Probiótico Saccharomyces cerevisiae y su efecto en toros alimentados con caña de azúcar

Resumen

En los países en desarrollo existe una demanda creciente de alimentos
de origen animal, es entonces necesario incrementar las producciones por animal
y por unidad de superficie. La inclusión de probióticos como la
levadura Saccharomyces cerevisiae ejerce un efecto positivo sobre la ganancia
de peso por animal, pues aumenta la efectividad del rumen, conduciendo a un
incremento en el flujo de proteína microbiana que abandona el rumen y
a un mejor abastecimiento de aminoácidos que entra en el intestino delgado.
Se realiza un estudio en 20 toros Siboney de Cuba (5/8 Holstein 3/8 Cebú)
alimentados con forraje de caña de azúcar divididos en dos grupos
iguales, se les suministra igual cantidad de concentrado añadiendo a
un grupo Saccharomyces cerevisiae y a otro no. Se demuestra que la inclusión
de la levadura en la dieta, mejora la ganancia de peso de toros Siboney de Cuba,
en dietas de caña de azúcar lo cual nos permite disponer de variantes
tecnológicas en la alimentación de estos animales con mayor ganancia
de peso diaria y aprovechamiento del alimento.

PALABRAS CLAVE: probióticos, levadura, forraje, caña de azúcar.

ABSTRACT: In developing countries there is a growing demand for food
of animal origin, it is then necessary to increase production per animal and
per unit area. Including probiotics as the yeast Saccharomyces cerevisiae has
a positive effect on weight gain per animal, it increases the effectiveness
of the rumen, leading to an increased flow of microbial protein leaving the
rumen and a better supply of amino acids which enters in the small intestine.
A study in 20 bulls Siboney Cuba (5/8 Holstein 3/8 Zebu) fed sugarcane forage
divided into two equal groups, they are given the same amount of concentrate
added to a group Saccharomyces cerevisiae and other not. We show that the inclusion
of yeast in the diet improves weight gain of bulls Siboney de Cuba in sugarcane
diets which allows us to have technological variants in feeding these animals
with greater daily weight gain feed utilization.

KEYWORDS: probiotics, yeast, fodder, sugarcane.

Introducción

Tanto la producción agrícola como pecuaria con su tecnología asociada han constituido el motor de empuje del crecimiento de la producción agropecuaria durante la segunda mitad del siglo XX y años transcurridos del XXI, respondiendo a las demandas de una población mundial que se ha duplicado, aunque es evidente que los niveles de sub-nutrición y pobreza en los países en vías de desarrollo aun permanecen en niveles alarmantes. En este contexto, la ganadería vuelve a jugar un papel protagónico en el alivio de la pobreza rural, a tal punto que estudiosos del tema como Delgado et al. (1999) hablan de la "revolución de la ganadería en el siglo XXI"

En el transcurso de las últimas décadas se han realizado grandes esfuerzos encaminados a mejorar la productividad animal. El objetivo principal era obtener una mayor tasa de crecimiento y un mejor índice de conversión, donde la utilización de probióticos como aditivos promotores del crecimiento tiene un papel fundamental.

Las necesidades de incrementar las producciones animales han conllevado a sistemas de manejo intensivo que tienen un talón de Aquiles: los animales presentan desbalance bacteriano entérico que, entre otras causas, da lugar a insuficiente conversión de los nutrientes y a retardo en el crecimiento. En este contexto el uso de las levaduras tiene un rol protagónico entre los probióticos más utilizados, específicamente en rumiantes, Saccharomyces spp. se lleva los aplausos. Al reflexionar sobre este aspecto Díaz et al. (2008) destacan que los efectos reconocidos de esta levadura se atribuyen al aumento de la celulolisis ruminal y al flujo de proteína microbiana al intestino y señalan que los mecanismos de acción utilizados por la levadura para ejercer sus efectos en la digestión de los rumiantes son diversos.

La mayoría de los entendidos como Gerardo et al. (1982) han insistido sobe el uso de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) como alimento para rumiantes, esto ha devenido una práctica importante bajo las condiciones de Cuba, ya que es poco probable que los pastos y forrajes tradicionales, logren rendimientos mayores a 15 t de MS/ha, en condiciones de secano. Además, el momento óptimo para la cosecha de dicha gramínea, coincide con la época de mayor escasez de alimento para el ganado, lo que sugiere, que en el trópico esta planta constituye una alternativa para complementar los pastos y forrajes durante el período poco lluvioso.

