Monografias.com > Historia
Descargar Imprimir Comentar Ver trabajos relacionados

Historia de la Gastronomía




Enviado por jimena_parra



Partes: 1, 2

    1. Prehistoria
    2. Edad
      Antigua
    3. Edad Media
    4. Edad
      Moderna
    5. Bibliografía

    Introducción

    Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela
    la estrecha relación de ésta con la evolución
    del hombre en su proceso de
    civilización.

    Nuestro trabajo toma como período a analizar
    desde la aparición del hombre y su
    forma básica de conseguir alimentos hasta
    fines de la edad moderna y
    la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos
    acontecimientos, los alimentos
    característicos de cada etapa han ido
    variando y a su vez el papel que
    jugó la comida como factor determinante para el
    surgimiento, desarrollo y
    extinción de las sociedades en
    la historia.

    En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los
    utensillos desarrollados y la comunión entre ambos:
    cocinar con las herramientas
    nuevas.

    Veremos las diferencias y/o similitudes y los avances
    entre cada período.

    PREHISTORIA desde
    la aparición del hombre
    hasta la aparición de la escritura

    ANTES DEL FUEGO

    materias primas

    utensillos

    desarrollo
    técnico

    Primeros alimentos: frutos,
    raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza
    de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y
    caballos) y de pequeños animales
    también (lagartijas, erizos, etc.).

    Cazaban con arco y flecha y
    pescaban con anzuelos y con arpones. Arman trampas y
    acorralan a los animales
    para ir matándolos a medidas de sus
    necesidades.

    Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras,
    ramas y eran muy simples.

    Tales como cornamentos, hacha de
    mano, lascas de bordes afilados.

    Los alimentos se
    consumían crudos.

    El secado se utilizaba ya en la
    prehistoria para conservar numerosos
    alimentos, como los higos u otras frutas. En el caso de la
    carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como
    el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor del
    producto.

    DESPUÉS DEL
    FUEGO

    Con la extinción de los
    grandes animales el
    hombre comenzó a domesticar a ciertos animales
    (renos, perros).

    La domesticación en Oriente
    de cabras, cerdos, ovejas y asnos dio origen a la ganadería.

    La agricultura, la domesticación de las
    plantas,
    fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las
    semillas que recogían. Significó el
    asentamiento del hombre. Los primeros cultivos fueron:
    trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y
    vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el
    ciruelo y el cerezo.

    En Oriente Medio (4.000 a.C.) se
    cultivaban el almendro, el granado, garbanzo, cebolla, y
    dátiles.

    Al final de los períodos
    glaciales, algunas herbáceas de semilla grande, las
    antecesoras de los cereales, empezaron a crecer en las
    colinas del Oriente Próximo.

    Aparecen los primeros recipientes
    de barro para cocinar los alimentos. Los huesos
    de los animales, de los cuales se consumía la carne
    y las pieles, eran utilizados como abrigo, eran usados para
    hacer herramientas.

    Se inventó el arado: una
    rama con forma, y la mujer
    perdió el control
    de la agricultura, atribuyendo la labor a la
    fuerza
    del hombre.

    En el siglo V a.C. en México se inventa en molino de
    trigo.

    Método de cocción
    utilizado: asado.

    Partes: 1, 2

    Página siguiente 

    Comentarios

    El comentario ha sido publicado.

     


    Trabajos relacionados

    Ver mas trabajos de Historia

     

    Monografías Plus

    Nota al lector: es posible que esta página no contenga todos los componentes del trabajo original (pies de página, avanzadas formulas matemáticas, esquemas o tablas complejas, etc.). Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior.


    Todos los documentos disponibles en este sitio expresan los puntos de vista de sus respectivos autores y no de Monografias.com. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información.




    Nota al lector: es posible que esta página no contenga todos los componentes del trabajo original (pies de página, avanzadas formulas matemáticas, esquemas o tablas complejas, etc.). Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior.

    Todos los documentos disponibles en este sitio expresan los puntos de vista de sus respectivos autores y no de Monografias.com. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información.

    Categorias
    Newsletter