- Agua.
- Características de los
coloides vivos. - Constitución de la materia
orgánica. - Azúcares o
glúcidos ( hidratados de carbono ). - Papel
biológico. - Lípidos o
grasas. - Características de los
lípidos. - Proteinas.
- Acidos
nucleicos.
Aquellos que son necesarios para
originar la vida. Aquellos que, interactuando, resultan los
procesos de
los seres vivos. Constituyen la materia
viva.
Desde el punto de vista químico hay 2 grandes
grupos:
orgánicos e inorgánicos. Los inorgánicos
tienen una estructura
sencilla y los más importantes son : agua, sales
minerales y
los más importantes los orgánicos son más
complejos y pueden ser glúcidos, lípidos y
proteínas. Estos tienen que tener carbono
relacionado con el hidrogeno.
Compuesto químico, líquido a
temperatura
ambiente
formado por millones de moléculas de hidrogeno y
oxígeno
en proporciones de 2 a 1 ( H2O).
Sus características es tener un sabor característico, incoloro, en
pequeñas cantidades. El solvente universal, regulado de la
temperatura
tanto corporal como del ambiente. Se
encuentra en sus tres estados.
En la materia
viva:
- Sirve de vehículo de entrada y salida a las
células - El mecanismo de desecho ( elimina las toxinas
) - Es estructural en líquidos internos y como
parte de la estructura
celular.
En la estructura celular, el agua se
encuentra constituyendo el único estado de la
materia donde se da la vida: el coloide.
Coloide: Sistema físico heterogéneo
con dos partes o fases. Una fase se separa a la otra ( separadora
y separada ).
Cuando la fase separadora es agua y la
separada es micelas ( compuestos químicos
orgánicosà proteínas
) se puede hablar de y un coloide vivo.
CARÁCTERISTICAS DE LOS COLOIDES
VIVOS.
- El coloide puede cambiar de condición
según sea hidrófilo o hidrófobo ( que
acepte o rechace el agua ).
Los hidrófilos estaban en estado de
sol y los hidrófobos de gel. - Tienen carga eléctrica en las micelas. A esto
se le llama el fenómeno TYNDALL ( por quién lo
descubrió ). El descubrió que al observar al
microscopio, el
agua se veía como mancha obscura y las micelas brillaban
y descubrió que tenían la misma carga ( negativas
o positivas ). - Las micelas están en movimiento y
a esto se le conoce como Fenómeno de Brown ( movimiento
browiano ) y pueden ser de rotación y
traslación. - Los sistemas
coloidales tienen un tiempo de
existencia y tendencia a desaparecer. La causa es que se pierde
la carga eléctrica, así que se atraigan, por lo
que se forman grumos y se pierde. En la
célula es en los procesos de
vejez.
CONSTITUCION DE LA
MATERIA ORGANICA.
- Se constituye por un sistema
coloidal. Su fase separadora es el agua. - Se constituye por compuestos inorgánicos (
carbono e
hidrogeno ). - Hay 3 grupos de
materia orgánica: azúcares o glúcidos,
lípidos o grasas y
proteínas.
I. AZUCARES O
GLUCIDOS ( HIDRATADOS DE CARBONO ).
Derivados de los hidrocarburos
( alcoholes
polivalentes ).
- Son estructuras
triarias ( se constituyen de C, H, y O ). - La relación del carbono con el
hidrógeno y oxígeno es igual que en el agua,
generalmente. - Por lo tanto la fórmula general sería
CnH2On ( como la glucosa: C6H12O6 ). - Pueden ser con un número muy variable de
carbono. De muy pocos 3, hasta miles de ellos según el
número se nombran: triosas, tetrosas, pentosas,
hexosa,etc.
Según el número de carbonos del azúcar
se forman grupos químicos. Dado a que el carbono tiene la
particularidad de establecer fácilmente cadenas, forma el
esqueleto de los azucares.
