Pasteleria Patsy

2. Actividades
3. Constitución de la
   microempresa
4. Plan de marketing de
   pastelería Patsy S.R.L
5. Investigación de
   Mercado
6. Conclusiones y
   Recomendaciones
7. Operaciones
8. Recursos
   Humanos
9. Organización de la
   Empresa
10. Finanzas de la
    Empresa

Presentación

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de
Proyecto para
la instalación de una pequeña empresa dedicada
a la elaboración de pastelería fina.

Los resultados obtenidos nos servirán para tener
un conocimiento
cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso
una empresa de
este tipo, desde la idea del proyecto, la
legalización del negocio, los tributos, los
recursos
humanos, la logística, la situación del mercado, el
posicionamiento del producto y
otros

Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y a
la población objetivo a
quienes va dirigido, estos por ser de un segmento
económico alto tiene ciertas características en cuanto a su ritmo de
vida.

Para llegar a resultados se uso principalmente información secundaria (estudios
realizados) e información primaria un focus group y una
encuesta, esto
debido al corto tiempo, a partir
de estos estudios se infirió resultados, y se llego a las
conclusiones respectivas.

<>.I.
ACTIVIDADES

1.1 Actividad

Patsy S.R.L es una pequeña empresa de
transformación dedicada a la industria de
la panificación y los derivados que de ella se obtienen.
La producción esta orientado a la
elaboración de PASTELERIA FINA en sus diferentes
presentaciones, considerando que este tipo de pastelería
es de mejor acabado que las tradicionales.

1.2 Características

• La empresa orientara la producción a un 60% de pastelería
  fina y un 40% de bocaditos finos ocasionales. Esto en
  términos de uso de insumos y maquinaria.
• La actividad se refiere al proceso de
  producción y distribución a través de venta
  directa a los clientes en el
  local o mediante servicio de
  delivery.
• La producción garantizara el uso de insumos
  adecuados, de calidad y buena
  presentación. Aunque redunde en los costos.
• El nivel de tecnología, aunque orientada a una
  escala
  pequeña, las maquinas serán las que garantice una
  adecuada producción.

II. CONSTITUCION
DE LA MICROEMPRESA

La constitución de la Microempresa
dada la magnitud de la inversión estará constituida por
una sociedad con
personaría jurídica

Los siguientes pasos y documentos son
los requisitos para poder
constituirla

2.1 Legales

Oficinas Registrales de Lima y Callao

• Certificado de búsqueda Mercantil su valor es de
  S/ 3 soles, consiste en verificar si no existe un nombre igual
  o similar a Patsy S.R.L que se va a constituir.
• Al no existir el nombre Patsy S.R.L se reserva de
  nombre por un plazo de 30 días, el costo de
  este tramite es de S/ 30 soles.

Tramite en el INDECOPI

Si se pretende asociar la denominación o
razón social al servicio, se
tiene que efectuar una búsqueda adicional en el Indecopi
el costo del
tramite es de S/ 36 soles, una vez seguro que no
existe un nombre similar se hace el registro que
nos convertirá en propietario de la marca por 10
años para lo cual hacemos un pago de S/ 397
soles.

La Minuta.

Este documento señalara el tipo el tipo de
empresa, el estatuto que rige, datos de los
socios y el aporte de capital en
bienes y
servicios,
esto es firmada por los socios y el abogado, luego es
presentada a la notaria para que sea elevada para escritura
publica.

Para el caso de Patsy S.R.L como el capital es en
bienes se
adjunta a la minuta un informe detallado
de enseres y su valor en
nuevos soles

Minuta de PATSY Sociedad de
Responsabilidad Limitada

Señor Notario:

Extienda usted, en su registro de
escrituras publicas, uno de CONSTITUCION DE SOCIEDAD DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA, que otorgan
doña……………………………..de nacionalidad
peruana, estado civil.
ocupación………..,identificado con DNI No
……….,con domicilio legal en……; Doña………….
de nacionalidad peruana, estado
civil……………ocupación…………….,
identificado con DNI No…………………….., con domicilio
legal en……………………………., en los
términos siguientes:

PRIMERO.- Los otorgantes convienen en constituir la
Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada denominada PATSY S.R.
LTDA, con un capital de S/……(…….NUEVOS SOLES),
representados por participaciones de S/. 1.00 (UN NUEVO SOL) cada
una, íntegramente pagado en bienes, en la forma siguiente.
Doña ……….aporta S/. …….. y se le asigna
participaciones de un valor nominal de S/. 1.00 cada una,
doña ……………aporta S/. ………y se le asigna
participaciones de un valor nominal de S/ 1.00 cada una. El
objeto es el que consta en el estatuto, el domicilio es la ciudad
de Lima, y su plazo de duración es indefinido.

SEGUNDO.-La sociedad se regirá por los
siguientes:

ESTATUTOS

TITULO I

DE LA DENOMINACION OBJETO DURACION Y
DOMICILIO

ARTICULO 1. -La Sociedad se denomina PATSY S.R.
LTDA

ARTICULO 2.- El Objeto de la sociedad
es………………………..

ARTICULO 3.-El termino de duración es indefinido
e inicia sus operaciones
partir de la fecha de la escritura
publica que esta minuta origine

ARTICULO 4.-El domicilio es la ciudad de Lima y
podrá establecer sucursales agencias y oficinas en otros
lugares del país, por acuerdo de junta de
socios.

.TITULO II

DEL CAPITAL SOCIAL Y TRANSFERENCIA DE
PARTICIPACIONES

ARTICULO 5.-El capital social esla suma de
………………..NUEVOS SOLES, representado por
participaciones iguales, acumulables e indivisibles, de UN NUEVO
SOL cada una, íntegramente y pagadas en dinero y
bienes, distribuido en la siguiente forma:

Doña …………….., suscribe y paga
……..participaciones de un valor nominal de S/ 1.00, aportando
S/………….doña ……., suscribe y paga
……….participaciones de un valor nominal de
S/………..aportando S/. ………..

.ARTICULO 6.- La trasmisión de las
participaciones se hará de conformidad con lo dispuesto
por los arts 286 y siguientes de la Ley Generales de
Sociedades.

.ARTICULO 7. -Cuando una participación
pertenezca, en condominio a varis personas, estas designaran a
las que ejercite los derechos y obligaciones
inherentes a la participación..

.ARTICULO 8.-La responsabilidad de cada socio queda
limitada al valor nominal de las participaciones que posea. La
adquisición de una participación implica, de pleno
derecho, la sumisión del socio a estos estatutos y a los
acuerdos de la Junta General de Socios. Cada participante da
derecho a un voto en las Juntas Generales de Socios.

TITULO III

DE LA JUNTA GENERAL DE
SOCIOS

ARTICULO 9.-Los socios reunidos en Junta General deciden
los asuntos propios de su competencia. Las
Juntas son ordinaria y extraordinaria. Las primeras se
reunirán una vez al año, en el primer trimestre;
las segundas son convocadas por el Gerente,
cuando lo crea conveniente al interes social o sea solicitada
notarialmente, con indicación de su objeto, por socios que
representen, por lo menos, la quinta parte del capital social
pagado.

