Indice
1.
Diseño de Sistema Productivo
2. Producción
3. Gestión de
Producción
4. Las Funciones del Control Operativo de
la Producción.
5. Los Recursos Humanos en el Control de
Producción.
6. Bibliografía
1. Diseño de Sistema Productivo
El diseño del sistema productivo quizás es uno de los aspectos del subsistema de producción en el que mayores y más innovaciones se han experimentado. En tal diseño los principales puntos son:
Antes de continuar tratando el tema del Sistema productivo y su gestión es importante comentar brevemente el concepto de la producción como función.
Producción, es una definición de la cual se han dado diferentes interpretaciones a lo largo de la historia, suele definirse como el por qué se crean bienes y/o servicios a partir de unas entradas en las que a su vez se encuentran también bienes y servicios. Es la creación de bienes y/o servicios (productos acabados) a partir de factores de otros bienes (factores de producción), todo esto motivado por el hecho de que los productos tienen una utilidad superior a la de los factores.
También se le llama producción a la transformación de unas entradas (intputs), por medio de un sistema productivo conformado por un conjunto de elementos materiales y conceptuales, un sistema físico de producción que gobierna los elementos materiales y un sistema de gestión de producción encargado de la dirección y el control.
La función de producción es conocida también, sobre todo en la literatura anglosajona, como función operativa; y a la gestión de producción se le denomina entonces gestión de las operaciones. La gestión de la producción, o de las operaciones se orienta a la utilización más económica de unos medios (máquinas, espacios, instalaciones o recursos de cualquier tipo) por unos empleados u operarios, con la finalidad de la transformación de unos materiales en productos o la realización de unos servicios.
El término producción se utiliza frecuentemente con diferentes significados. En sentido restringido se aplica a la producción de los bienes materiales que se precisan por una sociedad. Esto es, bienes de consumo, como alimentos, vestidos, automóviles, y bienes de inversión, como máquinas, herramientas o generadores eléctricos. Por tanto, en este caso se excluyen los servicios, como la sanidad, la educación o el comercio.
No obstante, en este artículo se utiliza el
término producción en otro sentido más
amplio: el de una de las funciones
necesarias en toda empresa u
organización que realice una actividad
económico-social, sin importar si se trata de una empresa de
producción o de servicios.
En efecto: en toda empresa que
actúa en el mercado se pueden
distinguir, al menos, tres funciones
principales: la función comercial, la función
financiera y la función de producción.
La función comercial se orienta a conseguir clientela para
los productos o servicios, por tanto, no existe cuando se trata
de una institución no mercantil, como un ayuntamiento o un
hospital de la seguridad
social.
En cambio, la
función de producción, cuyo objeto son las
operaciones físicas que se precisan realizar para la
transformación de los materiales en productos o para la
realización de un servicio,
existen siempre, tanto si se trata de una fábrica, como de
un supermercado o de un ayuntamiento.
En nuestro caso nos ocupa lo relacionado con la transformación de las materias primas en productos mediante operaciones físicas, o sea, la gestión de la producción.
Adelso Díaz (1993) plantea que "la gestión de la producción se ha convertido en un arma fundamental para la mejora de la competitividad en las que se hayan inmersas la mayoría de las empresas. Es necesario disminuir el nivel de existencias, hay que realizar una mejor planificación, es preciso conseguir, para la empresa, una imagen de calidad... son frases que continuamente pueden escucharse en los despachos de dirección".
Este autor expone, que la división del trabajo en la empresa, da lugar a organizaciones internas o subsistemas de gestión tales como PRODUCCIÓN, MARKETING y FINANCIERA, aparte de que existen otras como dirección de la tecnología o de los recursos humanos, política de salarios, formación del personal, normativa laboral e informática. Además, ve la gestión de la producción como un problema económico, al considerarlo como un problema de decisión, es decir, como un proceso de determinación de una acción concreta de entre un conjunto de alternativas, de tal manera que se maximice o satisfaga cierto criterio. Analiza que son muchos los conceptos y problemas con los que está asociada la gestión de la producción por las relaciones e interrelaciones del sistema productivo y el resto de las funciones, tales como: técnicas de gestión de proyectos, gestión y control, planificación de la producción, gestión del mantenimiento, etc.