Una de las ventajas más importantes de la caña de azúcar en comparación con otros cultivos forrajeros es que se la puede dejar crecer en el campo hasta que haga falta, sin perder su valor nutritivo. Por consiguiente, el ensilado no es necesario, como sucede con los forrajes corrientes.

El principal objetivo de este trabajo es estudiar la influencia de la inclusión de hidrolizado de levadura Saccharomyces cerevisiae en la dieta ejerce en la ganancia de peso diaria de toros Siboney de Cuba, en dietas de caña de azúcar.

Materiales y métodos

El estudio se realizó en la C.P.A Raúl Martínez de Ciego de Ávila, en el área destinada a la cría de ganado bovino ubicada al oeste del poblado de Vicente al norte de la provincia en el municipio de Ciego de Ávila, sobre un suelo Ferralítico rojo típico, según segunda clasificación genética de los suelos de Cuba señalada por Hernández et al. (1999). Para dar cumplimiento al objetivo se diseñó un experimento donde se utilizaron 20 toros Siboney de Cuba (5/8 Holstein 3/8 Cebú), semiestabulados con pastoreo restringido durante 6 horas diarias en época de lluvia, de 24 meses de edad y 310 kg de PV promedio, que se ubicaron en dos tratamientos con ocho repeticiones cada uno, para estudiar el efecto de la inclusión de la levadura de Saccharomysces cerevisiae.

Los tratamientos se realizaron a toros mestizo Siboney alimentados con dietas de un 73 % de forraje de caña de azúcar, a los que se suministró el concentrado en dos variantes: a) concentrado b) concentrado con inclusión de 100 ml/Kg concentrado día de hidrolizado de Saccharomysces cerevisiae.

Los animales se alojaron en corrales con piso de rocoso compactado. En el horario de la mañana se procedió a retirar y pesar el alimento residual para determinar el consumo de los animales. Además se realizó la limpieza de los corrales mediante el raspado con posterior retiro de excretas y se distribuyó el alimento según tratamiento. Los animales se pesaron cada 21 días para determinar el incremento de peso en el período evaluado.

Los alimentos se ofrecieron en las proporciones que refleja la tabla 1

Tabla 1. Distintos alimentos usados en la dieta y porcentaje de inserción.

El concentrado empleado en el experimento se describe en las tablas 2. La inclusión del concentrado en el esquema de estudio responde a que la caña de azúcar contiene muy poca proteína asimilable y, por consiguiente, debe suplementarse con un concentrado proteico. La levadura (Saccharomysces cerevisiae) se incluyó a razón de 100 ml /Kg de concentrado en el grupo 2, mientras que no fue administrada al grupo 1.

Tabla 2. Porcentaje de inclusión de las distintas materias primas para la confección del concentrado (BH).

La caña se cosechó de forma manual del área de la C.P.A destinada a este cultivo, no se eliminaron las puntas o cogollo y se molió en una máquina forrajera obteniéndose más del 75 % de las partículas con tamaño de 10 a 15 mm. Para estimular el consumo por parte de los animales se volteo varias veces el alimento durante el día después de ofrecido en el comedero.

En el diseño experimental se utilizó un diseño completamente aleatorizado.

Resultados y discusión

Se encontró diferencias para el peso inicial y final de los animales durante el experimento (tabla 3), así como para la ganancia diaria de peso, siendo mayor en el sistema de alimentación donde al concentrado se añadió Saccharomysces cerevisiae al ser ofertado a los animales.

Tabla 3. Efecto en la ganancia media diaria de toros Siboney de Cuba alimentados con forraje de caña de azúcar, de la inclusión de Saccharomysces cerevisiae.

El consumo de MS de caña de azúcar mezclada con melaza-urea y el consumo de MS total fue similar en ambos grupos. Esta igualdad, sin embargo, no se reflejó en la conversión alimentaría la cual fue más eficiente en el tratamiento donde al concentrado se añadió 100 ml de hidrolizado de levadura x Kg de concentrado.

En los resultados del estudio la ganancia de peso fue de 780 g/día cuando se ofertó solamente concentrado, mientras que en caso donde al concentrado se añadió Saccharomysces cerevisiae la ganancia fue de 900 g/día; obteniéndose 120 g más en la ganancia/animal/día. Estos resultados son coherentes con la variación de los productos finales de la fermentación ruminal esperados al aumentar la celulolisis y el flujo de proteína microbiana, con un aumento del acetato y disminución del propionato. Algunos investigadores como Carro y Ranilla (2006) hacen alusión que en los rumiantes adultos se ha observado que el uso de microorganismos tales como Saccharomyces cerevisiae puede incrementar la ganancia diaria de peso bovinos en ceba (hasta un 20 %).