ARTICULO 10.- Las Juntas Generales Ordinarias gozan de
las facultades siguientes:

1. Aprobar o desaprobar la gestión social, las cuentas de
   ganancias y perdidas, el Balance
   General del Ejercicio.
2. La disposición y la distribución de utilidades, si las
   hubiere
3. Tratar y pronunciarse sobre los asuntos que le sean
   propios conforme a estos estatutos y sobre los que le
   corresponda a la Junta Extraordinaria, si se hubiera consignado
   la convocatoria y se contare con el quórum
   correspondiente.
4. Nombrar y remover al Gerente.
5. Disponer investigaciones, auditoria y balances
   ordinarios.

ARTICULO 11. – Corresponde a las Juntas Generales
Extraordinarias:

1. Modificar el estatuto
2. Aumentar o reducir el capital.
3. Emitir obligaciones
4. Disponer investigaciones
   y auditorias
   extraordinarias
5. Fusionar, transformar, disolver y liquidar la
   sociedad.
6. Resolver en los casos que, adicionalmente, la
   Ley, estos
   estatutos o el interés
   social requieran de su intervención.

ARTICULO 12.- La convocatoria a Juntas la hará el
Gerente por avisos publicados en "El Peruano" y en otro diario de
gran circulación, en los que se indicara el día, la
hora, lugar de reunión, los asuntos a tratarse y el
carácter de ordinaria o extraordinaria. Las
formalidades de las juntas regirán por las disposiciones
aplicables contenidas en los arts 127 y siguientes de la Ley
General de Sociedades,
Decreto Legislativo 311.

ARTICULO 13.- Las juntas serán presididas por el
Gerente, quien actuara, también, como
Secretario.

ARTICULO 14.-Para la celebración de las Juntas
Generales, ordinarias o extraordinarias, en primera convocatoria,
cuando no se trate de los asuntos mencionados en el párrafo
siguiente, se requiere la presencia de socios que representen por
lo menos el 51% del capital pagado, en segunda convocatoria,
bastara la presencia de cualquier numero de participantes. En
ambos casos, los acuerdos se adoptaran por mayoría
absoluta de las participaciones presentes.

Cuando se trate de aumento o reducción de
capital, modificación de estatutos, emisión de
obligaciones,
fusión,
transformación, disolución y liquidación de
la sociedad, se requerirá en primera convocatoria, la
asistencia de socios que representen, por lo menos, los dos
tercios (2/3) del capital pagado; en segunda convocatoria bastara
la concurrencia de los tres quintos (3/5) del capital pagado. En
ambos casos, los acuerdos se adoptaran por mayoría
absoluta del capital pagado.

ARTICULO 15.-Los acuerdos de las Juntas se harán
constar en el libro de
actas, legalizado de acuerdo a la Ley; dichas actas seran
firmadas por los asistentes. Los socios ausentes o impedidos de
asistir pueden hacerse representar por otra persona; el
mandato será escrito y con carácter
especial para cada junta, salvo los poderes por escritura
publica.

TITULO IV

DE LA GERENCIA

ARTICULO 16.- La sociedad será administrada por
uno o más Gerentes, que necesariamente tendrán que
ser participacionista en la empresa,
quienes gozaran de todos los poderes necesarios que se requieran
para estos fines, junto con la firma de cualesquiera de los
socios.

En consecuencia, sin que la enunciación sea
limitativa, sino meramente enumerativa, esta facultado
para:

1. Determinar la forma como debe darse cumplimiento al
   fin social.
2. Representar a la sociedad ante toda clase de
   autoridades políticas, policiales, municipales,
   administrativas, aduaneras, postales,
   tributarias, fiscales, etc., obligándola plenamente y
   sin limitación alguna.
3. Representar a la sociedad ante toda clase de personas
   privadas, jurídicas o naturales, incluso entidades
   industriales, comerciales, bancarias, financieras, publicas y/o
   semiestatales.
4. Representar a la sociedad en juicio, con las
   facultades generales del mandato y las especialidades
   contenidas en los arts 74 y 75 del Código Procesal Civil y en los arts 3 y
   26 del D.S No 003-80-TR, y en general ante toda clase de
   autoridades judiciales, pudiendo sustituirlo y readquirirlo
   judicialmente.
5. Actuar como Presidente y como Secretario en las
   Juntas Generales de Socios.
6. Organizar e inspeccionar las actividades sociales;
   dirigir la contabilidad, vigilando se halle siempre al
   día; intervenir en la formulación de los balances
   y cuidar de las operaciones de
   caja y arqueo.
7. Llevar los libros de
   actas de las Juntas de Socios.
8. Nombrar y remover empleados y obreros,
   señalándoles sus jerarquías, atribuciones
   y remuneraciones.
9. Usar el sello social, llevar y firmar la
   correspondencia epistolar y telegráfica de la empresa, con
   los requisitos de ley.
10. Contratar toda clase de seguros,
    fletes, transporte,
    suministros, depósitos, locación de obras y
    servicios,
    locución, conducción, activa o pasivamente;
    Retirar o endosar conocimientos de embarque y Warrants,
    solicitar y obtener cualquier privilegio, marca de
    fabrica, registro, nombre comercial y contratar cajas de
    seguridad.
    En caso de ausencia o impedimento, estas facultades
    podrán ser ejercidas por cualquier otro
    Gerente.

Igualmente el Gerente General, junto con la firma de
cualesquiera de los participantes gozara de las facultades
siguientes:

1. Efectuar toda clase de operaciones bancarias, como
   abrir y cerrar cuentas
   corrientes, de ahorro y a
   plazo fijo; Obtener sobregiros y avances en cuenta corriente,
   contratar fianzas y préstamo en beneficio de la
   sociedad, con o sin garantía especifica de los bienes
   sociales.
2. Girar, emitir, endosar, cobrar, cancelar y protestar
   cheques;
   girar, emitir, endosar, aceptar, reaceptar, renovar, cobrar,
   descontar, cancelar y protestar letras de cambio,
   vales, pagares y de mas documentos de
   crédito.
3. Comprar, vender, arrendar y subarrendar, activa o
   pasivamente, toda clase de bienes muebles, inmuebles y valores.
4. Efectuar toda clase de operaciones mercantiles,
   comerciales, financieras y económicas sin reserva ni
   limitación alguna, que implique obligara a la
   sociedad.
5. Contratar prestamos, créditos y toda clase de obligaciones,
   sin reserva ni limitación alguna.

TITULO V

DEL BALANCE Y LA DISTRIBUCION DE
UTILIDADES

ARTICULO 17.-Al fin de cada año calendario, se
formularan un balance
general y la cuenta de ganancias y perdidas, que serán
sometidos a la consideración de la Junta General Ordinaria
de Socios. Dichos documentos serán puestos a
disposición de los socios con diez (10) días de
anticipación a la fecha de la junta, en el domicilio
social.

ARTICULO 18.- La Junta General Ordinaria determinara la
procedencia de la distribución de las utilidades, si las
hubiera, cumpliendo lo dispuesto por los arts 292 y siguientes de
la Ley General de Sociedades.

TITULO VI

DE LA DISOLUCION Y LIQUIDACION DE LA
SOCIEDAD

ARTICULO 19.-La sociedad se disolverá y liquidara
en los casos señalado por la Ley o cuando la Junta General
Extraordinaria de Socios, especialmente convocada. La junta
nombrara a los liquidadores, los que serán en numero
impar, señalándoles sus atribuciones, el plazo para
practicar la liquidación y sus remuneraciones,
cumpliendo lo dispuesto por la Ley General de
Sociedades.

