Propuestas para la reducción del costo del servicio de alimentación de los trabajadores de CVG Bauxilum Los Pijiguaos (página 2)

Partes: 1, 2

SITUACIÓN ACTUAL
Observación Directa
SERVICIOS
TRABAJADOR (USUARIO)
Un trabajador comió y luego pidió para llevar
Un trabajador luego de comer, entregó un ticket a cambio de una porción de postre
Entregó dos tickets a cambio de dos bebidas.
Hay trabajadores llegar piden su comida empacada y luego pasan por la línea y toman una servida.
Algunos trabajadores no presentan el ticket y de igual modo exigen la comida con una actitud hostil.
Se observan muchas personas que están residenciados en casa con cocina, hacer uso del servicio mas de una vez al día.
Los inspectores de servicio llegan tarde.
Ausencia de inspectores para algunos servicios
No se reporta la ausencia de ciertos componentes del plato en los servicios.
En ocasiones hacen uso del servicio y también empacan.

EMPRESA
SITUACIÓN ACTUAL
Observación Directa
Cualquiera puede pedir la comida, cualquiera que tenga ticket puede ingresar y comer.
No hay acuerdo para solicitar y despachar las comidas empacadas.
El personal contratista hace uso del servicio.
Muchas personas que están residenciados en casa con cocina, hacer uso del servicio mas de una vez al día.
Algunos inspectores de protección de planta comen y piden para llevar
Ingresan personas ajenas a las actividades de la empresa con fichas prestadas (Protección de Planta conoce el caso)

Gráfica N° 1: Representación gráfica del porcentaje de consumo de los componentes del plato.
Tabla N° 1: Resumen de frecuencia por componente y porcentaje promedio de consumo por cada día evaluado en el área Pié de Cerro.
Se tiene la cantidad de 493 almuerzos y 227 cenas, lo que hace un total de 720 comidas evaluadas.
SITUACIÓN ACTUAL
Muestreo

Tabla N°2: Resumen de cantidad de comidas servidas según el muestreo y las registradas según el PE-014
Intencionalmente se contó cuantas comidas servidas se despachó para cada servicio, con el fin de comparar lo observado con el PE-014, registró que hace y firma el inspector al finalizar el servicio y el conteo de los tickets recibidos en barra.
SITUACIÓN ACTUAL
Muestreo

Tal como se muestra en las gráficas, existe una diferencia real de los tickets que contabiliza la contratista y la cantidad de personas que realmente hacen uso del servicio según lo observado. No hay forma de justificar la cantidad registrada en el PE-014.
Gráfica N°3: Diferencia de conteo y registro del PE-014 para cena.
Gráfica N°2: Diferencia de conteo y registro del PE-014 para almuerzo.
SITUACIÓN ACTUAL
Muestreo

Tabla N°3: Resumen de ahorro para cada evaluación en Pié de Cerro.
En el cuadro resumen que se presenta a continuación, se muestra una proyección del ahorro mensual considerando:
Pagar por lo realmente consumido.
Controlar el acceso, pagar por las comidas que realmente se despachen en línea.
SITUACIÓN ACTUAL
Muestreo

Durante el muestreo se contaron 788 almuerzos y 227 cenas que hacen un total de 1015 comidas.
Tabla N°10: Resumen de frecuencia por componente y porcentaje promedio de consumo por cada día evaluado en Centro Poblado.
Gráfica N°9: Representación gráfica del porcentaje de consumo de los componentes del plato para Centro Poblado.
SITUACIÓN ACTUAL
Muestreo

Tabla N° 11: Resumen de cantidad de comidas servidas registradas en el
PE-014 y Muestreo para Centro Poblado
SITUACIÓN ACTUAL
Muestreo

Gráfica N°10: Diferencia de Conteo y Registro del PE-014 para el Almuerzo en Centro Poblado
 Gráfica N°11: Diferencia de Conteo y Registro del PE-014 para la Cena en Centro Poblado
SITUACIÓN ACTUAL
Muestreo

En el cuadro resumen que se presenta a continuación, se muestra una proyección del ahorro mensual considerando:
Pagar por lo realmente consumido.
Controlar el acceso, pagar por las comidas que realmente se despachen en línea.
Tabla N°12: Resumen de ahorro para cada evaluación en Centro Poblado.
SITUACIÓN ACTUAL

