene dado por la producción anual de la parchita, lo cual para el año 2006 fue de 160.250. Toneladas, equivalentes a 160.250.000 kilogramos, puestos a disposición del mercado nacional, destacando que la producción de Venezuela en este rubro, solo abástese la demanda nacional interna.

(Fuente: INIA, 2006).

Se determinará la oferta con el fin de precisar un posible déficit o excedente de la producción de parchita en Venezuela, para poder tomar decisiones y así lograr adaptar la producción a lo que exige la demanda.

Proyecciones de la Oferta.

Análisis del Diagnóstico

Las características de la finca el Taque, permite concluir que posee suelos mecanizables aptos para el cultivo de parchita con base en los requerimientos que tiene dicho cultivo. Las condiciones físico – química, del suelo pueden ser aprovechadas mediante una adecuada fertilización controlada lo cual permitirá continuar diversificando la finca.

A si mismo se cuenta con una topografía del área plana, con la ventaja de no ser inundable por su facilidad de drenaje, y la unidad de producción cuenta con recursos hídricos suficientes y de carácter permanente todo el año, lo que minimiza los inconvenientes característicos de la época de sequía. A su vez, es importante destacar que existe una adecuada vía de acceso al fundo en toda época del año.

De acuerdo la información del diagnóstico, se puede precisar que el sector agrícola en la zona demanda la adopción de un patrón tecnológico que permita establecer una serie de criterios técnicos que sirvan de apoyo para la elaboración de un programa de mejoramiento continuo que involucre aspectos fitosanitarios y de conservación del ambiente, y es necesario contar con el apoyo del estado para la dotación de equipos, maquinaria modernas y asesoría técnica.

Las inversiones que h a realizado el solicitante, evidencia su gran interés por consolidar la finca, pero con un sistema de producción adecuado y eficiente, que realmente origine la transformación de la unidad económica y sirva de ejemplo en la zona donde se ubica. En ese sentido, la fundación y puesta en marcha del proyecto previsto permitirá incrementar los ingresos del productor y le dará un valor agregado a la finca.

En cuanto a la información de mercado, es importante destacar que para los años analizados tanto la oferta como la demanda mantienen un incremento progresivo, observándose un incremento superior de la demanda con relación a la oferta del mercado nacional.

Planificación agroeconómica

(1 Ha)

• Proyecto: Factibilidad Técnico – Económica del Cultivo de Parchita Maracuyá (Passiflora edulis).

• Área: 8 Hectáreas.

• Densidad: 625 Plantas / ha x 8 has = 5.000 plantas (total requerido para 8 has).

• Distancia de Siembra: 4mts x 4mts

• Rendimiento: 30.000 kgs / ha / 1 año.

• Producción Total: 240.000,00 kgs / 8has / año.

• Vida Útil del cultivo: 3 a 4 años

• Inicio de Producción: a los 7 u 8 meses

TABLA DE PRECIOS UNITARIOS.