ARTICULO 20.-Durante la liquidación, los
liquidadores informaran periódicamente a los socios, sobre
el estado del
proceso
liquida torio. Concluida la liquidación la Junta General
de Socios aprobara el balance final y la propuesta de
liquidación de conformidad con la Ley General de
Sociedades (Decreto Legislativo 311)

DISPOSICIONES GENERALES

Estos estatutos serán complementados con las
disposiciones aplicables de la Ley General de Sociedades (Decreto
Legislativo 311)

DISPOSICIONES
TRANSITORIAS

PRIMERA: Queda designado como Gerente General
………., quien gozara, con la firma mancomunada de otro socio,
de todas las facultades establecidas en este estatuto para el
Gerente.

SEGUNDA: Cualesquiera de los socios, con la firma
mancomunada de dos de ellos, gozaran de todas las atribuciones y
facultades establecidas en este estatuto para el cargo de
Gerente.

TERCERA: El presente contrato se
encuentra exonerado de impuestos por el
D.L No 22392.

Agregue Ud. señor Notario, lo que fuere de Ley y
pase partes respectivas al Registro Mercantil de Lima.

Lima 15 de Agosto del 2001

Tramite Notarial

Se entrega Minuta original y copia simple de la constitución de la empresa

Constancia de deposito bancario de apertura de cuenta
corriente a nombre de la empresa que se va a
constituir.

Copia simple del D.N.I de los otorgantes o
Cónyuges

Pago de derechos
Notariales

Oficinas Registrales de Lima y Callao
(R.P)

Una vez otorgada la escritura publica de la
constitución, el notario o el titular de la empresa lo
envía a (R.P) para su inscripción, los
registrados tiene 30 días útiles para inscribirlo
pero él tramite dura de 15 a 30 días.

El pago por ingreso a (R.P) es de S/ 18 soles y, una
vez calificada la escritura la empresa deberá pagar un
monto dependerá del capital de la empresa. En caso de
que la escritura haya sido observada, se tendrá que
subsanar el inconveniente en 30 días.

2.2. Tributarios

El caso de nuestra empresa Patsy S.R.L por ser
persona
jurídica esta en el Régimen General y esta afecto
a los siguientes pagos:

• IGV. 18%
• Impuesto a la renta
• IES

Para iniciar los tramites ante SUNAT – RUC debe
adjuntar los siguientes documentos:

• Copia de DNI del representante legal
• Copia simple de la escritura publica
• Recibos de agua o
  teléfono del domicilio fiscal.
• Formato 119
• Libros Legalizados Costo libros
  Legalización

Ingresos y Gastos (100
folios) S/ 15 S/ 25

Inventario y balance (100 folios) S/ 15 S/
25

Compras S/ 15 S/ 25

Ventas S/ 15 S/ 25

Solicitar la Autorización de Impresión de
comprobantes de Pago en la SUNAT.

Contar con datos de la
Imprenta autorizada por la SUNAT.

Costo Aproximado de un ciento S/ 30 soles

2.3 Municipales

La localización del establecimiento es el
distrito de Santiago de Surco por lo cual debe cumplir con los
siguientes documentos

Certificado de Obras

Se adjuntara Planos de Distribución de la
Edificación

Licencia de Construcción

Planos de Construcción firmados por el Ingeniero de
Obras

Licencia de funcionamiento.

El monto estipulado por la Municipalidad es de S/ 350,
esta debe ser definitiva y su otorgamiento no obliga a realizar
actividades inmediatamente

Carné de Sanidad.

Esto se tramita en la misma Municipalidad, para ello se
lleva documentos personales y dos fotos
carné a color,
allí toman la muestra de
sangre y al
día siguiente se entrega el carné el costo es de S/
30 soles, de no tenerlo el Ministerio de Trabajo aplica una
multa.

2.4 Laborales

Una vez inscrita la empresa con personería
jurídica, deberá ser llevada el libro de
planillas de pago de remuneraciones al Ministerio de Trabajo el
costo actual es de S/ 30 soles.

Se solicita a ESSALUD o al Banco de la
nación y se solicita los formularios
para la inscripción de los trabajadores, que se
entregara debidamente llenado al Banco.

III. PLAN DE
MARKETING DE PASTELERIA PATSY S.R.L

I. ANALISIS DEL CASO

1.1 ANALISIS DEL ENTORNO

1.1.1 Económico

En la actualidad nuestro país se encuentra en una
recesión económica, la cual está afectando
el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al cual
van a ser dirigido nuestros productos son
más cuidadoso del destino de sus gastos y a la vez
son más exigentes de los productos que
necesitan.

1.1.2 Sociocultural

El consumo de
productos de PASTELERIA FINA es una característica que
tiene la mayoría de los hogares de Lima, desde el grupo socio
económico alto hasta el medio típico, lo cual
implica que hay una necesidad potencial.

El tratar de PASTELERIA FINA, es hablar de tres
factores: la calidad, frescura
del producto y la salud de las personas.
Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad
en la composición de los queques, la frescura de las
frutas utilizadas y uso de productos naturales en la
composición de las cremas y la decoración, ya que
el grupo objetivo de
estos clientes tiene un
ritmo de vida Light.

1.3 Tecnología

El nivel de tecnología, aunque
orientada a una escala
pequeña, las maquinas serán las que garantice una
adecuada producción.

Los Equipos a usar serán:

• Un Horno Pastelero " Tecnogas" S/
  6.340.00
• Una Batidora Semiundustrial "Nova" S/
  3,500.00
• Una Conservadora-Congeladora "Samsung" S/
  5,500.00

1.2 ANALISIS DEL SECTOR
EMPRESARIAL

1.2.1 La entrada de nuevos
competidores

En este mercado, la
entrada de competidores existe, cuentan con tecnología
existente en el mercado e instituciones
que brindan la capacitación adecuada en la
preparación de estos productos, hay que considerar que no
hay barreras al respecto y que en el mediano plazo habrá
nuevos ingresos de
competidores.

Una barrera importante para la entrada puede ser la
disminución de los costos, lo cual
puede ser realizado con el incremento de la productividad y
el desarrollo del
mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen
de ventas y no
por volumen que puede
ser característica de otro grupo
socioeconómico.

El atender este mercado implicará un aumento de
la oferta en el
ámbito de industria de
panificación; Representa traslado de consumidores de un
producto marca hacia otro y nuevos consumidores.

1.2.2 La amenaza de sustitutos

Los sustitutos más cercanos son productos de un
mayor precio, que en
la mayoría de los casos están al alcance del
mercado potencial. En el lado opuesto, sería el de
continuar tal como está ocurriendo ahora: el uso que le
dan los consumidores para el cumplimiento de sus compromisos
(fiestas de cumpleaños, fiestas infantiles, aniversarios
de empresas,
promociones y otros.

1.2.3 El poder de
negociación de los
compradores

Los compradores tienen poder por la clase de sector
económico al cual va dirigido, lo cual podría
influir por un lado en solicitar menores precios pero
conservando la calidad, la empresa tendrá que garantizar
el producto y la atención personalizada a los consumidores.
Los costos de distribución y promocionales tienden a
disminuir.

1.2.4 El poder de negociación de los
proveedores

Los Insumos y materiales que
son necesarios para la fabricación de la PASTELERIA FINA
se pueden encontrar en diversas empresas locales.
No habrá limitación de
aprovisionamiento.