CARACTERISTICAS PARTICULARES.
MONOSACARIDOS.
Por hidrólisis dan CHO; azucares simples
que pueden constituirse en estructura lineal, cíclica o
geométrica en el espacio.
Generalmente son solubles en agua y tienen un sabor
dulce. Reaccionan con el licor de Fehlin, calentándolo
hasta ponerse de color
ladrillo.
DISACARIDOS.
Por hidrólisis se obtienen 2
monosacáridos. Azucares dobles parcialmente solubles en
agua y con la misma estructura.
Ligeramente dulces y reaccionan con el licor de Fehlin,
separándose los monosacáridos y así se
tiñe de rojo ladrillo.
POLISACARIDOS.
Por hidrólisis dan monosacáridos y
disacáridos en abundancia. Tienen una estructura compleja
que en el espacio es siempre geométrica ( para ahorrar
espacio ).
Son insolubles en agua ( y no totalmente en agua
hirviendo ). No tienen sabor, por lo que no pueden formar
solución con la saliva. No reaccionan con el licor de
Fehlin porque no alcanzan a separarse pero se ven con
yodo.
MONOSACARIDOS.
Son estructurales y energéticas ( tienen
un papel
metabólico fundamental, Como de la respiración o la nutrición ). El uso
energético es inmediato.
DISACARIDOS.
Estructurales y/o de reserva a mediato
plazo.
POLISACARIDOS.
Estructurales y/o de reserva a largo
plazo.
Ejemplos:
Monosacáridos: ribosa, fructuosa,
glucosa.
Disacáridos: maltosa,lactosa.
Polisacáridos: almidón,
celulosa.
Para los animales el
glicogeno es el antecedente metabólico de la
grasa.
Los 3 glúcidos pueden coexistir en el mismo
organismo y se puede pasar de uno a otro dependiendo de los
procesos metabólicos.
Son compuestos terciarios porque por
hidrólisis nos dan C, H, y O. Son los alcoholes
polivalentes y en su estructura se encuentra el grupo llamado
carboxilo ( COOH ).
Formados por ácidos,
grasas constitución que le dan los carboxilos,
ejemplo:
Acido palmitico:
Acido estearico:
Acido oleico:
Doble enlace
Formación de una grasa.
CARACTERISTICAS DE
LOS LIPIDOS.
Formados por triglicéridos ( 3 glicerinas con
ácidos
graso ), las grasas a temperatura ambiente provenientes de
vegetales son aceite ( oliva,girasol, etc. ) y si provenientes de
animales son
cebos o mantecas ( sólidas o semisólidos
).
Una grasa se identifica por ser untosa al tacto, no
soluble en agua y soluble en solventes como petroleo, gasolina,
acetona; especiales para disolver grasas se distinguen por
producir una mancha traslúcida en el papel.
Se identifican con el Sudan III; no tiene sabor y
produce sensación de untoridad.
PAPEL BIOLOGICO.
Los lípidos pueden ser estructurales o
pueden formar tejidos o zonas
de reserva ( para cuando se acaben los azucares ).
En los vegetales se encuentran como cumulos o gotas. En
los animales constituyen el recubrimiento de los órganos,
el protector interno porque las vísceras resbalen y los
organos tengan movimiento interno.
PAPEL BIOLOGICO DE LOS LIPIDOS.
Son grasas asociadas a otra estructura química,
comúnmente fósforo o nitrogeno.
Ejemplos de lipoides:
Las ceras se encuentran en vegetales ( en sus
hojas, frutos y semillas ). En los animales están en
conductos internos ( como el cerumen ).
Los fosfolípidos están en tejidos,
neuronales ayudando a la transmisión neuronal y la
memoria.
Los cerebroides son el tejido sostén del
sistema
nervioso. Los esteroides son lipoides constituyentes
de las hormonas y los
carotenos dan el color a los
vegetales.
