Propuestas para la reducción del costo del servicio de alimentación de los trabajadores de CVG Bauxilum Los Pijiguaos
CONTENIDO
(Gp:) El problema
(Gp:) Diseño metodológico
(Gp:) Situación actual
(Gp:) Análisis y resultados
(Gp:) Conclusiones
(Gp:) Recomendaciones
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
EL PROBLEMA
(Gp:) Desde hace aproximadamente 10 años se viene estudiando y evaluando el sistema utilizado para alimentar a los trabajadores, como por ejemplo, el control de acceso, el menú que se ofrece, cómo determinar el precio base para la contratación del servicio, cálculo de las proporciones a servir, alternativas para reducir el costo del servicio, cómo pagar lo realmente consumido, entre otros aspectos.
El descontrol que se presenta actualmente en el servicio trae consigo consecuencias, tales como, el incremento del costo del servicio de alimentación ya que la empresa está pagando por comidas que no se están consumiendo o comidas que se sirven pero que no corresponden. Tal es el gasto que en años pasados se prescindió del servicio por falta de recursos, cuando esto ocurrió los trabajadores dejaron de asistir a sus puestos de trabajo, trayendo consigo consecuencias fatales.
La fuerza laboral puede ausentarse de sus puestos de trabajo, esta situación ya se ha vivido en la planta y las consecuencias se conocen, genera pérdidas, es por ello que es necesario empezar a tomar medidas para identificar los puntos críticos de este servicio y optimizarlos de modo que genere una disminución significativa en el costo del servicio de alimentación.
OBJETIVOS
(Gp:) Diseñar propuestas para la reducción del costo del servicio de alimentación de los trabajadores de C.V.G. BAUXILUM-LOS PIJIGUAOS.
(Gp:) OBJETIVO GENERAL
Definir indicadores que midan el impacto de las propuestas presentadas.
EL PROBLEMA
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Describir el método de trabajo actual por medio de la observación, ubicación, arqueo de fuentes bibliográficas y documentales, para conocer con detalle cómo se desarrolla el servicio.
Diagnosticar las deficiencias presentes en el servicio.
Presentar propuestas reales que reduzcan significativamente el alto costo del servicio de alimentación de los trabajadores de C.V.G. BAUXILUM- LOS PIJIGUAOS.
(Gp:) Aplicada bajo la modalidad Proyecto Factible
(Gp:) El manual de la UPEL (2004), señala como definición de proyecto factible: “la elaboración de una propuesta, de un modelo operativo práctico viable, o una solución posible o un problema, para satisfacer las necesidades de una institución o grupo social” (pág.10).
(Gp:) Descriptiva
(Gp:) Rojas de Narváez (1997) expresa que la investigación es descriptiva cuando permite: “Describir, registrar, analizar e interpretar la naturaleza actual, la composición o los procesos de los fenómenos, para presentar una interpretación correcta” (Pág. 35).
TIPO DE INVESTIGACIÓN
Según el Propósito
Según el Nivel de Profundidad
DISEÑO METODOLÓGICO
El manual de la UPEL (2003), define la investigación de campo como: “El análisis sistemático de problemas en la realidad con el propósito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causas y efectos o predecir su ocurrencia, haciendo uso de métodos característicos de cualquiera de los paradigmas o enfoques de investigación conocidos en el desarrollo. Los datos de interés son recogidos en forma directa de la realidad, en este sentido se trata de investigaciones a partir de datos originales o primarios”. (pág. 14).
El manual de la UPEL (2003), define una investigación documental como: “El estudio de problemas con el propósito de ampliar y profundizar el conocimiento de su naturaleza, con apoyo, principalmente, en trabajos previos, información y datos divulgados por medios impresos, audiovisuales o electrónico. La originalidad del estudio se refleja en el enfoque, criterios, conceptualizaciones, reflexiones, conclusiones, recomendaciones y, en general, el pensamiento del autor” (pág. 15).
DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
Documental
De Campo
DISEÑO METODOLÓGICO
DISEÑO METODOLÓGICO
POBLACIÓN Y MUESTRA
(Gp:) Población
(Gp:) La población de la investigación está representada por todas las áreas donde se suministra el servicio de comidas servidas en línea, que para este caso corresponde a la áreas operativas y administrativa que constituyen la empresa C.V.G. BAUXILUM Los Pijiguaos, como lo son: Extracción y Acarreo (Área Mina), Almacenamiento– Homogeneización y Recuperación (Área Pie de Cerro), Almacenamiento- Recuperación y Embarque (Área El Jobal) y Centro Poblado (Área Administrativa).
(Gp:) La muestra estará conformada por los costos que genera el servicio en los 4 comedores, corresponde al 100 % de la población en estudio.
(Gp:) Muestra
DISEÑO METODOLÓGICO
Procedimiento Metodológico
(Gp:) Ubicación y arqueo de fuentes bibliográficas, y documentales: Textos, Informes, Proyectos, Normativas, Convenios, Leyes, a fin de obtener información pertinente al servicio de alimentación.
(Gp:) 1
(Gp:) Discriminación de la información significativa, registrar solo lo que se considere útil
(Gp:) 2
(Gp:) Se documentó a través de un diagrama de procesos, todo el procedimiento que se realiza para obtener el servicio.
(Gp:) 3
(Gp:) Se realizaron visitas periódicas a los comedores Mina, Pié de Cerro, Jobal y Central, donde se observó cómo se desarrolla el servicio en cada una de estas áreas y que eventos irregulares es común en todas ellas.
(Gp:) 4
SITUACIÓN ACTUAL
Procedimiento Metodológico
(Gp:) Organización y procesamiento de la información obtenida, mediante las diversas técnicas utilizadas en la investigación.
(Gp:) 5
(Gp:) Presentar propuestas reales que reduzcan significativamente el alto costo del servicio de alimentación de los trabajadores de C.V.G. BAUXILUM- LOS PIJIGUAOS.
(Gp:) 6
(Gp:) Definición de indicadores que midan el impacto de las propuestas presentadas.
(Gp:) 7
(Gp:) Interpretar los resultados obtenidos, para posteriormente concluir y recomendar
(Gp:) 8
Revisión de Documentos:
Prácticas Administrativas:
“Suministro de Servicio de Comidas” PA-50015407-03
SITUACIÓN ACTUAL
“Solicitud de Comida o Refrigerio” Código: 01.04.22
“Venta de Tiqueras” Código: 01.04.27
Diagnóstico
Suministro de una comida a cada trabajador fijo, contratado, pasante, aprendiz o foráneo autorizado, por jornada de trabajo, con sus excepciones como: aquel trabajador que resida en un anexo o habitación sin cocina y pasante o aprendiz, tendrá derecho a tres comidas por día, todos los días de la semana. Para cumplir con este beneficio, la empresa cuenta con comedores en cada una de las áreas que conforman la operadora, todos rigiéndose bajo una misma especificación técnica.
El plato de comida que se sirve para el almuerzo y la cena está compuesto por:
Descripción del Servicio
SITUACIÓN ACTUAL
Sopa
1 plato proteico que contiene una porción de proteína y dos contornos.
Ensalada
Postre o fruta
½ l Jugo o leche
Pan o casabe
SITUACIÓN ACTUAL
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