1.2.5 La rivalidad entre los competidores
existentes

A nivel de segmento socioeconómico, en el mercado
existen varias empresas que brindan el servicio. Las hay para
todos los gustos y muchas tienen reconocido prestigio y
clientela: la competencia puede
ser dura.

Existen empresas que ofrecen el producto con una
variedad de servicios complementarios y con
características similares, estos son Cafetería,
Panadería, Heladerías, Servicios Delivery, ventas por
Internet.

1.3 ANALISIS DE LA EMPRESA

1.3.1 La Misión
Empresarial

La Misión:

Contribuir en la alimentación de la
gente con un excelente producto

1.3.2 Los objetivos
empresariales

• Contribuir a la generación de puestos de
  trabajo, directa e indirectamente, a partir de la
  inserción de la empresa en el mercado.
• Consolidarse como líder
  en la industria de elaboración de PASTELERIA FINA en la
  Zona.
• Obtener la rentabilidad
  adecuada que compense el esfuerzo realizado por la dirección de la empresa.

1.3.3 Recursos internos
de la empresa

1.3.3.1 Recursos financieros

Los recursos que
permitirán poner la empresa en marcha provienen de los
aportes de los promotores del proyecto.

Patsy S.R.L a medida que vaya posicionando y teniendo en
cuenta su flujo de caja
recurrirá a instituciones
financieras que otorguen créditos a tasas de
interés del mercado.

1.3.3.2 Recursos humanos

Aparte de los promotores de se buscara un operario y una
persona para venta al publico,
quienes con su impulso ayudarán a consolidarla la
empresa.

• Personal de Ventas.- Debe ser dinámica, tener buena presencia, estar
  capacitado en software y
  estar capacitada dispuesta a asesorar a los clientes y
  resolverle las inquietudes de los clientes.
• Un Operario.- La selección del operario tiene que hacerse
  con mucho cuidado, quien debe dominar las reglas de higiene y
  protocolo
  del trabajo encomendado.

1.3.3.3 Ubicación

La microempresa se
localizara en la Av. El Polo Cdra 4 en de Surco. La población estimada es 73,345 habitantes.
Sus Urbanizaciones residenciales concentran el 75% de la
población.

1.4 La ventaja competitiva

La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona
al conocimiento
de la preparación del producto y el uso de
tecnología de fabricación.

1.5 ANALISIS FODA

El ambiente
externo está representado por las Oportunidades y los
Amenazas o riesgos; el
entorno interno considera el análisis de las Fortalezas y
Debilidades.

1.5.1 Fortalezas

• La relación que tiene los directores de
  la
  organización con instituciones a quienes ofrecer el
  producto.
• El acceso a la actual tecnología y las
  innovaciones que puedan darse en el producto.

1.5.2 Oportunidades

Es un mercado que está en crecimiento en la zona:
hay mayor cantidad de personas que viven en Urbanizaciones,
están en desarrollo y
están necesitando de este producto.

Por el momento es el mejor producto el cual tiene
capacidad de acceder el consumidor
objetivo; pudiendo ser sujeto de crédito.

1.5.3 Debilidades

• Producto totalmente innovador, que puede originar un
  lento crecimiento en las ventas.
• Los costos del producto son relativamente altos y que
  deben disminuirse al elevar la demanda y
  por lo tanto los niveles de productividad.

1.5.4 Amenazas

La situación económica se estanca y no hay
la reactivación y por tanto los ingresos
familiares disminuyen, lo cual puede afectar las ventas
recuperación

1.6 PRONOSTICO

De no aprovecharse esta oportunidad de mercado,
habrán otras organizaciones y
empresas que aprovechen la potencialidad del mismo
producto

2.
OBJETIVOS

2.1 Ventas

Las ventas estimadas para los primeros años del
producto PASTELERIA FINA son las siguientes:

Primer año : 240 Tortas

Segundo año : 480 Tortas

2.2 Mercado
meta

El plan de marketing
comprende la atención con el producto PASTELERIA FINA a
la población de las Urbanizaciones de Surco

Las características del mercado meta son las
siguientes:

• Familias que residen en Urbanizaciones de desarrollo
  intermedio y alto.
• Con un mínimo de 5 integrantes.
• Tienen un ingreso familiar mensual promedio de U.S.$
  874 – 3,319.
• Uso extensivo de tarjetas de
  crédito
• Tienen vivienda propia, en casas mayormente
  construidas con material noble y con comodidades.

Consideramos como mercado secundario a consumidores de
altos ingresos, que habitan en zonas que viven en otros distritos
y suelen ir de compras por los
centros comerciales.

2.3
Posicionamiento

2.3.1 Identificación de la estrategia de
posicionamiento

Cada empresa destaca aquellas diferencias que más
atraen a su mercado meta y establece una estrategia de
posicionamiento localizada, que se llamará
sencillamente posicionamiento y que se define como
sigue:

• El posicionamiento consiste en diseñar la
  oferta de la
  empresa de modo que ocupe un lugar claro y apreciado en la
  mente de los consumidores meta.

En el posicionamiento, la empresa debe decidir
cuántas y cuales diferencias destacar entre los clientes
meta. La ventaja de resolver el problema de posicionamiento es
que le permite a la empresa resolver los problemas de
la mezcla de mercadotecnia.
Al buscar una estrategia de posicionamiento, se dispone de cuando
menos siete estrategias. Esta
se describen e ilustran a continuación para los productos
del Pastelería Fina:

Tabla N° 1: Estrategias de
posicionamiento

De acuerdo a las posibilidades de PASTELERIA FINA PATSY
su estrategia debe relacionarse a un "posicionamiento de calidad
y precio justo", siendo los principales factores:

• La empresa administra la calidad de su producto y
  está segura que su producto tiene esta
  ventaja.
• Las posibilidades financieras de la empresa no le
  permite realizar actividades promociónales de mayor
  cuantía y enfrentarse directamente a sus
  competidores.

Además, para ayudar a consolidar su estrategia de
penetración deberá tener una alianza con
restaurantes de calidad que le permitan acceder fácilmente
a los territorios de los consumidores objetivo.

2.3.2 Difusión del
posicionamiento

PASTELERIA FINA PATSY no sólo debe establecer una
estrategia clara de posicionamiento; también debe
comunicarla eficazmente a los consumidores. Si se elige la
estrategia de "posicionamiento de calidad y precio", debe
asegurarse de que expresa esta afirmación de manera
convincente.

Para informar sobre la calidad se eligen los signos
físicos (calidad del queque, la decoración y la
presentación) y las claves que la gente por lo general
emplea para juzgar dicha calidad (colores, diseño.
Todos los elementos (calidad de los insumos, los canales de
distribución y la promoción, entre otros) deben comunicar y
reforzar la imagen de la
marca. También el prestigio y dedicación de los
fabricantes contribuye a percibir la calidad.

3. ESTRATEGIAS Y
ACCIONES

3.1. Diseño de la estrategia

PASTELERIA FINA PATSY puede ocupar una de seis
posiciones competitivas en el mercado objetivo, lo cual podemos
apreciar en el siguiente cuadro:

 Tabla N° 2: Posiciones competitivas en el
mercado objetivo

PASTELERIA FINA PATSY, consideramos que se identifica
como una mezcla de las posiciones sostenible y favorable. El
reconocimiento de estas posiciones nos permite elaborar una
estrategia para los negocios
futuros.