Por otra parte la Gestión de la Producción es un conjunto de responsabilidades y de tareas que deben ser satisfechas para que las operaciones de la producción sean realizadas respetando las condiciones de calidad, plazo y costo que se desprenden de los objetivos de la empresa (Boris Avgrafoff).
Objetivos de la Gestión de la Producción:
Funciones de Gestión de la Producción.
Planificación: Para entregar los productos en los plazos
acordados, primero hay que calcular qué recursos y
qué cantidad se necesita, a continuación hay que
estimar una fecha de ejecución, todo esto se resume en un
presupuesto de
gasto.
Control: Para saber si estamos cumpliendo con el programa y
manteniéndonos dentro de los costes, hay que supervisar
el
comportamiento
de existencias, proveedores,
mano de obra y máquinas, para lo que hay que establecer
unos índices de control relevantes.
Seguimiento: Para poder efectuar
el control se necesita información, una documentación que se rellene con la
información pertinente en el momento
oportuno.
La gestión de producción no siempre ha sido tratada
con el nivel de integración con que se estudia actualmente,
como por ejemplo la trata el "enfoque logístico de
producción", muy utilizado por organizaciones de
clase mundial como ventaja competitiva, sino que en su evolución histórica se ha
parcializado con determinados criterios y concepciones que para
el momento en que fueron utilizadas elevaron la eficiencia y
eficacia de
las operaciones.
En tal sentido han ido evolucionando los sistemas de
Gestión de la Producción, sus técnicas y
filosofías.
Para Ochoa y Subillaga (1991) se pueden agrupar en cinco escuelas
diferentes:
Se incluye también dentro de este " estilo clásico" de gestión de la producción todos los aportes de las matemáticas, la investigación de operaciones, los modelos cuantitativos de previsión de la demanda, los modelos de gestión de stock, los algoritmos de programación y evaluación de proyectos, los de optimización de recursos y los de redes de soporte a las decisiones; además los sistemas de planificación económica (presupuestos) y los de control de gestión basados en el desarrollo de los sistemas de costo y contabilidad analítica.
Filosofías y técnicas que van ligadas al desarrollo de la informática. De origen Norteamericano, al igual que la teoría "clásica" de gestión de producción, presenta con la anterior, diferencias de orden conceptual y no sólo de proceso de datos. Las primeras realizaciones prácticas datan de los últimos años de la década de los sesenta en la industria norteamericana, llegando a Europa con una nueva orientación y con nuevos soportes de hardware a mediado de los setenta, donde desde entonces ha venido consolidándose.
Filosofía y conjunto de técnicas que se integran en lo que puede llamarse "Escuela Japonesa" de la gestión de Empresa que tiene su difusión en Europa a principios de los 80, como resultado del éxito de las empresas industriales japonesas. Conocida también como la filosofía de los ceros, por estar dirigida a eliminar todo tipo de despilfarro de recursos, incluido el tiempo.
Consiste en una aplicación informática tipo caja negra (es decir no se sabe lo que hay dentro), que se implanta sobre un sistema M.R.P. y que sirve para hacer la programación de recursos críticos.
Teoría desarrollada por E. Goldratt, mismo creador de la O.P.T., muy popularizado por la best seller "La Meta". Pretende desarrollar un sistema de gestión integral de la empresa a través del reconocimiento y aprovechamiento de los recursos críticos.
Niveles de control de producción.
El control de producción, como ocurre con todos los
sistemas eficientes de planificación, es una
función progresiva. Comienza por formular un objetivo
único y una política general. Hay
tres niveles principales de planificación progresiva
establecidos y admitidos con carácter
general en el control de la producción. Son conocidos con
los nombres de programación, ordenación y
lanzamiento. La programación planifica los
volúmenes de producción salida de la fábrica
en su conjunto, la ordenación planifica la
obtención de los diferentes suministradores y
departamentos, de los componentes necesarios para cumplir el
programa y el
lanzamiento es responsable de la emisión de las
órdenes de trabajo a los ejecutores.