Las estrategias de manipulación del rumen pueden ser indirectas a través de la manipulación de la dieta. La mayoría de los entendidos entre los que destacan Ramos et al. (1999), Galindo et al. (2001) y Molina et al. (2003) han resaltado prácticas que incluyen la suplementación nutricional con fuentes de minerales, energía, proteínas o mejorar la digestibilidad del alimento. La simbiosis que existe entre el rumiante y los microorganismos que habitan en su rumen es la interacción que nos interesa "modular". Precisamente añadiendo Saccharomysces cerevisiae entramos en una de las estrategias de "modulación".

Sobre la utilización y asimilación del alimento por el animal influyen toda una serie de procesos en los cuales pueden manifestarse diferencias genéticas entre razas. Siboney de Cuba es seleccionado para el experimento basado en la adaptación de estos a las condiciones cubanas de producción pues las razas cebuinas o sus cruces presentan una mejor digestibilidad en dietas de baja calidad, aunque la interpretación de lo que es "baja calidad" puede variar de un autor a otro.

Para que el animal utilice más eficiente los nutrientes de la dieta es fundamental un rumen sano que reúna las condiciones de pH, humedad, fuerza iónica y potencial de oxidorreducción apropiados para el proceso de digestión fermentativa que realizan los microorganismos ruminales. Las investigaciones de Roa et al. (1997) plantearon la existencia de incrementos en la digestibilidad de MS, FDN y proteína cruda cuando las levaduras se añaden a forrajes de baja calidad.

En las observaciones se pudo constatar un rechazo del 6 % del alimento ofertado, fundamentalmente de forraje de caña, esto estuvo motivado en que tan pronto como la caña de azúcar se corta, comienza a fermentar y los azúcares se convierten en alcohol y ácidos orgánicos, los cuales tienden a ejercer efecto negativo sobre el consumo de los animales. Por tanto, es importante que los animales consuman la caña después de picada lo más pronto posible.

En los dos tratamientos aplicados el consumo de alimentos fue similar, sin embargo su aprovechamiento por los animales no fue el mismo, pues se obtuvo mejor conversión alimentaría cuando al concentrado se añade Saccharomysces cerevisiae, esto alude una mayor eficiencia de utilización de la energía y la proteína del alimento.

El consumo real de MS de cada alimento se muestra en la tabla 4.

Tabla 4. Porcentaje de alimentos real consumidos en la MS ingerida por los animales.

Las apreciaciones de Chaucheyras et al. (1995) han expuesto que la inclusión de levaduras reordena el funcionamiento del rumen por la estimulación de las poblaciones acetogénicas que compiten con las metanogénicas por la utilización del hidrógeno. De acuerdo con Anon (2007) la reducción de la actividad de las bacterias productoras de metano y una estimulación en la formación de ácidos grasos, modifican el metabolismo de la energía glucosídica de la masa microbiana y consecuentemente, de las proteínas digestibles. El uso de levaduras propone entonces una opción para disminuir las grandes pérdidas económicas por la ineficiencia en el uso de las dietas que ocurren a nivel mundial, así como la contaminación ambiental que provoca la emisión de metano a la atmósfera. Por otra parte Pulido (2010) señala que el suministro de un concentrado rico en fibra digestible generaría una mayor cantidad de materia orgánica potencialmente fermentable en el rumen, aumentando la producción total de AGVs y haciendo que el pH sea menor con este tipo de suplemento.

Acerca del empleo de Saccharomyces cerevisiae existe un consenso general, en la literatura, acerca de que se producen incrementos en las poblaciones de bacterias viables totales, así como en la tasa de degradación de la fibra en el rumen e incrementos en el flujo de proteína microbiana desde este hacia el intestino delgado.

Conclusiones

• Con los resultados alcanzados en el actual estudio se refleja que la inclusión del probiótico Saccharomyces cerevisiae implica un mejor aprovechamiento de los nutrientes de la ración al obtenerse con la misma cantidad de alimentos una mayor conversión.

• La Ganancia media de peso de 950g/animal/día cuando al concentrado se añadió Saccharomyces cerevisiae resultó superior a la de 840 g /animal/día que se obtuvo cuando a concentrado se añadió.

• La inclusión de Saccharomyces cerevisiae representa una alternativa en la "modulación" ruminal, mejorando la digestibilidad del alimento, con 20.16 Kg más de peso al final del ciclo de ceba de 168 días

Referencias

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Autor:

Rándolph Delgado Fernández.