Las oportunidades de crecimiento en los cuales puede
actuar PASTELERIA FINA PATSY dentro de un proceso de planeación
mercadotécnica:

De las oportunidades de crecimiento citadas,
considerando las características de la empresa y de sus
productos, expuestos a través del análisis
FODA, consideramos que la alternativa de mediano plazo se
relaciona a "penetración en el mercado". Esta estrategia
tiene tres formas de realizarse:

1. Estimular a los clientes potenciales para que
   adquieran y compren el producto. De acuerdo a su estrategia
   ésta sería la que más se adecue a la
   organización.
2. Se puede atraer a los clientes de la competencia con
   el objetivo que cambien de marca, lo cual sería
   justificado sí PASTELERIA FINA se percatará de
   una vulnerabilidad de su competencia.
3. Convencer a los no consumidores de PASTELERIA FINA
   para que empiecen a consumirlos.

3.2 Relacionados a los
productos

• Agregarle valor a través de presentaciones al
  color tal como
  ocurre con cualquier PASTEL FINO convencional.
• Buscar proveedores
  que puedan abastecer con materiales
  de calidad y entrega oportuna. Además, deberán
  contar un sistema de
  crédito.

3.3 Relacionadas a los precios

Proponer un precio acorde a los consumidores objetivo,
de manera que genere una barrera de entrada, que se consolida con
la política
de tarjetas de
crédito.

3.4 Relacionadas a la
distribución

Se contactará también, con empresas que se
dedican a ofrecer servicios de agasajos, ceremonias, restaurantes
especiales, otorgándole un precio atractivo.

3.5 Relacionadas a la
promoción

• Se participará en eventos a
  través de las cuales se expone el producto. Se
  complementará con folletos y afiches.
• En las participaciones que se realicen siempre se
  mencionará el lugar de venta y el precio al cual se debe
  acceder.
• Las actividades promociónales también
  se basarán en las siguientes acciones, las cuales
  establecen la diferenciación del producto:
• En el hogar: mejoramiento de las condiciones de la
  calidad alimentación y salud en la familia.

3.6 Otras actividades
relacionadas

Para el cumplimiento de las estrategias relacionadas
directamente a la mezcla de mercadeo, es
necesario que se lleven a cabo otras que apoyen el cumplimiento
de las metas.

• Contar con una nueva estructura
  organizacional
• Desarrollar e implementar un sistema de
  información comercial.
• Uniformizar la aplicación del Plan de
  Gestión
  empresarial, con una clara tendencia a brindar
  información mas detallada de las cuentas y de la
  actividad comercial.
• Identificar datos secundarios de fácil acceso
  para elaborar un archivo de
  seguimiento.
• Establecer una única planta de
  fabricación en Surco; Los posteriores requerimientos de
  Otros distritos pueden ser franquiciados en el mediano
  plazo.

4. INVESTIGACION DE MERCADO

4.1 Caracterizacion de la
Población

En la presente investigación se estudia el comportamiento
de un consumidor de un
estrato socioeconómico A y B, cuyas características
principales según unos estudios de mercado son:

ANEXO Nº 1: CARACTERIZACION DE LA
POBLACION

Fuente: APEIM (Característica de los estratos
económicos altos de Lima Metropolitana 2000)

Según el estudio de característica de
estratos económicos de la población de la zona en
estudio, Surco es un de distritos que cumplen las
características.

El trabajo apunta en concreto
proporcionar información respecto al comportamiento del
consumidor (Ama de casa) sobre las reacciones frente a la
adquisición de un producto de PASTELERIA FINA en función de
¿Cuáles son sus necesidades reales?, ¿Motivo
de compra?, ¿Cómo lo compra? ¿A qué
precio en soles?, ¿En que establecimientos? Y su
alternativa frente a otros productos en el mercado, algunas
variables
demográficas como los componentes por familia, sexo,
edad.

Estas y otras preguntas se pretende responder con la
presente investigación, para tal efecto se hizo uso
de una metodología acorde a las
características de la población
objetivo.

4.2 A Nivel de
Lima

Los estudios realizados por el Instituto nacional de
Estadística e Informática (INEI) y otras organizaciones
muestran el crecimiento de la población de Lima con tasas
ínter censales de 5.5 y 3.5, superiores al promedio
nacional. Lima tiene alrededor de Ocho millones de habitantes, y
se estima que en el 2010 tendrá mas de diez millones. En
términos generales, los Urbanizaciones de clases altas de
Lima Metropolitana están constituidos por urbanizaciones
residenciales. Son agrupaciones de familias que viven con las
comodidades del caso

4.3. Metodología.

Primero se llevo a cabo un estudio exploratorio
cualitativo con especialistas para conocer el
conocimiento y aceptación de los PASTELERIA FINA y
luego se llevo a cabo una investigación cuantitativa de
carácter probabilística de tipo descriptivo usando
entrevistas
personales entre La población de los distritos
mencionados.

4.3.1 Estudio Exploratorio
Cualitativo

Plan Muestral

Definición de la Población

Unidad Muestral : Personas que conocen sobre
pasteleria

Marco Muestral : Se entrevisto a consumidores
producto

Método de Muestreo : Se
empleo un
muestreo por
juicio (A las personas se seleccionaban, teniendo en cuenta el
siguiente criterio, tienen conocimiento sobre pastelería
fina, trabajaron en elaboración de estos productos zonas
urbanos residenciales.

Toma de Muestra : 7
personas.

Método de recolección
de datos: esto se realizo en dos etapas, en la primera se dio
con preguntas abiertas a los entrevistados, en la segunda se
contó con material gráfico el cual se les
mostró las características de los diferentes
pasteles, para conocer su reacción frente al nuevo
producto.

El tipo de información derivada de esta
sesión fue con el fin de explorar las actitudes del
consumidor hacia la ventaja de la pastelería fina, este
tipo de información de carácter cualitativo
sirvió como base para la cuantitativa.

4.3.2. Estudio
Cuantitativo

Se empleo
información secundaria obtenida de un estudio de las
características de este estrato económico de
Santiago de Surco (Base 356 Encuestas),
esta nos sirvió de marco para elaborar una encuesta, con
una muestra no muy extensiva.

Plan Muestral

Definición de la población

Unidad Muestral : Personas de 20 a 50 años de
nivel socioeconómico medio alto y alto.

Marco Muestral : Se entrevistaron a miembros del
hogar.

Método de Muestreo: El procedimiento
muestral fue el probabilístico polietapico.

Primera Etapa: Selección
de manzanas en un mapa de la zona.

Segunda Etapa: Selección de la persona dentro del
hogar elegido.

Se eligió un numero mayor de viviendas con
relación a los requerimientos inicial anticipándose
a la tasa de rechazo a la asistencia a la prueba.

Toma de la Muestra: 67 personas.

Método de recolección
de datos: La recolección de datos se realiza a
través de la técnica de entrevista
personal
aplicando un cuestionario
estructurado con una combinación de preguntas abiertas y
cerradas. En una primera parte se hicieron las preguntas, en una
segunda se uso métodos
gráficos como ayuda para absolver preguntas
relativas al producto, todo esto diseñado basándose
en objetivos y
propuestas, la que nos ha permitido obtener información
cuantitativa.

4.4 Trabajo de
campo

Las encuestas
estuvieros a cargo de los responsables del proyecto, quienes
tuvieron la responsabilidad de llevar a cabo el trabajo de
campo por lo cual no se requirió de una supervisión, previamente se hizo un
reconocimiento del área,

4.5 Del
estudio

4.5.2 Área de Influencia del
Proyecto.

