Este trabajo está hecho con la finalidad de
aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos
para cumplir con la Etapa Básica.
En este trabajo, trataremos del Procesado y
conservación de los alimentos, mecanismos empleados
para proteger a los alimentos contra
los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para
permitir su futuro consumo. Los
alimentos en
conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos
así como su valor
nutritivo original.
Aspiramos que este trabajo sirva de ayuda y método de
aprendizaje y
de conocimiento.
Es el conjunto de procedimientos y recursos
para preparar y envasar los productos
alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos mucho
tiempo
después.- ¿En qué consiste la
conservación de los alimentos?Las carnes, las leches y sus derivados, las frutas y
los vegetales requieren de la técnica de
congelación que consiste en almacenar los alimentos a
temperaturas que varían de 0ºC a 4ºC, esta
temperatura no destruye a los micro
organismos, pero impiden su reproducción. - Señale algunos alimentos que requieran de
alguna técnica de conservación para mantener en
buen estado por
un tiempo
determinado.El objetivo
de la conservación de los alimentos es evitar que sean
atacados por microorganismos que originan la
descomposición, y así poder
almacenarlo, por más tiempo. - ¿Qué objetivo
persigue la conservación de los
alimentos? - Clasificación de los alimentos de acuerdo a
su tiempo de duración. Defina cada uno de
ellos.
Según el tiempo de duración, los
alimentos se clasifican en:
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