Para diseñar un sistema de Control de la Producción se recomiendan los siguientes pasos.
2. Considerar que el sistema de control de la
producción depende del proceso de realización de la
misma y de las características de cada uno de ellos.
3. Las funciones del control operativo de la
producción.
4. Reglas que se deben seguir para proyectar un sistema de
control de la producción.
5. El papel de los
Recursos
Humanos en el control de la producción.
6. Establecer las siguientes relaciones: O = f (F); P = f (F, O);
I = f (F, P, O)
A continuación comentaremos algunos elementos de los pasos
mencionados.
El Sistema de Control de Producción depende del proceso de
realización de la producción, en tal sentido se
distinguen los siguientes procesos
básicos: continuo, intermitente y proyectos
especiales, describiéndose a continuación sus
características fundamentales.
Continuo
Intermitente
Proyectos especiales:
En dependencia del tipo de proceso de fabricación los sistemas de control de producción diseñados deberán tener presentes las características a considerar en cada uno de ellos.
Proceso o flujo continúo.
-La mano de obra es más fácil de
equilibrar que la carga de las máquinas.
-Se deben eliminar las operaciones que constituyen cuellos de
botella.
-Se deben aumentar al máximo la dependencia entre
línea y equipo.
Proceso o flujo intermitente:
1. Normalmente cada orden se diferencia de la anterior en varios
aspectos.
2. La planificación previa suele ser difícil con anterioridad a la recepción de la orden.
3. A cada "trabajo" se le asigna un número por medio del cual se controla.
4. Todas las funciones básicas del control de la
producción están incluidas en los sistemas
intermitentes.
5. Se necesita un alto grado de control. Se debe utilizar un
sistema de control de producción detallado porque los
problemas de control son muy difíciles.
6. El flujo intermitente depende completamente del proceso y de
la planificación del producto.
Control de proyectos especiales:
El sistema de control de proyectos especiales es un tipo
particular del sistema de control intermitente. La mayor parte de
los principios y
características aplicables a este sistema intermitente lo
son también al sistema de control de proyectos
especiales.
Se debe observar que éste es uno de los tipos de operaciones más complejos de controlar. Si la actividad relacionada con proyectos especiales tiene cierto volumen se puede eliminar gran parte de los costes y confusiones, implantando sistemas efectivos de control de producciones.
4. Las Funciones del Control Operativo de la Producción.
Programación:
Se define como la asignación de trabajo a un medio y
la especificación del momento y orden en que se debe
realizar el mismo.
Es decir está formado por tres subfunciones que
son:
Asignación: Es la asignación de carga de
trabajo a un medio de producción, este medio puede
ser personas, equipos o grupos
de trabajo.
Secuenciación: Es la decisión del orden en
que deben ejecutarse los diferentes trabajos. Es la parte
más compleja de la programación, ya que en la
práctica es difícil determinar previamente
para todas las operaciones a realizar en un taller una
secuencia u orden estrictamente definidas de
ejecución. Tiene como objetivo minimizar el tiempo
total de producción y para su aplicación se
han desarrollado algoritmos y reglas de decisión.
Temporización: Es la definición de las fechas
de inicio y terminación de cada orden de
producción por las distintas operaciones.
Para que la programación se pueda realizar
correctamente, es necesario tener información
completa sobre: el orden de las
operaciones con el objetivo de asignar el trabajo a los
medios adecuados en correcta sucesión, las normas
de tiempo para determinar el tiempo total de cada
operación, la disponibilidad de herramientas y materiales, así como
se debe conocer la situación normal de carga de la
producción.