Para el caso de un Proyecto de PASTELERIA FINA el
área de influencia esta en zonas aledañas a la
Urbanización el Polo en Santiago de Surco, donde el estilo
de vida de la gente y su predisposición hacia el producto
ofrecido son positivas, esto esta determinado por la zona donde
esta el mercado objetivo.

a). Definición del Mercado
Objetivo.

Para identificar el mercado objetivo al que se
dirigirá el estudio se tomo en la Asociación
Peruana de Investigadores de Mercados (APEIM)
que conforman las principales empresas Investigadoras de Mercados del
Perú donde se identifica cinco estratos:

Nos centramos en los segmentos
poblacionales Alto "A" y Medio Alto "B" de Santiago de Surco,
este con otros cinco distritos representan el 65% del total de
estos estratos.

Según estudios de APEIM ( Apoyo Opinión y
Mercado S.A) a Setiembre 2,000 los ingresos promedios mensuales
son:

Sé estos estudios establece que el
distrito de Santiago de Surco concentra la mayor cantidad de
personas con las características sociodemográficas
mencionadas, con 32% del total lo cual constituiría una de
las razones para ser la zona ideal para la realización del
proyecto, además de contar con un alto nivel de
consumidores y una población en potencial desarrollo
demográfico.

4.6. Vida Útil del Proyecto

Estará determinado por el crecimiento vegetativo
de la población según los Distritos de Influencia,
se considera un promedio de 10 años, colocándonos
en una situación de cambios tecnológicos que se
puedan dar.

4.7. Análisis de la Demanda.

4.7.1.1 Identificación de la
Demanda

El estudio de
mercado realizado identifico una demanda
potencial en los estratos socioeconómicos de los distritos
mencionados como nuestro mercado objetivo.

Para el estudio se ha procesado información
secundaria y básica, a partir de fuentes
primarias, se obtuvo información de la población
del mercado objetivo, se hizo con el fin de identificar a
posibles consumidores, también se contó con
información de especialistas (propietarios de
Panaderías)

Los resultados obtenidos fueron los
siguientes:

ACUDE A UN ESTABLECIMIENTO DE VENTA DE PASTELERIA
FINA

Cuando se les hizo una pregunta filtro ¿Consume o
compra productos de Pastelería Fina ¿ los
resultados fueron: 75% de personas hizo un consumo de
este tipo de producto, lo cual representa aproximadamente 66,887
personas, y un 25% no acude, la predisposición de estos
potenciales consumidores distribuidos según distritos es
la siguiente:

DEMANDANTES DE PRODUCTO PASTELERIA
FINA

Cuadro 1

Fuente :Elaboración Propia

LUGARES DONDE SUELEN COMPRAR

En cuanto al lugar geográfico donde suelen
comprarlos estos en 76% lo realizan dentro del distrito nos da
50,834 personas, El otro 24 % lo hace en otros distritos como
Lince, Jesús María, Magdalena y Callao (CUADRO 2)
las preferencia según ellos son:

Cuadro 2

Fuente : Elaboración Propia

Del 100% de usuarios de consumidores en el Distrito de
Santiago de Surco, un 76% lo hacen en el mismo distrito y otro
24% en otros distritos como San Isidro, Miraflores, 12% San Borja
y la Molina

EDADES Y OCUPACIONES DE LOS
DEMANDANTES

Las características de los consumidores por
edades esta conformado por los siguientes intervalos:

Cuadro 3

Fuente: Elaboración
Propia

El 64% de consumidores esta constituido por personas
Ejecutivas de 35 años la cual esta constituido por
personas profesionales con responsabilidades o con negocio
propio, el 36 % lo constituyen jóvenes con una edad de 20
a 35 años quienes desempeñan labores de
jóvenes profesionales en proceso de desarrollo o empleados
(Cuadros 3 y 4.

Cuadro 4

Fuente : Elaboración
Propia

El grado de dependencia de su situación laboral ellos
manifestaron que el 67% tienen trabajo Independiente y el 33% son
dependientes (CUADRO 5).

Cuadro 5

Fuente : Característica sector económico
APEIM

FRECUENCIA CON QUE ACUDEN A UN COMPRAR PASTELERIA
FINA

A la Pregunta de cada cuanto tiempo acuden a
comprar o consumir pastelería fina ellos manifestaron la
frecuencia con la que lo hacen.

Cuadro 6

Fuente: Elaboración
Propia

El consumo o compra en los locales de pastelería
fina 32% lo hace semanalmente, un 29 % quincenalmente, 28%
mensualmente y el 11% corresponde a personas que van mas de dos
meses (VER CUADRO 6)

Por la muestra se puede deducir que las personas de
estos estratos económicos son altamente consumidoras
debido al ritmo de vida que llevan.

Los días en los cuales suelen acudir
son:

Cuadro 7

Fuente: Elaboración
Propia

Del total de respuestas, la gente prefiere acudir los
fines de Semana como los Sábados con un 30%, 20% los
Viernes, 15% los Domingos y de martes a jueves acuden un 10% a
los establecimientos de este tipo. (CUADRO 7)

FORMA DE PAGO DE LOS CONSUMIDORES

Los usuarios acostumbran pagar de la siguiente
forma:

Cuadro 8

Fuente: Elaboración
Propia

El 65% los hace con tarjetas de crédito
diferentes bancos y de las
diferentes líneas como ( Visa, Master Card, Dinners,
Citibank) el 35 % lo hace al contado.

RAZONES POR LA CUAL CONCURREN A UN ESTABLECIMIENTO DE
PASTELERIA FINA

Las Razones por las cuales concurre a un establecimiento
de venta pastelería fina son:

Cuadro 9

Fuente : Elaboración
Propia

La mitad de Consumidores ( 50%) lo consume por que es un
buen producto, un 17% por ser no sintético, 13% lo compra
para celebraciones, 11% lo compra por la gratura de los
locales.

4.7.1.2 PERFIL DEL DEMANDANTE PASTELERIA
FINA

Es la de un Individuo con un nivel cultural alto, sus
ingresos promedio familiar están en un intervalo de $ 874
a $ 3,319 Dólares Americanos.

Principalmente son personas eficientes y exigentes
consigo mismos, sujetos al cambio,
desempeñándose diversidad de labores durante su
vida cotidiana lo cual lo predispone al cambio.

Es un ser social, pertenece a Instituciones, Clubes,
proclives a la aventura y no tienen perjuicios para cumplir con
sus objetivos.

La motivación
por compra del producto PASTELERIA FINA en su mayoría lo
hace con el fin de consumir producto que se diferencie de lo
común y de calidad en sus componentes que no afecten en
sus diversos aspectos su salud, este gasto incurrido lo toman
como necesario dado que esta sujeto a su estilo de vida como sus
valores
sociales.

La gran mayoría lo hace Quincenalmente, los
días de semana en horarios de tarde y noche,
Sábados y Domingos.

Un factor principal en la decisión de compra
final del Producto es la calidad y Presentación (La
decoración)

El ritmo de crecimiento del consumo del producto va en
aumento dado el consumo per cápita de estas clases
sociales lo cual apuntaría a un mercado de
futuro.

4.7.1.3 Proyección de la
Demanda

La demanda de Consumo de pastelería fina en el
Mercado Objetivo esta en función
del publico a la cual va dirigido. Tomando de base el estudio de
estratos económicos APEIM y los resultados encuesta nos da
un consumo estimado de 66,887 personas.