Las partículas orgánicas mas
complejas. Tienen una estructura muy grande por lo que se llaman
macromoléculas. Son compuestos, cuaternarios hechos de
CHON. Una parte de este esta en carboxilo ( el C) y otra mad en
amidas ( el N ).
La única forma de química
orgánica capaz de transformar energía
à vida
(intercambio energético capaz de ser
transmitido).
Se forma de unidades llamadas aminoácidos, que
forman cadenas. La unión de aminoácidos siempre
libera una molécula de agua ( es la unión
peptidica).
Para ver el grafico seleccione la
opción "Descargar" del menú superior
Un gran número de estas uniones forma una
proteína ( deben se mínimo 50).
Las proteínas, desde el punto de vista
químico, se separan en dos grandes grupos:
- Complejos: los que por hidrólisis
producen CHON y otra sustancia ( generalmente K, P, Vitaminas,
lípidos, etc. ). - Simples: las que por hidrólisis
producen CHON.
Por sus estructuras
tan grandes necesitan mucho espacio, acondicionándose para
acomodarse diversamente: Primarias, Secundarias y
Terciarias.
La mas simple es lineal ( proteínas simples
grandes )
La secundaria (helicoidal ) en 1 hélice o en
2.
La terciaria y cuaternaria es en anillos.
La mas compleja es un ovillo.
Las proteínas complejas son las únicas
capaces de autoduplicarse. Así se da la vida. Esas
proteínas se llaman ACIDOS NUCLEICOS
y son el DNA y el RNA.
La identificación de proteínas en el
laboratorio es
mediante el reactivo de Biuret y se deposita un precipitado entre
lila y morado.
En la naturaleza hay
como 92 aminoácidos, pero 20 son esenciales, que nos
permiten formar las proteínas, y son los que van desde las
bacterias
hasta el hombre para
los procesos de materia viva.
Cada proteína es específica porque cada
ser vivo tiene sus propias y particulares proteínas. Cada
proteína tienen un número y una secuencia diferente
de los 20 aminoácidos esenciales.
Ejemplo:
Proteína X: formada por 3 servinas, 2 anginas, 3
prolinas.
Proteína Y: formada por 3 servinas,2 anginas, 2
prolinas, 1 angina.
Por esas diferencias son diferentes. Esta depende del
DNA (de la constitución de las proteínas y el
acomodo de los aminoácidos depende toda la vida ). Los 20
aminoácidos esenciales están codificados en el
DNA.
PAPEL BIOLOGICO.
- Estructuran la materia viva.
- Son los activadores metabólicos por
fomar
- ácidos nucléicos
- enzimas
- Se encuentran en casi todo por formar la materia
viva.
Son proteínas complejas que en particular
dan 1 azúcar
y un fosfato. Se llaman ácidos nucleicos porque se
encuentra solo en el núcleo. Tienen estructura proteica
secundaria de acuerdo como están acomodados en el espacio.
Watson y Creek descubren que están en doble
hélice.
Se forma el DNA:
Fosfato
Azúcar ( pentosa )
Base ( parte funcional )
- Adenina Siempre hay la
- Tinina misma cantidad
- Guanina de cada pareja
- Citrosina
DNA: ácido desoxiribonucleico.
Watson y Creek se preguntaron porque había la
misma cantidad de adenina y tinina o de guanina y citosina.
Así descubren la doble hélice, donde la adenina
solo embona con la tinina y viceversa.
Para ver el grafico seleccione la
opción "Descargar" del menú
superior
nucleorido
nucleótido
El DNA esta formado por una doble cadena de
nucleótidos, por lo que se repiten.
La secuencia de las bases es la que transmite el
material genético. Todo está guardado con el
mensaje a transmitir. Cuando se abre la cadena, se puede
copiar.
Se descubrió que el RNA era el copiador
porque estaba formado por una cadena y no tiene tinina, sino
urasilo.
Hugo Vergara