Lanzamiento:
El lanzamiento se define como la libertad
física de la autorización de
trabajo para el funcionamiento del medio de
producción, de acuerdo con un plan de
actividades previamente establecido desarrollado por la
función de programación. Para lanzar la
autorización de trabajo normalmente se espera que el
lanzador:
Se puede apreciar que el trabajo de lanzador es un
punto muy importante para lograr el eficiente
funcionamiento de un medio de producción; sin un
estrecho control, existe poca seguridad de que el trabajo se va a realizar
de acuerdo con el plan establecido.
El lanzamiento es una de las funciones más
importantes del control de producción; por tanto, se
debe planear y establecer cuidadosamente.
Control:
Control de avance: se define como la transmisión de
una información sobre el cumplimiento del trabajo
del medio de producción al grupo de
planificación y la interpretación de dicha
información para adoptar la acción correctiva
necesaria.
Un sistema de control de producción bien concebido
en sus fundamentos puede resultar inefectivo simplemente
porque el sistema de informar los avances realizados no
está diseñado adecuadamente. Uno de los
principios de un buen sistema de control de
producción es; "el sistema debe suministrar la
información exacta, adecuada en el momento
oportuno"; es decir debe haber una buena información
del avance de la obra.
Control de existencia: comprende el control de materiales,
de producción en proceso y de productos terminados.
Consta de dos partes principales: Control Físico y
Mantenimiento de los Registros
Correspondientes.
Reglas que se deben seguir al proyectar un sistema de
control de producción.
5. Los Recursos Humanos en el Control de Producción.
Los recursos humanos constituyen un elemento importante a tener presente en la proyección y utilización de controles de producción tanto desde el punto de vista de formación (saber) y de la motivación (querer).
En ocasiones el control de producción afecta a alguna persona o grupos de personas de la Organización, por lo que se requiere la máxima colaboración de todos los niveles, desde el ejecutivo de máximo nivel hasta el empleado en más simple, pues de lo contrario se hace imposible su efectividad.
En la medida en que los recursos humanos estén más identificados con Organización y tengan posibilidades de tomar decisiones (enfoque participativo) se facilitará la concepción y funcionamiento del control y se podrán incorporar elementos de autocontrol.
En toda empresa productiva deben coexistir:
Un sistema de fabricación (F)
Un sistema de organización (O)
Un sistema de planificación y control (P)
Un sistema de
información (I)
Debiendo establecerse las siguientes relaciones:
Esperamos les puedan ser de utilidad estos apuntes y recomendaciones.
6. Bibliografía
Resumen:
En la actualidad existe un elevado número de
organizaciones, en el ámbito empresarial, que considera
necesario mejorar su sistema de gestión de la
producción y solo muy pocos de ellos consideran que a la
par de mejorar los factores elementales (Inputs: materias primas,
materiales, mano de obra, energía y tecnología),
deben mejorarse los factores dispositivos (planificación,
organización y control), lo que implica la introducción de sistemas avanzados de
gestión de la producción (MRP, JIT, OPT,
TOC y otros) lo que le permitirá a la empresa, prestar un
mejor nivel de servicio a los
clientes, tener
un mayor control de inventario, un
mayor control de las operaciones en planta, mejorar la
efectividad de la
administración, y otras ventajas relacionadas con los
costos y la calidad de la producción.
La empresas están obligadas a definir estrategias que
le permitan el acceso al mundo competitivo de hoy, y si estas
estrategias no van acompañadas de las herramientas de
gestión que garanticen su materialización, los
esfuerzos serán inútiles. Se deben implementar
sistemas avanzados que apoyados en las técnicas
informáticas permitan valorar alternativas y tomar
decisiones acertadas.
En el presente trabajo pretendemos abordar algunos conceptos
sobre los temas de control y gestión de la
producción, así como diferentes enfoques utilizados
por reconocidos autores en la materia
tratada.
Palabras Claves: Producción /Gestión / Control
Entre los innumerables sistemas existentes, el que constituye
nuestro objeto de estudio, es el sistema productivo y debido a su
complejidad a continuación se tratarán aspectos de
cómo se diseñan estos.
Autor:
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