Para el estudio de Proyección de la demanda de
los consumidores se considerara que la economía
crecerá en forma sostenida en los próximos
años, algunas de las razones argumentadas son: estabilidad
económica, lo cual no varia mucho los estratos
socioeconómicos.

Asimismo en lo que se respecta a la población
objetiva de estos estratos se proyecta utilizando la tasa de
crecimiento anual de Lima Metropolitana para Santiago de Surco es
1.9 %.

Demanda Proyectada Población y
Pastelería

Cuadro 10

Fuente : Estimación sobre la
base de consumo y tasa de población del INEI

El crecimiento de la población de estos estratos
dados los indicadores
nos garantizaría la demanda para los próximos seis
años a inicio del proyecto una demanda estimada de 66,887
personas, y los cinco siguiente 72,406 personas

La Demanda de Pastelería se ha calculado sobre la
base del consumo estimado por persona, un pastel rinde para
veinte personas.

La economía en
crecimiento y el dinamismo de este tipo de familias con ingresos
medio altos y altos dan a su estilo de vida cotidiano un ritmo
acelerado lo cual les hace tener mas cuidado en los productos que
consumen siendo la PASTELERIA FINA un producto que satisface esta
necesidad, además acompañando a esto de un plan
integral de marketing
directo hacen posible captar a este segmento de mercado para el
consumo del producto.

4.8 Análisis de la Oferta.

4.8.1 Análisis de la Oferta del
Producto.

El mercado de Productos de Pastelería Fina se
caracteriza por ofrecer a sus consumidores productos de calidad
en la preparación, uso de insumos, frescura lo cual en
beneficio de la salud, esto esta dirigido a estratos
económicos con estilos de vida activa, preferentemente con
ingresos medios de los
estratos medio y alto.

En la Actualidad haciendo un cruce de información
con la guía Comercial de Lima Metropolitana del INEI y
datos de campo se identifico la cantidad 40 establecimientos,
pero especializados es pastelería fina solo 17 de
ellos.

4.8.2. Características de la oferta del
producto.

Para identificar la oferta de los establecimientos que
venden el producto PASTELERIA FINA, se uso como base la entrevista
a los consumidores, así como la consulta con
especialistas, tomando como base el cruce de información
el directorio de establecimientos y nuestras fuentes.

Cuadro 11

ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN PASTELERIA FINA EN EL
DISTRITO

Se hizo una clasificación entre el total de
establecimientos que venden PASTELERIA FINA dentro de nuestro
mercado objetivo tomando en cuenta los servicios e
infraestructura.

A. Establecimiento Grandes o Especializados
(EGE).– Son locales que cuentan con áreas
mayores a 250 Mt2 amplias, venden el producto y dan servicios
omplementarios, todo esto le da una capacidad para atender
simultáneamente a mas personas en horas de mayor
concurrencia de publico

• Gran variedad de Pastelería
• Mostradores amplios
• Personas con aprox. 5 personas para la
  atención
• Salas elegantes donde departir
• Aceptación tarjetas de crédito/
  Efectivo
• Brindan servicios complementarios para
  pastelería
• Servicios Delivery

B. Establecimientos Medianos o no Especializados
(EMNE).- Son locales que tienen un área
aproximada a 150 mt2, brindan los servicios básicos o
tienen como actividad secundaria la producción de
PASTELERIA FINA.

• Limitada variedad de pastelería
• Mostradores pequeños
• Personal 3 personas para la atención
  total
• Tres mesas y respectivos asientos
• Efectivo / y limitada aceptación tarjetas de
  crédito
• Poca variedad de servicios
  complementarios
• Preparación a pedido

4.8.3 Determinación de la oferta de
PASTELERIA FINA

Una vez identificado los establecimientos dentro de
nuestro directorio, se identifico a cada uno de ellos y se hizo
una clasificación de acuerdo al tamaño, capacidad
aproximada para atender clientes y la capacidad usada por los
clientes:

Cuadro 12

CLASIFICACION DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE PASTELERIA
FINA

Las diferencias entre la capacidad anual de
producción y su capacidad instalada difiere dado que la
producción es limitada dado lo perecible del
producto.

La Producción esta constituido por:

Cuadro 13

PRODUCCION EN EL DISTRITO

Fuente: Elaboración
Propia

Estimamos nuestra Oferta total de producción de
pastelería en PASTELERIA FINA es de 3,610
Tortas

4.8.4 Proyección de la Oferta de
producción de pastelería fina

Dado las características de las tendencias de la
oferta durante estos últimos dos año se han abierto
2 establecimientos lo cual representa un promedio de uno y
asumiendo la misma tendencia podemos estimar una oferta total
para el Proyecto.

Establecimiento Grandes o Especializados 300
pasteles

Establecimientos Medianos o no Especializados 150
pasteles

La Oferta proyectada de Pastelería
Fina

Cuadro 14

Oferta Proyectada

Fuente : Elaboración Propia

4.9 Balance Demanda Oferta.

Cuadro 15

Como se puede apreciar los niveles logrados en la oferta
no cubren la totalidad de los clientes estimados por la demanda,
por tanto existe una demanda insatisfecha.

4.10 Análisis de los precios

La formación de los precios de
producto PASTELERIA FINA considera la calidad así como los
servicios complementarios

De nuestra zona de estudio los precios pagados son:
.

Cuadro 15

Pago por tipo de Pastelería 22 cm
diámetro

Fuente : Elaboración
Propia

Los precios que acostumbran pagar están en un
intervalo de S/ 35 a S/50 de este segmento de consumidores, las
variaciones de los mismos se dan por la relativa exclusividad de
los lugares, comodidades, etc. que determinan fluctuaciones en
los precios ofertados.

4.11 Fijación de Precio del
Producto

4.11.1 Precio del Producto

Los precios ha utilizarse en el momento de la venta del
servicio serán un promedio de los ofrecidos por los
establecimientos Grandes ubicados en la zona por ser considerados
la competencia del proyecto, los precios podrían estar en
un intervalo de S/40 a S/45 cual también responde a los
precios pagados por los consumidores del Distrito de Santiago de
Surco.

Conclusiones

Los Productos de PASTELERIA FINA están orientados
principalmente al sector medio al alto.

El producto buscaría diferenciarse en
términos de calidad, higiene, costo y
beneficio para la población en conjunto..

El ingreso del producto estaría dado en un ataque
en calidad, decoración

Si bien existe una preferencia hacia el producto, el
factor de crédito es fundamental, habría que hacer
una política
de crédito utilizando tarjeta de
créditos.

Se debe incursionar en publicidad local
como afiches, refuerzos de comunicación personal mediante
encartes en publicaciones del distrito lo cual permitiría
que la población objetivo, todo esto acompañado de
una demostración física del
mismo.

En cuanto a las características de nuestros
consumidores estos están conformados por Jefes de Hogar de
35 años que son los que deciden las compras, su
componente familiar esta en aumento.

Estos pobladores dado sus características de la
zona buscan de abastecerse de un producto ventajas de pago,
calidad del producto.

Recomendaciones

Considerando la potencialidad del mercado conviene
establecer una sana política de créditos que trate
de minimizar el riesgo de la
empresa.

Es conveniente, establecer un adecuado sistema de
distribución de manera que permita coberturar la demanda y
por lo tanto desarrollar el mercado.