Diagrama Causa – Efecto
SITUACIÓN ACTUAL

Revisión y Corrección de Niveles de Acceso
Antes de corregir y depurar los niveles de acceso para el almuerzo.
Tabla N°13: Almuerzos despachados antes de corregir niveles de acceso
Gráfica N°13: Registro de Almuerzos en PE-014 y Lectura del Molinete sin corrección de niveles de acceso.
ANÁLISIS Y RESULTADOS

Luego de corregir y depurar los niveles de acceso para el almuerzo.
Tabla N° 15: Almuerzos despachados luego de corregir niveles de acceso
Gráfica N°15: Registro de Almuerzos en PE-014 y Lectura del Molinete luego de corregir los niveles de acceso.
ANÁLISIS Y RESULTADOS

Tabla N°17: Tabla resumen de diferencia generada por corrección de niveles de acceso.
Tabla N°18: Tabla resumen de diferencia generada por corrección de niveles de acceso.
ANÁLISIS Y RESULTADOS

Diagrama de Procesos Situación Propuesta
ANÁLISIS Y RESULTADOS

Una acción simple que puede ejecutarse de manera inmediata es que los inspectores reporten los componentes que no se sirven en cada servicio, a través del campo de observaciones que contiene el Formulario PE-014. De este modo al momento de gestionar los pagos se hagan los descuentos pertinentes.
Debe diseñarse con urgencia una norma que especifique y describa de manera concreta como debe administrarse y controlarse el uso del servicio de alimentación para Bauxilum Los Pijiguaos, donde se plasme el sistema sugerido y se normalice el servicio en todas las áreas, además esta debe contener sanciones para aplicar a los trabajadores que no acaten las reglas allí dispuestas.
Los directivos de la empresa deben iniciar una campaña de concientización a la comunidad trabajadora, donde se les muestre el impacto económico que genera el mal uso del servicio, y lo que se puede hacer por sus beneficios con el ahorro que se generaría haciendo uso correcto y consciente del servicio de alimentación.
ANÁLISIS Y RESULTADOS
Cambiar la forma de pago, a través de un sistema de control y acceso.
Propuestas

ANÁLISIS Y RESULTADOS

Evaluación Económica para la Implementación de la propuesta técnica
ANÁLISIS Y RESULTADOS

ANÁLISIS Y RESULTADOS

ANÁLISIS Y RESULTADOS

ANÁLISIS Y RESULTADOS

ANÁLISIS Y RESULTADOS

ANÁLISIS Y RESULTADOS

La falta de sanciones a los trabajadores que no acatan instrucciones.
Las principales causas de la problemática son:
CONCLUSIONES
El método de pago actual (ticket reciclado como soporte de pago), facilita el uso abusivo del servicio.
Deficiente control en el acceso al comedor de Centro Poblado y ausencia de control en el acceso al comedor de las áreas operativas.
La ausencia de una norma o procedimiento que describa como debe administrarse y controlarse el uso del servicio.
El personal que administra el servicio desconoce herramientas que puede emplear para optimizar su trabajo.
El desconocimiento por parte del trabajador de la consecuencia que genera sus malos hábitos en cuanto al uso del servicio.

CONCLUSIONES
La Propuesta técnica consiste en realizar el pago a la contratista por la cantidad de personas autorizadas que ingrese a cada comedor para cada servicio, instalando en las áreas operativas el sistema de control y acceso que ya hace vida en el comedor de Centro Poblado. Eliminando así el ticket como forma de pago.
La empresa cuenta con todo el insumo para adecuar con este sistema, dos de las tres áreas operativas (Mina y Pié de Cerro).
La inversión total para adecuar el tercer comedor (El Jobal) es de BsF. 1.600.000,00.
Evaluando económicamente la propuesta técnica, se tiene que:
Tasa Interna de Retorno (TIR) 2562,47% > Tasa Mínima de Rendimiento (TMR) = 12%, aprueba la propuesta generando un ahorro anual de Bs.F 40.708.747,32 (diferencia entre C.A.U.E. de cada alternativa)
El periodo de recuperación del total de la inversión es de 0,04 años, es decir 14,6 días.

CONCLUSIONES
El valor presente neto del flujo de caja diferencial es positivo y asciende a los Bs.F 230.013.502.
Con la implementación de este sistema en el resto de los comedores, otorgando el nivel de acceso correspondiente a cada trabajador y tomando en cuenta el precio actual del plato se obtiene un ahorro anual del 34 % promediado, que resulta en Bs.F 79.291.597,20.

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