Punto relevante para la introducción del producto debe considerarse
las actividades promociónales, buscando
participación en todo tipo de eventos que
programen los consumidores objetivo.

Es conveniente que el proveedor continúe
investigando para mejorar el producto, especialmente en lo
relacionado a las variedades del producto

V
Operaciones

5.1 Logística

Para empezar el negocio necesitamos un establecimiento
de área de 200 mt, el costo del alquiler en la zona es de
400 U.S.$ mensual.

Podemos utilizar nuestros propios utensilios, y
más adelante comprar las mas apropiadas, recordemos que
los clientes prefieren un servicio integral y lo mejor en un
primer momento tengamos menajes.

Inversión en fax o correo
electrónico para enviar proformas, especialmente si se
quiere tratar con empresas o instituciones.

5.2 Compra

En los mercados mayoristas de frutas se encontrara los
mejores precios. Para el caso de los insumos, lo ideal es
contactarse con distribuidores minoristas, pues generalmente sus
precios resultan menores que los de fabrica. Dependiendo de la
diversificación de los productos.

5.3 Almacenes

Revise y aplique las reglas de almacenamiento:
el producto o insumo de mas antigüedad será el
primero en ser utilizado.

Se debe eliminar inmediatamente el embalaje, para que no
ocupe espacio

5.4 Mantenimiento

Al hacerse las compras, revisar meticulosamente la
calidad sanitaria de los productos, fecha limite de consumo,
instrucciones para la preparación.

Depositar los insumos en recipientes adecuados, jamas en
contacto con el piso.

Refrigere los productos perecibles a una temperatura
adecuada inmediatamente después de haberlos
comprado.

Revise diariamente el funcionamiento y la temperatura de
los aparatos frigoríficos.

Si los productos semielaborados no han sido
complementados en sus procesos, se
eliminaran después 24 horas de
conservación.

5.5 Producción

5.5.1 Maquinarias

La siguiente lista esta expresado en dolares a un
tipo de cambio
de 3.50 soles/dolares

Equipos operativos

Utensilios

5.5.2 Insumos

Los insumos a utilizar son :

VI .Recursos
Humanos

Dado que es una pequeña empresa, que inicia
recien sus labores la característica de su contrato
será la de:

6.1 Modelo de
Contrato sujeto a Modalidad por inicio de
Actividad

Entre la Empresa PATSY S.R.Ltda con
RUC…………….con domicilio en ……….. debidamente
representada por su Gerente General la Sra…………..,
según poder inscrito
en………………………………identificado con DNI ……
a quien en adelante se le denominara "LA EMPRESA" y de la otra
parte la Srta ……………..identificado con DNI de sexo femenino
de ….años, con domicilio en ………………en
adelante "EL TRABAJADOR", de acuerdo con el art 57 del Decreto
Supremo 003-97-TR Texto
único ordenado del Decreto Legislativo 728, Ley de
Productividad y Competitividad
laboral,
convienen celebrar el presente contrato de
trabajo de Naturaleza
Temporal por inicio de actividad bajo los siguientes
términos y condiciones:

PRIMERO: "LA EMPRESA" desarrolla como actividad
principal la elaboración de PASTELERIA FINA

SEGUNDO: Para el cumplimiento de sus objetivos, requiere
contratar por inicio de la actividad productiva a un
…………………..cuyo trabajo será realizar las
labores de OPERARIO

TERCERO: "LA EMPRESA" contrata los servicios del
TRABAJADOR a plazo fijo bajo la modalidad por inicio de actividad
para que realice las labores de…………………

CUARTO: El plazo por el que se contratara al trabajador
es de………..siendo la fecha de inicio el……..de….de…..
finalizando el…….de….de…..El horario será de lunes
a sábado de ………a………

QUINTO: La retribución mensual que
percibirá el trabajador será……(—- y 00/100
nuevos soles), sobre las mismas se aplicara las deducciones
establecidas.

SEXTO : EL TRABAJADOR estará sujeto al
Régimen Laboral de la actividad privada, dentro de los
alcances que determina el Decreto Supremo 003-97-TR Texto
único Ordenado del Decreto Legislativo 728 Ley de
Productividad y Competitividad
Laboral.

SEPTIMO : LA EMPRESA, al termino del plazo previsto en
la cláusula cuarta deberá abonar al trabajador los
beneficios sociales correspondientes, no teniendo la
obligación de dar aviso adicional alguno sobre él
termino del presente contrato.

OCTAVO: En el caso que EL TRABAJADOR decidiera poner fin
al presente contrato antes de la fecha prevista en la cuarta
cláusula deberá otorgar el aviso escrito de
Ley.

NOVENO : EL TRABAJADOR queda obligado al cumplimiento
del Reglamento interno de LA EMPRESA y las ordenes que imparta la
misma.

Firmado en tres ejemplares idénticos, en Lima
el……..de…..de 2001-08-19

EL TRABAJADOR/ LA EMPRESA

VII Organización de la Empresa

Junta General de Accionistas

Es el órgano de mayor jerarquía dentro de
la empresa, es la representación de los socios, quienes
deciden los asuntos propios de la empresa (aumento de capital,
aprobación de los balances, flujo financiero) Nombran o
renuevan a los Gerentes.

Gerente Administrativo:

Nombrado por la Junta General de Accionistas se
encargará del planeamiento,
control y
dirección de la producción dentro de
empresa. La
administración deberá desarrollar el plan de
actividades, evaluar el control de la
calidad y realizar el plan anual de desarrollo para ello contara
con el apoyo del técnico Gerente de Ventas. Además
deberá estar en permanente contacto con las autoridades y
establecer las mejoras y consideraciones que se pudieran
plantearse dentro del ámbito de su
intervención.

Administración de

Gerente de Ventas:

Nombrado por la Junta General de Accionistas, encargado
de la promoción del producto en el mercado
objetivo, elaboración de políticas
de ventas, análisis de las condiciones de potenciales
clientes.

Dentro de la política de marketing, diseño
de estrategias para posicionar el producto en el Distrito, sobre
la base de los objetivos planteados por la empresa.

La atención de ordenes de compra de pedidos,
cotización y la facturación de los
mismos

Area de Producción

Tanto el Gerente de Ventas y Administrativos se
encargarán del planeamiento,
control de la producción evaluación
y desarrollo de las actividades productivas.

El área administrara los recursos materiales y
humanos. Sus labores deben ser sustentadas en los aspectos del
mejoramiento en la permanencia o mejoramiento de la calidad del
producto. Brindar las facilidades y cubrir las necesidades para
el área de ventas

Ayudantes:

Estas personas serán un soporte para el
área de producción y deben conocer las actividades
productivas del negocio lo cual les permitirá cubrir el
conjunto de requerimientos de trabajo: diseño,
producción, control de
calidad y las labores prioritarias a las cuales se
dedicará.

Estos operarios además de la elaboración
deben cumplir con las normas técnicas
dadas para el diseño de los mismos, cumplir con las
normas de
control de calidad

Debido a que las operaciones revierten un especial
cuidado, para no ocasionar mermas es importante que se tenga en
cuenta los aspectos técnicos dada por la dirección
encargada de este proyecto.

VIII Finanzas de la
Empresa

8.1 Estados financieros

8.2 Evaluación
Financiera a 5 años

ELABORACIÓN:

Eco. Freddy Nina Ortega

Lima

.